Filipino Bulalo Batangas Recipe na may beef shank at repolyo
May-akda:Joost Nusselder,
may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Hunyo 5, 2021
Maaari kaming makakuha ng komisyon sa mga kwalipikadong pagbili na ginawa sa pamamagitan ng isa sa aming mga link. Dagdagan ang nalalaman
Sa mga araw ng pag-ulan sa Pilipinas, kapag ang hangin ay gumagawa ng malamig na simoy, mayroong isang ulam na hinahangad ng mga tao na aliwin ang malamig na maulang panahon, at iyon ang masarap na Bulalo.
Sundan ang aming Bulalo Recipe sa ibaba. Ang bulalo ay isang tanyag na ulam sa Batangas, kung saan karaniwan mong makikita ang pinakamahusay na bulalo na inihahain sa tabi ng mga kalsada, kadalasan malapit sa mga hintuan ng bus. Ang Batangas ang sentro ng industriya ng baka sa Luzon.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Sa Leyte, tinawag itong "pakdol," habang tinutukoy itong "Kansi" sa Iloilo at Bacolod.
Ang sikreto sa masarap na lasa ng recipe ng Bulalo ay ang mabagal na pagluluto ng mga buto ng baka na may dilaw na mais, pechay dahon, paminta, sibuyas, at repolyo.
Ang ilang mga matatandang tao sa Pilipinas ay gumagamit pa rin ng mga kaldero na pinaputok ng kahoy kapag kumukulo at nagpapalambot ng mga buto ng baka, ngunit ang isang malaking stock pot ay makakabuti para sa resipe na ito :)
Ang pinakamagandang bahagi ng karne ng baka na gagamitin para sa sabaw ng bulalo ay ang shinbone na may utak at binti ng karne.
Mga Tip Kapag Kumakain ng Bulalo
Para sa madaling pag-access sa utak ng buto kapag kumakain, at para sa isang mas pampagana na pagtatanghal ng pagkain, may magagamit na mga buto ng baka na pinutol ng makina o beef shank.
Mahalagang alisin ang utak mula sa mga buto pagkatapos ng unang pigsa pagkatapos ng halos 10 minuto o higit pa sa paglalagay ng stockpot, o ang utak ay matutunaw lamang at ihahalo sa kumukulong sabaw.
At hindi iyon ang gusto mo.
Nais mong ihatid ang utak sa pamamagitan ng paglalagay nito muli sa loob ng mga lukab ng mga buto ng baka bago ihain o maaari rin itong ihain sa isang hiwalay na plato o idagdag lamang ito sa sabaw at iba pang karne sa paghahatid ng mangkok pagkatapos. Kaya't kumuha tayo sa resipe.
Recipe ng Bulalo ng Batangas
Joost Nusselder
Ang Bulalo ay isang tanyag na ulam sa Batangas, kung saan makikita mo ang pinakamagandang bulalo na hinahain sa tabi ng mga kalsada, karaniwang malapit sa mga hintuan ng bus. Ang Batangas ay ang sentro ng industriya ng baka sa Luzon.
Pagprito ng patatas sa 3 minuto upang makakuha ng isang maliit na malutong layer sa itaas. Itabi
Sa isang stockpot, nilaga ang shank beef (na may buto at utak) na may asin, sibuyas, peppercorn, at bawang nang hindi bababa sa isa at kalahating oras.
Alisin ang karne mula sa utak ng tao pagkatapos ng sampung minuto o matutunaw ito sa sabaw.
Alisin ang basura na tumataas sa itaas ng sopas. Magdagdag pa ng mainit na tubig kung kinakailangan.
Kapag ang karne ng baka ay malambot, idagdag ang patatas at hayaang magluto ito para sa isa pang 10 minuto.
Idagdag ang mais at hayaang lutuin ito sa huling 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang repolyo at repolyo ng Tsino at hayaang tumayo ito ng ilang minuto.
Timplahan ng sarsa ng isda ayon sa panlasa.
Alisin mula sa apoy at ihain ang mainit sa isang mangkok na may sabaw na sabaw na binubuo ng sarsa ng isda at magdagdag ng ilang lemon juice sa panlasa.
Maaari mo itong kainin kasama ng ilang bigas para sa isang mas kumpletong pagkain
mga tip sa pagluluto
Ang pagpapakulo ng Bulalo nang dahan-dahan at dahan-dahang sa sobrang init ay naglalabas ng lasa ng karne, at pinapanatili ang malambot na karne.
Ngunit kung wala kang masyadong oras at nais mong mapabilis ang proseso ng pagluluto, gumamit ng "pressure cooker" upang mapahina ang karne ng beef shank o oxtail. Kapag malambot, idagdag ang mga kinakailangang sangkap.
Ilagay ang mga shanks ng karne ng baka sa mga indibidwal na mangkok, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na sabaw ng bulalo kasama ang lahat ng sibuyas at repolyo dito sa mga shanks ng baka.
Maaari mong gamitin ang mga mais o sibuyas bilang isang dekorasyon.
Ang Bulalo ay kinakain din na may isang pampalasa tulad ng kung paano karaniwang kinakain ito ng sinumang Pilipino at marahil isang bahagi ng bigas.
Ang pinakamagandang pampalasa para sa bulalo ay pinaghalong bagong lamutak calamansi katas, pumasa o sarsa ng isda (maaari mo ring gamitin ang toyo o toyo) at ilang mga pulang mainit na sili sili o siling labuyo.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
