Wagashi: Ang Tradisyunal na Japanese Sweets
Ang Wagashi ay mga tradisyonal na Japanese sweets na madalas ihain kasama ng tsaa. Madalas itong gawa sa harina ng bigas o rice dough, asukal, at tubig, at maaaring lasahan ng iba't ibang prutas o mani.
Ang Wagashi ay may iba't ibang hugis at sukat, at ang pinakasikat na uri ay daifuku (isang bilog na mochi na puno ng matamis na bean paste).
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang ibig sabihin ng "wagashi"?
Ang Wagashi ay binubuo ng dalawang salitang Hapones, ang ibig sabihin ay Japanese o tradisyonal at gashi ibig sabihin matatamis. Kaya naman isinasalin ang Wagashi sa tradisyonal na Japanese sweets.
Ito ay isang pangalan para sa lahat ng matamis na tunay na Japanese, kumpara sa yogashi na mga matamis na nagmula sa Kanluran, o naimpluwensyahan ng Kanluran. Ginagamit din ito upang makilala ang pagitan ng mga handmade sweets at mga meryenda na binili sa tindahan na tinatawag na dogashi.
Wagashi at ang seremonya ng tsaa
Ang Wagashi ay madalas na inihahain kasama ng tsaa, lalo na sa panahon ng Japanese tea ceremony. Ang matamis na lasa ng wagashi ay nakakatulong upang mabawi ang kapaitan ng tsaa, at ang iba't ibang mga hugis at kulay ng mga matamis ay maaaring magdagdag ng visual na interes sa seremonya.
Ito ang kakanyahan ng kultura at mabuting pakikitungo ng Hapon na makapag-alok ng tsaa at wagashi sa iyong mga bisita.
Angkop sa panahon
Ang Wagashi ay ginawa rin upang maging angkop sa panahon, gamit ang mga pana-panahong prutas at bulaklak bilang palamuti. Halimbawa, sikat ang wagashi sakura (cherry blossom) sa tagsibol, habang ang wagashi na may temang taglagas ay maaaring magkaroon ng mga dahon o acorn.
Mayroon ding mga espesyal na wagashi na sinadya upang ipagdiwang ang taglagas o tagsibol.
Ano ang lasa ng wagashi?
Ang Wagashi ay may iba't ibang lasa, ngunit ang pinakakaraniwan ay matamis na bean paste (gawa mula sa azuki beans) at mga prutas. Ang tamis ng wagashi ay karaniwang hindi kasing tindi ng mga Western sweets, at ang mga texture ay maaaring mag-iba mula sa malambot at chewy hanggang sa malutong at patumpik-tumpik.
Mga diskarte sa paggawa ng Wagashi
Ang Wagashi ay kadalasang ginagawa sa pamamagitan ng kamay gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan. Ang kuwarta ay minasa at hinuhubog sa nais na anyo, at pagkatapos ay pupunuin ito ng matamis na palaman tulad ng bean paste o prutas.
Ang ilang wagashi ay ginagawa din gamit ang mga hulma, pagkatapos ay ang masa ay pinasingaw o inihurnong bago punan.
Paano kumain ng wagashi
Sa pangkalahatan, ang wagashi ay sinadya upang kainin nang dahan-dahan at malasahan, hindi mabilis na kainin. Maaari silang tangkilikin kasama ng tsaa.
Kapag kumakain ng wagashi na may kasamang tsaa, tradisyonal na kumain ng kaunting matamis, pagkatapos ay humigop ng tsaa. Ang pait ng tsaa ay nakakatulong upang balansehin ang tamis ng wagashi.
Kung ikaw ay kumakain ng wagashi nang mag-isa, pinakamahusay na kumain ng maliliit na kagat at ngumunguya nang dahan-dahan upang tamasahin ang iba't ibang lasa at texture.
Ano ang pinagmulan ng wagashi?
Sa pagtatapos ng panahon ng Muromachi, ang asukal ay naging pangunahing sangkap ng pantry dahil sa pagtaas ng kalakalan sa pagitan ng Japan at China.
Nagpakilala rin ito ng tsaa at dim sum sa panahon ng Panahon ng Edo, at kaya ipinanganak si wagashi bilang isang maliit na dumpling upang kainin sa oras ng tsaa.
Ano ang pagkakaiba ng wagashi at dagashi?
Parehong uri ng okashi, o matamis, ngunit ang wagashi ay mga tradisyonal na matamis na gawa sa kamay na kadalasang ginagawa para sa mga seremonya ng tsaa samantalang ang dagashi ay ang mas murang mga matamis na binili sa tindahan tulad ng mga chocolate bar at iba pang pre-packaged na kendi.
Ano ang pagkakaiba ng wagashi at mochi?
Ang Mochi ay isang uri ng wagashi na gawa sa malagkit na bigas at tubig na pinupukpok sa isang malagkit na masa. Maaari itong kainin ng payak, o punuin ng matamis na bean paste o prutas. Kaya laging wagashi ang mochi pero hindi lahat ng wagashi ay mochi.
Mga uri ng wagashi
Maraming iba't ibang uri ng wagashi. Ang ilan sa mga pinakasikat na uri ay kinabibilangan ng:
Daifuku: Isang bilog na mochi na puno ng matamis na bean paste.
Manjū: Isang steamed o baked bun na puno ng matamis na bean paste o prutas.
Yokan: Isang makapal, parang halaya na dessert na gawa sa matamis na bean paste, agar agar, at asukal.
Anmitsu: Isang dessert na gawa sa mga cube ng jelly, sweet bean paste, prutas, at mani.
Dango: Isang uri ng mochi na gawa sa harina ng bigas at tubig, kadalasang inihahain sa skewer na may matamis na sarsa.
Botamochi: Isang uri ng mochi na puno ng matamis na bean paste at tinatakpan ng matamis na sopas.
Kuzumochi: Isang uri ng mochi na gawa sa kuzu (arrowroot) na almirol, na kadalasang inihahain kasama ng matamis na syrup.
Saan makakain ng wagashi?
Kung gusto mong subukan ang wagashi, maraming lugar ang pwede mong puntahan. Ang Wagashi ay matatagpuan sa mga Japanese restaurant at cafe, o kung ikaw ay may kasiyahang maimbitahan. sa isang tao sa bahay para sa isang seremonya ng tsaa.
Konklusyon
Napakaraming wagashi na mapagpipilian, at lahat ito ay ginawa sa isang masarap na tradisyonal at sariwang paraan. Sapat na para hindi makalayo!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
