Pork Menudo recipe na may chorizo at atay
Sa 300 taon ng kolonisasyon ng mga Espanyol, hindi na dapat ikagulat na ang Pilipinas ay kumuha ng maraming pagkain ng Espanya.
Talagang malalaman mo kung ang isang partikular na ulam ay Spanish-inspired depende sa kung ang pinag-uusapang pagkain ay may salsa o sauce. Ang isa sa mga ulam ay ang pork menudo.
Palibhasa'y napakasarap na ulam, lagi itong lumalabas sa malalaking pagdiriwang tulad ng mga fiesta o birthday party.
Masarap kasi, sa isang banda, pero at the same time, matipid din itong pork menudo recipe dahil nagsisilbing meat extender ang carrots at patatas na ginamit dito.
Gusto mo bang gumawa ng pork menudo para sa iyong sarili? Ang recipe na ito na nakabatay sa kamatis ay simpleng sundin, dahil naa-access din ang mga sangkap.
Kakailanganin mo ang karne ng baboy, atay ng baboy, sausage (chorizo), kamatis (o tomato sauce), mga pasas, patatas, at karot.
Tulad ng halos lahat Mga pinggan ng pilipino, igisa mo muna ang bawang at sibuyas hanggang sa lumambot na, saka mo ilagay ang adobong baboy (marinated with lemon juice at toyo) at tomato sauce.
Gumalaw at kumulo hanggang sa halos lumambot ang baboy.
Ang mga pasas ay ang espesyal na sangkap na nagpapatamis sa ulam na ito at kakaiba sa uri ng nilagang nakasanayan mong kainin!
Ang Panlasang Pinoy ay may kamangha-manghang video na nagpapakita kung paano gumawa ng pork menudo:
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pagkatapos lumambot ang karne, idagdag mo ang tinadtad na atay ng baboy at ang diced na patatas, karot, at mga pasas.
Hayaang kumulo muli hanggang sa maging malambot ang mga gulay. Maaari kang magdagdag ng higit pang sarsa ng kamatis kung nais mo ng higit na sauciness mula sa ulam na ito.
Ito ay palaging kasosyo sa kanin at tulad ng maraming iba pang mga pagkaing Pilipino, maaari kang maging flexible sa recipe ng menudo ng baboy na ito na maaari mong palitan ang atay ng liver spread o maaari mong piliin na huwag gumamit ng mga pasas, ngunit sa halip, pumili ng mga pinya sa halip upang makuha iyon. tangy tamis.
Kaya't mayroon ka na: isang masarap ngunit nababaluktot na ulam na perpekto hindi lamang sa pang-araw-araw na mesa kundi pati na rin para sa malalaking fiesta at party.
Tingnan din kung paano lutuin ang resipong ito ng callos na Pilipino
Ingredients
- ½ kg baboy (gupitin sa maliliit na tipak)
- ¼ kg atay ng baboy (gupitin sa maliliit na cube)
- 3 patatas (peeled, gupitin sa maliit na cubes, pinirito)
- 1 malaki karot (peeled, gupitin sa maliit na cubes, pinirito)
- 1 berde kampanilya paminta diced
- 1 pulang kampanilya paminta diced
- ¼ tasa mga ubas
- ½ tsp paprika
- 1 tasa chickpeas o berdeng mga gisantes
- 1 tasa stock ng baboy o manok
- 2 tsp patis (sarsa ng isda)
- 3 tbsp langis
- 3 mga kamatis diced
- 1 maliit na ulo bawang tinadtad
- 1 Katamtamang sukat sibuyas diced
- 5 mga PC chorizo de Bilbao gupitin nang maliliit (opsyonal)
tagubilin
- Sa kawali o kawali, painitin ang mantika.
- Igisa ang bawang at sibuyas.
- Matapos ang bawang at sibuyas ay maging ginintuang kayumanggi, igisa ang mga kamatis, pagkatapos ay ilagay ang baboy, atay, chorizo de Bilabo, paprika, at ang stock ng manok.
- Magdagdag ng patis, takpan, at pakuluan. Pakuluan ng halos 20 minuto o hanggang lumambot ang baboy.
- Idagdag ang mga sisiw o berdeng mga gisantes, patatas, karot, bell pepper, at mga pasas. Pakuluan para sa isa pang 2 minuto.
- Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Tangkilikin at ihain ng mainit na may puting kanin!
Pagkain
Tingnan din itong soy sauce marinated pork recipe, ang sarap!
Mga tip sa pagluluto
- Maaari mong gamitin ang lahat ng uri ng hiwa ng baboy para sa recipe na ito. Gusto ko pork shoulder (kasim).
- Para sa sausage, maaari mong iprito ang mga ito at idagdag sa ibang pagkakataon kung gusto mong maramdaman ang malutong na texture. Gupitin ang mga piraso nang pahilis sa 1-pulgadang mga cube. Pagkatapos ay dahan-dahang i-pan-fry hanggang bahagyang magkulay ngunit huwag gawing masyadong malutong. Idagdag ang sa nilagang sa huling 5 minuto ng oras ng pagluluto.
- Ang sobrang pagluluto ng atay ay gagawin itong napakatigas at chewy at medyo hindi kanais-nais na kainin. Samakatuwid, huwag masyadong lutuin ito. Gayundin, magkaroon ng kamalayan na ang atay ay awtomatikong magpapakapal ng iyong nilagang sauce.
- Kung hindi pa rin sapat ang kapal, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang tomato paste o i-mash up ang isang patatas at idagdag ito.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Ang Pork Menudo ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.
Mayroong bersyon ng ham (na masarap din) kung saan maaaring idagdag ang mga bell peppers at green peas. Ang bersyon na iyon ng pork menudo ay mahusay kung gusto mo ng mas makinis, malambot na uri ng karne.
Ang ilang mga tao na hindi gusto ang atay ng baboy ay tinanggal ito nang buo at iyon ay mainam din ngunit hindi ito magkakaroon ng katangian na lasa ng menudo.
Ang iba pang sikat na variation ay naglalaman ng alinman sa chorizo sausage o hotdog. Ang mga ito ay hiniwa at pinirito at pagkatapos ay idinagdag sa iba pang mga sangkap.
Kung gumamit ka ng chorizo ito ay nagdaragdag ng isang maanghang na sipa sa ulam at isang magandang pulang kulay. Ang Vienna-style sausage o American hot dog wieners ay isang magandang opsyon na gamitin at ang mga ito ay maaaring magpalaki ng mga laki ng paghahatid.
Ang recipe ay nangangailangan ng mga sariwang kamatis na talagang pinakamasarap ngunit kung wala ka, maaari kang gumamit ng mga de-latang kamatis na nagdaragdag ng katulad na pagkakapare-pareho.
Ang mga buto ng Annatto ay magpapalalim sa kulay ng ulam at magdagdag ng ilang nutty at floral aroma sa nilagang. Opsyonal ang mga ito ngunit maraming Pilipino ang gumagamit ng pampalasa na ito kapag nagluluto.
Upang lumapot ang sarsa, maaari kang magdagdag ng ilang tomato paste.
Napakaraming paraan upang pagandahin ang sarsa at gawin itong mas kawili-wili. Maaari kang magdagdag ng ilang ginutay-gutay na keso, tinunaw na mantikilya, maanghang na sili, at iba pang pampalasa. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag pa ng Sprite soda para sa dagdag na tamis!
May dahilan ang mga pasas sa menudo; binibigyan nila ang ulam ng tamang dami lamang ng tamis nang hindi ito labis. Dahil naglalaman ang mga recipe ng atay, binabalanse ng mga pasas ang mga mala-laro na lasa at ginagawa itong mas kaaya-aya kahit para sa mga bata.
Pagdating sa mga gulay, mayroon kang ilang mga pagpipilian.
Siyempre, ang mga karot, patatas, paminta, at sibuyas ay kailangang-kailangan na sangkap ngunit ang mga chickpeas (tinatawag na garbanzo beans sa Pilipinas) at berdeng mga gisantes ay nagpapataas ng lasa.
Maaari ka ring magdagdag ng matamis na mais, lahat ng uri ng beans, o kahit string beans. Sa halip na patatas o sa tabi nito, maaari kang gumamit ng kamote o yams.
Ang Pork Menudo ay isang Filipino stew dish na karaniwang gawa sa baboy, atay, kamatis, patatas, at iba pang gulay.
Madalas itong ihain kasama ng kanin o tinapay sa mga espesyal na okasyon tulad ng Bisperas ng Pasko o sa mga party kung saan kailangang pakainin ng host ang isang malaking grupo.
Itinuturing ng mga Pilipino ang pork menudo bilang masarap na comfort food na puno ng masarap na sarsa ng kamatis, maraming karne, at masarap na serving ng mga gulay.
Ngunit ang ulam na ito ay higit pa sa iyong karaniwang nilagang karne dahil pinagsasama nito ang malambot na karne ng baboy na may masarap na atay ng baboy. Ito ay isang mayaman, karne, makatas na nilagang at ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit mula sa kaldero!
Kung ikukumpara sa isang regular na nilagang karne ng Pilipino, ang isang ito ay nangangailangan ng kaunti pang paghahanda.
Mayroong higit pang mga hakbang na kasangkot sa paggawa ng recipe dahil kailangan mong i-pan-fry ang patatas at karot pagkatapos ay kailangan mong igisa ang atay na may kaunting luya upang maalis ang malakas na lasa ng offal.
Ang magandang bagay ay ang pork menudo ay maaaring lutuin sa maraming paraan at ang mga sangkap ay madaling palitan ayon sa gusto ng lahat.
Kung pamilyar ka sa Mexican cuisine, maaaring medyo nakaliligaw ang salitang menudo. Ang Mexican version ng menudo ay hindi katulad ng Filipino.
Ang Mexican menudo ay isang beef tripe soup na may mga pampalasa tulad ng chili peppers. Pero, ang Filipino menudo ay nilagang baboy at atay.
Pinagmulan
Ang Pork Menudo ay may tunog na Espanyol na pangalan at iyon ay dahil sa pananakop ng mga Espanyol sa Pilipinas. Ang ulam na ito ay adaptasyon ng mga naunang Spanish stews.
Ito ay binuo noong panahon ng kolonisasyon ng mga Espanyol sa Pilipinas. Una, ang karne ng baboy ay igisa sa bawang at sibuyas bago nilaga sa tomato sauce.
Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay ipinakilala ng mga Kastila noong panahon ng kanilang kolonyal. Ang pagluluto ng delicacy na ito ng Filipino ay ginagawa sa katulad na paraan sa paraan ng paggawa nito noong nakaraan.
Pinagsama ng ulam na ito ang mga sangkap na madaling makuha ng mga lokal maraming siglo na ang nakalilipas. Ginamit nila ang lahat ng bahagi ng baboy upang mabawasan ang basura dahil ito ay mahal.
Walang eksaktong petsa ng pag-imbento para sa ulam na ito ngunit ito ay hindi bababa sa tatlong siglo ang edad at pinasikat sa mga pagtitipon, pagdiriwang, at kapistahan.
Paano ihain at iimbak
Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang tamasahin ang pork menudo.
Ang ilang mga tao ay gustong kainin ito kasama ng kanin, habang ang iba ay mas gusto itong kainin kasama ng tinapay. Marami rin ang gustong kumain ng pork menudo bilang pangunahing ulam, habang ang iba naman ay gustong kumain nito bilang side dish.
Gaano man ka-enjoy, ang pork menudo ay masarap at masustansyang ulam.
Ang menudo ng baboy na may isang gilid ng steamed white rice ay marahil ang pinakamadaling paraan upang tamasahin ang ulam na ito. Maaari mo itong kainin para sa tanghalian at hapunan at ito ay nakakabusog sa iyo.
Ang ilang mga tao ay gustong ihain ang nilagang sa isang sandwich o pandesal (isang uri ng tinapay na Pilipino). Maaari kang magsandok ng nilagang tinapay at tamasahin ito bilang tanghalian o meryenda kung hindi mo gustong kumain ng menudo na may kasamang kanin.
Maaari mo ring ihain ang nilagang kasama ng iba pang mga butil tulad ng quinoa, wild rice, barley, o may side of couscous kung gusto mong gawing mas malusog.
Itago ang mga natira sa mga lalagyan ng airtight kapag lumamig na ang ulam. Maaari mong itago ang menudo sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
O, maaari mong gawin ang pagkaing ito nang maaga para sa paghahanda ng pagkain at iimbak ito sa freezer nang hanggang 2 buwan.
Kapag iniinit muli, ilagay lamang ang nilagang sa isang kasirola at painitin ito sa mahinang apoy. Maaari mo itong i-microwave sa loob ng 2-3 minutong pagitan hanggang sa ito ay mainit.
Mga katulad na pagkain
May ay isang manok menudo din, na gumagamit ng atay ng manok at diced na hita o dibdib ng manok. Ito ay ginawa sa parehong paraan tulad ng pork menudo ngunit ang uri ng karne ay naiiba.
Ang lutuing Filipino ay kilala sa maraming masasarap na nilaga at maraming katulad na pagkain sa pork menudo.
Ang Afritada ay isa pang kamatis at nilagang baboy at halos magkapareho ito maliban sa walang atay at walang pasas.
Ang Mechado ay isang katulad na nilagang na may alinman sa karne ng baka o baboy at patatas. Ang sarsa ay gawa rin sa mga kamatis kaya magkatulad ang lasa.
Konklusyon
Sa susunod na gusto mo ng masarap na nilagang baboy, subukan ang menudo ng baboy. Ito ay napakasarap na nilagang karne at ang mga pasas ay nagbibigay ng kaaya-ayang tamis upang mabalanse ang malakas na lasa ng atay ng baboy.
Inirerekomenda ko rin na idagdag mo ang chorizo o hot dogs kung gusto mo ang buong karanasan ng masaganang Filipino menudo.
Ang kumbinasyon ng baboy, patatas, karot, chickpeas, gisantes, at mga pampalasa ay nagsasama-sama nang maganda - siguraduhing hindi masyadong lutuin ang atay o baboy - gusto mo ng malambot na malambot na karne.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.