Nitsume "unagi" eel sauce: salty sweet sushi sauce glaze recipe

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Oktubre 9, 2022

Nitsume ay isang sarsa iyon ay madalas na ginagamit para sa sushi ngunit madalas na napapansin kapag gumagawa ng sushi sa iyong sarili AT maaari ding gamitin sa maraming iba pang mga pagkain.

Iyan ay dahil ito ay talagang ginagamit para sa glazing ng isda, karamihan ay igat. Kaya hindi mo ito nakikita sa iyong plato, ngunit tiyak na matitikman mo ito.

Ngayon ay ipapakita ko sa iyo nang eksakto kung paano makuha ang mahusay na matamis-maalat na lasa.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Paano gumawa ng nitsume eel sauce

Recipe ng homemade nitsume eel sauce

Joost Nusselder

Ang pagbabasa ng recipe ay maaaring makatulong sa pag-unawa kung ano mismo ang eel sauce. Narito ang isang recipe na gumagawa para sa isang walang kamali-mali na paraan para maihanda mo ang kakaibang sarsa na ito mismo sa ginhawa ng iyong sariling tahanan.

5 mula sa 1 boto

I-print ang Recipe Recipe ng Pine

Prep Time 1 minuto minuto

Oras ng pagluluto 15 minuto min

Kabuuang Oras 16 minuto min

Kurso Side Dish

pagkain Hapon

Servings 4 mga tao

Calories 120 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

• ½ tasa toyo
• ½ tasa asukal
• ½ tasa mirin (Japanese sweet wine)

tagubilin

 

• Pag-init ng mga sangkap sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Lutuin at pukawin hanggang ang likido ay mabawasan sa ¾ tasa. Hayaang palamig ito nang bahagya kaya't naging malagkit ito.
• Upang maging tama ang pagkakapare-pareho, maaari ka ring magdagdag ng tubig o isang cornstarch slurry. Tandaan na ang sarsa ay lalamig habang lumalamig, kaya mas mabuting maghintay ng kaunti bago magdagdag ng pampalapot o pampanipis.
• Tandaan: Maaari mong gamitin ang anumang mga sukat na pipiliin mo, hangga't ang mga sangkap ay idinagdag sa pantay na bahagi.
• May mga variation sa eel sauce kabilang ang nitsume, unagi, at kabayaki. Ang pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng rice vinegar, dashi, sake, o eel egg ay makakatulong sa iyong makagawa ng lasa na katulad ng mga variation na ito. Maaari ka ring magdagdag ng mas maraming asukal upang makagawa ng mas matamis na lasa.

Pagkain

Mga Calorie: 120kcal

keyword Eel, Sauce, Sushi

Sinubukan ang resipe na ito?Ipaalam sa amin paano ito!

Pinakamahusay na kapalit ng mirin para sa nitsume eel sauce

Kung naghahanap ka ng masarap at tunay na nitsume eel sauce, ngunit walang access sa mirin, huwag matakot! Mayroong maraming iba pang mga sangkap na maaaring magamit bilang isang kapalit. Narito ang ilan sa mga pinakamahusay na pagpipilian:

1. Sake: ito ay isang Japanese rice wine na kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ito ay may katulad na profile ng lasa sa mirin, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa nitsume eel sauce. Gayunpaman, wala itong tamis, kaya ang pagdaragdag ng isang maliit na kutsarita ng pulot ay maaaring mabayaran iyon. Malamang na gusto mo ring idagdag muna ang sake sa kawali dahil mas mataas ang alcohol content nito. Sa ganoong paraan maaari mong matiyak na ito ay sumingaw.
2. Napagtanto ko na malamang na wala ka ring sake, kaya maaaring nasa refrigerator o pantry mo na ito. Isang maliit na tuyong puting alak. Pagsamahin ang isang ito na may dagdag na asukal at makakuha ng halos parehong kapal at lasa para sa iyong eel sauce.

Paano gumamit ng eel sauce

Maaaring gamitin ang eel sauce sa iba't ibang paraan. Ito ay karaniwang ginagamit sa lasa ng sushi, partikular na mga varieties na may eel sa mga ito.

Masarap din ito sa pagluto ng inihaw na isda, tubig-tabang at ebel ng tubig-alat, noodles, at manok.

Maaari ka bang gumawa ng eel sauce na walang mirin?

Kung nasa labas ka mirin, maraming iba pang mga sangkap na maaari mong gamitin sa halip. Ang dry sherry at matamis na marsala na alak ay gagawin sa isang kurot.

Maaari ka ring gumamit ng tuyong puting alak o suka, ngunit kailangan mong magdagdag ng higit pang asukal upang malabanan ang acidic na lasa. Ang pagdaragdag ng ½ tsp ng asukal para sa bawat kutsarita ng sangkap na iyong ginagamit ay dapat gawin ang lansihin.

Gaano katagal ang eel sauce?

Ang sarsa ng igat na binili sa tindahan ay tumatagal ng ilang buwan kapag hindi pa nabubuksan dahil naglalaman ito ng mga preservative.

Kapag nabuksan ito, dapat itong ilagay sa refrigerator. Mula doon, maaari mong asahan na tatagal ito ng 2 linggo.

Maaari rin itong i-freeze kung hindi mo ito madalas gamitin.

Konklusyon

Maaari mong gamitin ang nitsume para sa napakaraming pagkaing isda, ito ay isang kahanga-hangang staple na mayroon at talagang madaling gawin kapag nakuha mo na ang mga tamang sangkap.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.