Ano ang matcha? Bakit sikat ang berdeng pulbos na ito
Marami sa mga Japanese na pagkain, dessert, at inumin na may kulay berdeng kulay ay may isang bagay na karaniwan – gawa ang mga ito gamit ang matcha powder.
Ang pulbos ay hinahalo sa mainit na tubig upang makagawa ng mabula at matingkad na berdeng inumin.
Ang matcha ay ginagamit din sa lasa at kulay mochi, soba noodles, ice cream, at maraming iba pang tradisyonal na pagkaing Hapon.
Hindi nagkakamali sa lasa ng matcha – ito ay earthy, medyo mapait, at napaka-damuhan. Ang lasa ay tumatagal ng ilang oras upang masanay, ngunit kapag ang lasa ay nakuha, ito ay nakakahumaling.
Kaya, ano nga ba ang matcha?
Ang Matcha (isinalin bilang "powdered tea") ay isang pinong giniling na pulbos ng espesyal na lumago at naprosesong mataas na grado na berdeng dahon ng tsaa. Ito ay mayaman sa antioxidants at tradisyonal na ginagamit sa mga Japanese tea ceremonies.
Ipapaliwanag ng artikulong ito kung ano ang matcha, kung paano ito ginagamit, at kung bakit ito itinuturing na isang Japanese superfood.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
- 1 Ano ang matcha?
- 2 Ano ang lasa ng matcha?
- 3 Ano ang ibig sabihin ng Matcha?
- 4 Ano ang kasaysayan ng Matcha?
- 5 Pareho ba ang matcha sa green tea?
- 6 Matcha vs green tea extracts
- 7 Mga uri ng matcha
- 8 Paano ginagamit ang matcha?
- 9 Ano ang nagagawa ng matcha sa iyong katawan?
- 10 Ang matcha ba ay mas malakas kaysa sa caffeine?
- 11 Mga sikat na pagkain ng matcha sa Japan
- 12 Pinakamahusay na pulbos ng matcha na bilhin
- 13 Saan makakabili ng matcha
- 14 Mga Madalas Itanong
- 15 Takeaway
Ano ang matcha?
Ang matcha ay pinong giling o pinong pulbos na high-grade green tea.
Ang Japanese tea ceremony nakasentro sa paghahanda, paghahatid, at pag-inom ng matcha.
Ang matcha ay ginawa mula sa stone-ground na mga dahon ng halamang Camellia sinensis, ang parehong halaman na ginamit sa paggawa ng itim at berdeng tsaa.
Ang mga dahon ay lilim na lumaki nang mga tatlong linggo bago anihin, isang proseso na nagpapataas ng nilalaman ng chlorophyll at nagreresulta sa isang makulay na berdeng pulbos.
Ang pulbos ng matcha ay maingat na binabato sa isang napakapinong pulbos.
Ang huling hakbang na ito ang nagpapaiba sa matcha sa iba pang mga green tea, dahil ang mga dahon ay dinidikdik sa isang napaka-pinong pulbos sa halip na iwanan sa malalaking piraso.
Sa modernong panahon, ginamit na rin ang matcha sa lasa at pagkulay ng mga pagkain tulad ng mochi at soba noodles, green tea ice cream, at iba't ibang wagashi (Japanese confectionery).
Ang Matcha ay pinong-giniling, may pulbos, mataas na kalidad na green tea at hindi katulad ng konacha.
Ang mga timpla ng matcha ay binibigyan ng mga patulang pangalan na tinatawag na chamei (“mga pangalan ng tsaa”) alinman sa gumagawa ng plantasyon, tindahan, o lumikha ng timpla o ng grand master ng isang partikular na tradisyon ng tsaa.
Kapag ang isang timpla ay pinangalanan ng grand master ng isang tea ceremony lineage, ito ay kilala bilang konomi ng master, o pinapaboran na timpla.
Ano ang lasa ng matcha?
Ang matcha ay may kakaibang lasa na kadalasang inilalarawan bilang earthy, grassy, at bahagyang matamis. Ngunit mayroon din itong medyo mapait na aftertaste na maaaring tumagal ng ilang oras upang masanay.
Mag-iiba din ang lasa ng matcha depende sa kalidad ng powder.
Ang ceremonial grade matcha ay karaniwang mas mahal at may mas matamis, mas pinong lasa.
Mas mura ang culinary grade matcha at medyo mapait ang lasa.
Ano ang ibig sabihin ng Matcha?
Ang Matcha ay isang tambalang salitang Hapones na gawa sa dalawang salita: "ma" na isinasalin bilang "lupa" at "cha" na nangangahulugang "tsaa".
Kaya, literal na nangangahulugang "ground tea" ang matcha.
Ang salitang matcha ay unang natagpuan sa isang diksyunaryo ng Tsino na itinayo noong Tang Dynasty (618-907 AD). Noong panahong iyon, ang matcha ay isang pulbos na ginawa mula sa paggiling sa buong dahon ng tsaa.
Ano ang kasaysayan ng Matcha?
Ang pulbos ng matcha ay may mahabang kasaysayan.
Mahigit 900 taon na ang nakalilipas, pinasimunuan ng mga Chinese Zen Buddhist monghe ang paghahanda at paggamit ng powdered tea.
Bilang isang resulta, ang paggawa ng tradisyonal na Matcha ay likas na ritwal at meditative, na nangangailangan ng espesyal na kagamitan at isang maselan, hakbang-hakbang na pamamaraan.
Ang kaugaliang ito ay ipinakilala sa mga Hapones noong ika-11 at ika-12 siglo, at mula noon ay inihanda at nainom na nila ang mabula na inuming tsaa.
Ang Matcha green tea powder na alam natin ngayon ay unang ginawa sa Japan noong ika-12 siglo ng Buddhist monghe na si Eisai.
Si Eisai ay nagdala ng mga buto ng tsaa mula sa China at itinanim ang mga ito sa Kyoto.
Isinulat din niya ang unang libro sa tsaa, na pinamagatang "Kissa Yojoki" (喫茶養生記, "Book of Tea Culture"), na nagpakilala sa mga benepisyo sa kalusugan ng tradisyonal na green tea at matcha tea.
Ang pulbos na tsaa ay patuloy na nagpapanatili ng kahalagahan nito sa kultura ng Hapon habang nawawalan ng pabor sa ibang mga bansa sa Silangang Asya.
Ngunit sa mga araw na ito, ang ritwal ng matcha ay nauugnay sa seremonya ng tsaa ng Hapon.
Kahit na ito ay nagmula sa China, ang makulay na berdeng kulay ng pulbos na ito ay malawak na nauugnay sa mga Japanese dessert.
Ang seremonya ng tsaa ay isang pormal na okasyon para sa host upang aliwin ang mga bisita sa isang kalmado at nakakarelaks na kapaligiran.
Pareho ba ang matcha sa green tea?
Mayroong isang malaking maling kuru-kuro tungkol sa regular na green tea at matcha. Ang pulbos ng matcha ay hindi lamang green tea.
Madalas iniisip ng mga tao na ang matcha ay isang puro o pinahusay na anyo ng green tea.
Hindi ito maaaring malayo sa katotohanan!
Ang matcha powder ay ginawa mula sa shade-grown na dahon ng tsaa na dinidikdik sa isang napaka-pinong pulbos, habang ang regular na green tea ay ginawa mula sa pag-steeping ng buong dahon sa mainit na tubig.
Ang pagkakaibang ito sa pagproseso ay nagbibigay sa matcha ng mas masaganang lasa at mas mataas na konsentrasyon ng mga sustansya.
Ang Matcha ay mayroon ding mas maraming caffeine kaysa sa regular na green tea, ngunit ito ay inilabas sa daluyan ng dugo nang paunti-unti upang hindi ito maging sanhi ng "gigil" na pakiramdam na nauugnay sa caffeine.
Iba ang paraan ng pagproseso sa pagitan ng green tea at matcha powder.
Pagkatapos ng pag-aani, ang green tea ay alinman sa steamed o pan-fired upang maiwasan ang oksihenasyon.
Ang mga green teas ng Chinese ay kadalasang pina-pan-fired, ngunit ang mga Japanese green tea ay karaniwang pinapasingaw.
Pagkatapos nito, ang mga dahon ng tsaa ay nabuo, tuyo, at nakabalot. Marami sa mga unang hakbang sa paggawa ng matcha ay katulad ng sa green tea: ang mga dahon ay pinipitas, pinapasingaw upang maiwasan ang oksihenasyon, at pagkatapos ay giniling ng bato upang maging pinong pulbos.
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng matcha at green tea ay ang ultimate consistency ng mga dahon (ang buong tea leaf vs. fine powder).
Matcha vs green tea extracts
Ang mga antas ng antioxidant sa matcha ay mas mataas kaysa sa mga matatagpuan sa green tea extracts dahil ang matcha powder ay ginawa mula sa buong dahon ng tsaa.
Nangangahulugan ito na ang matcha ay naglalaman ng mas maraming catechins, isang uri ng antioxidant, kaysa sa mga extract ng green tea.
Nalaman ng isang kamakailang pag-aaral na ang matcha ay naglalaman ng hanggang 137 beses na mas maraming catechin kaysa sa Chinese green tea.
Ang mga catechin ay naisip na responsable para sa marami sa mga benepisyong pangkalusugan na nauugnay sa green tea.
Kabilang sa mga ito ang pinahusay na kalusugan ng cardiovascular, pagbaba ng timbang, at kontrol sa asukal sa dugo.
Mga uri ng matcha
May pagkakaiba sa pagitan ng ceremonial grade matcha at culinary grade matcha.
Ang parehong mga pulbos ay halos magkapareho, ngunit mayroong isang masarap na pagkakaiba sa kalidad.
Seremonyal-grade matcha
Ang ceremonial grade matcha ay ang pinakamataas na kalidad ng matcha powder, at ito ay ginagamit sa tradisyonal na Japanese tea ceremonies.
Ang mga dahon na ginamit sa paggawa ng ceremonial grade matcha ay nililiman ng mga 20 araw bago anihin, na nagpapataas ng nilalaman ng chlorophyll at nagbibigay sa mga dahon ng matingkad na berdeng kulay.
Pagkatapos ng pag-aani, ang mga dahon ay agad na pinasingaw at pagkatapos ay tuyo.
Ang mga tangkay at ugat ay aalisin, at ang mga dahon ay giniling ng bato upang maging napakapinong pulbos.
Ang ceremonial grade matcha ay may maliwanag na berdeng kulay at pinong, makinis na lasa.
Culinary-grade matcha
Ang culinary grade matcha ay ang pangalawang pinakamataas na kalidad ng matcha powder, at madalas itong ginagamit sa pagluluto at pagluluto.
Ang mga dahon na ginamit sa paggawa ng culinary-grade matcha ay nililiman ng mga 10 araw bago anihin.
Pagkatapos ng pag-aani, ang mga dahon ay agad na pinasingaw at pagkatapos ay tuyo.
Ang mga tangkay at ugat ay aalisin, at ang mga dahon ay giniling ng bato upang maging napakapinong pulbos.
Ang culinary grade matcha ay may maliwanag na berdeng kulay at bahagyang mapait na lasa. Ang ganitong uri ng matcha ay ginagamit sa pagluluto, latte, ice cream, baked good, at iba pang Matcha dessert.
Sa pangkalahatan, ang lasa ay hindi kasing dalisay at kasingkinis ng mamahaling matcha na ginagamit para sa mga opisyal na seremonya ng tsaa.
Paano ginagamit ang matcha?
Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang gamitin ang matcha powder.
Tsaa
Naniniwala ang ilang tao na ang pag-inom ng regular na brewed green tea leaves ay kapareho ng matcha ngunit hindi. Ang pag-inom ng green tea ay hindi katulad ng pag-inom ng matcha tea.
Ang powder form ng matcha ay nagbibigay-daan para sa isang mas kumpletong pagsipsip ng mga nutrients.
Ang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng matcha ay ang paggamit ng bamboo whisk (chasen) at isang maliit na ceramic bowl (chawan).
Una, ang pulbos ng matcha ay sinala sa mangkok.
Susunod, idinagdag ang mainit na tubig at ang halo ay hinalo hanggang mabula.
Ang huling hakbang ay uminom ng tsaa habang tinatamasa ang banayad na lasa at magandang kulay.
Matcha latte
Ang matcha green tea latte ay isang sikat na menu item sa parehong Japanese at Western cafe at coffee shop.
Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng posporo sa pulbos na anyo na may mainit na tubig o gatas upang lumikha ng mabula at creamy na inumin.
Maaaring tangkilikin ang latte na mainit o may yelo, at ang latte ay tumatagal ng isang malakas na berdeng kulay.
smoothies
Ang pulbos ng matcha ay maaari ding idagdag sa mga smoothies para sa karagdagang pagpapalakas ng mga antioxidant at lasa.
Kapag nagdadagdag ng matcha sa smoothie, pinakamahusay na gumamit ng non-dairy milk tulad ng almond o gata ng niyog at magdagdag ng pampatamis tulad ng pulot o agave nectar.
Sorbetes
Ang matcha powder ay maaaring gamitin sa paggawa ng matcha ice cream.
Ang pulbos ay idinagdag sa gatas at cream at ang timpla ay hinahalo sa isang gumagawa ng ice cream.
Ang matcha ice cream ay karaniwang gawa sa culinary-grade matcha.
Pagluluto at pagluluto
Maaari ding gamitin ang matcha sa pagluluto at pagluluto. Ito ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring idagdag sa mga cake, pastry, mochi, soba noodles, at higit pa.
Ang pulbos ng matcha ay maaaring gamitin bilang natural na pangkulay ng pagkain upang bigyan ng magandang berdeng kulay ang mga inihurnong pagkain at iba pang mga pagkain.
Ang pulbos ng matcha ay maaari ding gamitin upang gumawa ng matcha green tea butter, na isang masarap na paraan upang idagdag ang lasa ng matcha sa toast, bagel, o muffins.
Ano ang nagagawa ng matcha sa iyong katawan?
Palaging iniisip ng mga tao kung ang matcha ay may mga benepisyo sa kalusugan, at oo, mayroon!
Ang ilan sa mga sinasabing benepisyo sa kalusugan ng matcha ay kinabibilangan ng:
- Pagpapalakas ng metabolismo at pagsunog ng mga calorie
- Pagpapabuti ng mood at konsentrasyon
- Pagbawas ng stress
- Pagpapabuti ng mga antas ng kolesterol at asukal sa dugo
- Detoxifying ang katawan
- Pagpapabuti ng kalusugan ng balat
Ang Matcha ay isa ring rich source ng antioxidants.
Ang mga ito ay mga sustansya na nag-aalis ng mga nakakapinsalang lason na kilala bilang mga libreng radikal, na maaaring makapinsala sa mga selula, na humahantong sa pamamaga.
Ang mga libreng radical ay na-link sa isang bilang ng mga malalang sakit, tulad ng kanser at sakit sa puso. Ang Matcha ay pinaniniwalaang nakakatulong sa pagsira ng mga selula ng kanser.
Ang matcha ba ay mas malakas kaysa sa caffeine?
Ang Matcha ay may mataas na caffeine content – mas mataas kaysa sa kape at green tea. Iyon ay dahil ito ay higit na puro.
Naglalaman ito ng mas maraming caffeine kaysa green tea. Ang isang regular (240ml) tasa ng green tea ay may humigit-kumulang 30 mg ng caffeine.
Sa kabaligtaran, ang 2-4 gramo ng matcha ay naglalaman ng humigit-kumulang 38 hanggang 176 mg ng caffeine, at higit pa iyon kaysa sa mga regular na Japanese green tea bag o dahon.
Ang kape ay naglalaman ng humigit-kumulang 40-50 mg ng caffeine, kaya mas mababa ang nilalaman ng caffeine kumpara sa matcha.
Mga sikat na pagkain ng matcha sa Japan
Matcha green tea ice cream ay isang sikat na lasa ng ice cream sa Japan.
Ang Mochi ay isang Japanese rice cake na kadalasang may lasa ng matcha.
Pinakamahusay na pulbos ng matcha na bilhin
Kapag nagdagdag ka ng matcha powder sa iyong pagkain, pinakamahusay na gumamit ng de-kalidad na pulbos. Kapag humihigop ng matcha, ang lasa ay dapat na makinis at kaaya-aya, hindi masyadong mapait.
Ang ilan sa mga pinakamahusay na matcha powder na mabibili ay kinabibilangan ng:
Pinakamahusay na grado sa pagluluto: Jade Leaf Organic Matcha Green Tea Powder
Ito ay isang uri ng organic pure matcha powder na perpekto para sa culinary use.
Mayroon itong maliwanag na berdeng kulay at makinis na lasa.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Pinakamahusay na seremonyal: Golde Pure Matcha
Ang mataas na kalidad na pulbos na ito ay itinuturing na isang superfood. Naglalaman ito ng L-Theanine at antioxidants at nag-aalok ng lahat ng nutritional benefits ng matcha powder.
Mayroon itong magandang berdeng kulay, at mayroon itong bahagyang matamis na lasa na may madilaw na tono.
Suriin ang pinakabagong mga presyo dito
Kapag naghahanda ng mabula na inumin tulad ng latte, kinakailangan ang isang bamboo whisk na tinatawag na chasen.
Ang Zulay Traditional Matcha Whisk & Spoon ay ang whisk at spoon set na perpekto para sa paggawa ng matcha.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Saan makakabili ng matcha
Ang matcha ay ibinebenta sa karamihan ng mga health store, Asian grocery shop, at online.
Mahalagang suriin ang label upang matiyak na bibili ka ng matcha powder at hindi green tea leaves o green tea powder.
Ang pulbos ng matcha ay mas maraming nalalaman dahil maaari itong magamit sa parehong matamis at malasang mga pagkain.
Mga Madalas Itanong
Pareho ba ang matcha at mate?
Hindi, hindi pareho ang matcha at mate. Ang matcha ay isang uri ng green tea, habang ang mate ay isang herbal tea.
Ang matcha ay ginawa mula sa mga dahon ng halamang Camellia sinensis, habang ang mate ay ginawa mula sa mga dahon ng halamang Ilex paraguariensis.
Okay lang bang uminom ng matcha araw-araw?
Oo, mainam na uminom ng matcha araw-araw. Sa katunayan, maraming tao ang gumagawa dahil sa mga benepisyo nito sa kalusugan.
Siguraduhin lamang na bumili ng mataas na kalidad na pulbos upang makuha ang pinakamaraming benepisyo mula dito.
Gayundin, ang mataas na nilalaman ng caffeine ay isang bagay na dapat isaalang-alang bago ito ubusin.
Ang matcha ba ay mabuti para sa pagbaba ng timbang?
Oo, ito ay. Ang Matcha ay maaaring makatulong na mapalakas ang metabolismo at magsunog ng mga calorie. Makakatulong din ito na mabawasan ang stress, na maaaring humantong sa pagtaas ng timbang.
Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang matcha ay hindi isang himalang solusyon sa pagbaba ng timbang. Dapat itong maging bahagi ng isang malusog na diyeta at pamumuhay.
Sino ang hindi dapat uminom ng matcha?
Ang mga hindi pinapayagang kumain ng mataas na dami ng caffeine, tulad ng mga buntis, ay hindi dapat uminom ng matcha.
Ang mga taong may mga kondisyon sa puso o mga karamdaman sa pagkabalisa ay dapat ding iwasan ito.
Alin ang mas malusog na matcha o green tea?
Ang pag-inom ng berdeng tsaa ay karaniwang itinuturing na malusog ngunit hindi kasing malusog ng matcha dahil marami pa itong antioxidants.
Bakit sikat ang matcha?
Ang Matcha ay isang malusog na alternatibo sa kape at iba pang mga inuming pang-enerhiya. Nagbibigay ito ng banayad na pagpapalakas ng enerhiya at tumutulong na mapabuti ang pagtuon.
Isa rin itong usong superfood na maaaring idagdag sa lahat ng uri ng mga recipe, mula sa mga smoothies hanggang sa mga dessert.
Paano ako mag-iimbak ng matcha powder?
Ang pulbos ng matcha ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar. Pinakamainam na itago ito sa lalagyan ng airtight para hindi ito masira.
Ang shelf life ay humigit-kumulang 1 taon o higit pa.
Takeaway
Ang Matcha ay isang uri ng green tea na maraming benepisyo sa kalusugan. Ito ay mayaman sa mga antioxidant at maaaring makatulong na mapalakas ang metabolismo.
Ang mga green tea latte at matcha tea ay mga sikat na paraan upang tamasahin ang kapaki-pakinabang na superfood na ito.
Ang pulbos ng matcha ay mas maraming nalalaman kaysa sa dahon ng berdeng tsaa o pulbos at maaaring gamitin sa parehong matamis at malasang mga pagkain.
Mahalagang bumili ng de-kalidad na pulbos para makuha ang pinakamaraming benepisyo mula dito. Ang pulbos ng matcha ay ibinebenta sa karamihan ng mga tindahang pangkalusugan, mga grocery shop sa Asia, at online.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.