Libre ba ang Sushi Gluten? Sushi mismo oo, ngunit suriin ang mga bagay na ito

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Disyembre 23, 2020

Ngayon, maraming mga kainan na may mga paghihigpit sa pagkain. Ang iba ay may allergy, ang iba ay vegan, ang iba ay kumakain ng organic lamang, at pagkatapos ay may mga ganoon gluten-free.

Hindi mahalaga kung anong uri ng paghihigpit ang mayroon ka, mahalagang magsaliksik ng mga pagkain upang malaman kung ano ang at kung ano ang hindi ligtas na kainin.

Ang pagkain ng tamang pagkain ay maaaring maging mas mahirap kung ikaw ay nasa isang banyagang bansa.

Maaaring hindi mo alam kung ano ang mga pagkain na kumakain ka ng mas kaunti kung kumakain ka o hindi ng mga sangkap na dapat iwasan.

Halimbawa, sabihin na nasa Japan ka at nasa gluten-free diet ka. Malalaman mo ba kung Sushi ay gluten-free?

Ang sushi ay walang gluten kung gagawin mo ito sa iyong sarili dahil ito ay bigas, damong-dagat, at isda, at ligtas na kainin mo hangga't hinahanap mo ang ilan sa mga idinagdag na sangkap tulad ng tempura batter at ang pinakamalaking salarin ng gluten sa sushi sa restawran: toyo at sushi rice suka.

Kaya, kung ikaw ay walang gluten at plano na kumain ng sushi sa Japan, basahin upang malaman ang lahat ng kailangan mong malaman.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang Ibig Sabihin na Malaya sa Gluten?

Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagtingin sa kung ano ang ibig sabihin ng walang gluten.

Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa karamihan ng mga butil. Naroroon ito sa trigo, barley, rye, at triticale. Matatagpuan din ito sa mga produktong tulad ng mais, bigas at quinoa.

Gayunpaman, ang gluten sa mga pagkaing ito ay hindi malamang na magpalitaw ng mga sensitibo.

Maraming mga tao ang nasa isang diyeta na walang gluten dahil sa mga isyu sa pagdidiyeta na na-trigger kapag kumakain ng gluten. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• Celiac Disease: Ito ay isang kondisyon kung saan nagpapalitaw ang aktibidad ng gluten ng aktibidad ng immune system na maaaring makapinsala sa maliit na bituka. Sa paglipas ng panahon, mapipigilan din nito ang pagsipsip ng mga sustansya mula sa pagkain.
• Non-Celiac Gluten Sensitivity: Ang ganitong uri ng pagiging sensitibo ay nagpapalitaw ng mga sintomas na katulad ng nauugnay sa sakit na Celiac kabilang ang sakit sa tiyan, pananakit ng ulo, rashes, pagtatae, paninigas ng dumi at pamamaga. Gayunpaman, walang pinsala sa maliit na bituka.
• Gluten Ataxia: Ito ay isang autoimmune disorder na nakakaapekto sa pagkontrol ng nerve at maging sanhi ng paggalaw ng kalamnan na hindi sinasadya.
• Wheat Allergy: Nagaganap ang allergy sa trigo kapag nakita ng immune system ang trigo bilang isang mapanganib na mananakop. Tumutugon ito sa pamamagitan ng paglikha ng isang antibody sa protina na maaaring maging sanhi ng paghihirap sa paghinga, kasikipan at iba pang mga sintomas.

Bilang karagdagan, ang ilang mga tao ay iniiwasan ang trigo dahil inaangkin nila na ang paggawa nito ay nagpapagaan sa kanilang pakiramdam.

Ang Sushi Gluten-Free?

Ang isang simpleng sagot sa katanungang ito ay, oo, ang sushi ay walang gluten. Ang pangunahing sangkap nito ay bigas, isda, at gulay.

Ito ang lahat ng mga sangkap na walang gluten kaya't ang mga may Celiac Disease ay dapat magkaroon ng berdeng ilaw kapag kumakain ng pagkaing ito. Di ba

Well, hindi masyadong mabilis.

Ginagawa ang sushi gamit ang iba't ibang mga sangkap at paghahanda at ang ilan sa mga ito ay walang gluten-free.

Halimbawa, ang toyo, ay ginagamit gamit ang trigo. Samakatuwid, kung ang toyo ay ginagamit bilang paglubog o kung ginamit ito sa paghahanda ng sushi, ang sushi ay hindi malaya sa gluten.

May mga walang gluten na toyo na soy na maaaring magamit para sa sushi, ngunit kung ang mga sangkap ay nagsasama ng regular na lumang toyo, ang ulam ay walang gluten-free.

Ang mga tradisyonal na Japanese restawran ay tiyak na gagamit ng Tamari sauce sa halip na Soy sauce, ngunit pinakamahusay na suriin.

Narito ang ilang iba pang mga sangkap ng sushi at paghahanda na nais mong abangan:

• Estilo ng Tempura: Ang istilong Tempura na sushi ay binubuo ng mga isda o gulay na nahulog sa isang batter na naglalaman ng trigo.
• Imitation Crab: Ang imitasyong alimango ay naglalaman ng mga bahagi na tinina, gutom, may lasa, at na-freeze at samakatuwid hindi ito gluten-free. Ang imitasyong alimango ay tinatawag ding surimi kaya kung nakikita mo ang sangkap na ito na nakalista sa iyong sushi, patakbuhin sa ibang paraan. Kung ikaw ay nasa diyeta na walang gluten, tiyaking kumakain ka ng sushi na gawa sa totoong alimango. Kung ang crab ay ginaya, hilingin sa server na palitan ito ng isa pang sangkap tulad ng abukado o ibang piraso ng isda.
• Kanin: Kahit na ang bigas ay naglalaman ng gluten, hindi ito magpapalala sa mga kondisyong nauugnay sa gluten. Gayunpaman, ang bigas sa sushi ay madalas na halo-halong may suka na gawa sa barley. Samakatuwid, magandang ideya na tiyakin na ang iyong sushi ay gawa sa payak.
• Mga sarsa: Maraming mga sarsa ng sushi na maaaring naglalaman ng trigo. Kabilang dito ang toyo, sarsa ng igat, barbecue sauce, ponzu sauce, at creamy sauce na naglalaman ng mayonesa. Kung ikaw ay gluten-free at gusto mo ang iyong sushi na may maraming pampalasa, maaaring mas mabuting magdala ka ng sarili mong sarsa sa mga restaurant.
• nota: Karaniwang walang gluten at ligtas na kainin ang Wasabi. Gayunpaman, ang ilang mga restawran ay hindi gumagamit ng totoong wasabi ngunit isang halo ng mayonesa, mustasa, at berdeng pagkain na pangkulay. Hindi ito madalas nangyayari ngunit ito ay isang bagay na isasaalang-alang. Mahusay na magtanong upang suriin ang mga sangkap sa wasabi ng isang restawran bago ito ayusin.
• Mga Sesame Seeds: Maaari itong pinahiran ng mga produktong maaaring maglaman ng gluten.
• Inatsara na Isda: Ang isda ay madalas na inatsara bago ito magamit sa sushi. Kasama sa karaniwang inatsara na pagkaing-dagat ang salmon, tuna at unagi (freshwater eel). Ang mga ginamit na marinade ay kadalasang naglalaman ng toyo kaya pinakamahusay na iwasan ang anumang uri ng inatsara na pagkaing-dagat.
• Mga pampalasa: Ang mga pampalasa na ginamit sa sushi ay malamang na naglalaman ng gluten. Iwasang mag-order ng anumang sushi na mayroong salitang 'maanghang' sa pangalan nito tulad ng maanghang na salmon at maanghang na tuna.

Mahalaga rin na mapagtanto na kapag kumain ka ng sushi sa isang restawran, marahil gumagamit sila ng iba pang mga produkto na naglalaman ng gluten.

Malamang na ito ay malamang sa isang restawran ng Hapon na gumagamit ng maraming toyo.

Maaaring mangyari ang kontaminasyon at maaari mong aksidenteng magtapos sa pagkain ng mga produktong pagkain na nagpapalaki ng mga isyu sa kalusugan.

Ang mga restawran ng sushi ay kadalasang maganda tungkol sa kontaminasyon sa cross dahil marami sa kanila ang pinapayagan ang kanilang mga parokyan na makita ang kanilang pagkaing handa sa harap mismo nila.

Samakatuwid, dapat kang maging okay kung binalaan mo ang mga chef na labis kang alerdyi sa toyo at iba pang mga produktong gluten bago nila ihanda ang iyong pagkain.

Kaya, sa lahat ng mga sangkap na gluten na maaaring nasa iyong sushi, saan ka iiwan? Narito ang mga uri ng sushi na sa pangkalahatan ay walang gluten.

• sashimi
• nori
• Masago / Tobiko
• Haring Alimango
• Mga sushi na nakabatay sa gulay
• Mga rolyo ng California (basta gawa lang ng totoong alimango)
• Gumulong ang tuna
• Mga rolyo ng vegetarian

Maaari mo ring tanungin ang iyong server tungkol sa mga pagpipilian na walang gluten kapag kumakain ka sa labas.

Basahin ang lahat tungkol sa ang iba't ibang mga uri ng sushi sa aming post dito

Gayunpaman, marami pa ring matututunan tungkol sa pag-label ng mga produktong walang gluten, kaya't kung hindi sigurado ang iyong server, mas makabubuting umiwas.

Narito ang Mabuti para sa iyo ng walang gluten na may isang video kung paano gumawa ng gluten-free na sushi sa kanyang channel:

Ang Sushi Burritos Gluten-Free?

Kung hindi ka pa nasisiyahan na kumain ng isang sushi burrito, nawawala ka.

Ang mga burrito na ito ay naglalaman ng hilaw na isda, bigas at mga gulay na pinagsama sa isang burrito na hugis.

Ang kanilang pagpupulong ay katulad ng isang sushi roll na kung saan ay sinasabi, mayroon silang isang protina sa gitna na pagkatapos ay napapaligiran ng isang gulay at isang layer ng bigas.

Pinaghahawak sila ng mga sheet ng nori.

Batay sa kung ano ang alam namin tungkol sa isang walang gluten na diyeta, marahil ay masasabi mo na ang isang sushi burrito ay magtatanggal sa lahat ng mga kahon pagdating sa ligtas na pagkain.

Gayunpaman, sa sandaling muli, dapat kang mag-ingat na walang idinagdag na mga sarsa na naglagay ng gluten sa halo at walang nangyari na cross-kontaminasyon.

Magpatala nang umalis ang aming post sa sushi burrito din dito

Mga tip para sa Manatiling Gluten-Free Kapag Kumakain

Kung talagang may pagnanasa ka sa sushi ngunit natatakot na ikaw ay makakuha ng 'glutened' kapag kumakain sa isang restawran ng sushi, narito ang ilang pag-iingat na maaari mong gawin.

Siguraduhin na ang restawran ay may isang gluten-free toyo na tinatawag na Tamari. Bilang kahalili, maaari mong dalhin ang mga ito sa restawran mismo.

Mayroong isang kumpanya na tinatawag na Little Soya na gumagawa ng maliliit na packet na mahinahon at hindi bubuksan sa iyong pitaka.

Humingi ng malinis na sushi mat. Makakatulong ito na panatilihin ang anumang mga gluten particle mula sa iyong pagkain.

Baguhin ang server sa kanilang guwantes. Ito ay isa pang paraan upang maiwasan ang kontaminasyon sa cross.

Tiyaking gumagamit ang server ng isang malinis na cutting board at kutsilyo.

Huwag gumamit ng anumang mga sarsa maliban kung nasuri mo nang maaga ang mga sangkap.

Hilingin na gawin ang iyong sushi upang mag-order para sa iyo. Iwasang kumain sa anumang mga restawran na naghahatid ng mga sushi na ginawa ng masa bilang mga chef sa mga restawran na ito ay karaniwang hindi kumukuha ng anumang pag-iingat kapag naghahanda ng mga pagkaing ito.

Ang sushi sa pangunahing anyo nito ay walang kemikal na walang gluten. Gayunpaman, maraming mga sangkap na maaaring idagdag na ginagawang hindi ligtas ang ulam para sa mga walang ka-gluten na kainan.

Tiyaking nalalaman mo ang mga sangkap bago ka mag-order at gawin ang mga kinakailangang pag-iingat upang matiyak na ang iyong pagkain ay hindi kontaminado sa cross.

Magbasa nang higit pa: Japanese Yakitori at gluten, kung ano ang kailangan mong malaman

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.