Isang espesyal na ensaymada recipe (Filipino sweet buns) na magugustuhan mo
Ang espesyal na ensaymada recipe na ito (kilala rin bilang Filipino sweet buns) ay isang matamis at cheesy na tinapay na karaniwang ipinares sa kape.
Mabibili ito sa anumang panaderya at kadalasang tinatangkilik bilang meryenda sa kalagitnaan ng hapon. Gayunpaman, dahil sa accessibility nito, ensaymada maaari talagang kainin sa anumang oras ng araw.
Mag-batch tayo!
Sa malas, ang tinapay na ito (na napatunayang isang mahal na pagkaing Pilipino) ay talagang isang assimilated form ng orihinal na "ensaimada" mula sa Spain kasama ang iba pang mga varieties sa buong South at Latin America na mga bansa.
Gayunpaman, sa pagiging popular ng ensaimada sa mga katutubong Pilipino, ang tinapay na ito ay naging isang bagay na tunay na Pilipino.
Kasama sa ensaymada recipe na ito ang harina, keso, mantikilya, pulot, asin, tubig, puting asukal, at cheddar cheese sa listahan ng mga sangkap nito. Ang sikreto ay hindi ang labis na pagmamasa ng kuwarta – sa ganoong paraan mo makukuha ang perpektong texture!
Sa mga sangkap na ito, tinitiyak ko sa iyo na ang mga ensaymada ay magiging paborito mo!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Paano gumawa ng ensaymada sa bahay
Ensaymada Recipe (Filipino Sweet Buns)
Ingredients
- 2 tsp instant lebadura
- ⅔ tasa tubig (maligamgam)
- 3½ tasa lahat-ng-layunin harina
- ⅓ tasa asukal
- ½ tsp asin
- 3 malaki mga itlog
- ¼ tasa singaw na gatas
- ½ tasa unsalted butter natunaw (hinati, 1/4 tasa na halo-halong sa kuwarta at 1/4 tasa para sa brushing)
topping:
- ½ tasa creamed unsalted butter
- ⅓ tasa asukal
- * Opsyonal - ginutay-gutay na keso ng cheddar
tagubilin
- Sa isang maliit na mangkok o direkta sa pagsukat ng tasa, matunaw ang instant na lebadura sa isang ⅓ tasa ng maligamgam na tubig. Itabi.
- Habang naghihintay na mag-activate ang yeast, haluin ang harina, asukal, at asin sa isang malaking mixing bowl o stand mixer. Susunod, idagdag ang dissolved yeast mixture, itlog, evaporated milk, ¼ cup of melted butter, at ang natitirang ⅓ cup ng tubig. Gamit ang dough hook (o spatula kung hinahalo gamit ang kamay), at haluin sa mababang bilis ng humigit-kumulang 2 minuto, pagkatapos ay sa medium speed para sa karagdagang 5 hanggang 7 minuto hanggang sa mabuo ang malambot na malagkit na kuwarta. Tandaan, ang kuwarta ay dapat na malambot at malagkit; huwag masyadong mamasa ang masa na ito. Ilipat ang kuwarta sa isang greased bowl at takpan ng plastic wrap o malinis na kitchen towel. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15 minuto.
- Pansamantala, maglagay ng baking sheet na may pergamino o ihanda ang mga hulma na ensaymada.
- Susunod, hatiin ang kuwarta sa 8 hanggang 12 piraso. Upang makamit ang magkatulad na laki, maaari kang gumamit ng iskala, na hinahati ang bawat piraso nang pantay sa 60 gramo bawat isa. O walang timbangan, gagawin din ng ice cream scooper ang trabaho. Alisan ng alikabok ang ice cream scooper ng harina, i-scoop ang kuwarta, at ilabas diretso sa may linyang baking pan o molds. Ang bahaging ito ay hindi kailangang maging maganda; scoop lang at bitawan. Maluwag na takpan ang kuwarta gamit ang plastic wrap o isang malinis na tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15 minuto.
- Panahon na upang hubugin ang mga ensaymada. Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang ¼ tasa ng mantikilya at itabi. Sa ibabaw ng harina o banig, igulong o gamitin ang mga palad ng iyong mga kamay upang patagin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang parihaba. Alisin ang iyong mga kamay ng harina upang maiwasan ang pagdikit ng masa sa iyong mga daliri. Magpahid ng kaunting tinunaw na mantikilya sa ibabaw ng kuwarta. Pagulungin ang kuwarta sa isang mahabang log, kurutin ang mga dulo nang magkasama para sa isang selyo. Pagkatapos ay paikutin ang gilid ng pinagtahian ng kuwarta pababa o ang gilid ng tahi na nakaharap sa loob, sa direksyon kung saan ka magsisimulang umikot. Dahan-dahang simulan ang pag-ikot o pag-ikot ng kuwarta papasok sa isang swirl o isang roll. Ilagay ito muli sa may linyang kawali. Maluwag na takpan ang mga bun na may plastic wrap o malinis na tuwalya sa kusina at hayaang tumaas ito hanggang sa dumoble ang laki (mga 1½ oras).
- Painitin ang oven sa 325ºF. Alisin ang takip at ihurno ang mga rolyo sa loob ng 15 hanggang 17 minuto, hanggang sa bahagyang ginintuang. Hayaang lumamig ang mga roll sa loob ng 30 minuto hanggang isang oras bago lagyan ng creamed butter at asukal.
- Ngayon ay oras na upang itaas, magsipilyo, o ikalat ang creamed butter sa ibabaw ng mga buns, gamit ang butter knife. Pagkatapos, budburan ng asukal ang mantikilya o isawsaw ang nilagyan ng mantikilya nang diretso sa isang mangkok ng asukal, kalugin ang labis, at handa na itong kainin!! Pinakamainam na ihain sa temperatura ng silid na may mainit na tasa ng kape. Enjoy!
Mga Tala
Pagkain
Evaporated milk ng Nestle ay mahusay para sa resipe na ito.
Paghahanda at mga tip sa recipe ng Ensaymada (Paraan 2)
Ang ensaymada recipe na ito ay nagsasangkot ng medyo mas nakakapagod na proseso dahil kailangan mong ihanda ang kuwarta at ihanda ang mga kumpletong sangkap.
- Pagsamahin muna ang lebadura at gatas sa isang mangkok at hintaying ito ay aktibo. Maaari kang makakuha ng lebadura mula sa iyong panaderya sa kapitbahayan (kung nagbebenta din sila) o mula sa supermarket.
- Hayaang umupo ang lebadura habang inihahanda ang iba pang sangkap tulad ng kuwarta.
- Para sa kuwarta, paghaluin ang harina, asukal, asin, pinalo na itlog, at tinunaw na mantikilya. Siguraduhin na magagawa mong paghaluin ang lahat ng mabuti bago ibuhos ang activated yeast. Haluin itong muli at siguraduhin na ito ay sapat na masa bago ito masahin.
- Dahil naidagdag mo na ang yeast mixture at namasa mo na ito, ibalik ang kuwarta sa mangkok at hayaang tumaas ito ng ilang oras. Habang naghihintay, maaari mong ihanda ang rolling pin at ang patag na ibabaw kung saan mo papapatin ang kuwarta.
- Ilabas ang kuwarta at suntukin para makalabas ng hangin. Pagkatapos ay hiwain ang kuwarta sa gayunpaman karaming piraso na gusto mo, at simulang igulong ito. Pagkatapos, i-dap ito ng ilang natunaw na mantikilya sa gitna at likid ito na para bang ito ay isang snail shell. Ilagay ito sa isang tray at hayaang bumangon muli sa loob ng 4 na oras. Kapag tapos na ang 4 na oras, painitin muna ang iyong oven at i-bake ang kuwarta.
- Panghuli, i-brush ang mga buns na may tinunaw na mantikilya at iwiwisik ang mga ito ng asukal o palamutihan ng gadgad na keso.
Bukod sa recipe na ito, maaari mo ring subukan ang aking Recipe ng homemade beef empanada at orihinal na recipe ng pandesal.
Tandaan: Sa artikulong ito, nag-post ako ng 2 paraan para sa paghahanda ng ensaymada recipe na ito. Maaari kang pumili sa pagitan ng 2.
Mga tip sa pagluluto
Pagdating sa pagluluto ng ensaymadas, may ilang bagay na dapat tandaan upang makakuha ng perpektong resulta.
Una, siguraduhing gumamit ng magandang kalidad ng harina. Titiyakin nito na ang iyong kuwarta ay magaan at malambot. Maaari mo ring paghaluin ang matapang na harina ng tinapay sa regular na harina para sa mas malambot na texture.
Sa una, ang masa na ito ay medyo malambot at malagkit. Ang istraktura ng gluten ay magiging mas nababanat at hindi gaanong malagkit habang ito ay nabubuo. Ang labis na harina ay dapat na iwasan sa lahat ng mga gastos. Ang kuwarta ay magiging mas malagkit habang minamasa mo ito.
Mas matagal bago tumaas ang masa kapag gumamit ka ng dry active yeast sa halip na quick yeast. Nirerekomenda ko SAF Instant Gold (na eksklusibong idinisenyo para sa matamis na kuwarta) o Red Star Platinum.
Dahil mabilis silang tumaas, mas maliit ang pagkakataon nilang magkaroon ng acidic, fermented na lasa. Dagdag pa, pinapasarap lang nito ang pastry, lalo na kung mapili ka sa kuwarta.
Pangalawa, huwag mag-overwork ang kuwarta. Ang labis na pagtatrabaho ay magreresulta sa isang matigas na huling produkto.
Ang masa na ito ay maaaring ihanda nang maaga. Takpan ito ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator magdamag pagkatapos masahin.
Pahintulutan itong maupo sa temperatura ng kuwarto ng 30 minuto bago gamitin, pagkatapos ay i-deflate at hubugin ito.
Sa wakas, maging mapagbigay sa mantikilya. Ang mantikilya ang nagbibigay sa ensaymadas ng kanilang katangian na mayaman at malambot na texture, kaya huwag matakot na gumamit ng marami nito!
Gayundin, ang susi sa perpektong malambot na ensaymada ay ang pagkakaroon ng sapat na pasensya at hayaang tumaas nang perpekto ang kuwarta – tandaan na hindi maganda ang patag at malagkit na kuwarta. Kung gayon, mahalagang huwag itong labis na pagmamasa.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang pagpapaikli para sa kuwarta. I prefer butter though kasi mas masarap.
Para sa harina, maaari mong gamitin ang all-purpose na harina, matapang na harina ng tinapay, at baking flour para sa pinakamahusay na mga resulta.
Maaari ka ring gumawa ng ube halaya na uri ng ensaymada. Para sa bersyong ito, gamitin ang parehong dough mix ngunit magdagdag ng 1/4 ng ube halaya. Pagkatapos ay lagyan ng matamis na ube halaya ang iyong mga buns.
Maaari ka bang gumawa ng vegan ensaymada?
Oo, sa kabutihang-palad maaari mong gawing vegan ang ulam na ito.
Pinakamadaling gamitin ang mga available na vegan na opsyon mula sa grocery store para gawing vegan-friendly ang mga buns.
Simpleng palitan ang dairy butter ng a vegan butter tulad ng Earth Balance.
Pagkatapos, maaari kang gumamit ng anumang uri ng vegan na "cheddar cheese" na alternatibo at non-dairy milk tulad ng soy milk o almond milk.
Ang organikong puting asukal ay vegan at maaari mo ring gamitin iyon.
Ang mga pagkakaiba-iba ng ensaymada ay marami:
- Ang pagkakaiba-iba ng Majorca na tinatawag na Mallorca o Mallorcas de vino dulce ay mga matatamis na rolyo na pinahiran ng tinunaw na queso de bola at binudburan ng asukal.
- Ang isa pang variation ay ang ensaymada mamon na gumagamit ng sponge cake batter sa halip na karaniwang dough mixture. Ito ay gumagawa ng mas malambot at malambot na ensaymada.
- Sa Iloilo, Pilipinas, mayroon ding baryasyon na tinatawag na kababayan. Ang Kababayan ay isang ensaymada na ginawa gamit ang napakalambot at malambot na masa, at kadalasan ay may mas kaunting mantikilya, keso, at asukal kumpara sa tradisyonal na ensaymada. Ito ay hinuhubog din sa isang log sa halip na igulong sa isang spiral.
- Sa Batangas, Philippines, mayroon ding variation na tinatawag na tsokolate eh na isang ensaymada na sinawsaw sa tinunaw na tsokolate.
- Sa Pampanga, Pilipinas, mayroon ding variation na tinatawag na empanadita de keso na isang ensaymada na puno ng keso.
Marami pang variation ng ensaymada, at ang bawat rehiyon sa Pilipinas ay may kanya-kanyang kakaibang take sa classic dish na ito.
Paano ihain at kainin ang ensaymada
Ang mga Ensaymada ay karaniwang inihahain bilang almusal o meryenda, ngunit maaari ding tangkilikin bilang dessert. Ang pagkakaroon ng malambot na malambot na tinapay na may kape o tsaa ay ang pinakamahusay na paraan upang tamasahin ito.
Maaari silang ihain ng plain, o may iba't ibang topping tulad ng mantikilya, keso, tsokolate, o prutas.
Ang mga Ensaymada ay pinakamahusay na tinatangkilik kapag sila ay sariwa at mainit-init. Kung hindi mo pinaplanong kainin kaagad ang mga ito, maaari itong itago sa lalagyan ng airtight at painitin muli bago ihain.
Pinakamainam na ihain ang mga ito sa sandaling tapos na sila sa pagluluto. Ngunit, kapag lumamig na, maaari mong muling painitin ang mga bun sa loob ng humigit-kumulang 20 o 30 segundo sa microwave at ihain ang mga ito sa ganoong paraan.
Katulad na mga pagkain upang subukan
Tinapay ng Espanyol ay isang uri ng matamis na tinapay na sikat sa Pilipinas. Ito ay katulad ng ensaymada, ngunit pinahiran ng pinaghalong asukal at cinnamon sa halip na keso.
Mamon ay isang uri ng sponge cake na sikat sa Pilipinas. Ito ay katulad ng ensaymada, ngunit gumagamit ng sponge cake batter sa halip na ang karaniwang pinaghalong kuwarta. Ito ay gumagawa ng mas malambot at malambot na ensaymada.
Pandesal ay isang uri ng tinapay na sikat sa Pilipinas. Ito ay katulad ng ensaymada, ngunit ginawa gamit ang ibang timpla ng kuwarta at walang anumang keso o mantikilya.
Mga Madalas Itanong
Anong kagamitan ang kailangan mo sa paggawa ng ensaymada?
Upang makagawa ng ensaymada, kakailanganin mo ng isang tasa ng panukat, isang mangkok ng paghahalo, isang baking sheet, isang panghalo, isang rolling pin, at isang kudkuran.
Maaari kang gumamit ng dough mixer upang masahin ang kuwarta.
Matuto higit pa tungkol sa pinakamahalagang kagamitan at kagamitan sa kusina dito
Paano ka mag-imbak ng ensaymada?
Ang mga Ensaymadas ay maaaring itago sa lalagyan ng airtight at painitin muli bago ihain.
Itabi ang mga bun sa refrigerator ng hanggang 5 araw o sa freezer ng hanggang 7 araw at pagkatapos ay lasawin at painitin muli ang mga ito.
Healthy ba ang ensaymada?
Walang tiyak na sagot sa tanong na ito dahil ito ay depende sa kung paano inihanda ang ensaymada.
Sa pangkalahatan, ang ensaymada ay hindi itinuturing na isang malusog na pagkain dahil ito ay mataas sa calories at taba. Gayunpaman, kung ang ensaymada ay ginawa gamit ang whole wheat flour at low-fat milk, maaari itong maging mas malusog.
Ngunit ito ay isang magandang junk food na uri ng meryenda at hindi dapat palitan ang mga masusustansyang pagkain.
Matuto kung paano Maglagay ng Healthy Spin sa Traditional Filipino Foods dito
Konklusyon
Maraming variation ang classic Filipino dish, ensaymada. Bawat rehiyon sa Pilipinas ay may kanya-kanyang kakaibang pagkain sa pagkaing ito.
Maaaring ihain ang Ensaymadas bilang almusal, meryenda, o dessert.
Maaari silang maging plain o lagyan ng mantikilya, keso, tsokolate, o prutas. Ang mga ito ay pinakamahusay na tinatangkilik kapag sila ay sariwa at mainit-init. Kasama sa mga katulad na pagkain ang Spanish bread, mamon, at pandesal.
Ang nakakatuwang bahagi sa pagkain ng ensaymada kasama ang pamilya ay ang maaari mong lagyan ng lahat ng uri ng matamis o malasang toppings at gawing pinaka-comfort food ang meryenda na ito.
Kung mas gusto mo ang masarap na meryenda, bakit hindi subukan ang Spicy Dilis, isang Filipino dried bagoong meryenda susunod
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.