Worcestershire Sauce kumpara sa Oyster Sauce | Iba't ibang Lasang at Consistency
Walang kakulangan ng kayumanggi mga sarsa maaari mong idagdag sa iyong mga recipe. Gayunpaman, hindi lahat ng mga sarsa ay nilikha nang pantay.
Pagdating sa saucy condiment, parehong Worcestershire at oyster sauce ay mga sikat na opsyon na ginagamit sa maraming cuisine.
Sarsa ng Worcestershire ay isang klasikong English condiment na gawa sa bagoong, malt vinegar, asukal, asin, katas ng tamarind, pampalasa at iba pang pampalasa. Mayroon itong masangsang at tangy na lasa na may pahiwatig ng tamis.
oyster sauce ay isang sikat na chinese condiment na gawa sa oysters, toyo, asukal at asin. Mayroon itong masaganang lasa na may pahiwatig ng tamis at umami.
Ang pangunahing pagkakaiba ay ang Worcestershire sauce ay ginawa gamit ang suka at ang fermented anchovies at oyster sauce ay ginawa mula sa fermented oyster extract at may mas makapal na consistency.
Sa artikulong ito, ipinapaliwanag ko ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sikat na sarsa na ito. Parehong ginagamit ang mga ito sa maraming mga recipe ng Asian ngunit mayroon silang ibang mga lasa at texture.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang pagkakaiba ng Worcestershire sauce at oyster sauce?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawang sarsa ay ang Worcestershire sauce ay ginawa gamit ang suka at fermented anchovies, habang ang oyster sauce ay ginawa mula sa fermented oysters at may mas makapal na consistency.
Bagama't ang parehong mga sarsa ay may kulay na kayumanggi, ang Worcestershire sauce ay may mas maalat na lasa na may pahiwatig ng tamis, habang ang oyster sauce ay may mas masarap na lasa at mas matamis.
Ang parehong mga sarsa ay maaaring gamitin bilang mga marinade para sa mga karne o isda, idinagdag sa mga sopas o nilagang para sa karagdagang lasa, ginagamit bilang isang sawsaw para sa mga gulay o idinagdag sa mga stir-fries.
Habang ang parehong oyster sauce at Worcestershire ay gumagamit ng seafood sa kanilang paghahanda, ang mga uri ng seafood na ginamit ay naiiba.
Ang likidong natitira pagkatapos ng poaching oysters ay ginagamit upang gumawa ng oyster sauce, na pagkatapos ay nababawasan sa halos wala.
Sa kabaligtaran, ginagamit ang isda sa paghahanda ng sarsa ng Worcestershire. Ang isda, karaniwang bagoong, ay nagdaragdag ng umami note na katulad ng ibinigay ng mga talaba sa sarsa ng talaba.
Magkaiba ang consistency ng oyster sauce at ng Worcestershire sauce. Mas malapot ang oyster sauce.
Nabawasan sa isang makapal na pagkakapare-pareho, ang lutong bahay na sarsa ng Worcestershire ay kulang pa rin sa katawan ng mga uri na binili sa tindahan na maaaring naglalaman ng cornstarch o iba pang pampalapot.
Ang bottled oyster sauce ay medyo makapal at malagkit samantalang ang bottled Worcestershire sauce ay matapon.
Sa ibang paraan, ang Worcestershire sauce ay sobrang manipis samantalang ang oyster sauce ay malapot.
Ingredients
Tingnan natin ang mga sangkap sa dalawang sarsa para sa paghahambing:
Ang sarsa ng Worcestershire ay ginawa gamit ang bagoong, malt vinegar, asukal, asin, katas ng tamarind at iba pang pampalasa.
Mayroon itong masangsang at tangy na lasa na may pahiwatig ng tamis. Ang texture at consistency ay manipis at puno ng tubig.
Ang oyster sauce ay gawa sa talaba, toyo, asukal at asin. Mayroon itong masaganang lasa na may pahiwatig ng tamis at umami. Ang sauce ay mas makapal at may malagkit na consistency.
Ang toyo ay kadalasang ginagamit upang pagandahin ang lasa at kulay ng homemade oyster sauce sa pamamagitan ng paghahalo nito sa nabawasang oyster liquid. Ang pagdaragdag ng asukal at asin ay posible.
Ang lahat ng mga sangkap na ito ay naroroon sa komersyal na sarsa ng talaba, ngunit ang pagdaragdag ng mga pampalapot ay nagbibigay ito ng mas mala-ketchup na pagkakapare-pareho.
Mahalagang tandaan na ang monosodium glutamate (MSG) ay madalas na idinaragdag sa komersyal na oyster sauce upang palakasin ang lasa ng umami ng sauce.
Ang Worcestershire sauce ay karaniwang hindi naglalaman ng MSG dahil mayroon itong malasang umami na lasa mula sa fermented na isda.
Pagkain
Sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan, ang Worcestershire sauce ay medyo mababa sa calories at sodium, na ginagawa itong mas malusog na rekado kumpara sa oyster sauce na may mataas na sodium content.
Mahalagang tandaan na kung minsan ang oyster sauce ay maaaring maglaman ng MSG, kaya mahalagang suriin ang mga label kung nag-aalala ka tungkol sa pagkonsumo ng MSG.
Ang MSG ay pinaniniwalaang nagdudulot ng pananakit ng ulo, migraine at iba pang problema sa kalusugan sa ilang tao.
Ang sarsa ng Worcestershire ay mas mababa sa calories at taba, kaya maaari itong gamitin kung binabantayan mo ang iyong baywang. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang pagandahin ang lasa ng mga recipe nang hindi nagdaragdag ng mga high-calorie na sangkap.
Ang sarsa ng oyster ay medyo mababa din sa mga calorie at taba, ngunit naglalaman ito ng mas maraming sodium kaysa sa sarsa ng Worcestershire, kaya kung pinapanood mo ang iyong paggamit ng asin, maaaring gusto mong pumili ng sarsa ng Worcestershire sa halip.
Sa huli, ang mga Worcestershire at oyster sauce ay maaaring gamitin sa parehong paraan ngunit mayroon silang ibang mga profile ng lasa at benepisyo sa kalusugan.
Kung ikukumpara, ang Worcestershire sauce ay may mas maraming iron, potassium, vitamin C, calcium, copper, at phosphorus, habang ang Oyster sauce ay may mas maraming bitamina B12 at selenium.
Mahalagang isaalang-alang ang lasa at nutritional value ng parehong mga sarsa kapag nagpapasya kung alin ang mas mahusay na pagpipilian para sa iyong ulam.
Sa kabuuan, ang bawat sarsa ay maaaring magbigay ng isang kawili-wiling profile ng lasa sa mga pinggan, ngunit ang pag-unawa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay makakatulong sa iyong piliin ang tamang pampalasa para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto.
Mga pinagmulan
Ang Worcestershire sauce ay naimbento sa England noong 1837 ng mga chemist na sina Lea & Perrins, habang ang oyster sauce ay nagmula sa China noong 1888 ni Mr. Lee Kum Sheung.
Hindi sinasadyang naimbento ang oyster sauce noong sinubukan ni Lee Kum Sheung na muling likhain ang katulad na sarsa na ginawa mula sa mga talaba na nakita niya sa Guangdong, China.
Nagdagdag siya ng mga maling sangkap at nauwi sa paggawa ng sarsa na may kakaibang lasa.
Ang Worcestershire sauce ay nilikha gamit ang isang timpla ng iba't ibang sangkap mula sa iba't ibang bahagi ng mundo kabilang ang India, Southeast Asia at South America.
Ang mga sangkap ay pinaghalo upang lumikha ng tangy sauce na alam natin ngayon.
Yum! Subukan Natin ang masarap na 10 minutong Bok Choy na ito sa Oyster Sauce Stir Fry Recipe
Worcestershire sauce o oyster sauce: alin ang gagamitin?
Habang ang parehong mga sarsa ay ginagamit sa magkatulad na paraan, mayroon silang ibang mga profile ng lasa na ginagawang angkop para sa iba't ibang mga pagkain.
Ang sarsa ng Worcestershire ay mahusay para sa pagdaragdag ng maalat at maasim na lasa sa malalasang pagkain, habang ang oyster sauce ay mas angkop para sa pagdaragdag ng masaganang lasa ng umami at tamis sa mga pagkain.
Gayunpaman, ang mga profile ng lasa ng bawat sarsa ay naiiba at dapat gamitin nang iba depende sa ulam.
Ang oyster sauce ay isang karaniwang sangkap sa Asian stir-fries at mainam din itong gamitin sa paglubog ng mga sarsa para sa mga pritong pagkain at gulay.
Maaari mo itong gamitin upang maramihan ang isang nilaga o gumawa ng sarsa sa mga pagkaing istilong Kanluranin.
Maaaring gamitin ang sarsa ng Worcestershire bilang pampalasa sa mga nilaga, ngunit hindi ito makatutulong sa pagpapalapot ng ulam.
Ang mga inihaw o inihaw na karne ay sumasama sa isang Worcestershire sauce marinade.
Maaari ka ring magdagdag ng Worcestershire sauce sa homemade BBQ sauce, sushi dipping sauce at sarsa ng okonomiyaki.
Ang pinakakaraniwang gamit para sa oyster sauce ay: para mapahusay ang lasa ng stir-fries, braised dish, soups at seafood dish.
Sa katunayan, kung ikaw ay gumagawa ng kanin o pansit stir-fry, oyster sauce ang dapat gamitin dahil ito ay nagbibigay sa ulam ng mas mayaman at nagbibigay-kaalaman na lasa kumpara sa ibang mga sarsa.
Ang manok, karne ng baka, mga gulay tulad ng repolyo at broccoli, at maging ang kanin at noodles ay lahat ay maaaring makinabang mula sa masarap na lasa ng oyster sauce.
Sa Japan, ginagamit din ito upang gumawa ng isang anyo ng radish cake kung saan ito ay isang mahalagang sangkap.
Maaari mo ring gamitin ang oyster sauce bilang batayan para sa sarili mong homemade teriyaki sauce o hoisin sauce.
Sa kabilang banda, ang Worcestershire sauce ay kadalasang ginagamit upang magdagdag ng lasa sa mga marinade, dressing at sauces.
Maaari rin itong gamitin bilang pansawsaw para sa mga pampagana, tulad ng pritong hipon.
Ginagamit pa ito sa mga cocktail, partikular sa Bloody Marys.
Ang tangy at bahagyang maanghang na lasa ng Worcestershire sauce ay isang mahusay na paraan upang pagandahin ang lasa ng iyong mga pagkain tulad ng mga rice at noodles bowl, ramen, at siyempre lahat ng uri ng karne.
Maaari mo bang palitan ang oyster sauce para sa Worcestershire sauce?
Kung ihahambing sa sarsa ng Worcestershire, ang oyster sauce sa sarili nitong ay kulang. Iyan ay totoo lalo na kung ikaw ay isang tagahanga ng malasang maalat na lasa.
Ang umami kick ng Worcestershire sauce ay hindi talaga mapapalitan ng oyster sauce dahil mawawala ang signature tangy complexity ng sauce sa proseso.
Kung gusto mo ng mas matamis kaysa sa regular na oyster sauce, subukang maghalo ng lemon juice o wine vinegar. Sa ganoong paraan maaari mong gamitin ang oyster sauce bilang isang meat tenderizer at marinade.
Kung gusto mong palitan ang oyster sauce, hindi ang Worcestershire sauce ang pinakamagandang pamalit. Wala itong katulad na caramel at briny salty na lasa gaya ng oyster sauce.
Ang Oyster sauce at Worcestershire sauce ay nagsisilbing katulad na layunin sa Western cooking.
Parehong maaaring gamitin upang mapahusay ang masarap na lasa ng nilaga, inihaw, o inihaw na karne. Gayunpaman, pareho silang magkaiba kaya hindi sila mapapalitan.
Narito ang isa pang gumagawa ng lasa: alamin ang tungkol sa lahat ng bagay na maaari mong gawin sa patis
Konklusyon
Ang bottom line ay ang Worcestershire sauce at oyster sauce ay parehong nag-aalok ng natatangi at masarap na mga profile ng lasa, ngunit dapat itong gamitin nang iba depende sa ulam.
Ang Oyster sauce ay nagmula sa Asya samantalang ang Worcestershire sauce ay ginawa sa England.
Ang pag-unawa sa mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay makakatulong sa iyong magpasya kung aling pampalasa ang gagamitin para sa iyong recipe.
Ang Worcestershire sauce ay ginawa gamit ang fermented anchovies, suka, molasses bilang pangunahing sangkap samantalang ang oyster sauce ay gawa sa oysters, toyo, asukal at asin.
Ang Worcestershire sauce ay may masangsang, umami, at tangy na lasa samantalang ang oyster sauce ay may mayaman at matamis na lasa.
Anuman ang uri ng lutuin ang ginagawa mo, parehong Worcestershire sauce at oyster sauce ay maaaring magdagdag ng kakaibang lasa na magpapatingkad sa iyong mga pagkain.
Basahin ang susunod: 22 Pinakamahusay na Sauce Para sa Kanin Para Hindi Ka Na Muli Magkaroon Ng Mapurol na Pagkain!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.