Japanese sushi eel “unagi” | Kung ano ang lasa + unadon recipe
Kung nakabisita ka na sa isang Japanese sushi restaurant, may posibilidad na nakita mo ang karamihan sa mga sushi roll ay may sangkap na kilala bilang unagi, na kilala rin bilang Japanese eel.
Ang Unagi ay Japanese sushi eel o “tuna ng tubig-tabang” at ito ay isang mahalagang bahagi ng Japanese cuisine. Ang Unagi ay may katakam-takam na lasa, lalo na kapag inatsara at inihaw.
Bilang karagdagan dito, ang Japanese sushi eel ay partikular na masustansiya at mayroong maraming mga benepisyo sa kalusugan.
Kahit na ang igat ay may malapit na pagkakahawig sa isang ahas, ito ay isang partikular na uri ng isda—at isang napakasarap.
Maraming tao ang may likas na pag-aalinlangan sa pag-iisip ng pagkain ng igat, at kasama rin dito ang mga pinaka mahilig sa sushi. Palagi silang nahihiya sa igat.
Gayunpaman, kapag nakatagpo ka ng isang normal na ulam ng igat, magugulat ka na ito ay kahawig ng anumang pagkain ng isda.
At kapag natikman mo ang malambot na karne ng Japanese eel, malamang na baguhin mo ang iyong buong ideya ng pagkain ng unagi!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang lasa ng Japanese eel?
Well, kung kumain ka na ng unagi, alam mo ang banayad, ngunit matamis na lasa nito, na medyo chewy, at kahit papaano ay nakapagpapaalaala sa hilaw na salmon.
Sabi ng ibang tao, ang lasa nito ay may malapit na pagkakahawig sa hito.
Ngunit ang kailangan mong tandaan ay ang unagi ay laging may masarap na lasa kapag inihain kasama ng isang kasamang sarsa o pampalasa.
Masarap ang kombinasyon ng eel, bigas, at iba pang mga sangkap ng sushi.
Ang isang mahalagang bagay na kailangan mong malaman ay ang dugo ng igat ay nakakalason at nakakalason, kaya hindi ka dapat kumain ng hilaw na igat, dahil maaari kang pumatay. Ito ang dahilan kung bakit laging niluluto ang igat sa mga pagkaing Hapon.
Madaling hinihigop ni Unagi ang mga lasa ng iba't ibang mga sarsa na binuhusan nito o inihain sa gilid para sa paglubog. Isa sa mga pinakasikat na pampalasa ay sarsa ng igat.
Ang sarsa na ito ay makapal, matamis, at masarap, na nagbibigay ng unagi isang kamangha-manghang lasa ng umami, pati na rin ang iba pang maki roll.
Gayundin, ang lasa ng unagi ay maaaring maapektuhan ng kung paano ito inihahanda at inihain. Ang pinausukan, pinirito, o inihaw ay ilan sa mga pinakasikat na paraan ng paghahanda para sa igat. Ang mga tradisyonal na pagkaing unagi ay karaniwang pinirito ng mantikilya, inatsara, at pagkatapos ay inihaw, o inihahain sa ibabaw ng mangkok ng kanin ng donburi.
Sa Japan, ang unagi ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na lutuin, sa lawak na mayroong isang espesyal na araw na nakatuon sa unagi! Tinatawag itong Doyo no Ushi no Hi at ito ay araw tuwing tag-araw kung kailan kumakain ang mga tao ng mga pagkaing igat.
Ang unakyu o eel sushi roll ay lalong popular sa mga restawran.
Saan nagmula ang sushi eel?
Karamihan sa mga sushi eel ay nagmula sa mga eel farm. Gayunpaman, ang pinakamasarap na igat ay nagmula sa ligaw, ibig sabihin ay tubig-tabang o tubig-dagat.
Ang Japan ang nangungunang consumer ng eels. Karamihan sa eel ay itinaas sa mga bukid ng isda sa buong bansa dahil napakataas ng demand.
Ang mga espesyal na pagkain ay umaasa sa ligaw, sariwang igat. Ang mga ito ay tinatawag na "glass eels" at sila ay nahuhuli sa mga tubig sa baybayin at mga ilog habang bata pa.
Ang mga igat ay isang nanganganib na species kaya isinasagawa ang mga pagsisikap sa pag-iingat.
Sa ligaw, kumakain ang mga eel ng hipon, crustacea, aquatic insect, at maliit na isda. Mayroon silang malusog na diyeta at itinuturing na isang pangkalahatang malusog na pagkain.
Eel sushi rolls: Unakyu
Kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa sushi eel, inilalarawan natin ang unagi, na ang termino para sa freshwater eel. Pero alam mo ba na sikat din ang mga sushi roll na may eel?
Kaya marahil nagtataka ka kung ang igat ay isang isda ng sushi? Oo. Gumagamit ang mga Hapones ng igat sa paggawa ng sushi.
Ang proseso ay pareho sa iba pang uri ng isda at pagkaing-dagat; ang pinagkaiba lang ay laging luto ang igat at hindi na inihain nang hilaw.
Ang sushi roll na bersyon ng unagi ay tinatawag na unakyu at ito ay isang sushi roll na may mahusay na luto na igat at pipino, kadalasan hinahain na may sarsa ng sarsa.
Sa eel sushi, ginusto ng mga chef na gumamit ng freshwater eel (unagi) sa lahat ng oras. Sa ilang mga kaso, gumagamit sila ng anago, na tumutukoy sa seawater eel.
Din basahin ang: lahat ng gusto mong malaman tungkol sa sushi-grade tuna
Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng unagi?
Gaya ng na-highlight namin kanina, ang unagi ay may kasamang napakaraming benepisyo sa kalusugan, pati na rin ang mga magagandang nutritional value.
Ang katotohanan na ang mga Hapon ay kumakain ng unagi ay marahil isa pang dahilan kung bakit ang Japan ay isa sa mga pinakamalusog na bansa sa mundo.
Una, kailangan mong tandaan na ang unagi ay naglalaman ng iba't ibang mga mineral at bitamina, at kasama dito ang mga bitamina A, D, E, B1, B2, B12, at posporus.
Ang posporus ay mahalaga sa isang malusog na katawan dahil ito ay tumutulong sa pagbabalanse ng mga antas ng pH sa ating mga katawan. Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa pagpapabuti ng metabolismo at panunaw, at pinapayagan din ang ating mga katawan na mas mahusay na sumipsip ng mga mineral.
Bukod dito, ang igat ay may mataas na halaga ng omega-3 fatty acids. Nakakatulong ito na mapabuti ang presyon ng dugo, binabawasan ang kolesterol, at binabawasan pa ang mga panganib ng arthritis at diabetes.
Ang Unagi ay mababa sa sodium, mataas sa potassium, at walang anumang asukal.
Ito ay isang mababang-calorie na pagkain. Ang isang piraso ng igat ay may humigit-kumulang 100-300 calories, depende sa kung paano ito niluto. Kung kakainin mo ito bilang nigiri (eel sa rice balls), dodoblehin mo ang calories.
Bilang karagdagan sa mga benepisyong pangkalusugan, ang unagi ay may iba pang mga benepisyo sa kalusugan na mas tiyak sa mga kababaihan.
Kasama sa mga benepisyo na ito ang:
- Pagbawas ng sakit sa panregla
- Pagbawas ng mga kunot at pagpapabuti ng kalusugan sa balat
- Pagbagal ng paglaki ng tumor
- Pagbaba ng mga panganib ng cancer sa suso
- Pagpapabuti ng daloy ng dugo sa utak
- Pagpapalakas ng memorya
- Pagbabawas ng anumang pagkakataon ng demensya
Inihaw na unagi delicacy
Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng unagi. Ang inihaw na igat ay ang pinakasikat na delicacy sa taunang pagdiriwang ng tag-araw na "Araw ng Baka".
Ang "Araw ng Baka" (Doyo no Ushi) ay minarkahan ang pinakamainit na araw ng tag-araw. Ayon sa alamat, ang pagdaan sa init ng tag-araw ay nangangailangan ng maraming tibay.
Ang buntot ng eel ay nagbibigay ng lakas para sa mga kalalakihan. Naglalaman ito ng maraming mga nutrisyon at hormon na nagdaragdag ng tibay at sigla ng isang tao.
Gumagamit lamang ang mga chef ng mga de-kalidad na sangkap upang makagawa ng inihaw na unagi. Mas mahal ito kumpara sa ibang ulam ng igat dahil mas mahal ang gamit nila.
Para sa inihaw na unagi, mas gusto ng mga chef na gumamit ng mga wild eels kumpara sa mga farmed eels dahil ang karne ay may superyor na lasa. Ang bawat igat ay may sukat sa pagitan ng 30 hanggang 50 cm.
Ang mapapansin mo sa dish na ito ay mayroon itong malutong na panlabas at malambot at makatas na loob. Gustung-gusto ng mga tao ang kumbinasyong ito sa pagitan ng malutong at malambot.
Paano inihanda ang inihaw na unagi?
Gusto ng mga chef na magkaroon ng kakaibang masaganang lasa, kaya iniihaw nila ang igat sa mainit na uling. Ang unang hakbang ay ang pag-ihaw ng igat hanggang sa ito ay maluto.
Pagkatapos, sinisingaw nila ang igat. Ang prosesong ito ay nag-aalis ng anumang labis na taba.
Susunod, tinatakpan nila ang igat sa isang matamis na sarsa. Sa wakas, iniihaw nila ang karne ng isa pang beses; ang prosesong ito ay nagbibigay sa karne ng malutong.
Magbasa nang higit pa: ito ang lahat ng iba't ibang uri ng sushi na kailangan mong malaman
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.