Sushi suka
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang suka ng sushi?
Ang suka ng sushi, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay isang pampalasa na ginagamit sa pagtimplahan ng sushi rice. Hindi tulad ng stereotypical na "maasim na lasa" ng karamihan sa mga uri ng suka, ang suka ng sushi ay may napakatamis at banayad na lasa na may kaunting pahiwatig ng asim.
Ito ay karaniwang inihahanda sa pamamagitan ng paghahalo ng asin, asukal, at suka ng bigas. Ang resultang timpla ay matamis, maalat, at bahagyang maasim na perpektong umakma sa sushi rice bilang pampalasa.
Bukod sa pagbibigay ng masarap na lasa sa ulam, ang napapanahong suka ng bigas na ito ay may malaking papel din sa pagpapanatiling sariwa ng mga sangkap habang nagbibigay sa bigas ng katangiang lagkit nito.
Ang acidic na kapaligiran na nilikha ng pinaghalong suka ay pumapatay sa anumang micro bacteria na nakatago sa bigas, pinipigilan ang kanilang paglaki, at pinananatiling malasa ang sushi nang matagal.
Bukod sa recipe ng sushi rice, maaari mong gamitin ang pinaghalong suka ng sushi sa isang grupo ng iba pang mga recipe, kabilang ang mga marinade, sauces, marinades, fried rice, at adobo na gulay. Pagdating sa versatility, ito ay sa Japanese cuisine bilang Al Pacino sa Hollywood!
Maaari mo itong gawin sa bahay o kunin ito sa iyong pinakamalapit na tindahan sa Asia.
Pinagmulan ng suka ng sushi
Ang kasaysayan ng sushi suka mga petsa pabalik sa pag-imbento ng sushi mismo, hal. nare sushi, na karaniwang isda fermented sa asin, kanin, at suka. Ayon sa pangkalahatang pinagkasunduan, ang pamamaraan ay dumating sa Japan sa panahon ng Yayoi (300BC-300AD). Ito ay karaniwang inilapat upang mapanatili ang isda para sa isang pinalawig na tagal.
Ang ideya ay nagtrabaho sa mga simpleng prinsipyo. Una, ang isda ay idinagdag sa pinaghalong suka, kanin, at asin, at na-ferment sa pagbuo ng lactic acid bacterium. Pagkatapos, paghihiwalayin ng mga tao ang isda para kainin at itatapon ang bigas.
Iyon ay hanggang sa panahon ng Muromachi (1336-1553), nang ang mga tao ay naging mas liberal sa kung paano sila kumain ng pagkain at nagsimulang kumain ng kanin kasama ng isda. Gayunpaman, mayroong isang problema dito; masyadong matagal ang pag-ferment ng isda, at halos mabulok ang bigas sa daan.
Upang mapagtagumpayan ito, ang mga tao sa Edo Era (1603-1867) ay nagsimulang magdagdag ng suka ng bigas nang direkta sa sariwang kanin at kinain ito kasama ng isda, na dahan-dahang naging malakas na nauugnay sa tunay na kultura ng pagluluto ng Hapon.
Sa parehong panahon, nakaisip ang mga Japanese chef ng makabagong recipe para sa sushi, na kilala bilang nigiri sushi, kung saan inilalagay ang sariwang isda sa ibabaw ng hand-pressed vinegared rice, na may maliliit na tweak sa recipe ng suka.
Ang tweaked na bersyon ng suka na ginamit sa pagtimplahan ng kanin ay ang kilala natin ngayon bilang sushi vinegar, na halos kailangan sa lahat ng mga recipe ng sushi, mula sa nigiri sushi hanggang sa sushi roll, at anumang bagay sa pagitan!
Paano magsilbi at kumain
Maaaring ihain ang suka ng sushi sa maraming iba't ibang paraan. Ang una at pangunahin, siyempre, ay gamitin ito bilang pampalasa ng bigas ng sushi upang bigyan ang bigas ng masarap na lasa at maiwasan itong mawala ang pagiging bago nito anumang oras sa lalong madaling panahon.
Gayunpaman, ang matamis-masarap na lasa ng pinaghalong suka ay gumagawa din ng isang mahusay na dipping sauce at isang mahusay na kapalit para sa white wine vinegar at apple cider vinegar sa mga desperadong panahon.
Ang isa pang mahusay na paraan upang magdagdag ng suka ng sushi sa iyong pagkain ay gamitin ito bilang isang dressing para sa iyong mga paboritong salad, o maaaring magbuhos ng kaunti nito sa iyong mga paboritong sopas, noodles, o pagkaing-dagat.
Sa kabuuan, ito ay isang medyo maraming nalalaman na opsyon na maaaring ihain at ubusin kasama ang napakaraming iba't ibang pagkain na nangangailangan ng isang suntok ng tamis na sinamahan ng isang kaaya-aya, masarap na hawakan.
Mga pangunahing kaalaman sa sushi rice na may suka
Ang pagluluto ng Hapon ay umaasa sa isang bilang ng mga sangkap na hilaw na sangkap na kinakailangan sa isang malawak na hanay ng mga klasikong pinggan ng Hapon.
Kabilang dito ang isang bilang ng mga sangkap, tulad ng:
- Toyo, na magdaragdag ng malasang/umami na lasa sa ulam
- Mirin (rice wine) upang magdagdag ng tamis at lalim sa lasa ng lutuin
- Suka upang gamutin ang pagkain at magdagdag ng kaunting kaasiman upang mapahusay ang pangkalahatang lasa ng ulam
- Panko mga breadcrumb upang balutan ang mga karne o gulay upang maging mas malutong kapag pinirito ang mga ito
Pagdating sa sushi vinegar, narito ang mga pangunahing kaalaman: ang suka ay idinagdag sa sushi rice.
