AUS-10 vs VG-10 Çelik: Satın Almadan Önce Farkı Bilin

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncelleme Mart 4, 2023

En iyi mutfak bıçaklarını yapmak için kullanılan paslanmaz çelik söz konusu olduğunda, KAPALI-10 ve VG-10, keskin ve dayanıklı bıçaklar ürettikleri için çok popülerdir. 

AUS-10 ve VG-10 Japon çeliği türleridir ve gyuto, santoku, Yanagi ve daha fazlası gibi kaliteli bıçaklar yapmak için kullanılır1

Ancak hangisinin daha iyi olduğunu ve bu tür çeliklerin nasıl farklı olduğunu nasıl bilebiliriz?

AUS-10 sağlamlığı, dayanıklılığı ve korozyon direnci ile tanınırken, VG10 mükemmel kenar tutuşu, korozyon direnci ve keskinleştirme kolaylığı ile tanınır. VG10 tipik olarak daha yüksek bir Rockwell sertlik derecesine sahiptir, ancak AUS-10 daha sert ve daha dayanıklı olarak kabul edilir. 

Bu nedenle, seçim, müşterinin özel ihtiyaçlarına ve tercihlerine bağlıdır. bıçak kullanıcı.

Bu kılavuzda, bu iki yaygın Japon çeliği türünü, bunların ne için kullanıldığını ve nasıl farklılık gösterdiğini ele alacağız. 

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

AUS-10 ile VG-10 çeliğinin karşılaştırılması

AUS-10 ve VG-10, yüksek kaliteli bıçaklar yapmak için kullanılan Japon çelikleridir.

Ama onları bu kadar özel yapan ne? 

Öncelikle kompozisyonlarından bahsedelim. AUS10 ve VG10'un her ikisi de paslanmaz çeliktir, yani minimum %10.5 krom içerirler.

Bu element pas ve korozyonu önlemeye yardımcı olur ve bu çelikleri mutfak gibi nemli ortamlarda kullanım için ideal hale getirir. 

Dolayısıyla, bu iki çelik türü arasındaki temel fark, bileşimleridir. 

AUS10 ve VG10, sertliklerini ve kenar tutmalarını etkileyen farklı miktarlarda karbon içerir. 

AUS10 %0.95-1.10 karbon içeriğine sahipken, VG10 %0.95-1.05 gibi biraz daha düşük karbon içeriğine sahiptir.

Bu, AUS10'un VG10'dan biraz daha sert ve dayanıklı olduğu, ancak VG10'un keskinleştirilmesinin daha kolay olduğu anlamına gelir. 

Dikkate alınması gereken bir diğer önemli faktör, çeliğin tokluğunu ve sünekliğini etkileyebilen vanadyum ve manganez gibi diğer elementlerin varlığıdır.

AUS10, VG10'dan daha fazla vanadyum içerir, bu onu biraz daha sert yapar, VG10 ise daha fazla manganez içerir, bu da onu biraz daha sünek yapar. 

AUS-10 ve VG10, bıçak yapımında kullanılan iki popüler Japon çeliği türüdür ve bileşimleri ve özellikleri bakımından bazı önemli farklılıkları vardır.

AUS-10, %0.95-1.10 karbon, %0.50 manganez, %0.40 silikon, %0.10-0.30 molibden, %0.10-0.25 vanadyum ve %0.15-0.50 nikel içeren bir Japon çeliğidir. 

Sertliği, dayanıklılığı ve korozyon direnci ile bilinir, bu da onu dış mekan ve hayatta kalma bıçakları için popüler bir seçim haline getirir.

VG10 ise Japonya'da özellikle çatal bıçak takımlarında kullanılmak üzere geliştirilmiş yüksek kaliteli bir paslanmaz çeliktir.

%1.0 karbon, %15 krom, %1.5 kobalt, %0.5 manganez, %0.2 molibden ve %0.1 vanadyum içerir. 

VG10, mükemmel kenar tutuşu, korozyon direnci ve keskinleştirme kolaylığı ile bilinir.

VG10 çeliği, AUS10 çeliğinden daha yüksek korozyon direncine sahiptir, ancak AUS10 çeliği daha yüksek aşınma direncine sahiptir. 

Sertlik açısından, VG10, AUS-59'un 61-10 HRC aralığına kıyasla tipik bir 58-60 HRC aralığı ile Rockwell ölçeğinde tipik olarak daha üst sıralarda yer alır. 

Bununla birlikte, AUS-10 genellikle, uygun şekilde ısıl işlem görmezse kırılgan ve ufalanmaya eğilimli olabilen VG10'dan daha sert ve daha dayanıklı olarak kabul edilir.

Sonuç olarak, AUS-10 ve VG10 arasındaki seçim, bıçak kullanıcısının özel ihtiyaçlarına ve tercihlerine bağlı olacaktır. 

AUS-10, dış mekan veya hayatta kalma amaçlı kullanım için dayanıklı, çok amaçlı bir bıçak arayanlar için daha iyi bir seçim olabilirken, VG10, yüksek kaliteli, yüksek performanslı bir mutfak bıçağı arayanlar tarafından tercih edilebilir.

AUS-10 vs VG-10: hangisi daha iyi?

Çeliklerin savaşından bahsedelim – AUS-10 ve VG10. 

Şimdi, ne düşündüğünü biliyorum, "Problem ne? İkisi de sadece çelik türleri.

Ancak bazı büyük farklılıklar aklınızı başınızdan alacak (veya en azından biraz ilginizi çekecek).

Öncelikle sertlik ve tane yapısından bahsedelim. Bu iki faktör çeliğin performansında büyük rol oynar.

Sertlik, çeliğin ne kadar sert olduğunu ve tane yapısı, çelikteki tanelerin boyutunu ifade eder. 

Genel olarak konuşursak, çelik ne kadar sertse, bir kenarı o kadar iyi tutar, ancak aynı zamanda daha kırılgan ve ufalanmaya eğilimli olacaktır.

Öte yandan, daha yumuşak çelik daha dayanıklı olacak ama aynı zamanda kenar tutmayacak.

İlk olarak, AUS-10. Bu çelik, sertliği ve dayanıklılığı ile bilinir, bu da onu ciddi bir kullanımdan geçirilecek bıçaklar için popüler bir seçim haline getirir.

sıraya girdim AUS-10 bıçakları söz konusu olduğunda mevcut olan en iyi seçeneklerden bazıları burada

Aynı zamanda VG10'dan biraz daha ekonomiktir, bu nedenle bütçeniz kısıtlıysa ancak yine de kaliteli bir bıçak istiyorsanız, AUS-10 gidilecek yol olabilir.

Şimdi VG10 hakkında konuşalım. Bu çelik, AUS-10'un süslü, üst düzey versiyonu gibidir.

İnanılmaz keskinliği ve kenar tutuşuyla bilinir, bu da onu bıçaklarının en üst düzeyde performans göstermesine ihtiyaç duyan şefler ve diğer profesyoneller için en iyi seçim haline getirir. 

Ayrıca AUS-10'dan daha korozyona dayanıklıdır, bu nedenle bıçaklarınızı lavaboda bırakmaya eğilimliyseniz (kim olduğunuzu biliyorsunuz), VG10 daha iyi bir seçenek olabilir.

Ama bekleyin, dahası var! VG10 ayrıca AUS-10'dan biraz daha serttir, bu da daha uzun süre keskin bir kenar tutabileceği anlamına gelir. 

bulmak mutfağınız için bazı en iyi seçenekler için burada incelenen en iyi VG-10 bıçakları

AUS-10, dayanıklılığı ve paslanmaya karşı direnci ile bilinen bir paslanmaz çelik türüdür.

VG10 çeliğinden biraz daha yumuşaktır, bu da keskinleştirmenin daha kolay olduğu anlamına gelir, ancak aynı zamanda kenar tutmaz. 

Bu nedenle, bazı ağır görevlerin üstesinden gelebilecek ve paslanmayacak bir bıçak arıyorsanız, AUS-10 gidilecek yol olabilir.

Öte yandan, VG10 çeliği AUS-10'dan biraz daha serttir ve daha ince tane yapısına sahiptir. Bu, bir kenarı daha iyi tutacağı ve genel olarak daha keskin olacağı anlamına gelir. 

Bununla birlikte, aynı zamanda biraz daha kırılgandır ve ufalanmaya daha yatkın hale getirir.

Bu nedenle, tereyağı gibi her şeyi dilimleyebilen bir bıçak arıyorsanız, VG10 doğru yol olabilir.

Nihayetinde, her şey bir bıçakta aradığınız şeye gelir. 

Dayanıklı ve paslanmaya dayanıklı bir şey mi istiyorsunuz yoksa süper keskin ve ağır işlerin üstesinden gelebilecek bir şey mi istiyorsunuz? 

Her iki durumda da, Japon çeliği sizi korur. Öyleyse devam edin ve bir profesyonel gibi doğrayın!

Sonuç olarak, hem AUS-10 hem de VG10 artıları ve eksileri vardır ve seçim sonuçta kişisel tercihe ve kullanım amacına bağlıdır.

Yontulmuş bir bıçağın var mı? İşte yontulmuş bir Japon bıçağının nasıl restore edileceğine dair eksiksiz bir rehber

AUS-10 çeliği nedir?

AUS10 çeliği, bıçak yapımında yaygın olarak kullanılan bir Japon paslanmaz çelik türüdür. Japonya'nın Tokai şehrinde bulunan bir şirket olan Aichi Steel tarafından üretilmektedir. 

AUS10 çeliği, yüksek kalitesi ve dayanıklılığıyla bilinen AUS çelik serisinin bir parçasıdır. 

AUS10 çeliğinin kimyasal bileşimi

AUS10 çeliği, kendisine benzersiz özelliklerini veren benzersiz bir kimyasal karışımı içerir. Kimyasal bileşimi, yüksek oranda karbon ve vanadyumun yanı sıra önemli oranda krom alaşımı içerir. 

AUS-10, aşağıdaki kimyasal bileşime sahip bir Japon çeliği türüdür:

• Karbon (C): %0.95-1.10
• Krom (Cr): %13.00-14.50
• Manganez (Mn): %0.50
• Silikon (Si): %0.40
• Molibden (Mo): %0.10-0.30
• Vanadyum (V): %0.10-0.25
• Nikel (Ni): %0.15-0.50

AUS-10 çeliği ayrıca fosfor, kükürt ve bakır gibi eser miktarda başka elementler içerir.

AUS-10'un spesifik bileşimi, üreticiye ve üretim sürecine bağlı olarak biraz değişebilir.

AUS10 çeliğinin avantajları

AUS10 çeliği, onu bıçak üreticileri ve meraklıları için popüler bir seçim haline getiren çeşitli avantajlara sahiptir. Bu avantajlar aşağıdakileri içerir:

• Korozyon Direnci: AUS10 çeliği korozyona karşı oldukça dirençlidir, bu da neme ve diğer aşındırıcı maddelere maruz kalmaya dayanabileceği anlamına gelir. Bu, genellikle suya ve asitli yiyeceklere maruz kalan mutfak bıçaklarında kullanım için mükemmel bir seçimdir.
• Dayanıklılık: AUS10 çeliği, ufalanma veya kırılma olmadan ağır kullanıma dayanabilen dayanıklı bir malzemedir. Bu, sık kullanılan ve çok fazla aşınma ve yıpranmaya maruz kalan bıçaklar için ideal bir seçimdir.
• Keskinlik: AUS10 çeliği çok keskin bir kenara kadar keskinleştirilebilir, bu da onu hassasiyet ve doğruluk gerektiren kesme işleri için mükemmel bir seçim haline getirir.
• Temizlik Kolay: AUS10 çeliğinin temizlenmesi ve bakımı kolaydır. Nemli bir bezle silinebilir veya su ile durulanıp iyice kurutulabilir. Bu, sık sık temizlenmesi gereken mutfak bıçakları için ideal bir seçimdir.
• Çok yönlülük: AUS10 çeliği, çeşitli kesme görevleri için kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Mutfak bıçaklarında, av bıçaklarında ve diğer kesici aletlerde kullanıma uygundur.

Genel olarak, AUS10 çeliği, diğer çelik türlerine göre çeşitli avantajlar sunan yüksek kaliteli bir malzemedir.

Dayanıklılığı, korozyon direnci, keskinliği ve bakım kolaylığı onu bıçaklar ve diğer kesici aletler için popüler bir seçim haline getirir.

AUS10 çeliğinin dezavantajları

AUS10 çeliğinin birçok avantajı olmakla birlikte dikkate alınması gereken bazı dezavantajları da vardır. Bu dezavantajlar aşağıdakileri içerir:

• Tokluk: AUS10 çeliğinin nispeten kırılgan olduğu biliniyor, bu da onu ağır kullanım veya darbe altında ufalanmaya veya kırılmaya eğilimli hale getiriyor.
• Kenar Tutma: Diğer bazı üst düzey çeliklerle karşılaştırıldığında, AUS10 kenarını o kadar uzun süre tutmaz. Bu, bazı kullanıcılar için güçlük yaratabilecek şekilde daha sık keskinleştirilmesi gerekebileceği anlamına gelir.
• Bileme Zorluğu: AUS10 çeliği çok keskin olabilse de, keskinleştirilmesi de zor olabilir. Yeni başlayanlar veya doğru ekipmana sahip olmayanlar için uygun olmayabilecek en iyi sonuçları elde etmek için yüksek düzeyde beceri ve bilgi gerektirir.
• Bakım: Herhangi bir çelikte olduğu gibi, AUS10'un da en iyi durumda kalması için uygun bakıma ihtiyacı vardır. Doğru şekilde bakılmazsa matlaşabilir veya paslanabilir, bu da ömrünü kısaltabilir.

Genel olarak, AUS10 çeliği birçok kesme uygulaması için mükemmel bir seçimdir, ancak dezavantajları da vardır.

AUS10'dan yapılmış bir bıçak veya alet seçerken, satın almadan önce ihtiyaçlarınızı ve olası sakıncaları göz önünde bulundurmanız önemlidir.

VG-10 çeliği nedir?

VG10 çeliği, üstün sertliği, kenar tutuşu ve korozyon direnci ile bilinen yüksek kaliteli bir Japon çeliğidir. 

Bıçak üreticileri için popüler bir seçimdir ve genellikle üst düzey mutfak bıçaklarında ve dış mekan bıçaklarında kullanılır.

VG10 çeliği, yüksek oranda krom içeren paslanmaz çeliktir, bu da onu pasa ve korozyona karşı dirençli kılar.

Aynı zamanda sertliğini ve kenar tutuşunu artırmaya yardımcı olan vanadyum içerir.

VG-10 çeliğinin kimyasal bileşimi

VG-10 çeliği, bıçaklarda ve diğer kesici aletlerde yaygın olarak kullanılan yüksek kaliteli bir paslanmaz çeliktir. Kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• Karbon (C): %0.95-1.05
• Krom (Cr): %14.5-15.5
• Molibden (Mo): %0.9-1.2
• Kobalt (Co): %1.3-1.5
• Vanadyum (V): %0.1-0.3
• Manganez (Mn): %0.5
• Fosfor (P): %0.03
• Kükürt (S): %0.02
• Silikon (Si): %0.4

VG-10 çeliğinin yüksek karbon içeriği ona mükemmel sertlik ve kenar tutuşu sağlarken, krom içeriği ona korozyon direnci sağlar. 

Kobalt ve vanadyumun eklenmesi tokluğunu ve aşınma direncini artırarak onu yoğun kullanıma tabi kesici takımlar için ideal bir seçim haline getirir. 

Genel olarak, VG-10 çeliğinin kimyasal bileşimi, onu hem bıçak tutkunları hem de profesyoneller arasında popüler olan yüksek performanslı bir çelik yapar.

VG10 çeliğin avantajları

VG10 çeliği, bıçaklarda ve diğer kesme aletlerinde yaygın olarak kullanılan yüksek kaliteli bir paslanmaz çeliktir.

Bıçak meraklıları ve profesyoneller arasında onu popüler bir seçim haline getiren birçok avantajı vardır. 

VG10 çeliğinin temel özelliklerinden ve avantajlarından bazıları şunlardır:

• Keskinlik: VG10 çeliği çok keskin bir kenara kadar keskinleştirilebilir, bu da onu hassasiyet ve doğruluk gerektiren kesme işleri için mükemmel bir seçim haline getirir.
• Kenar tutma: VG10 çeliği mükemmel kenar tutma özelliğine sahiptir, bu da keskin bir kenarı yoğun kullanımda bile uzun süre tutabileceği anlamına gelir.
• Korozyon direnci: VG10 çeliği korozyona karşı oldukça dirençlidir, bu da neme ve diğer aşındırıcı maddelere maruz kalmaya dayanabileceği anlamına gelir. Bu, genellikle suya ve asitli yiyeceklere maruz kalan mutfak bıçaklarında kullanım için mükemmel bir seçimdir.
• Dayanıklılık: VG10 çelik, ufalanma veya kırılma olmadan ağır kullanıma dayanabilen dayanıklı bir malzemedir. Bu, sık kullanılan ve çok fazla aşınma ve yıpranmaya maruz kalan bıçaklar için ideal bir seçimdir.
• Çok yönlülük: VG10 çeliği, çok çeşitli kesme görevleri için kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Mutfak bıçaklarında, av bıçaklarında ve diğer kesici aletlerde kullanıma uygundur.
• Bakım kolaylığı: VG10 çeliğin temizlenmesi ve bakımı kolaydır. Nemli bir bezle silinebilir veya su ile durulanıp iyice kurutulabilir. Bu, sık sık temizlenmesi gereken mutfak bıçakları için ideal bir seçimdir.

Genel olarak, VG10 çeliği, diğer çelik türlerine göre çeşitli avantajlar sunan yüksek performanslı bir çeliktir.

Keskinliği, kenar tutuşu, korozyon direnci, dayanıklılığı, çok yönlülüğü ve bakım kolaylığı, onu bıçaklar ve diğer kesici aletler için popüler bir seçim haline getirir.

VG-10 çeliğinin dezavantajları

VG-10 çeliği, onu bıçaklar ve diğer kesici aletler için popüler bir tercih haline getiren birçok avantaja sahipken, aynı zamanda birkaç olası dezavantaja da sahiptir.

İşte VG-10 çeliğinin ana dezavantajlarından bazıları:

• Keskinleştirmede zorluk: VG-10 çeliği, bazı insanlar için bilemeyi zorlaştırabilen sert bir çeliktir. İstenilen keskinliğe getirmek için daha yüksek kumlu bir bileme taşı ve daha fazla zaman ve çaba gerektirebilir.
• Tutar: VG-10 çeliği yüksek kaliteli bir çeliktir ve bu nedenle diğer bazı çelik türlerinden daha pahalı olabilir. Bu, VG-10 çeliğinden yapılan bıçakları, diğer çelik türleri ile yapılan karşılaştırılabilir bıçaklardan daha pahalı hale getirebilir.
• kırılganlık: Düzgün ısıl işlem görmezse VG-10 çeliği kırılgan olabilir. VG-10 çeliğinden yapılmış bir bıçak çok fazla gerilime veya darbeye maruz kalırsa çatlayabilir ve hatta kırılabilir.
• Asitli gıdalara duyarlılık: VG-10 çeliği korozyona karşı oldukça dayanıklı olmakla birlikte, turunçgiller ve domates gibi yüksek asitli gıdalara karşı hassas olabilir. Bu, bıçak düzgün bir şekilde temizlenmezse renk solmasına ve hatta korozyona neden olabilir.

Genel olarak, VG-10 çeliği, bıçaklarda ve diğer kesici aletlerde kullanım için çok uygun olan yüksek performanslı bir çeliktir.

VG10 çeliği, Japon bıçak üreticileri arasında popüler bir seçimdir ve üst düzey mutfak bıçakları ile dış mekan bıçaklarının üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ancak potansiyel dezavantajları da vardır ve kullanıcılar VG-10 çeliğinden yapılan bıçakları düşünürken bu potansiyel sorunların farkında olmalıdır.

AUS-10, VG-10 ile aynı mıdır?

Bir şeyi açıklığa kavuşturalım: AUS-10 ve VG-10 aynı çelik değildir. Bazı benzerlikleri olabilir, ancak bunlar iki farklı yüksek kaliteli Japon çeliğidir. 

Her iki çelik türü de birinci sınıf olarak kabul edilirken, farklı bileşimlere sahiptirler. İşte farklılıkların dökümü:

Aus 10 çeliği, Vg-10'dan daha yüksek karbon içeriğine sahiptir, bu da onu daha sert ve aşınmaya karşı daha dayanıklı hale getirir. 

Ancak VG-10 çeliği daha yüksek bir krom yüzdesine sahiptir, bu da onu AUS-10'dan daha fazla korozyona dayanıklı kılar.

Aus 10 çeliği, VG-10'dan biraz daha yüksek tokluğa sahiptir, bu da kırılma veya kırılma olmadan daha fazla darbeye dayanabileceği anlamına gelir.

AUS-10 ve VG-10 çelik Japon mu?

AUS10 ve VG10 çeliklerinin Japon olup olmadığını öğrenmek mi istiyorsunuz? Pekala, sana söyleyeyim, kesinlikle öyleler! 

Hem AUS-10 hem de VG-10 çeliği Japonya'da geliştirildi ve yaygın olarak Japon bıçak yapımı.

AUS-10, 1980'lerde Japonya'da Aichi Steel Corporation tarafından, VG-10 ise 1970'lerde Japonya'da Takefu Special Steel Company tarafından geliştirildi. 

Japon bıçak üreticileri uzun zamandır işçilikleri ve detaylara gösterdikleri dikkat ile tanınırlar ve hem AUS-10 hem de VG-10 çeliği, mükemmel kenar tutuşu, sertliği ve tokluğu nedeniyle üst düzey Japon mutfak bıçakları için popüler seçenekler haline gelmiştir. 

Ancak bu çelikler, üstün kalitesi ve performansı nedeniyle dünya çapında bıçak üreticileri ve meraklıları tarafından da kullanılmaktadır.

İşte burada! AUS10 ve VG10 çeliğinin her ikisi de Japon'dur ve yüksek kaliteleri ve dayanıklılıkları ile bilinir. 

Sertliği için AUS10'u veya bileme kolaylığı için VG10'u tercih edin, her iki çelik türü de mutfak bıçakları için harika seçeneklerdir.

Pas ve korozyonu önlemek için onları kuru ve temiz tuttuğunuzdan emin olun!

AUS-10 ve VG-10 çeliğinin tarihçesi

AUS-10 ve VG-10, bıçak ve diğer kesme aletlerini üretmek için yaygın olarak kullanılan iki tür yüksek kaliteli paslanmaz çeliktir.

AUS-10 çeliği, 1980'lerde Aichi Steel Corporation tarafından Japonya'da geliştirildi. VG-10 çeliğine benzer bir bileşime sahip, yüksek karbonlu, yüksek kromlu bir paslanmaz çeliktir. 

AUS-10 çeliği, mükemmel kenar tutuşu, korozyon direnci ve tokluğu ile bilinir.

Ayrıca keskinleştirilmesi nispeten kolaydır, bu da onu hem profesyonel hem de amatör bıçak üreticileri için popüler bir seçim haline getirir.

VG-10 çeliği ise 1970'lerde Japonya'da Takefu Special Steel Company tarafından geliştirildi.

Olağanüstü kenar tutuşu, sertliği ve tokluğu ile tanınan üstün kaliteli bir çeliktir. 

VG-10 çeliği, yüksek oranda karbonun yanı sıra önemli miktarlarda krom, molibden ve vanadyum içerir.

Bu element kombinasyonu, VG-10 çeliğine benzersiz özelliklerini verir ve onu üst düzey mutfak bıçakları ve diğer kesici aletler için popüler bir seçim haline getirir.

Hem AUS-10 hem de VG-10 çeliği, bıçak yapımı dünyasında uzun ve zengin bir geçmişe sahiptir.

Yıllar boyunca, piyasadaki en iyi ve en dayanıklı bıçaklardan bazılarını oluşturmak için kullanıldılar. 

Bugün, bu çelikler olağanüstü kaliteleri, güvenilirlikleri ve performansları sayesinde dünya çapında bıçak üreticileri ve meraklıları tarafından yaygın olarak kullanılmaya devam etmektedir.

Hangisi daha pahalı AUS-10 veya VG-10 çeliği?

Pekala millet, herkesin aklındaki büyük soru hakkında konuşalım: hangi çelik daha pahalı, aus10 mu vg10 mu? 

Şimdi, hepinizin cevabı öğrenmek için can attığını biliyorum, o yüzden hemen konuya geçelim.

Gerçek şu ki, bu yüksek kaliteli Japon çeliklerinin ikisi de oldukça pahalıdır, ancak genel olarak VG-10 daha pahalı olabilir, ancak bu genel bir kural değildir. 

Genel olarak, AUS10 çeliğinin VG10 çeliğinden daha ucuz olduğu kabul edilir. Ama gerçek şu ki, eğer orada bir bıçak almak için Japonya'ya gitmek, fiyatların benzer olduğunu göreceksiniz!

Her iki çelik türünün maliyeti, üretici, çeliğin kalitesi ve yapılan özel bıçak veya alet gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. 

Bununla birlikte, üretim sürecindeki ve kullanılan malzemelerdeki farklılıklar nedeniyle, VG10 çeliği genellikle AUS10 çeliğinden daha yüksek kaliteli çelik olarak kabul edilir.

Sonuç olarak, genellikle daha pahalıdır. 

Ancak AUS10 aynı zamanda oldukça üst düzeydir, bu yüzden ucuz bir çelik bıçak aldığınızı düşünmeyin!

Bununla birlikte, AUS10 veya VG10 çeliğinden yapılan bıçakların maliyeti, diğerlerinin yanı sıra sap malzemeleri, marka adı ve tasarım gibi diğer faktörlere bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. 

Bu nedenle, AUS10'un genellikle VG10 çeliğinden daha ucuz olduğu düşünülürken, her iki çelikten de yapılan bir bıçağın maliyeti sonuçta çeşitli faktörlere bağlı olacaktır.

Hangi bıçak çeliğini seçmelisiniz: AUS-10 veya VG-10?

Yani, yeni bir bıçak için pazardasınız ve hangi çeliği seçeceğinizi merak ediyorsunuz: AUS10 veya VG10? Pekala, sizin için meslekten olmayanların terimleriyle anlatayım.

Keskinlik ve kenar tutma en önemli önceliklerse, AUS-10 çeliği daha iyi bir seçim olabilir.

Dayanıklılık ve keskinleştirme kolaylığı en önemli önceliklerse, VG-10 çeliği daha iyi bir seçim olabilir.

Hem AUS10 hem de VG10'un üstün sertlikleri, kenar tutuşu ve korozyon direnci ile tanınan yüksek kaliteli Japon çelikleri olduğunu söyleyerek başlayacağım.

Ancak, ikisi arasında bazı farklılıklar vardır.

Aus10 çeliği, vg10 çeliğinden biraz daha dayanıklıdır, ancak vg10 daha pahalıdır.

Ek olarak, aus10 çeliği, vg10 çeliğinden daha düşük bir krom yüzdesine sahiptir, bu da pasa ve korozyona karşı dayanıklı olmadığı anlamına gelir.

Edge tutma ile ilgili olarak, hem aus10 hem de vg10 harika seçimlerdir. Ancak aus10, düşük karbon içeriği nedeniyle bu alanda hafif bir avantaja sahiptir.

Sertlik açısından, her iki çelik türü de oldukça benzerdir.

Bununla birlikte, paslanmaz çeliğin sertliği genellikle alaşım yapısında bulunan karbon miktarının yanı sıra manganez ve verimli gibi diğer elementlerin varlığı ile belirlenir.

Dayanıklılık söz konusu olduğunda, hem aus10 hem de vg10 güçlü ve dayanıklıdır. Bununla birlikte, bıçakta vanadyum bulunması, tokluğunu artırabilir.

Son olarak, keskinlik söz konusu olduğunda, hem aus10 hem de vg10, uzun süre keskin kalma yetenekleriyle bilinir.

Bununla birlikte, aus10 bıçaklarının, vg10 bıçaklarına göre keskinleştirilmesinin daha zor olduğu bilinmektedir.

Peki hangi çeliği seçmelisiniz? Bu gerçekten kişisel tercihlerinize ve ihtiyaçlarınıza bağlıdır.

Biraz daha sert, daha uygun fiyatlı bir çelik arıyorsanız, aus10 gidilecek yol olabilir. 

Bununla birlikte, pasa ve aşınmaya karşı daha dayanıklı bir çelik için biraz daha fazla harcamak istiyorsanız, vg10 daha iyi bir seçim olabilir.

Her iki durumda da, bu yüksek kaliteli Japon çeliklerinden hiçbiriyle yanlış gidemezsiniz.

Sonuç

Japon bıçakları söz konusu olduğunda, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok seçenek vardır. AUS-10 ve VG-10 en popüler olanlardan 2'sidir. 

AUS-10, üstün sertlik, kenar tutma ve korozyon direncine sahip daha yüksek kaliteli bir çeliktir. 

VG-10 ayrıca üstün sertlik, kenar tutma ve korozyon direncine sahip yüksek kaliteli bir çeliktir. 

AUS10 çeliğinin VG-10 çeliğine göre üstünlüğü, daha ucuz olması ve biraz daha yüksek tokluğa sahip olmasıdır. 

Her ikisi de yüksek oranda krom içeren paslanmaz çeliklerdir. Sonuç olarak, bu Japon çeliklerinin her ikisi de mükemmel mutfak bıçakları yapıyor!

Sonra, öğrenin Japon Şam çeliği hakkında tam olarak bu kadar özel olan şey nedir?

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.