Homemade Mochi Daifuku Demystified: Gumamit ng Stand Mixer
Sigurado ako na narito ka dahil narinig mo ang napakaraming tao na nagbubulungan mochi – may mga mochi confection, mochi ice cream, at kahit microwaveable mochi.
Ang mochi na bibilhin mo sa mga Asian grocery store at specialty shop ay masarap, ngunit ang paggawa ng sariwang ito sa bahay ay mas mahusay.
Ang Mochi ay isang chewy, nakakatuwang dessert ng Hapon na gawa sa malutong na butil na malagkit, na hinulma sa mga squishy ball, at may kaunting trabaho at mga tip na ito, maaari mo itong gawin mismo.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Paano gumawa ng mochi mula sa simula
Madaling Anko Mochi: kanin ng bigas na may isang mixer
kagamitan
- stand mixer
Ingredients
- 3 tasa mochi gome glutinous rice
- 13½ oz tubig
- 1 tbsp asukal
- patatas na almirol
- 16 scoops Anko red bean paste
tagubilin
- Una kailangan mong lutuin ang bigas. Ang malagkit na bigas ay hindi nangangailangan ng pambabad, kaya itakda lamang ang iyong rice cooker sa isang setting na "malagkit na bigas" o lutuin alinsunod sa mga tagubilin sa bigas. Maaari mo ring gamitin ang isang instant na palayok at lutuin ang bigas sa taas ng halos 5 minuto.
- Pagkatapos, masahin ang lutong bigas sa iyong stand mixer upang gayahin ang paghampas ng mga tradisyunal na pamamaraan ng paggawa ng mochi. Masahin ang bigas sa loob ng 3 minuto.
- Gamit ang isang spatula, baligtarin ang halo, at gamit ang flat beater, pukpokin ang bigas sa loob ng 45 segundo.
- Ngayon masahin muli ang kuwarta sa loob ng 3 minuto.
- I-pound muli ito sa loob ng 30 segundo at i-flip ito gamit ang spatula.
- Masahin muli ang kuwarta para sa isa pang 2 minuto.
- Pound ulit sa loob ng 30 segundo.
- Masahihin sa huling oras sa loob ng 2-3 minuto.
- Kunin ang isang tray, iguhit ito ng papel na pergamino, at takpan ito ng starch ng patatas.
- Sa oras na ito, maaari mong alisin ang "kuwarta" gamit ang isang spatula at ilagay ito sa tray ng starchy.
- Patagin ang mochi at amerikana ng patatas na almirol na masagana.
- Putulin ang mga piraso ng kuwarta at igulong sa mga bola. Upang masira ang kuwarta, iikot at hilahin nang marahan.
- Itulak ngayon ang iyong daliri sa loob ng bola upang lumikha ng silid para sa bean paste. Idagdag sa isang scoop ng bean paste at takpan muli ito ng kuwarta.
- Susunod, ilagay ang mga bola sa isang tray at takpan ang mga ito ng mas maraming almirong ng patatas upang maiwasan ang pagkadikit.
Video
Pagkain
Ang paggawa ng mochi mula sa simula ay hindi madaling gawain. Kailangan ng maraming trabaho sapagkat ang malagkit na bigas ay sobrang malagkit, kaya kailangan mong gumawa ng maraming paghahalo, pag-flipping, pagpapakilos, at pag-powder.
Ngunit, sulit ang wakas na resulta dahil masarap talaga ang homemade mochi.
Ang lihim sa mahusay na mochi ay kapag ang malagkit na bigas ay pinukpok sa isang pagkakapare-pareho ng masa at nilagyan ng iba't ibang mga matamis na sangkap na karaniwang pinalamanan sa gitna ng bola ng mochi.
Kung nilagyan mo ng isang bagay ang mochi rice dough, tinatawag itong daifuku. Kaya ang recipe na ito ay para sa mochi daifuku na puno ng anko bean paste.
Hindi kami gumagawa ng mochi gamit ang tradisyunal na pamamaraan ng pagbugso, sa halip, gagamitin mo ang iyong mixer ng stand.
Din basahin ang: 15 Pinakamahusay na Mga Uri ng Japanese Snacks na Kailangan Mong Subukan Ngayon
Mga tip sa recipe ng Mochi
Bago ka magsimulang gumawa ng mochi, kakailanganin mong isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:
- Kailangan mong magkaroon ng isang stand mixer na maaaring masahin ang steamed rice. Isang bagay tulad ng a KitchenAid or Cuisinart gagawin ng propesyonal na panghalo ang trabaho. Huwag subukang gamitin ang iyong panghalo ng kamay masisira kasi.
- Ang bigas ay napaka-malagkit, kaya makakakuha ka ng iyong mga kamay medyo marumi, at kailangan mong magsikap upang mabuo ang cake.
- Kailangan mong magkaroon ng patatas na almirol sa alikabok upang alikabok ang iyong mga kamay at bigas.
- Panatilihin ang isang mangkok ng tubig sa malapit upang ibabad ang iyong mga kamay at mga kagamitan - gagawing mas madali ang pagtatrabaho sa malagkit na bigas ... hindi pa banggitin ang paglilinis ay magiging mas abala.
Ang ilan sa mga sangkap ay maaaring mahirap hanapin, kaya't tumingin sa online. gusto ko itong Hakubai Sweet Rice para sa malagkit na bigas, at itong Shirakiku Koshi An ay isang mahusay na red bean paste.
Maaari ka ring bumili ng matamis na harina ng bigas, o mochiko, na handa na. Kung nahihirapan ka pa ring hanapin ito, tingnan ang aking listahan ng mga pinakamahusay na pamalit para sa mochiko dito.
Mga pagkakaiba-iba ng recipe ng Mochi
Madaling Microwave Mochi na may harina ng Mochiko
Kung maikli ka sa oras o wala kang stand mixer, sigurado ka, maaari mong gamitin Mochiko matamis na harina ng bigas upang makagawa ng mochi sa bahay sa iyong microwave.
Paghaluin ang 1 tasa ng harina ng Mochiko na may 1 tasa ng tubig. Ilagay ang halo sa oven ng microwave nang halos 2.5 hanggang 3 minuto. Makakakuha ka ng isang uri ng malagkit na kuwarta na maaari mong punan sa iyong mga paboritong pagpuno.
Kaya't ngayong handa mo na ang iyong kuwarta, kunin ang iyong tray at ikalat ang starch ng patatas sa buong lugar tulad din ng kuwarta mula sa simula.
Patagin ang kuwarta at takpan ng almirol. Hulma ang mga ito sa mga bola, punan ang mga ito, at igulong muli sa almirol. Ngayon nakuha mo ang iyong sarili ng isang madaling microwaved mochi.
Ang lasa ay medyo masarap, ngunit hindi ito gaanong kamangha-mangha tulad ng ginawa-mula-simula na mochi na may malagkit na bigas.
Pagpuno at pampalasa
Mayroong maraming mga uri ng mochi, hindi ko posibleng ilista ang lahat, ngunit inililista ko ang pinakatanyag na mochi flavors at pagpuno upang mapili mo ang mga pagpuno na pinaka gusto mo.
- Daifuku na may pulang bean paste
- Ichigo daifuku na may pulang bean paste at buong strawberry
- Hanabira mochi - sikat sa kaakit-akit na mochi na sikat sa pagdiriwang ng Bagong Taon. Ito ay hugis tulad ng isang talulot na may puting panlabas at isang pulang sulud ng anko.
- Sakuramochi - may lasa ang cherry blossom
- Hishimochi - tatlong-layered mochi na pula, puti, at berde
- Warabi mochi - ito ay isang mochi na walang bigas na gawa sa bracken starch at natatakpan ng kinako (harina ng toyo)
- Kinako mochi - toasted mochi na natatakpan ng harina ng toyo
- Green tea mochi
- Kusa mochi - berdeng mochi na may yomogi (mugwort)
- Shiroan mochi - puno ng puting bean paste
- Custard mochi
- Ice-cream mochi - ang mochi ay puno ng iba't ibang lasa ng ice cream
Paano ginagawa ang mochi?
Isa sa mga pinaka-karaniwang tanong ng mga tao ay, "Paano ka makagagawa ng mochi, at anong mga tool at kagamitan ang kailangan mo?"
Ang tradisyunal na pamamaraan ng paggawa ng mochi ay isang mahaba at seremonyal na proseso, na gumagamit ng mga specialty tool. Ang proseso ng paggawa ng mochi ay tinatawag na mochitsuki.
Una, ibabad nila ang malagkit na bigas sa magdamag, pagkatapos ay singaw ito hanggang maluto ito. Pagkatapos, inilagay nila ang steamed rice sa isang malaking tradisyunal na lusong na tinatawag na usu at pinukpok nang matagal ang bigas gamit ang isang espesyal na mallet na tinatawag na kine.
Matapos ang paghagupit, ang mochi ay inililipat sa isang malaking workstation ng pamilya, at lahat ay nagsisimulang maghubog ng mga cake sa mga bola, at pagkatapos ito ay may lasa o pinalamanan.
Sa Japan, mahahanap mo ang mga espesyal na makina sa paggawa ng tinapay na may pagpapaandar sa paggawa ng mochi.
Ang Zojirushi ay isang tatak na dalubhasa sa mga kagamitan sa paggawa ng bigas, at mayroon sila isang tagagawa ng mochi ang maaari mong makita sa Amazon.
Sa resipe ngayon, nilaktawan namin ang mga mamahaling kagamitan at tradisyonal na usu at gumamit ng isang madaling gamiting stand mixer.
Paano maghatid ng mochi
Dahil ang mochi ay isang uri ng gamutin, ito ay karaniwang ipinares sa isang tasa ng berdeng tsaa o ilang uri ng maiinit na inumin. Hinahain ito ng malamig kung ito ay ang uri ng supermarket mochi. Ngunit, kadalasan, ang mochi ay hinahain habang sariwa at mainit.
Upang kumain ng mochi, kumuha ka ng maliliit na kagat, o maaari mong i-cut ang mochi sa maliliit na piraso at dahan-dahang ngumunguya ito upang tikman ang lasa.
Maaari mo ring gamitin ang mga ito sa isang masarap na ulam na tinatawag na zoni sopas na naglalaman ng mura, walang lasa na mga piraso ng mochi nang hindi pinupunan.
Kaya, sa susunod na gumawa ka ng mochi, tiyaking mag-eksperimento sa mga lasa ng mochi dahil maraming mga mahusay na pagkakaiba-iba!
Para sa higit na tamis sa Hapon, subukan ito Recipe ng Imagawayaki (Obanyaki): isang masarap na panghimagas na Hapon
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.