Gyuto: Ang Japanese version ng The Chef's Knife
Ang gyuto kutsilyo ay ang Japanese version ng chef's knife. Mayroon itong manipis, hubog na talim at isang matulis na dulo na ginagawang perpekto para sa paghiwa. Ang haba at bilog na hugis ng talim ay ginagawang madaling gamitin para sa parehong paghiwa at pagpuputol.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang Japanese gyuto knife?
Ang mga kutsilyo ng Gyuto ay may lapad ng talim sa pagitan ng 6mm-10mm, kahit na ang ilang mga naka-customize na blade ay maaaring hanggang 12mm o mas malaki. Ang gyuto ay isang versatile at all-purpose blade na ginagamit sa paghiwa ng mga gulay, karne, at fillet na isda.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng gyuto at iba pang tradisyonal na kutsilyo ng Hapon ay ang mas malawak na talim.
Tingnan natin ang salitang “Gyuto.” Ito ay kumbinasyon ng dalawang salitang Japanese: 'giru', na nangangahulugang putulin, at 'tō', na isinasalin sa blade.
Ngunit kung hinahanap mo ang sikat na salin, ang gyuto ay tumutukoy sa isang 'espada ng baka' na tumutukoy sa katotohanang nakakahiwa ito ng malalaking tipak ng karne.
Mula noong 1800s, ang gyuto ay nakita bilang Western-style na kutsilyo dahil ang disenyo nito ay kahawig ng French chef's knife.
Ang pagkakaroon ng mas malawak na talim ay nagbibigay-daan sa gumagamit na maghiwa ng mas malalaking piraso ng karne o isda, na ginagawang mas gusto ng mga propesyonal na chef ang ganitong uri ng kutsilyo.
Ang mga kutsilyo ng Gyuto ay karaniwang ginagamit para sa lahat ng layunin na pagputol, kabilang ang paghiwa ng mga gulay, paghiwa, paghiwa ng karne, o kahit na mga gawain tulad ng paggiling ng bawang.
Ang talim ni Gyuto ay hindi rin bumababa at nangingiting sa dulo kaya ito ay may kalamangan sa a yanagi o kutsilyo ng sushi.
Ang Japanese na kutsilyo ay tradisyonal na a solong bevel (iisang talim). Ang gyuto ay may dalawang talim.
Sa mga araw na ito maraming mga disenyo ng chef knife dobleng tapyas upang gawing mas madaling gamitin para sa mga tao sa lahat ng antas ng kasanayan, hindi lamang mga propesyonal na chef.
Mga Madalas Itanong
Oras na para sagutin ang ilang malalayong tanong tungkol sa gyuto knife at mga gamit nito sa Japanese kitchen.
Ang Gyuto ba ay isang chef knife?
Oo, ang gyuto ay bersyon ng Japan ng Western chef's knife. Ang dahilan kung bakit ito ay isang tunay na chef's knife ay dahil ito ay versatile at isang all-purpose na kutsilyo.
Maaari itong magsagawa ng karamihan sa mga gawain at ito ay ginagamit para sa iba't ibang mga diskarte sa pagputol. Dahil isa itong makapangyarihang kutsilyo, maaari nitong putulin ang lahat ng uri ng karne, isda, gulay, at prutas.
Ano ang gamit ng Gyuto knife?
Ang gyuto ay ginagamit para sa lahat ng uri ng mga gawain sa pagputol gamit ang lahat ng iba't ibang pamamaraan ng pagputol. Ito ay ginagamit upang i-chop, hiwa, dice, fillet, at gupitin sa mas makapal na pagkain tulad ng malalaking hiwa ng baka.
Mahusay din ito para sa mga maselang gawain sa paggupit tulad ng paggiling ng bawang, protina, paghiwa ng mga halamang gamot, at paghiwa ng pagkain sa manipis na piraso.
Maganda ba ang Gyuto knives?
Dahil sa mataas na kalidad ng mga Japanese na kutsilyo, napakainteresado ng mga tagaluto sa paggamit ng gyuto sa kusina.
Ang Gyutos ay mga Japanese na kutsilyo na may disenyong istilong Kanluranin. Hindi tulad ng mga Japanese na kutsilyo tulad ng Yamagiba, Usuba, at Deba na maaaring isa-isang beveled, ang gyuto ay double beveled.
Ang gilid nito ay mas matatag, at may mas kaunting mga curve sa pag-aaral. Gayunpaman, ang makapangyarihang mga metal tulad ng haluang metal na bakal ay nagbibigay sa kanila ng mas matalas na mga anggulo, mas mahusay na mga gilid, at dinaig nila ang mga French-made na kutsilyo sa kusina.
Sa ilalim ng linya ay ang gyuto ay isang mahusay na kutsilyo at marahil ang pinakamagaling na magkaroon dahil maaari itong palitan ang isang host ng iba pang mga kutsilyo.
Paano mo ginagamit ang Japanese Gyuto?
Upang gumamit ng Japanese gyuto dapat mong hawakan ang kutsilyo sa pamamagitan ng talim nang bahagya. Ginagawa nitong mas ligtas na gamitin ang posisyong ito at nagbibigay ng higit na kontrol habang pinuputol mo.
Kailangan mong malaman kung nasaan ang punto ng balanse ng kutsilyo. Ito ay nasa ibaba ng gulugod ngunit malapit sa hawakan.
Kapag hinahawakan ang talim sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo, ang kutsilyo ay hindi maaaring mag-teether pabalik-balik. Kapag naging matatag na ito, nahanap mo na ang punto ng balanse.
Hindi mo hawak ang iyong daliri sa gulugod. Sa halip, ang hintuturo at ang iyong hinlalaki ay dapat nasa magkabilang gilid ng talim ng kutsilyo.
Hawakan ang pagkain gamit ang claw method sa pamamagitan ng pagkukulot ng iyong mga daliri sa pagkain. Pinipigilan nito ang pinsala.
Maraming Japanese knife skills na magagamit mo ngunit ang gyuto ay nangangailangan ng simpleng cutting technique.
Kailangan mong i-slide ang kutsilyo pasulong sa cutting board. Ganun kasimple! Tingnan ang pagtuturong video na ito:
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.