Kwek-kwek recipe & how to make tokneneng suka vinegar sauce
Isa ka ba sa maraming tao sa buong mundo na mahilig sa itlog? Kung gayon, tiyak na maiinlove ka dito kwek-kwek resipe!
Ang kwek-kwek ay paborito hindi lamang ng mga estudyante, kundi pati na rin ng mga matatanda sa Pilipinas.
Nilusob pa ng mga street food kiosk ang mga mall, at walang kwek-kwek doon! Sa katunayan, may mga kiosk pa nga na eksklusibong nagbebenta ng kwek-kwek at tokneneng (isa pang paboritong street food).
Ang pagkaing Pinoy na ito ay naging paboritong meryenda o to-go food para sa lahat.
Kaya ano pang hinihintay mo? Magbasa para malaman kung paano ito ginawa!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Paano gumawa ng kwek-kwek sa bahay
Hot and spicy Filipino kwek-kwek
Ingredients
Kwek-kwek
- 30 mga PC iltlog ng pugo
- 1 tasa harina
- ¼ tasa gawgaw
- 1 tsp pampaalsa
- 1 tsp asin
- ¼ tsp paminta sa lupa
- ¾ tasa tubig
- annato (o iba pang kulay kahel na pagkain)
- ¼ tasa harina para sa dredging
- Langis para sa pagprito
Sawsaw ng suka
- ½ tasa suka
- ¼ tasa tubig (Opsyonal)
- 1 maliit pulang sibuyas tinadtad na pino
- 1 tsp asin
- ¼ tsp paminta sa lupa
- 1 mainit na sili tinadtad
tagubilin
- Ilagay ang mga itlog ng pugo sa isang palayok at punuin ng tubig mula sa gripo, sapat na upang lubusan itong ilubog.
- Dalhin ang tubig sa isang lumiligid na pigsa sa sobrang init.
- Kapag kumulo na, patayin ang apoy at takpan ang kaldero. Hayaang umupo ito ng 10 minuto.
- Alisin ang mga itlog ng pugo mula sa mainit na tubig at ilipat sa isang ice bath o malamig na tubig.
- Peel off ang mga egghells isang beses cool na sapat upang hawakan.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang 1 tasa ng harina, gawgaw, baking powder, asin, giniling na paminta, at tubig, at ihalo upang bumuo ng isang batter. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng pancake batter, medyo mas makapal lamang.
- Magdagdag ng sapat na pangkulay ng pagkain at haluin hanggang sa makuha ang ninanais na kulay.
- Ikalat ang 1/4 tasa ng harina sa isang plato.
- I-dredge ng harina ang bawat itlog, ganap na takpan ang ibabaw.
- Isa-isang ihulog ang binubong itlog ng pugo sa orange batter. Gamit ang isang tinidor o isang barbecue stick, ibalik ang mga ito upang ganap na takpan ng batter. Gawin ito sa mga batch, mga 5-6 na itlog bawat batch.
- Sa isang maliit na kaldero, magpainit ng mantika sa katamtamang init. Kapag mainit na, gumamit ng stick o skewer upang mabutas ang isang pinahiran na itlog at ilipat ito sa mainit na mantika. Gumamit ng tinidor upang alisin ang itlog sa skewer at sa mainit na mantika.
- Magprito nang paisa-isa nang mga 1-2 minuto sa bawat panig, o hanggang malutong.
- Alisin ang mga itlog mula sa mainit na mantika at ilipat sa isang plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.
- Kumain habang mainit at malutong pa ang balat. Ihain na may kasamang suka o espesyal na sarsa ng kwek-kwek.
Mga Tala
Pagkain
Ang kwek-kwek recipe na ito ay napakadaling lusutan, kahit medyo magulo.
Ngunit maniwala ka sa akin, ang mga resulta ay ang iyong bibig pagtutubig. Ang mga itlog ng pugo lamang ay napakasarap na, kaya isipin kung ano ang magiging hitsura nito kung dagdagan mo ang mga ito ng ilang lasa!
Tingnan ang video na ito ng YouTuber Yummy Kitchen para makita kung paano ginagawa ang kwek-kwek:
Kwek-kwek cooking tips
Ang pinakamasarap na kwek-kwek ay ibinebenta ng mga street vendor, walang duda. Sa kabutihang palad, nagkaroon ako ng pagkakataong tanungin sila ng kanilang mga sikreto para maging siguradong panalo ang kanilang kwek-kwek na sinasawsaw sa isang maanghang at malasang sarsa!
Siyempre, hindi naging madali para sa kanila na ibuhos ang kanilang mga sikreto. Kinailangan kong bumili pa at ipaalam sa kanila na ang kwek-kwek nila ang pinakamasarap na natikman ko, para lang makapag-usap sila tungkol sa kanilang mga tip sa pagluluto.
Napakaswerte para sa iyo; Ibabahagi ko sila dito ngayon!
- Siyempre, kailangan mong pumili ng mga sariwang itlog at mga de-kalidad na sangkap para sa batter, tulad ng harina at baking powder. Ang pangkulay ng pagkain ay dapat ding may magandang kalidad upang maiwasan ang mapait na lasa na iniiwan ng ilang mga kulay sa pagkain.
- Ang malalim na pagluluto ng mga battered na itlog ay nagbubunga ng pinakamagagandang resulta; siguraduhin na ang mantika ay sapat na malalim upang ganap na malubog ang mga itlog habang piniprito.
- Suriin ang temperatura ng iyong langis at panatilihin ito sa perpektong hanay na 350 hanggang 375 F. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, ang batter ay masusunog bago ganap na maluto; kung ito ay masyadong mababa, ang mga itlog ay kukuha ng mas maraming taba.
- Ang isa pang mahalagang bagay na natutunan ko ay magdagdag ng Magic Sarap kasama ang sariwang giniling na black pepper. Ang sarap ng kwek-kwek mo!
- Kailangan mong gumamit ng neutral na langis upang hindi ito makaapekto sa lasa. Sa ganoong paraan, talagang mabubusog ang lahat ng kumakain ng kwek-kwek.
- Ang mga itlog ng pugo ay puno ng protina, ngunit sa parehong oras, ang mga ito ay mataas din sa kolesterol, kaya huwag kumain nang labis. Pagkatapos ng lahat, maaari mo itong lutuin muli sa ibang pagkakataon.
Malusog na mga tip
Ang pagkaing ito sa kalye ay pinakamainam na kainin sa pamamagitan ng pagwiwisik ng asin dito at pagkatapos ay isawsaw ito sa suka, tulad ng lumpiang Shanghai. Bahala ka kung magiging maanghang o hindi.
Suka ang suka na ginagamit ng karamihan sa mga tao, at binabalanse nito ang maalat na lasa na may kaaya-ayang maasim na aroma. Ngunit alinman ang pipiliin mo, ang kahanga-hangang lasa ay talagang mas mapapahusay!
Kung napansin mo, ang karaniwang inumin ng kasosyo para dito ay Sago at Gulaman, ngunit maaari ka ring magkaroon ng soda sa gilid.
Gustung-gusto lang ito ng mga bata at magandang ideya na lutuin ito paminsan-minsan upang masiyahan sila dito nang walang panganib ng mga sakit na makikita kapag bumili sila sa kalye.
Yan ang disadvantage ng pagbili sa mga street vendors; dahil gumagamit sila ng pangkaraniwang sarsa na kadalasang na-double-dipped ng lahat, dito maaaring kumalat ang bacteria. Dahil dito, maaaring magkaroon ng impeksyon o mga problema sa bituka ang mga bata at matatanda dahil dito.
Ang paghahanda at pagluluto ng kwek-kwek ay hindi napakahirap gawin para sa isang mas malinis at mas ligtas na pagpapakasawa sa katakam-takam na pagkain na ito. Maaari mong simulan ang paggawa nito sa bahay sa halip na payagan ang mga bata na bumili mula sa mga nagtitinda sa kalye.
Mga kapalit at pagkakaiba-iba
Kung wala sa iyo ang lahat ng mga sangkap, huwag mag-alala! Palaging may magagamit na mga pamalit at variation na magagamit mo sa paggawa ng iyong sariling gawang kwek-kwek.
Gumamit ng annatto powder sa halip na orange na pangkulay ng pagkain
annato Ang pulbos ay mas mainam na pamalit sa orange na pangkulay ng pagkain upang dalhin ang kulay kahel na iyon sa iyong masarap na kwek-kwek na ulam.
Dapat kang gumamit ng maligamgam na tubig upang palabnawin ang anatto powder, na dapat pagkatapos ay idagdag sa ulam kasama ang iba pang mga sangkap at maayos na ihalo.
Gumamit ng all-purpose na harina sa halip na gawgaw
Simpleng palitan ang cornstarch ng all-purpose flour; sa katunayan, maaari kang makatagpo ng mga recipe na humihiling ng alinman sa pampalapot ng mga sopas o pie fillings. Para sa bawat kutsara ng cornstarch na kailangan sa isang recipe, dapat mayroong 2 kutsarita ng harina.
Ang pagpapalit ng mga sangkap ay gumagana sa parehong paraan tulad ng sa orihinal, na may kaunting pagbabago sa lasa at anyo nito. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba pang mga sangkap.
Paano magsilbi at kumain
Pagkatapos iprito ang mga itlog, ihahain ang mga ito na may suka (suka), kaunting asin, at sili. Sinamak ang tawag sa sauce na ito.
Ngunit ang sarsa ng suka ay hindi lamang ang pagpipilian. Sa katunayan, mayroong isang espesyal na matamis at maanghang na sarsa na ang perpektong dipping sauce!
Ang sarsa ay gawa sa tubig, toyo, harina, brown sugar, cornstarch, siling labuyo (isang uri ng sili), ilang bawang, at sibuyas. Pagkatapos ay lutuin ito hanggang sa lumapot ang sarsa.
Kapag gumagawa ng sarsa, pinagsasama ng mga tao ang suka na suka sa chili pepper flakes at asin, ngunit hindi sa apple cider vinegar o rice vinegar. Bagama't kaya mo, sikat lang iyon sa Kanluran.
Mga katulad na pagkain
Ang katakam-takam na piniritong pinakuluang pugo na ulam na ito ay talagang magpapahahangad sa iyo ng mas maraming pagkain. Kaya narito ang ilang mga katulad na pagkain na dapat mong subukan!
Tokneneng
Gaya ng nabanggit ko kanina, ang tokneneng ay inihahanda at niluto katulad ng kwek-kwek. Ngunit sa halip na pinakuluang itlog ng pugo, itlog ng manok ang ginagamit sa halip.
Mga bola ng isda
Ang pollock o cuttlefish ay madalas na ginagamit sa mga fish ball na madalas ibenta ng mga street food vendor.
Inihahain ito kasama ng sarsa na matamis, maanghang, o kumbinasyon ng dalawa. Kadalasan, ang recipe na ito ay nangangailangan ng suka, ilang sibuyas, bawang, asukal, at asin.
tempura
Ang Tempura ay isa pang paboritong pagkaing kalye ng Pinoy kung saan mayroon lamang 3 sangkap sa prangka na batter na ito: tubig ng yelo, itlog, at harina. Isang mainit at maanghang na sarsa ang ipinares dito para mas masarap ang lasa.
magsanay
Sa ilang bahagi ng Pilipinas, karaniwan na ang isang uri ng lutuing kalye na tinatawag na proben. Ang pangalan nito ay nagmula sa katotohanan na ito ay simpleng piniritong proventriculus ng isang manok na pinahiran ng harina o gawgaw.
Lahat ng 4 na pagkain ay karaniwang inihahain bilang mga pagkaing kalye at patok na patok sa mga Pilipino, lalo na sa mga estudyante. Lahat sila ay masarap at abot kaya kaya hindi na nakakapagtaka kung bakit marami kang makikitang food stalls na nagbebenta ng mga ganitong klaseng pagkain.
Gamitin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto at subukan ang lahat. Trust me, hindi ka magsisisi. At huwag kalimutan ang tungkol sa sarsa din!
Kwek-kwek FAQs
Tunay na kakaibang ulam ang kwek-kwek at napakaraming tanong ng mga tao tungkol dito. Kaya gusto kong dalhin ka sa higit pang impormasyon tungkol sa kapana-panabik na pagkaing Pinoy na ito!
Bakit orange ang kwek-kwek?
Ang mga itlog na pinahiran ng orange batter ay medyo kakaiba sa culinary world, ngunit sa kabutihang-palad, ito ay natural. Gaya ng nabanggit ko kanina, ang kulay kahel ay hindi mula sa orange na citrus fruit; sa halip, ito ay resulta ng isang kulay kahel na pangkulay ng pagkain.
Ang natural na pangkulay ng pagkain para sa batter na ito ay maitim na kahel o isang mapulang lilim.
Ang pangkulay ng pagkain ay nagmumula sa anyo ng isang pulbos na tinatawag na annatto powder o atsuete powder, ngunit pareho ang mga ito. Ang natural na pangkulay ng pagkain na ito ay ginawa mula sa mga buto ng isang puno na sikat sa Asia na tinatawag na achiote tree.
Ginagamit din ang Annatto pulbos bilang pampalasa.
Walang annatto powder sa kamay? Ito ang 10 pinakamahusay na kapalit para sa pulang pulbos na ito!
Bakit tinawag na kwek-kwek?
Ang pangalan ay medyo kakaiba, ngunit tila, ang mga pugo at iba pang mga ibon ay gumagawa ng huni ng huni na parang 'kwek-kwek'; kaya ang pangalan!
Sa Ingles, ang tunog na ito ay isinalin bilang "quack quack."
Ilang calories ang nasa isang kwek-kwek?
Ang mga piniritong pagkain ay hindi ang pinakamasustansyang opsyon sa pandiyeta at iyon ay isang kilalang katotohanan.
Pero hindi naman masama ang kwek-kwek. Sa katunayan, ang pinakuluang itlog ng pugo ay pinagmumulan ng protina at naglalaman ng maraming calcium at bitamina A!
Sa mga tuntunin ng calories, ang 1 pritong kwek-kwek ay naglalaman ng mga 30-35 calories, at 3 itlog ay may humigit-kumulang 105 calories, 4g ng carbs, 8 gramo ng taba, at 6 na gramo ng protina.
Paano mo ilalarawan ang kwek kwek?
Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang tinatanong dahil maraming tao ang hindi talaga maiisip ang lasa ng pinakuluang at pritong itlog ng pugo.
Ang lasa nito ay katulad ng mga itlog ng manok, maliban kung mayroon itong malutong na fried exterior layer na malutong kapag kinagat mo ito. May maanghang na suka o espesyal na sarsa, ito ang perpektong masarap na pagkain!
Iniuugnay ng ilang tao ang pagkaing ito sa piniritong pusit na bola at bola ng isda. Ngunit ang mga iyon ay may lasa ng pagkaing-dagat habang ang isang ito ay hindi, kaya hindi sila pareho.
Ano ang Filipino suka?
Ang Suka ay isang suka na Pilipino. Sa totoo lang, ang suka ay isa sa mga pinakakaraniwang sangkap na makikita mo sa isang pantry at kusina ng Filipino.
Ang maasim na lasa ay pares nang husto sa mga piniritong lutuing tulad ng kwek-kwek, gayundin sa iba tulad ng kinilaw o paksiw. Ngunit ito ay isang mahalagang karagdagan sa paglubog ng mga sarsa at marinade.
Kaya mo bang gumawa ng kwek-kwek gamit ang itlog ng manok?
Oo, pero hindi kwek-kwek ang tawag dun.
"Tokneneng" ang tawag sa mga nilagang itlog na pinirito. Ang mga itlog ng manok ay pinirito din sa parehong orange na batter at magkamukha sila, ngunit mas malaki.
Naghahain sila ng parehong sarsa.
Subukan ang kwek-kwek para sa kakaibang piniritong pagkain
Kung naghahanap ka ng masasarap na pagkaing kalye na makikita mo lang sa Pilipinas, lubos kong inirerekomenda na subukan ang mga itlog ng pugo. Ang pagkakaroon ng kwek-kwek sa bahay ay parang pagdadala ng lasa ng Maynila sa iyong tahanan.
Hindi lang ang kulay kahel na piniritong itlog na ito ay mukhang katakam-takam, ngunit ang mga ito ay nakakapuno ng mga meryenda na puno ng protina, na ginagawang perpekto para sa mabilis na pagkain!
Nais mo ba ng mas malutong mga ideya sa pagkain? Tignan mo itong Filipino calamares recipe (fried squid rings)
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.