Tinapa recipe: gumawa ng sarili mong Filipino smoked fish
Ang Tinapa ay isang pinausukang isda na karaniwang niluluto ng mga Pilipino para sa almusal.
Katulad ng ibang mga item ng isda tulad ng tuyo (tulad ng champorado dish na ito) at daing, ang tinapa ay pamasahe din ng pinatuyong isda, karaniwang ibinebenta sa mga wet market, bagsakan (fish ports), maliliit na sari-saring tindahan, at maging sa malalaking supermarket.
Masasabi mong nasa lahat ng dako ang tinapa!
Ang tinapa Ang recipe ay ginawa upang gawing mas matagal ang shelf-life ng isda. Sa ganoong paraan, hindi na kailangang hintayin ng mga tao na maibenta ito habang unti-unting nabubulok ang mga isda.
Sa paggawa ng tinapa, makatitiyak ka na walang nasasayang sa ani ng dagat!
Ang recipe ng pinausukang isda na ito ay nakakatuwa sa karamihan at isang magandang paraan upang simulan ang iyong araw sa pamamagitan ng pagkain ng masaganang almusal!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Tinapa recipe (Homemade Filipino smoked fish)
Ingredients
- 16 buong galunggong (scad) o tamban (sardinella) humigit-kumulang 5 pounds kabuuang timbang)
- 1 sangkapat asin
- 3 quarts tubig
- 2 pounds hickory wood chunks (para sa paninigarilyo) Ibabad ang mga tipak ng kahoy sa tubig nang hindi bababa sa 30 minuto bago gamitin ang mga ito.
tagubilin
Para sa brine:
- Sa isang malaking mangkok o maliit na balde, magdagdag ng maligamgam na tubig at matunaw ang asin.
- Linisin ang isda at idagdag ang brine sa isda. (Ginagamit ko lang ang aming lababo sa kusina para dito (siguraduhing malinis ang iyong lababo at banlawan ng maigi)
- Hayaang mag-brine ng 1 oras habang hinahalo ang brine tuwing 10 minuto.
- Ang patakaran ng hinlalaki: brine ang isda para sa ½ isang oras para sa bawat ½ pulgada (kapal) ng isda.
- Pagkatapos ng isang oras, alisin ang isda mula sa brine, banlawan ito ng mabuti, at itabi.
Para sa naninigarilyo:
- Nakasalalay sa iyong naninigarilyo, ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito ay upang mailayo ang isda sa mapagkukunan ng init hangga't maaari.
- Ilagay ang iyong isda sa rak at idagdag ang iyong mga piraso ng kahoy sa mapagkukunan ng init.
- Takpan ang naninigarilyo at hayaang manigarilyo ito ng 1 ½ na oras.
- Kakailanganin mong magdagdag ng mga tipak ng kahoy tuwing 20 minuto upang mapanatili ang usok.
- Enjoy your freshly made tinapa! Ihain na may kasamang sariwang kamatis at sibuyas at huwag kalimutan ang garlic-flavored vinegar dipping sauce.
Pagkain
Anong isda ang gagamitin sa tinapa?
Ang mga uri ng isda na karaniwang ginagamit sa paggawa ng tinapa ay galunggong (scads), bangus (milkfish), at mackerel.
Mahilig din akong gumamit ng tamban (sardinella).
Dapat maliit ang laki ng isda para madaling manigarilyo at makakain.
Ngunit ang ideya ay maaari kang gumamit ng iba't ibang uri ng mga lokal na uri ng isda ng Pilipino o isda na madaling makuha sa mga pamilihan sa Kanluran.
Mackerel, halimbawa, ay isang magandang alternatibo kung hindi mo mahanap ang alinman sa mga nabanggit na isda ng Pilipino.
Tingnan ang video ng YouTube user na FEATR sa paggawa ng tinapa sa bahay at pagkain nito:
Mga tip sa pagluluto
Ang tinapa recipe ay pangunahing nagsasangkot ng paghuhugas ng isda at paglalagay nito sa brine para sa isang pinalawig na tagal ng oras (karaniwan ay 5 hanggang 6 na oras), pagpapatuyo ng hangin, at sa wakas ay paninigarilyo ang isda.
Ang brine ay simple: tubig at asin. Ang ilang mga recipe ay maaaring tumawag para sa pagdaragdag ng mga peppercorn, dahon ng bay, at suka sa brine, ngunit nalaman kong hindi ito kinakailangan.
Ang isa pang pagpipilian sa brine ay kinabibilangan ng brown sugar kasama ng asin at ground black pepper. Ang brown sugar ay nagbibigay sa isda ng magandang glaze at nakakatulong din sa proseso ng paninigarilyo.
Ang layunin ng brining ay upang alisin ang malansang amoy ng isda at upang maging mas matibay ang laman. Inihahanda ito ng brining fish para sa proseso ng paninigarilyo at tinitiyak na naa-absorb ng isda ang lahat ng kamangha-manghang lasa ng usok ng kahoy.
Kapag naninigarilyo, maaari mong gamitin ang lahat ng uri ng kakahuyan, ngunit Hickory ay isang magandang pagpipilian dahil mayroon itong magandang lasa na parang bacon.
Maaari kang makakuha ng ilang mahusay Hickory wood chunks mula sa Weber:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Mayroon ding ilang mga uri ng kahoy na mahusay na gumagana para sa paninigarilyo ng isda. Kabilang dito ang:
- Edad: ito ang pinakamahusay na "neutral" na may lasa na paninigarilyo na nagdaragdag ng sapat na usok ngunit hindi binabago ang malansa na lasa.
- Punungkahoy ng mepl: ito sa mas matamis na kahoy
- Seresa: ito ay isang light at fruity flavored smoke wood
Kapag hinihithit ang isda, siguraduhin na ang isda ay hindi direktang nakikipag-ugnayan sa pinagmumulan ng init. Gusto mong iwasang mag-overcooking at matuyo ang isda.
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Ang Tinapa ay isang pangkalahatang termino para sa pinausukang isda ng Filipino. Ang pangunahing pagkakaiba-iba sa ulam na ito ay ang pagpapalit ng uri ng isda na iyong pinaninigarilyo.
Ang isa pang bagay na maaari mong baguhin ay ang brine - maaari mo itong gawing mas matamis o mas maalat at magdagdag ng mga herbs at aromatics dito. Maaari ding magdagdag ng mga pampalasa sa ulam, tulad ng suka, sibuyas, at kamatis.
At sa wakas, maaari ka ring mag-eksperimento sa iba't ibang kakahuyan para sa paninigarilyo. Iba't ibang kakahuyan ang magbibigay sa tinapa ng iba't ibang lasa.
Maaari mong gamitin ang tinapa na pinausukang isda upang gumawa ng ulam na tinatawag na lumpiang tinapa na pritong egg roll na may umuusok na bangus.
Paano magsilbi at kumain
Ang tinapa ay maaaring tumagal ng napakatagal, at maaari mo itong kainin bilang almusal sa loob ng ilang araw, kahit na ang tinapa ay maaari ding kainin sa tanghalian at hapunan.
Katulad ng ibang isda na nabanggit ko sa itaas, ang delicacy na ito ay kinakain sa almusal na may suka, itlog, at sinangag, o garlic fried rice. Maaari ding ihain ang piniritong itlog sa gilid.
Ang ilang mga tao ay gusto ring maghain ng pinausukang isda na may kumbinasyon ng suka at kamatis.
Ang isda ay karaniwang tinatanggal ang buto bago kainin, kahit na ang ilang mga tao ay kumakain nito gamit ang mga buto. Inirerekumenda kong tanggalin ang mga buto, dahil maaari itong maging matalim at mahirap kainin.
Para makakain, maaari mo lamang i-flake ang isda gamit ang isang tinidor at ihalo ito sa iyong sinangag, o gamitin ang mga flakes para gawin ito. Ginataang langka with tinapa flakes recipe.
Mga katulad na pagkain
Makakahanap ka ng de-latang tinapa sa sarsa ng kamatis, na maaaring kainin nang gaya ng dati o ginagamit bilang sangkap para sa iba pang ulam.
Ang mga tinapa flakes ay sikat din at maaaring gamitin bilang isang topping para sa mga salad, pasta, at pizza.
Kung gusto mo ng mas masarap na ulam, maaari kang gumawa ng sabaw ng tinapa. Ang sopas na ito ay karaniwang gawa sa bangus, ngunit maaari mo ring gamitin ang iba pang uri ng isda.
Ang sopas ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng pinausukang isda sa tubig o sabaw na may mga gulay. Ito ay kadalasang inihahain kasama ng kanin sa gilid.
Ang ilan pang Filipino na pinausukang isda ay kinabibilangan ng:
- Tinapang galunggong: Ang ulam na ito ay gawa sa mackerel scad at kadalasang inihahain kasama ng sinangag at suka.
- Tinapa bisaya: Ang ulam na ito ay gawa sa mackerel scad at kadalasang inihahain kasama ng gata ng niyog, luya, at sili.
- Tinapang bangus: Ang ulam na ito ay gawa sa bangus at kadalasang inihahain kasama ng sinangag, suka, at itlog.
- Tinapa spaghetti: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang pinausukang fish flakes at kadalasang inihahain kasama ng tomato sauce at spaghetti noodles.
- Tinapa lasagna: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang pinausukang fish flakes at kadalasang inihahain kasama ng tomato sauce at lasagna noodles.
- Tinapa rice: Ang ulam na ito ay ginawa gamit ang pinausukang fish flakes at kadalasang inihahain kasama ng puting bigas.
Konklusyon
Tinapa is Filipino's popular smoked fish recipe. Ito ay isang tanyag na ulam sa Pilipinas at kadalasang inihahain bilang pampagana o pangunahing pagkain.
Ang tinapa ay maaaring gawin mula sa iba't ibang uri ng isda, ngunit ang pinakakaraniwang uri na ginagamit ay bangus (milkfish).
Ang isda ay unang nililinis at ni-marinate sa isang pinaghalong batay sa suka at pagkatapos ay pinausukan sa ibabaw ng kahoy upang ma-infuse ito ng masarap na lasa ng usok.
Kaya, kung ikaw ay nasa mood para sa isang masarap at madaling gawin na recipe ng pinausukang isda, subukang gumawa ng tinapa sa bahay! Siguradong magiging hit ito sa lahat ng edad!
Din basahin ang: Ginataang tilapia recipe (Fish in coconut sauce)
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
