Ang Sushi ba ay Chinese, Japanese, o Korean? Ang sagot ay hindi masyadong halata!
Naisip ko talaga na ang tanong na ito ay medyo kakaiba, dahil sa isip ko, ang sushi ay medyo malinaw na mula sa Japan.
Kapag iniisip ang pinagmulan ng sushi, iuugnay ito ng karamihan sa kultura ng Hapon. Hindi man lang nila maisip kung Chinese ba ito.
Gayunpaman, ang sushi ay may mga ugat sa kulturang Tsino! At maaaring nakakagulat na malaman kung gaano kadaling maging malabo ang mga linyang ito.
Magbasa para malaman ang sagot sa tanong kung ang sushi ay Chinese o Japanese (o kahit na bahagi ng Kultura ng Korea!) at kung bakit may lehitimong dahilan para sa kalituhan.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pinagmulan ng sushi
Bagaman ang sushi ay karaniwang naiugnay sa Japan, nagmula ito sa labas ng bansa.
Ang mga naunang tala ay binabaybay ito pabalik sa mga rehiyon ng Timog-silangang Asya sa paligid ng Ilog Mekong noong ikalawang siglo CE.
Nagsimula ito bilang narezushi, o fermented fish na nakabalot sa maasim na bigas, isang ulam na kalaunan ay kumalat sa China at Japan.
Din basahin ang: sushi para sa mga nagsisimula, isang kumpletong gabay
Bagaman kumalat ang mga maagang porma ng sushi sa Tsina at Japan, ang mga Tsino ay mabilis na pinagtibay ito.
Ang bigas ay hindi nakita bilang isang bahagi ng pagkain, ngunit sa halip, bilang isang paraan upang mapanatili ang isda sa mga oras bago ang pagpapalamig.
Ang fermentation ng bigas ay nagtrabaho bilang isang antimicrobial, na pigilan ang isda mula sa pagkasira.
Kapag ang bigas ay nagbuburo, ito ay nagiging acidic, na gumagawa ng mga kondisyon na hindi kanais-nais sa bakterya.
Ang kalahating fermented na isda na nagresulta mula sa proseso ng pangangalaga na ito ay kilala bilang namanare.
Ngayon, mayroon pa ring mga pinggan na hinahain sa Hunan na gumagamit ng bigas at asin sa pagbuburo ng isda.
Ang pagpapakilala ng Sushi sa Japan
Maya-maya, naging inspirasyon ng Japan ang Japan na gumawa ng sarili nilang bersyon ng namanare.
Gayunpaman, sa halip na gumamit ng bigas upang mapanatili ang isda, kakainin nila ito kasama ng hilaw na isda. Tulad ng mga Intsik, tinawag din nilang “namanare” o “namanari” ang pagkaing ito.
Ang ulam ay patuloy na umunlad at sa panahon ng Panahon ng Muromachi, ito ay inihain bilang hilaw na isda na nakabalot sa suka ng bigas. Ginawa ito upang kainin nang sariwa upang mapanatili ang lasa.
Muli, ang bigas ay hindi ginamit upang i-preserba ang isda, ngunit para lamang sa lasa at kasiyahan ng pagkain.
Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit dito na ang pagbabalangkas ng suka ay may malaking papel sa ebolusyon ng sushi. Sa sandaling nalikha ang suka, huminto ang mga tao sa paggamit ng fermented rice upang mapanatili ang kanilang isda sa pamamagitan ng paggamit ng suka sa halip.
Hindi lamang gumana ang suka nang maayos sa proseso ng pangangalaga, ngunit nagdala rin ito ng lasa sa mga isda na ginusto ng mga tao, lalo na kung ito ay halo-halong asukal.
Ito ay hindi hanggang sa kalagitnaan ng 1800s sa panahon ng Panahon ng Edo, na magsisimula kaming makakita ng sushi na mas malapit sa modernong-araw na sushi na kilala at gusto namin.
Ang modernized na bersyon ay tinatawag na "hayazushi," at ito ay nilikha ng isang lalaking nagngangalang Hanaya Yohei.
In-update ni Yohei ang paggawa at pagtatanghal ng recipe ng hilaw na isda at suka ng bigas, na ginagawa itong mas malapit sa lasa at hitsura sa sushi na kinakain natin ngayon.
Nagsimula si Yohei sa pamamagitan ng pag-set up ng isang stall ng pagkain malapit sa baybayin ng Japan kung saan makakakuha siya ng sariwang isda.
Imbes na balutin ng bigas ang isda ay binigyan niya ng pahaba ang bigas at nilagyan niya ng hilaw na isda ang ibabaw nito. Inihain niya ito bilang meryenda na hindi nagtagal ay naging hit sa mga lokal.
Upang gawing mas kaakit-akit ang mga tinapay, nagsilbi siya sa kanila ng wasabi at toyo. Nakatulong ito sa kanila na maging isang lubhang hinahangad na gamutin.
Ang mabilis at madaling paghahanda ay bahagi rin ng kung bakit sila naging tanyag.
Bilang karagdagan, ang bagong anyo ng sushi na ito ay nakatulong sa pag-udyok sa pagkahumaling sa tuna sa Japan.
Sa sandaling naisip bilang isang karaniwang isda, ang tuna ay madalas na ginagamit sa iba't ibang mga recipe ng sushi. Bilang resulta, mas na-enjoy ito ngayon kaysa dati.
Sushi at kultura ng Hapon
Bagaman may mga malabong linya kapag isinasaalang-alang kung ang sushi ay Tsino o Hapon, maraming iniugnay ang pagkain sa Japan.
Ito ay bahagyang dahil sa ang katunayan na ang isang Japanese na tao ay kredito para sa pagdadala ng modernong bersyon ng sushi sa masa. Ngunit ito rin ay dahil mahigpit na isinama ng Japan ang pagkain sa kultura nito.
Ginagamit ng mga Hapones ang pagkain bilang isang paraan upang ipakita ang kanilang kultural na pamana, at ang sushi ay isang malaking bahagi nito.
Gumugugol ang mga chef ng maraming taon sa pagtatrabaho upang maperpekto ang sining ng paggawa ng sushi, binibigyang pansin ang mga detalyeng ginamit sa pagtatanghal, pati na rin ang pampalasa.
Ito ay bahagi kung bakit maraming turista ang naglalagay ng "pagbisita sa isang tradisyonal na sushi restaurant" sa kanilang mga bucket list.
Kung bibisita ka sa isa sa mga restaurant na ito, makakahanap ka ng katamtamang nigirizushi at sushi roll na malaki ang pagkakaiba sa Westernized sushi na nakasanayan na nating makita.
Ang isa pang dahilan kung bakit naging popular ang sushi sa kultura ng Hapon ay ang bansa ay napapaligiran ng karagatan sa lahat ng mga hangganan nito. Ginagawa nitong malaking bahagi ang isda ng pangunahing pagkain nito.
Ang sushi ay Koreano o Hapon?
Ang mga linya sa pagitan ng Japanese at Korean sushi ay hindi gaanong malabo kaysa sa mga linya sa pagitan ng Chinese at Japanese ay dahil medyo malinaw na ipinakilala ng Japan ang sushi nito nang isama nito ang Korea noong 1910. Noon sila nagdala ng mga pagkaing tulad ng sushi sa bansa at kung bakit mayroong tulad ng malakas na culinary ugnayan sa pagitan ng dalawa.
Ang Korean sushi na nakikita mo ngayon ay isang ebolusyon mula sa sushi na dinala ng Japan at tinawag nila itong "gimbap", na mas katulad ng mga sushi bowl (Mayroon ding mga sushi bowl ang Japan ngunit medyo naiiba ang mga ito. Basahin ang lahat tungkol sa ang mga ganitong uri ng sushi dito).
Sushi sa Amerika
Ang sushi ay hindi lamang sikat sa Japan; sikat ito sa buong mundo!
Una itong dumating sa America noong 1960s nang magbukas ang Kawafuku Restaurant sa Little Tokyo section ng Los Angeles. Pagkatapos noon, marami pang sushi restaurant ang sumunod.
Sushi ay nahuli sa malaki sa America at naging paborito ng lahat mula sa A-list celebrity hanggang sa mga imigrante. Patuloy itong umunlad sa paglikha ng California roll, na nagdala ng avocado at crabmeat sa halo.
At habang mahilig ang California sa sushi, kumalat ito sa ibang mga estado ng US. Lalo na, naging hit ito sa New York at Chicago.
Mabilis na lumitaw ang mga sushi restaurant sa buong bansa noong dekada '80. At sa pamamagitan ng '90s, ito ay naging isang pambansang kalakaran at isang pangunahing bahagi ng kakaibang industriya ng pagkain.
Sushi sa China ngayon
Tulad ng sa bawat bahagi ng mundo, ang sushi ay tinatangkilik sa China ngayon.
Bilang karagdagan sa kinakain sa anyo na namanare, inihahain din ito sa modernong-araw na pagtatanghal nito sa hindi mabilang na mga restawran ng sushi. Gayunpaman, ang mga restawran na ito ay madalas na pinapatakbo ng mga negosyanteng Hapon.
Mayroon pa ring iilan na nakakaalam na ang China ang tunay na nasa likod ng lahat ng ito at karapat-dapat na papurihan sa paglalaro ng mahalagang papel sa paggawa ng sushi na magagamit sa mundo tulad ng alam natin. Nagpapasalamat kami sa kanila para sa kamangha-manghang ulam na ito!
Naghahain ba ang mga restawran ng Tsino ng sushi?
Ang mga restaurant sa China ay hindi naghahain ng sushi, bagama't mayroon kang ilang Japanese restaurant sa China.
Maraming Chinese restaurant sa America na nagsimulang maghatid ng sushi dahil sa kasikatan ng ulam, ngunit hindi ito tradisyonal.
Ang sushi ay isang pandaigdigang kayamanan
Ngayon alam mo na na ang sushi ay talagang Chinese ang pinagmulan! Gayunpaman, ang mga Hapon ay tunay na inangkin ito bilang kanilang sarili dahil ito ay isang malaking bahagi ng kanilang kultura.
Sa anumang kaso, napunta ang sushi sa buong mundo at ngayon, tinatangkilik ng iba't ibang kultura ang masarap na ulam na ito. Ito ay tiyak na isang internasyonal na kayamanan!
Tingnan din ang artikulong ito sa kung paano gumawa ng isang masarap na sarsa ng sushi sa iyong sarili
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
