Dashi powder sa ratio ng tubig: Magkano hondashi bawat tasa ng tubig?
Dashi ay isang pamilya ng mga stock na ginagamit sa Japanese cuisine at bumubuo ng backbone ng maraming Japanese dish.
Gayunpaman, kung nahihirapan kang hanapin ang lahat ng sangkap ng dashi, o gusto mo ng mas simpleng solusyon sa paggawa ng dashi sa bahay, alamin na maaari ka ring gumawa ng dashi mula sa instant powder o granules.
Kapag gumagamit ng dashi powder para gumawa ng dashi stock, mahalagang gamitin ang tamang water-to-powder ratio. Sa pangkalahatan, magdaragdag ka ng 1-2 kutsarita ng dashi powder sa 1-2 tasa ng mainit na tubig upang makagawa ng dashi stock. Gayunpaman, depende sa ulam na iyong ginagawa, maaaring gusto mong laruin ang mga ratio.
Kung ang iyong dashi ay nasa isang bag maaari mo itong isabit sa isang tasang may mainit na tubig. Ang tubig ay nagbibigay ng lasa sa loob ng 3 hanggang 5 minuto. Ang Dashi mula sa isang pakete ay ganap na matutunaw sa mainit na tubig pagkatapos ng paghahalo ng 30 segundo.
Tingnan natin ang paggamit ng dashi powder para sa dashi stock nang mas detalyado para malaman mo nang eksakto kung magkano ang gagamitin para sa iyong ulam.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang dashi?
Ginagamit ang Dashi stock bilang batayang sangkap para sa ilan sa ang aming mga paboritong Japanese na sopas at sabaw, kabilang ang miso soup, clear broth soup, noodle broth soup, at marami pang ibang cooking liquid.
Ito ay isang napaka-versatile at flavorful stock at maaaring gamitin sa halos anumang ulam na nangangailangan ng karagdagang likido.
Hindi tulad ng mga stock ng sopas mula sa iba pang mga lutuin, na karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng sari-saring karne, gulay, herb, at pampalasa sa loob ng ilang oras, Japanese (o wafu) dashi ay karaniwang gawa sa ilang maingat na napiling sangkap, tulad ng kombu, bonito flakes, shiitake mushroom, at bagoong, at mabilis itong ihanda.
Para sa isang vegetarian dashi stock, karaniwang ginagamit ang kombu at tuyong shiitake mushroom.
Ang isang non-vegetarian stock ay maaaring gawin mula sa bonito flakes (fish flakes) at bagoong. Pareho silang masarap at may a malakas na lasa ng umami.
Ang Dashi powder o granules ay dehydrated dashi stock. Ito ay nagpapahintulot na ito ay maitago nang mas matagal at madaling madala. Tinawag hondashi o dashi walang moto, ang mga produktong ito ay kailangan lang ihalo sa tubig para makagawa ng instant dashi stock.
Ito ay isang simple, shortcut sa paggawa ng dashi sa bahay, at talagang madaling ihanda:
At ang pinakamagandang bahagi ay ang resultang lasa ay karaniwang mas malakas kaysa kung ikaw mismo ang gumawa ng dashi mula sa mga hilaw na sangkap.
Ang paggawa nito mula sa simula ay tumatagal din. Ang paghahanda ng dashi mula sa bonito flakes o shiitake mushroom ay maaaring tumagal kahit saan mula 10 minuto hanggang kalahating oras.
So instant dashi powder o granules maaaring makatipid sa iyo ng maraming oras at pagsisikap. Sa mga araw na ito, maaari ka ring bumili ng MSG-free at additive-free dashi powder sa mga Japanese grocery store.
Ang isang sikat na dashi powder ay Ajinomoto HonDashi powder na mabibili mo online.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ang likidong dashi ay dashi sa likido nitong anyo. Karaniwang likido ang dashi stock dahil gawa ito sa tubig at iba pang sangkap tulad ng katsuobushi at kombu, ngunit maaari ding gawing pulbos o butil ang dashi para magamit sa ibang pagkakataon.
Din basahin ang: ano ang dashi to miso paste ratio na gagamitin sa mga sopas?
Dashi pulbos sa ratio ng tubig
Ang tila simpleng tanong na ito ay walang simpleng sagot dahil ang lahat ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa pati na rin sa uri ng ulam na ginagamit mo para dito.
Ang karaniwang tugon ng karamihan sa mga tagagawa ng instant dashi granules ay ang ratio ay dapat na 1-2 kutsarita ng dashi powder sa 1-2 tasa ng mainit na tubig.
Gayunpaman, kung ang dashi ang magiging pangunahing sangkap ng lasa sa isang ulam, maaaring kailanganin ang mas malakas na dashi, at maaari mong dagdagan ang dami ng pulbos ng kalahating kutsarita o higit pa.
Sa parehong paraan, kung ang dashi ay magiging bahagi ng isang ulam na makakakuha ng maraming asin mula sa iba pang mga sangkap, makatuwirang bawasan ang ratio ng mga butil sa tubig.
Halimbawa:
- 1/2 tsp dashi granules sa 1 tasa ng tubig para sa okonomiyaki (na ang dashi at harina ay pinagsama sa isang itlog)
- 1/4 tsp dashi granules sa 1 tasa ng tubig para sa shoyu (soy-based) na sabaw ng sopas o sabaw ng miso soup.
Mahanap 3 madali at masarap na recipe gamit ang dashi stock dito
Pagdating sa ratio ng dashi sa tubig, ang lasa ay susi
Kung gusto mo ng mas malakas na lasa, huwag mag-atubiling magdagdag ng kaunti pang pulbos. Kung ang dashi ay masyadong maalat para sa iyo, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang tubig.
Mas malamang na magdagdag ka ng mas maraming butil ng dashi sa sabaw ng sopas na batay sa shoyu kaysa sa sabaw ng miso soup. Ito ay dahil ang miso ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans na may asin at koji, kaya medyo maalat na ito.
Paghaluin ang tamang dashi powder sa ratio ng tubig
Walang "eksaktong" solusyon sa ratio ng dashi sa tubig. Ngunit sa pangkalahatan, gagamit ka ng 1-2 kutsarita ng instant dashi sa 1-2 tasa ng mainit na tubig.
Gayunpaman, ang dami ng pulbos na iyong ginagamit ay nakadepende nang husto sa iyong panlasa at sa lakas ng lasa ng iba pang sangkap na maaaring bahagi ng ulam.
Ang mungkahi ko ay magsimula sa kaunting dashi at magdagdag ng higit pa sa panlasa. Madaling magdagdag ng higit pang dashi powder, ngunit imposibleng alisin ito muli!
Walang dashi stock? Gamitin ang 6 na lihim na kapalit na ito sa halip!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
