Recipe ng Tokoroten, video at ano ang eksaktong tokoroten?
Ang isa sa mga pangunahing pundasyon ng lutuing Hapon ay pana-panahong pagkain, at ang tag-init ay nagtatanghal ng perpektong pagkakataon para sa mga tao na tangkilikin ang pagbuhay ng tokoroten jelly noodles.
Kaya ano ang tokoroten?
Ito ay isang espesyal na uri ng Japanese noodle, na umiral nang mahigit isang milenyo. Ang mga pansit na ito ay gawa sa kanten, isang gulaman na matatagpuan sa tengusa, isang katutubong seaweed.
Ang Kanten ay gawa sa 98% na tubig, at ito ay carb-free, low-calorie, pati na rin gluten-free. Ngunit mayroon itong mataas na nilalaman ng hibla.
Dahil sa mga nutritional fact na ito, napakasikat ng tokoroten sa Japan dahil ginagawa itong malusog na kapalit ng pasta o noodles.
Ito ay pinaniniwalaan na ang tokoroten ay unang dumating sa Japan sa pamamagitan ng China, noong panahon ng Nara.
Gayunpaman, ang mga pansit na ito ay para lamang sa aristokrasya dahil ang proseso ng pag-aani, pagkuha, at pagpapatuyo ng gulaman mula sa tengusa seaweed ay kumpleto.
Gayunpaman, nagbago ito noong 1658 matapos matuklasan ng isang innkeeper na ang tokoroten noodles ay maaaring matuyo at maging kanten sheet, at doon niya natuklasan ang kanten gelatin. Ang mga sheet na ito ay maaaring itago para magamit sa ibang pagkakataon.
Ang pagtuklas na ito ay nagpadali sa paggawa ng tokoroten dahil maaari kang umasa sa kanten gelatin, na naging isang sikat na meryenda sa panahon ng tag-araw.
Sa ngayon, ang kanten (na vegan-friendly) ay maraming gamit sa Japanese cuisine, mula sa pagluluto ng tokoroten noodles sa tag-araw hanggang sa paggawa ng mga matatamis na tinutukoy bilang wagashi.
Narito ang Yukodama sa YouTube na gumagawa ng tokoroten gamit ang isang espesyal na tool:
Ito ay isang orihinal na Japanese tokoroten jelly cutter tulad ng isang ito sa Amazon:
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang nagkakaiba ng tokoroten mula sa iba pang mga jellies?
Maaaring narinig mo na ang terminong “agar-agar,” na isang kasingkahulugan sa Ingles para sa iba't ibang uri ng gelatin na gawa sa seaweed.
Gayunpaman, ang terminong ito ay tumutukoy sa 2 magkakaibang uri ng gelatin sa Japan: kanten at agar:
- Agar – Ito ay isang anyo ng gulaman na gawa sa iba't ibang anyo ng pulang seaweed. Ang gel ay may wobbly texture, na kahawig ng jelly at may mas malambot na mouthfeel. Ang agar ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga dessert tulad ng custard, puding, at soft jellies sa Japan.
- gilid – Ito ay medyo mas mahirap na uri ng gelatin na gawa sa ogonori seaweed o tengusa, isang uri ng pulang seaweed. Ang Kanten ay kadalasang ibinebenta bilang solid block o powdered form, at ginagamit ito sa paggawa ng wagashi sweets tulad ng yokana (jellied-bean paste sweets), gayundin ng tokoroten noodles.
Ito ay isang imahe ng overlay ng teksto ng orihinal na gawa MGP0380 天 草 と こ ろ て ん 材料 seeweed para sa TOKOROTEN ni Yuko Hara at と こ ろ て ん seeweed jelly TOKOROTEN ni Yuko Hara sa Flickr sa ilalim ng cc.
Magbasa nang higit pa: iba't ibang uri ng mga pansit ng Hapon ang ipinaliwanag
Bakit ka dapat kumain ng tokoroten?
Napakalusog ng Tokoroten noodles dahil halos walang calorie ang mga ito. Maaari mong kainin ang Japanese snack na ito bilang isang saturating agent.
Ang Tokoroten ay kadalasang inihahanda at pinalamig sa panahon ng tag-araw ng Hapon, at masisiyahan ka sa pansit na may iba't ibang sarsa.
- Naglalaman ang mga pansit ng 2 calory bawat 100g, na ginagawang malusog at diet-friendly.
- Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng 99% na tubig, na ginagawang isang kamangha-manghang meryenda na makakain kung ikaw ay nasa isang diyeta.
Ang pagkain ng mga pansit na ito ay nangangahulugan na kakain ka lang ng tubig, na magpapasigla sa iyong katawan.
Gayunpaman, mahalagang tandaan na kahit na ang mga pansit na ito ay naglalaman ng 99% na tubig, ang mga ito ay medyo higit pa kaysa doon. Ang mga ito ay may kasamang mga bitamina at mineral, tulad ng molibdenum at yodo, pati na rin ang ilang magnesiyo.
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng tokoroten
- Ito ay may napakababang bilang ng calorie.
- Mayroon itong mataas na fiber content, kaya mabagal itong gumagalaw sa iyong sistema ng panunaw, na nagpapadama sa iyo na busog nang mas matagal. Gayundin, pinapawi nito ang tibi.
- Maaari itong maiwasan ang pagsipsip ng asukal sa iyong katawan.
- Nakakatulong ito na mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa iyong katawan.
- Pinapataas nito ang mga antas ng metabolismo ng iyong katawan
Paano ka makakagawa ng tokoroten?
Kakailanganin mo ang kanten, ang pangunahing sangkap kung gusto mong gawin itong Japanese noodles. Ang mga pansit na ito ay madaling gawin, ngunit may isang hamon kung hindi ka nakatira sa Japan: ang paghahanap ng kanten upang gawin ang mga pansit na ito.
Sa Japan, madaling mahanap ang kanten, dahil ibinebenta ito sa halos lahat ng restaurant. Gayunpaman, kung nakatira ka sa labas ng Japan, makikita mo ito sa mga espesyal na tindahan.
Ngunit siguraduhin na hindi mo malito ang kanten sa agar-agar, na isa pang anyo ng seaweed, na kahawig ng jelly. Mahalagang tandaan na hindi mo maaaring palitan ang knten ng agar-agar dahil ang kanten jelly ay may mas matibay na texture.
Bilang karagdagan sa kanten, kakailanganin mo rin isang tensuki, na tutulong sa iyo sa paggawa ng tokoroten noodles. Tutulungan ka nitong tradisyunal na gumagawa ng tokoroten na gawing noodles ang matigas na tokoroten jelly.
Kung nakatira ka sa Japan, makakahanap ka ng mga tensuki sa anumang tindahan na may kinalaman sa mga gamit sa kusina. Aabutin ka ng humigit-kumulang 200 yen para makakuha ng isa sa mga device na ito.
Gayunpaman, kung nakatira ka sa labas ng Japan, kakailanganin mong mag-order ng isa mula sa iba't ibang online na tindahan.
Bagama't sinabi ko na hindi mo dapat palitan ang kanten ng agar-agar, maaaring kailanganin mong gawin ito sa mga pagkakataong wala kang kanten. Kaya't para makagawa ng tokoroten noodles, kakailanganin mo ng tubig, suka, at agar-agar. Maaari mo itong bilhin sa iyong lokal na supermarket o mag-order online.
Ano ang lasa ng tokoroten noodles?
Ang Tokoroten jelly ay walang lasa. Sa katunayan, ang herbal jelly ay halos walang lasa. Kaya't kakailanganin mo ng sarsa upang magdagdag ng lasa sa pansit.
Din basahin ang: ang mga ito ay mahusay na tradisyonal na shichirin grills na nakita ko online
Aling mga sarsa ang perpekto para sa tokoroten?
Mayroong iba't ibang mga sarsa na maaari mong gamitin sa tokoroten noodles. Narito ang ilang mga recipe para sa mga sarsa na ito.
Banayad na lasa
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para sa sarsa na ito:
- Suka ng bigas - 1 kutsara
- Soy sauce - 1 kutsara
- Asukal - 1 tbsp
Sarsa ng Kuromitsu
Ang sarsa ng Kuromitsu ay matamis at maalat, at kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Brown sugar - 1 tbsp (puno ng tambak)
- Puting asukal - 1 kutsara (puno ng antas)
- Tubig - 2 tbsp
Kanto sauce
Ang sarsa ng tokoroten na ito ay medyo maanghang, at kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- Soy sauce - 2 kutsara
- Suka ng bigas - 2 tbsp
- Spring sibuyas (tinadtad) - ¼
- Mustasa - 1 tsp
Paano gumawa ng tokoroten noodles sa iyong sarili
kagamitan
- Pagluluto ng palayok
- Tensuki
Ingredients
- 1 tbsp suka
- 3 ounces kanten jelly (o agar kung hindi mo ito makita)
Tokoroten kanto sauce
- 2 tbsp toyo
- 2 tbsp kanin sa suka
- 1/4 sibuyas ng tagsibol tinadtad
- 1 tsp mustasa
tagubilin
- Pakuluan ang tubig at lagyan ng 1 kutsarang suka.
- Susunod, kailangan mong idagdag ang kanten jelly o agar-agar, at pagkatapos ay haluing mabuti. Maaari mo itong lutuin ng 2 minuto.
- Alisin ito mula sa kalan at payagan itong palamig. Maaari mong ilagay ito sa isang garapon, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang ref para sa halos 2 oras. Ang halo na ito ay magiging isang jelly habang lumalamig ito.
- Ngayon, kakailanganin mong gamitin ang tensuki para gawin ang noodles. Kung wala kang tool, hindi ka dapat mag-alala, dahil maaari mong gupitin ang halaya sa mga cube.
- Upang makagawa ng sarsa, kailangan mong ihalo ang mga sangkap sa isang hiwalay na mangkok.
- Panghuli, ihatid ang mga pansit at pagkatapos isawsaw ito sa sarsa, o ihalo lamang ang sarsa sa mga pansit.
Tangkilikin ang tokoroken noodles sa isang mainit na araw ng tag-araw
Ang Tokoroken noodles ay isang kakaiba at nagbibigay-buhay na pagkain sa tag-araw, na napakalusog at nakakapreskong din. Kaya siguraduhing subukan mo ito sa susunod na nasa Japan ka!
Magbasa nang higit pa: masarap na mga recipe ng monjayaki
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.