Sushi Grade kumpara sa Sashimi Grade Fish | Ano ang Pagkakaiba?

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 25, 2022

'Sushi grade fish' at 'sashimi grade fish' ay karaniwang mga label para sa mga isda na ibinebenta sa mga grocery store o ng mga seafood vendor sa mga pamilihan.

Ang marka ay isang rating na ginagamit ng mga nagbebenta upang mai-market ang kanilang mga isda, ngunit hindi ito batay sa anumang opisyal na pamantayan o pamantayan. Maaari rin nitong ipahiwatig ang pagiging bago ng isda.

Walang totoong pagkakaiba sa pagitan ng mga term na 'sushi grade' at 'sashimi grade', at ang dalawa ay madalas na ginagamit na palitan.

Kaya bakit ginagawa ang mga ito ang gradings ay tila mahalaga pa rin pagdating sa pagkain ng hilaw na isda? Alamin Natin.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Kahulugan

Ang mga salitang 'sushi grade fish' o 'sashimi grade fish' ay karaniwang ginagamit upang makilala ang mga isda na itinuturing na sapat na ligtas upang kainin ng hilaw sa mga pinggan tulad ng sushi at sashimi.

Tungkol sa sushi at sashimi

Ang sushi at sashimi ay dalawang tanyag na pagkaing Asyano na nagmula sa bansang Hapon.

Ang Sashimi ay isinasalin sa 'butas na katawan', at binubuo ng hilaw na manipis na hiniwang isda o karne.

Sa kabilang banda, maraming mga uri ng mga sushi pinggan at ang bawat isa ay may iba't ibang mga topping at sangkap.

Gayunpaman, ang ibinahaging sangkap sa lahat ng mga uri ay suka ng bigas.

Para sa karagdagang impormasyon sa mga pagkakaiba sa pagitan ng sushi at sashimi, basahin: Sushi kumpara sa Sashimi | ang pagkakaiba-iba sa kalusugan, gastos, kainan at kultura.

Mga label ng marka ng isda para sa marketing

Dahil walang opisyal na regulator o namamahala na katawan na binibigyan ng marka ang pamantayan at kalidad ng isda, ang mga termino ay walang tunay na kahulugan at maaaring maitapon nang hindi sinasadya.

Ang ilang mga nagbebenta ay maaaring samantalahin ang mga pariralang ito bilang isang diskarte sa marketing, na inaangkin na ang kanilang mga isda ay 'sushi grade' o 'sashimi grade' upang ibenta ito sa isang mas mataas na presyo.

Dahil ang mga terminong ito ay walang tunay na katotohanan tungkol sa kaligtasan ng mga hilaw na isda, samakatuwid ay mas mahalaga na i-double check ang pagiging bago nito bago ubusin.

Isyu sa kaligtasan ng pagkain

Binabalangkas ng FDA (Food and Drug Administration) ang isang serye ng mga kondisyon na nagyeyelo para sa mga isda na inilaan para sa hilaw na pagkonsumo, na nakasaad sa ilalim ng Garantiyang Pagkawasak ng Parasite.

Pinapayuhan nito ang mga nagtitingi na mag-imbak ng isda sa temperatura ng -4 ° F (-20 ° C) o sa ibaba para sa isang minimum na 7 araw, o -31 ° F (-35 ° C) o sa ibaba sa loob ng 15 oras.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Mga Panganib

Mayroong maraming mga kadahilanan kung bakit ang ideya ng isang grading system para sa hilaw na isda ay mahalaga. Ang ilang mga species ng isda ay maaaring maglaman ng mga parasito na sanhi ng sakit sa mga tao kung ang isda na kinakain raw.

Siyempre, ayaw ng mga nagbebenta na magbenta ng mga isda na hindi ligtas. Iyon ay hindi para sa kanilang pinakamainam na interes.

Kaya't kapag inaangkin nila na ang kanilang mga isda ay 'sushi grade' o 'sashimi grade', nangangahulugan lamang ito na hinusgahan nila na ganon talaga.

Samakatuwid, ito ay bumaba sa indibidwal na paghuhusga at pagiging mapagkakatiwalaan ng merkado. Para sa kadahilanang ito, ang karamihan sa mga nagbebenta ay nakareserba ng mga label na ito para sa kanilang pinakasariwang na isda.

Sa kasamaang palad, ang pagiging bago ay hindi laging nangangahulugang ang isda ay ligtas na kumain ng hilaw, dahil mayroon ding peligro ng kontaminasyon sa cross.

Maaaring mangyari ito kapag ang isang 'sushi grade' o sashimi grade 'na isda ay pinutol ng parehong kutsilyo o sa parehong board, o nakaimbak sa parehong lugar bilang isang' non-sushi 'o' non-sashimi grade 'na isda.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Pagkakaiba

Kaya't naintindihan namin na ang mga isda na may label na 'sushi grade' o 'sashimi grade' ay hindi dumaan sa anumang nasasalamin o unibersal na grading system.

Sa halip, nag-set up ang mga tagapagtustos ng kanilang sariling mga alituntunin, at inaasahan mong ang kanilang mga produkto na may label na ito ay ang pinakamataas na kalidad na isda na inaalok at tiwala silang makakain na hilaw.

Bilang isang resulta, walang tunay na pagkakaiba sa pagitan ng mga term na 'sushi grade' at 'sashimi grade', bagaman ang nauna ay mas karaniwang ginagamit.

Hangga't ang isda ay itinuring na ligtas na kinakain na hilaw, maaari mo ring gamitin. Malamang na nakasalalay ito sa aling ulam ang sinusubukang i-advertise ng nagbebenta.

Tingnan natin ngayon ang mga uri ng isda na ginamit sa mga masasarap na pinggan, na inihambing ang kanilang panlasa, gamit, at nutrisyon.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Mga uri

Ang mga sangkap sa loob ng sushi ay tinatawag na gu, at ang mga karaniwang uri ng isda na ginamit ay may kasamang tuna, salmon, Japanese amberjack, yellowtail, mackerel, at snapper.

Sa tuna, ang pinakatabang bahagi ng isda ang pinakamahalaga para sa sushi. Ang fatty cut na ito ay tinukoy bilang toro.

Gumagamit din ang Sashimi ng mga tuna at salmon variety, pati na rin ang cuttlefish at pusit.

Kahit na ang isda sa sashimi at sushi ay madalas na hilaw, hindi ito palaging ang kaso tulad ng mga hindi hilaw na uri ng sushi.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Tikman

Ang Sushi ay may kaugalian na magkaroon ng isang masalimuot na lasa dahil sa suka na bigas.

Isang espesyal na suka ay ginagamit upang maghanda ng sushi rice.

Ang hilaw na grade ng isda na sushi ay maaaring gawing malansa sa ilang mga uri ng sushi, kahit na ang iba pang mga pinggan ay inilarawan bilang banayad na may lasa.

Ang tuna at salmon ay karaniwang nagbibigay ng mas magaan na lasa. Ang mga pagdidilig tulad ng toyo ay maaari ring mag-ambag, na nagbibigay ng maalat ngunit matamis na panlasa.

Ang Sashimi, bilang isang napakasarap na pagkain, ay nailalarawan sa pagkakaroon ng banayad na lasa ng isda na may isang maselan na pagkakayari.

Karaniwan itong kinakain ng toyo, na nagdaragdag ng isang komplimentaryong maalat-tamis na lasa.

Ngunit ang iba pang mga sarsa ay napupunta nang maayos sa sushi. Tignan mo ang 9 pinakamahusay na mga Sushi Sauce na Dapat Mong Subukan! + mga resipe.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Gumagamit

Ang grade ng sushi grade at sashimi grade ay lubos na maraming nalalaman at maaaring magamit sa maraming iba pang mga pagkaing Kanluranin at Asyano.

Ang Tuna ay mahusay sa mga salad, pasta pinggan, at mga sandwich. Karaniwan din itong inihaw o seared sa lutuing Koreano at maaaring ihain bilang mga steak na may isang Asian sesame crust.

Ang salmon ay mahusay sa mga halo ng noodles at maayos sa mga panig ng gulay. Maaari rin itong pagsamahin sa mga glazes at marinade na may istilong Asyano at kamangha-mangha kapag nagawa ito.

Ang iba pang mga uri ng isda na ginamit sa sushi ay gumagana nang mahusay bilang isang pangunahing ulam na may isang hanay ng mga gulay at halaman, at maaaring ihaw, steamed, o litson.

Ang hipon at mga hipon ay maaari ding malalim na prito o kawali sa istilong Cantonese o ihain bilang mga pampagana na may isawsaw na bawang o toyo.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Fish: Nutrisyon

Ang isda, sa pangkalahatan, ay puno ng omega-3 fatty acid. Ang mga acid na ito ay kontra-namumula at makakatulong na mabawasan ang presyon ng dugo at ang panganib na magkaroon ng cancer at sakit sa puso.

Maaari rin itong maging isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina (B2, D) at mineral (iron, zinc at magnesiyo), at mayaman sa calcium, na kung saan ay mahalaga para sa malakas na buto at ngipin.

Ang tuna, sa partikular, ay isang mapagkukunan ng de-kalidad na protina na may kaunting taba. Ang mga amino acid na nilalaman nito ay mahalaga para sa paglaki ng katawan at pagpapanatili ng kalamnan.

Ang salmon at hipon ay mayaman sa antioxidant, astaxanthin. Ito ang nagbibigay sa mga isda ng kanilang kulay rosas na kulay.

Ang Astaxanthin ay ginagamit para sa paggamot ng Alzheimer, Parkinson, mataas na kolesterol, at maraming iba pang mga sakit.

Sa pangkalahatan, ang parehong mga uri ng sushi grade at sashimi grade na mga isda ay may mahusay na mga benepisyo sa nutrisyon.

Ang kanilang kagalingan sa maraming kaalaman at masarap na panlasa ay nakadaragdag lamang sa apela ng mga masasarap na pinggan na ito.

Naghahanap ng higit pang inspirasyon sa resipe ng isda? Bakit hindi subukan ito Tinapa Recipe (Filipino Homemade Smoke Fish)?

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.