Monjayaki vs Okonomiyaki? Ganito Sila Nagkakaiba

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 5, 2022

Karamihan (kung hindi lahat) ng mga pagkaing Hapon ay mag-iiwan sa iyo na magulo sa isang napakagandang paraan at ikaw ay maglalaway tulad ng isang maliit na sanggol habang sumisigaw ng "oishii!" (sa kanji – 美味しい) at (sa hiragana – おいしい) habang humihiling ka ng higit pa.

Ngayon, pag-uusapan ko ang tungkol sa 2 sa mga pinakagustong Japanese recipe (sa mga tuntunin ng mga sangkap, iyon ay) na nagkataon lamang na kilala sa buong mundo gaya ng iba pang Japanese cuisine: ang okonomiyaki at ang evolved version nito, ang monjayaki.

• Ang Okonomiyaki ay isang natatanging resipe na binuo sa mga rehiyon ng Kansai o Hiroshima sa Japan ngunit ngayon ay isang napakasarap na pagkain sa sambahayan sa buong bansa.
• Ang Monjayaki, sa kabilang banda, ay gumagamit ng pan-fried batter at nagmula sa rehiyon ng Kantō.

Suriin ang aming artikulo tungkol sa mga aksesorya ng teppanyaki pati na rin.

Talakayin natin ang kaunting background sa pagkakaiba ng okonomiyaki at monjayaki.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Monjayaki vs okonomiyaki

Ang 2 Japanese savory pancake na ito na naglalaman ng iba't ibang sangkap ay halos magkapareho sa isa't isa, kaya naman kailangang tukuyin ang ilang pagkakaiba na mayroon sila para maiwasan ang anumang uri ng kalituhan.

Una, ang Gumagamit ang okonomiyaki ng maraming mga topping, at halos isinasalin sa "anuman ang gusto mong i-ihaw".

Ito ay ang pancake monjayaki na nagmula sa.

Maaaring nahiwalay ang Monjayaki sa okonomiyaki sa paligid ng Panahon ng Meiji noong ika-19 na siglo at maaaring nagmula sa lumang terminong "mojiyaki" na napag-usapan lang natin kanina.

Bagama't ito ay katulad ng okonomiyaki (dahil ang batter nito ay nakabatay din sa harina ng trigo, tubig, itlog, karne, at gulay), ang monjayaki ay gumagamit ng iba't ibang likidong sangkap; higit pa kaysa sa hinalinhan nito.

Sa katunayan, maaari mong pag-iba-ibahin ang 2 recipe kapag nakita mo ang mga ito nang personal o mga video at mga larawan dahil ang okonomiyaki ay mukhang isang malaking piniritong pancake na may mga karne, gulay, at mga toppings, habang ang monjayaki ay medyo mas madulas at malapot.

Ito ay isang imahe ng overlay ng teksto ng orihinal na gawa Okonomiyaki ni Alkan de Beaumont Chaglar at 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) ni Hajime NAKANO sa Flickr sa ilalim ng cc.

Habang ang okonomiyaki ay mas mukhang pancake, ang monjayaki, sa kabilang banda, ay kahawig ng ilang uri ng omelet.

Mayroon ding pagkakaiba sa kung paano inihain ang 2 pagkain. Halimbawa, maaari kang kumain ng okonomiyaki sa isang maliit na plato o sa isang mangkok na may mga chopstick, samantalang maaari ka lamang kumain ng monjayaki na mainit mula sa grill gamit ang isang spatula na kutsara.

Din basahin ang: ito ay kung paano ka gumawa ng okonomiyaki sauce sa iyong sarili

Ang Okonomiyaki ang mas kilalang-kilala sa 2 pagkain. Hindi lamang ito umunlad sa paglipas ng mga siglo, ngunit ito rin ay naging isang malawakang delicacy sa iba't ibang rehiyon sa Japan, na ang bawat isa ay may sariling timpla at panlasa.

Ang okonomiyaki ba ay dapat na malapot?

Ang Okonomiyaki ay hindi dapat malapot ngunit may malutong na panlabas at bahagyang malambot na loob. Magagawa mong kumuha ng maliliit na piraso gamit ang mga chopstick o spatula. Ang iba't ibang uri ng okonomiyaki ay tinatawag na monjayaki, na kinakain mo gamit ang isang kutsara dahil sa malapot nito.

Mga hakbang sa pagluluto ng karaniwang (Kansai) recipe ng okonomiyaki

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok na gawa sa plastic. Makukuha mo ang ninanais na mahangin na texture ng okonomiyaki kung ihalo mo nang husto ang mga sangkap sa isang plastic na mangkok kaysa sa isang baso o metal na mangkok, kaya ito ay isang magandang simula para sa iyong mga kasanayan sa pagluluto ng okonomiyaki.
2. Simulan ang pagprito ng halo sa teppanyaki grill. Gumawa ng mga bilog mula sa halo, tulad ng kung paano ka gumawa ng mga regular na Western pancake. Gumamit ng a dalubhasang Japanese spatula na tinatawag na hera.
3. I-flip ang iyong patty na parang pancake. Kailangan mong i-flip ang masarap na pancake nang maraming beses hangga't maaari upang makuha ang perpektong kulay at texture. Hindi tulad ng monjayaki (na maaari lamang lutuin sa a teppanyaki grill), ang okonomiyaki ay maaaring lutuin sa parehong teppanyaki grill at isang regular na kawali o kawali.
4. Magdagdag ng mayonesa. Narito ang isang tip sa kung paano mahusay na gamitin ang mayonesa bilang isang topping para sa okonomiyaki; sa halip na walang layunin na gumawa ng zig-zag pattern gamit ito, subukang gumawa ng grid sa ibabaw ng pancake at i-seal ang mga gilid sa pamamagitan ng paggawa ng pabilog na pattern pagkatapos. Sa ganitong paraan, hindi tumutulo ang sauce mula sa okonomiyaki at mananatiling naka-lock sa lugar sa loob ng grid pattern na ginawa mo kanina.
5. Magdagdag ng okonomiyaki sauce at aonori. Una, idagdag ang okonomiyaki sauce (tandaan na hindi ito katulad ng normal na toyo, dahil ito ay pinaghalong pulot, ketchup, at toyo, na nagbibigay sa pancake ng mas masarap na lasa) sa pancake. Pagkatapos ay iwisik din ang aonori sa ibabaw nito! Ang Aonori ay pinatuyong damong-dagat, na nagpapaganda rin ng lasa ng okonomiyaki pancake.
6. Magdagdag ng katsuobushi. Ang pagdaragdag ng panghuling hawakan sa buong ulam sa pamamagitan ng pagsasabog ng katsuobushi (pinatuyong bonito flakes) dito ay mangangako ng kakaibang lasa na hindi mo pa natikman.
7. Ihain ito nang mainit. Ang paghiwa ng okonomiyaki sa mga bite-size na cube ay kung paano mo ito ihahain. Tangkilikin ang bawat kagat ng Japanese savory pancake na ito!

Ang tamang paraan ng pagkain ng okonomiyaki

Maaari kang pumili ng isa sa 2 paraan ng pagkain ng okonomiyaki meat-vegetable pancake. Maaari mong gamitin ang hera (maliit na parang spatula na kutsara) at kainin ito nang direkta mula sa teppanyaki grill o ilipat ito sa isang maliit na plato o mangkok at gumamit ng mga chopstick.

Ang Okonomiyaki ay isang buong pagkain sa sarili nito, kaya sa teknikal, hindi mo na kailangang ipares ito sa anumang bagay.

Gayunpaman, kung gusto mong gawin ito, iminumungkahi ko na ipares mo ito sa isang berdeng salad na may sarsa na may lasa sa Asya.

Kung tungkol sa mga inumin, maaari mo itong kainin kasama ng sake, soda, o katas ng prutas.

Ang tamang paraan ng pagkain ng monjayaki

Ito ay isang animated gif ng orihinal na gawa Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima ni Hajime NAKANO, monja yaki ni Helen Cook, IMG_2704 ni Clemson, Tsukishima Monjayaki ni sodai gomi at MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japan) ni t-mizo sa Flickr sa ilalim ng cc.

Mayroon lamang isang paraan upang kumain ng monjayaki at iyon ay mainit mula sa grill! Hindi mo ito gugustuhin sa iba pang paraan, dahil ang pagkain nito ng malamig ay medyo nakaramdam ng kaba.

Ang hera ay muling ginagamit upang i-scoop ang monjayaki mula sa teppanyaki grill at ihain ito. Gayunpaman, mag-ingat, dahil ang hera ay matalim, lalo na sa mga gilid, kaya pinakamahusay na tamasahin ang iyong monjayaki sa pamamagitan ng pagkain nito nang dahan-dahan.

Maaari mong gamitin ang parehong mga inumin upang ipares sa monjayaki tulad ng sa okonomiyaki, na sake (o anumang iba pang alak o beer), soda, o katas ng prutas.

Maaari mo ring gawin ang monjayaki bilang pagpuno ng tinapay at kainin ito kasama ng tinapay, ngunit maaaring masimangot ang ilang mga Japanese dito. Kaya kung kailangan mo, gawin ito sa bahay kung saan walang mapanghusga na mga mata na nakatingin sa iyo.

Ang koneksyon ng teppanyaki

Sa ngayon, tiyak na napagtanto mo na ang parehong okonomiyaki at monjayaki ay madalas na niluluto sa ibabaw ng teppanyaki grill, na dapat ang gustong paraan ng pagluluto ng mga ito kung tatanungin mo ang mga nanunungkulan na Japanese chef.

Walang sapat na espasyo para magmaniobra sa isang kawali o kawali (kahit na ang pinakamalalaki!) habang hawak ang dalawang heras sa magkabilang kamay, tinadtad at hinahalo ang okonomiyaki o monjayaki.

Ang teppanyaki grill ay may sapat na puwang para sa chef at / o kahit na lutuin mo ang maramihang mga okonomiyaki at monjayaki pancake lahat nang sabay!

Iyan ang kahusayan na hindi mo nakukuha sa iba kagamitan sa kusina at, dahil dito, nagpapakita ng katalinuhan ng mga Hapones sa paglikha ng mga bagay upang matugunan ang pangangailangan para sa pagluluto ng maluho at kakaibang mga recipe ng pagkain.

Pagluluto ng okonomiyaki at monjayaki sa bahay

Ang paghahanda ng mga Japanese savory pancake na ito sa bahay ay hindi ganoon kakomplikado at dahil maaari kang lumikha ng iyong sariling okonomiyaki at monjayaki, hindi ka magkakamali kung alam mo na ang mga pangunahing kaalaman!

Ito ay isang kamangha-manghang lutuin upang makagawa ng isang impression sa iyong mga panauhin o upang tamasahin ang iyong sarili habang tinatangkilik ang ilang oras ng paglilibang.

Gayunpaman, maaaring kailanganin mong bumili ng isang teppanyaki grill upang lumikha ng pinakamahusay na okonomiyaki at monjayaki pancake sa bahay.

Magpatala nang umalis ang mga Robata grills para sa lutuing Hapon

Mga nangungunang okonomiyaki at monjayaki restaurant sa Japan

Ang Okonomiyaki at monjayaki ay naging isang pambansang pagkahumaling sa buong Japan mula nang matapos ang WWII. Hindi lamang nag-set up ang mga tao ng mga negosyong restaurant na nag-aalok ng eksklusibong okonomiyaki at monjayaki na serbisyo sa pagkain, ngunit sa ilang lugar, nakabuo din sila ng sarili nilang kakaibang istilo ng pagluluto ng recipe ng okonomiyaki!

Kung nagpaplano kang bumisita sa Japan anumang oras sa lalong madaling panahon at gusto mong subukan ang mga Japanese pancake na ito, tingnan ang mga kahanga-hangang okonomiyaki at monjayaki restaurant na ito:

1. Mizuno Restaurant, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tokyo
5. ZEN Restaurant, Shinjuku District
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa District
7. Okonomimura Restaurant, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki Restaurant, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku

Tangkilikin ang ilang masarap na okonomiyaki at monjayaki

Ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa mga uri ng okonomiyaki at monjayaki. Hindi lamang iyon, ngunit mayroon ka ring ilang kamangha-manghang mga recipe upang subukan! Kung wala ka pang Japanese grill, isaalang-alang ang pagkuha nito para ma-enjoy mo ang buong karanasan.

Magpatala nang umalis aming gabay sa pagbili ng teppanyaki para sa mga plate at aksesorya ng grill sa bahay.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.