Pinakamahusay na pamalit para sa (matamis) na harina ng bigas | Ano ang dapat gamitin sa halip na mochiko

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Hulyo 5, 2022

Matamis na harina ng bigas ay kilala rin bilang glutinous rice flour o mochiko harina at ito ay isang sikat na gluten-free na harina na ginagamit sa maraming mga panaderya at sambahayan sa Asya.

Mayroon itong mas mataas na nilalaman ng almirol kaysa sa regular harina ng bigas at binibigyan ng chewy texture ang mga baked goods. Kakailanganin mo ito kung plano mo paggawa ng lutong bahay na mochi.

Ngunit, malamang na wala kang matamis na harina sa kamay at nagtataka kung ano ang pinakamahusay na kapalit.

Mayroong ilang mga pamalit na magagamit mo na gagana rin sa iyong recipe.

Tapoca harina, harina ng bakwit, harina ng sisiw, at harina ng almendras ang lahat ay mahusay na kapalit para sa matamis na harina ng bigas.

Ang tapioca flour ang una kong pinili bilang pamalit sa mochiko flour dahil ito ay may katulad na malagkit na texture sa matamis na harina ng bigas at ito ay gluten-free din at napaka-starchy.

Kung naghahanap ka ng isa pang harina na gagamitin bilang pamalit sa (matamis) na harina ng bigas, ibinabahagi ko ang mga nangungunang alternatibo.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang matamis na harina ng bigas at kung ano ang hahanapin sa isang kapalit

Ang maikling butil na malagkit na "malagkit" na bigas ay ginagamit upang gumawa ng matamis na harina ng bigas, isang starchy na harina.

Bagama't hindi ito naglalaman ng gluten, ang terminong "glutinous rice flour" ay kadalasang ginagamit upang ilarawan ang produktong ito dahil ito ay malagkit o "tulad ng pandikit."

Taliwas sa ipinahihiwatig ng pangalan, ang matamis na harina ng bigas ay talagang hindi masyadong matamis. Ito ay banayad, maselan, at may bahagyang matamis na lasa ngunit maaari mo itong gamitin para sa parehong matamis at malasang mga recipe.

Ang harina ay napakapino at may pulbos, katulad ng gawgaw.

Dahil ito ang pinakamagandang harina para sa paggawa ng mochi, ang masarap na Japanese rice cake, makikita mo rin itong may label na “harina ng mochiko”.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Patok ang matamis na harina sa bigas dahil ito ay gluten-free kaya halos lahat ay mae-enjoy ito. Ang matamis na harina ng bigas ay pinakamahusay na gumagana para sa mga matamis na recipe kapag at para sa gluten-free baking.

Kapag naghahanap ng kapalit ng matamis na harina sa bigas, dapat kang pumili ng isa pang gluten-free na harina kung ikaw ay nagluluto para sa isang taong may celiac disease, gluten allergy, o gluten intolerance.

Ang pinakamahusay na mga pamalit para sa matamis na harina ng bigas ay may katulad na nilalaman ng almirol at gagawa ng mga inihurnong produkto na may chewy texture.

Ang mga starchy flour ay mahusay na pamalit dahil sila ay sumisipsip ng kahalumigmigan sa parehong paraan tulad ng matamis na harina ng bigas.

Ang malagkit na harina ng bigas ay may katulad na texture sa regular na puting bigas na harina at ang kulay ay maaaring mula puti hanggang mapusyaw na kayumanggi.

Kasama sa mga recipe ng sweet rice flour ang iba't ibang dessert tulad ng mochi, cake, cookies, at pie.

Pinakamahusay na matamis na rice flour na pamalit

Ngayon alam mo na kung ano ang hahanapin sa isang magandang kapalit ng matamis na harina ng bigas. Hayaan akong ipakita sa iyo ngayon kung aling mga alternatibong harina ang akma sa bayarin.

Tapioca flour: pinakamahusay na pangkalahatang kapalit para sa matamis na harina ng bigas

Ang pinakamahusay na kapalit ng matamis na harina ng bigas ay tapioca flour. Isa itong gluten-free na harina na ginawa mula sa ugat ng kamoteng kahoy at ito ay may katulad na texture sa matamis na harina ng bigas.

Tapoca harina ay isa sa pinakasikat na gluten-free na harina dahil napakaraming gamit nito. Magagamit mo ito para gumawa ng mga pancake, waffle, tinapay, pie, at marami pang iba.

Minsan tinatawag din itong tapioca starch ngunit ang parehong termino ay tumutukoy sa eksaktong parehong bagay.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang tapioca flour ay napaka-starchy at ito ay isang mahusay na binding agent na ginagawang perpekto para sa mga recipe na nangangailangan ng matamis na harina ng bigas.

Kapag gumagamit ng tapioca flour bilang kapalit, gumamit ng parehong dami ng harina na tinatawag sa recipe, para mapalitan mo ito sa ratio na 1:1.

Sorghum flour: pinakamahusay na matamis na harina ng bigas na kapalit ng mochi

Sorghum na harina ay naging kilala sa mga benepisyo nito sa kalusugan at kakayahang umangkop sa kusina.

I'll be honest, wala akong masyadong alam tungkol dito dati pero harina ng sorghum ay isang magandang kapalit para sa matamis na harina ng bigas, lalo na sa mga recipe ng mochi.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang harina ng sorghum ay gawa sa butil ng sorghum at ito ay isang magandang pinagmumulan ng hibla.

Maaaring mabigla kang malaman na ang harina ng sorghum ay puno ng mga sustansya at nagtataka kung bakit hindi mo pa ito ginamit.

Maaaring tawagin pa nga ito ng ilan na isang superfood kaya ito ay isang mahusay na malusog na alternatibo sa matamis na harina ng bigas.

Ang mataas na antas ng fiber, calcium, iron, magnesium, potassium, at antioxidants ay kabilang sa maraming nutrients nito.

Mayroon itong bahagyang matamis na lasa at halos kapareho ito ng matamis na harina ng bigas sa mga tuntunin ng texture.

Upang makakuha ng iba't ibang kulay para sa iyong mochi kailangan mong magdagdag ng pangkulay ng pagkain.

Maaari mong palitan ang sorghum flour ng glutinous rice flour sa 1:1 ratio para madaling gamitin para sa lahat ng uri ng baking recipe.

Rice flour: halos kapareho ng lasa sa matamis na harina ng bigas

Kung hindi mo mahanap ang glutinous rice flour, ang regular na rice flour ay isang mahusay na kapalit.

Puting harina ng bigas ay magbibigay sa iyong mga baked goods ng bahagyang naiibang lasa ngunit ito ay isang magandang opsyon, lalo na kung naghahanap ka ng gluten-free na harina.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Gayunpaman, sa totoo lang, ito ay lubos na katulad ng matamis na lasa ng harina ng bigas na nakasanayan mo.

Mas madaling maghanap ng rice flour kaysa sa glutinous rice flour kaya mas magandang opsyon ito para sa ilang tao.

Tulad ng tapioca flour, maaari mong palitan ang ordinaryong rice flour sa 1:1 ratio para sa matamis na rice flour sa anumang recipe.

Gayunpaman, may isyu sa pagiging malagkit – hindi pareho ang texture kaya maaaring hindi pareho ang iyong mga recipe.

Maaari kang magdagdag ng kaunti pang likido upang mabawi ito ngunit maaari pa rin itong mapansin.

Irerekomenda ko ba ang regular na rice flour para sa mochi? Hindi talaga, mawawala ang texture. Ngunit para sa iba pang mga recipe, maaari mong palitan ang dalawang harina ng bigas.

Potato starch: pinakamahusay na pampalapot na ahente

Ang isa pang mahusay na gluten-free na kapalit na mahusay na gumagana sa karamihan ng mga pangyayari ay ang potato starch.

Patatas na kanin ay isang mahusay na pampalapot para sa roux, Japanese curry, at gravies o sauces.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Katulad ng matamis na harina ng bigas, maaari itong gamitin bilang pampalapot, ngunit dapat kang mag-ingat na huwag itong ma-overcook.

Kapag ginamit para sa pagbe-bake at paggawa ng mochi, ang potato starch ay gagawa ng chewy texture, na ginagawa itong isang magandang pagpipilian bilang isang matamis na rice flour na kapalit.

Tulad ng tapioca flour at rice flour, maaari mong gamitin ang potato starch sa 1:1 ratio kapag pinapalitan ito ng matamis na harina ng bigas.

Patatas na kanin ay medyo naa-access sa karamihan ng mga tao at sa gayon ito ay isang magandang kapalit para sa malagkit na harina.

Buckwheat harina

Ang Buckwheat flour ay isa sa mga pinakamahusay na pamalit sa matamis na rice flour dahil gluten-free din ito at may katulad itong texture.

Buckwheat harina ay gawa sa halamang bakwit at ito ay isang magandang pinagmumulan ng hibla.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Gusto kong gumamit ng buckwheat flour sa mga recipe dahil nagbibigay ito ng nutty flavor sa mga baked goods.

Maaari kang gumamit ng buckwheat flour para gumawa ng Kushi mochi, isang uri ng Japanese mochi na gawa sa buckwheat flour.

Upang palitan ang harina ng bakwit ng matamis na harina ng bigas, gamitin ang parehong dami ng harina ng bakwit gaya ng tinatawag sa recipe, kaya isang 1:1 na ratio.

Almondong harina

Ang almond flour ay isang magandang pamalit sa matamis na harina ng bigas dahil ito ay gluten-free at ito ay magbibigay sa iyong mga baked goods ng nutty flavor.

Almondong harina ay gawa sa ground almonds at ito ay isang magandang source ng protina.

Marahil ito ay isa sa mga pinakamalusog na pamalit sa listahang ito dahil ito ay gluten-free, low-carb, at puno ng mga kapaki-pakinabang na nutrients.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Napakabasa-basa din nito kaya mainam ito para sa mga recipe na nangangailangan ng matamis na harina ng bigas.

Upang palitan ang almond flour ng matamis na harina ng bigas, gumamit ng 1.5 tasa ng almond flour para sa bawat 1 tasa ng matamis na harina ng bigas na tinatawag sa recipe.

Sa mga tuntunin ng texture at lasa, ang almond flour ay isa sa mga pinakamahusay na pamalit para sa matamis na harina ng bigas dahil ito ay halos kapareho.

Hindi ko inirerekomenda ang almond flour para sa mochi dahil ang huling produkto ay magiging masyadong siksik.

Nakagawa na rin ako isang listahan ng mga pinakamahusay na kapalit para sa almond flour kung sakaling gusto mong gumawa ng macarons at wala

Harina ng Chickpea

Ang chickpea flour ay isang magandang kapalit para sa matamis na harina ng bigas dahil ito ay gluten-free at ito ay may katulad na texture.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Harina ng Chickpea ay gawa sa giniling na mga chickpeas at ito ay isang magandang source ng protina.

Mayroon itong lasa ng nutty at ito ay napaka-versatile. Magagamit mo ito para gumawa ng mga pancake, waffle, tinapay, at marami pang iba.

Upang palitan ang harina ng chickpea para sa matamis na harina ng bigas, gamitin ang parehong dami ng harina ng chickpea tulad ng tinatawag sa recipe. Kaya isang 1: 1 ratio.

Cornflour/cornstarch

Harinang mais ay isang magandang pamalit para sa matamis na harina ng bigas dahil ito ay may katulad na texture.

Harinang mais ay gawa sa giniling na mais at ito ay napakahusay. Ito ay kilala rin bilang cornstarch sa ilang bahagi ng mundo.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang cornflour ay gluten-free at ito ay napaka-versatile. Maaari mo itong gamitin para magpalapot ng mga sopas, sarsa, at sarsa.

Upang palitan ang harina ng mais ng matamis na harina ng bigas, gumamit ng 2 kutsarang harina ng mais para sa bawat 1 tasa ng matamis na harina ng bigas na tinatawag sa recipe.

Kaya ang ratio ng pagpapalit ay 1:1/2.

Arrowroot powder

ugat ng palaso tinatawag ding arrowroot flour ang powder pero pareho lang sila.

Ito ay isang magandang kapalit para sa matamis na harina ng bigas dahil ito ay may katulad na texture, bagaman hindi malagkit.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Arrowroot powder ay gawa sa ugat ng halamang arrowroot at napakahusay nito. Ito ay gluten-free at ito ay madalas na ginagamit upang magpalapot ng mga sopas, sarsa, at gravies.

Mayroon itong medyo neutral na lasa kaya hindi nito masyadong binabago ang lasa ng pagkain.

Upang palitan ang arrowroot powder ng matamis na harina ng bigas, gumamit ng 2 kutsarang arrowroot powder para sa bawat 1 tasa ng matamis na harina ng bigas na tinatawag sa recipe.

Kaya ang ratio ng pagpapalit ay 1:1/2.

Coconut harina

Coconut harina ay isang magandang kapalit para sa matamis na harina ng bigas dahil ito ay gluten-free at ito ay may katulad na texture.

Coconut harina ay gawa sa giniling na niyog at ito ay napakahusay.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Mayroon itong banayad na lasa ng niyog at ito ay napaka-versatile. Magagamit mo ito para gumawa ng mga pancake, waffle, tinapay, at marami pang iba.

Ngunit ang dahilan kung bakit ito napakahusay ay medyo matamis ito tulad ng matamis na harina ng bigas at ang lasa ay napakaselan.

Gayundin, ito ay isang pinong pulbos na katulad ng matamis na harina ng bigas. Ang harina ng niyog ay isang mahusay na kapalit para sa matamis na harina ng bigas sa anumang recipe na nangangailangan ng banayad at pinong lasa.

Upang palitan ang harina ng niyog para sa matamis na harina ng bigas, gumamit ng 1/4 tasa ng harina ng niyog para sa bawat 1 tasa ng matamis na harina ng bigas na tinatawag sa recipe.

Kaya ang ratio ng pagpapalit ay 1:4.

Wheat flour at all-purpose flour

Kung nagpaplano kang gumamit ng matamis na harina ng bigas para sa isang roux o sarsa, inirerekomenda kong palitan ito ng regular lahat-ng-layunin harina or harina.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang dalawang uri ng harina na ito ay karaniwan at madaling mahanap. Bibigyan din nila ang iyong sarsa ng bahagyang kakaibang lasa ngunit hindi ito dapat masyadong kapansin-pansin.

Tandaan lamang na harina ng trigo at lahat-ng-layunin harina ay hindi gluten-free kaya kung nagbe-bake ka para sa isang taong may celiac disease o gluten intolerance, kakailanganin mong gumamit ng ibang harina (Ang mga mahusay na alternatibong harina ng trigo ay matatagpuan dito).

Maaari kang gumamit ng ratio na 1:1 at ang harina ng trigo ay magbibigay sa iyong roux ng perpektong makapal na pagkakapare-pareho at ito ay halos kasing malagkit na parang gumagamit ka ng matamis na harina ng bigas.

FAQs

Marahil ay mayroon ka pa ring mga tanong na hindi pa nasasagot tungkol sa matamis na harina.

Pareho ba ang matamis na harina sa karaniwang harina?

Hindi, ang matamis na harina ng bigas ay hindi katulad ng karaniwang harina. Ang regular na harina ay gawa sa trigo at wala itong kaparehong malagkit na pagkakapare-pareho gaya ng matamis na harina ng bigas.

Ang matamis na harina ng bigas ay gawa sa malagkit na bigas at ito ay napakahusay. Mayroon itong malagkit na pagkakapare-pareho na ginagawang mahusay para sa pagluluto at pagluluto.

Ang matamis na harina ng bigas ay gluten-free?

Oo, ang matamis na harina ng bigas ay gluten-free. Ito ay gawa sa giniling na bigas at wala itong anumang trigo.

Keto-friendly ba ang matamis na harina ng bigas?

Oo, ang matamis na harina ng bigas ay keto-friendly. Ito ay isang mababang-carb na harina at ito ay gluten-free din.

Maaari mo bang gamitin ang gawgaw sa halip na mochiko flour?

Oo, maaari mong gamitin ang cornstarch sa halip na mochiko flour.

Magkapareho ang dalawang harina at pareho silang may pinong texture kaya maganda ang mga ito kung gumagawa ka ng mochi.

Kailan mo hindi dapat palitan ang matamis na harina ng bigas?

Mayroong ilang mga recipe kung saan hindi mo dapat palitan ang matamis na harina ng bigas.

Halimbawa, kung ang isang recipe ay nangangailangan ng self-rising na harina, hindi ka maaaring gumamit ng matamis na harina ng bigas dahil wala itong mga pampaalsa.

Ang isa pang halimbawa ay kung ang isang recipe ay nangangailangan ng harina ng tinapay, hindi ka maaaring gumamit ng matamis na harina ng bigas dahil wala itong parehong nilalaman ng protina sa harina ng tinapay.

Ngunit, gayundin, ang ilang mga recipe ng Hapon ay ginawa lamang gamit ang matamis na harina ng bigas.

Halimbawa, ang mochi ay isang Japanese rice cake na ginawa gamit ang matamis na rice flour. Hindi mo dapat palitan ang matamis na harina ng bigas para sa isa pang harina dahil hindi ito magkapareho ng lasa.

Iyon ay maliban kung hindi mo iniisip ang kaunting texture at pagkakaiba ng lasa.

Takeaway

Mayroong maraming mga pamalit para sa matamis na harina ng bigas, parehong gluten-free at hindi.

Ang pinakamahusay na mga pamalit para sa matamis na harina ng bigas ay tapioca flour, rice flour, buckwheat flour, almond flour, at potato starch.

Ang mga pamalit na ito ay gagana nang maayos sa karamihan ng mga recipe na nangangailangan ng matamis na harina ng bigas.

Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan kaya huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iba't ibang mga harina hanggang sa mahanap mo ang isa na gusto mo.

Ang mahalaga ay i-adapt mo ang iyong kapalit depende sa recipe ng matamis na harina na pinaplano mong gamitin.

Ginagamit din ang mochiko flour para sa masarap andagi, o Okinawan donuts, na maaari mong gawin sa iyong sarili tulad nito

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.