Suşinin Üstündeki Balık Yumurtası Nedir ve Sağlıklı mı?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 9, 2022 Ekim Güncellendi

Birçoğunun üzerinde bir anahtar bileşen sushi balık yumurtasıdır. Ama ne olduklarını bilmek o kadar kolay olmayabilir, bu yüzden farklı suşi yemekleri için balık yumurtası isimleri üzerine bu derin yazıyı yazmak istedim!

Bugün sushilerinizde sıkça gördüğünüz o güzel görünümlü küçük balık yumurtalarından bahsedeceğim. Ne olduklarını, nasıl hasat edildiklerini ve şeflerin onları nasıl hazırladığını öğrenin.

Olsa bile

• tobiko (uçan balık karaca),
• masago (karaca kokusu),
• ikura (somon yumurtası),
• tarako (pollock karaca),
• mentaiko (Alaska pollock karaca),
• sujiko (hâlâ yumurta çuvalının içinde olan somon yumurtası),
• Kazunoko (ringa yumurtası),
• kürek balığı havyarı,
• Beyaz balık havyarı,
• havyar havyarı,
• Siyah lumpfish havyarı,
• alabalık havyarı,
• Ton balığı bottarga,
• Uni (deniz kestanesi karaca),

Sadece suşiyi daha çekici kılmayacağına bahse girebilirsiniz. Tadı da harika olacak!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Suşideki o yumurtalar ne?

Suşimdeki turuncu şey nedir? Suşinin üstündeki küçük toplar nelerdir?

İster küçük kırmızı veya turuncu jelatinimsi küreler gibi nigirinin üzerine yerleştirilmiş olsun, ister çeşitli türlerin üzerine cömertçe serpilmiş olsun. Suşi rulo, balık yumurtası Japon restoranlarında en önemli malzemeler arasındadır. Karaca, balıklardan ve diğer deniz hayvanlarından elde edilen tamamen olgun yumurtalardır.

Balık yumurtası diğer yumurta türlerine çok benzer ve protein ve diğer vitaminler açısından zengindir. Ne yazık ki, aynı zamanda yüksek miktarda kolesterol içerir.

Suşide ne tür karaca kullanılır?

Mutfak dünyasına aşina olanlar, şeflerin neredeyse tüm suşi bar ve restoranlarında sadece 3 çeşit balık yumurtası kullandıklarını bilirler:

1. Tobiko (とびこ, uçan balık yumurtası)
2. Masago (真砂子, karaca kokusu)
3. Ikura (イクラ, somon yumurtası)

Karaca, çoğunlukla balık ve diğer deniz ürünleri için bir garnitür.

Şef, balık/su yumurtası türüne ve hangi tatların kendilerine uygun olduğuna bağlı olarak yumurtayı birkaç farklı şekilde hazırlayabilir.

Tobiko yemek güvenli mi?

Tobiko karaca yemek, orta derecede tükettiğiniz sürece sağlığınız için iyidir (çok fazla yemek kolesterol seviyenizi yükseltebilir).

Göre ABD Tarım Bakanlığı, balık yumurtası proteinler ve amino asitler açısından zengindir. Kalorisi de düşüktür ve sağlığınız için çok faydalı olan magnezyum, selenyum ve B-12 vitamini gibi mineraller ve besinler açısından zengindir. Ancak bunların miktarı ve bulunabilirliği çeşitli karaca türleri arasında farklılık gösterebilir.

Balık yumurtasında ayrıca kalp için iyi olan omega-3 olarak bilinen doymamış yağ asitleri bulunur. Omega-3 yağ asitleri, vücudunuzu (özellikle beyninizi) moleküler düzeyde zarara neden olan oksitlerden korumaya yardımcı olabilecek anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi adlı hakemli bir bilimsel dergi şunları içerir: yeni araştırma Karacanın beynin öğrenme yeteneklerini geliştirmesine yardımcı olan yüksek miktarda yağa sahip olduğunu keşfetti. Ayrıca bir kişinin kan dolaşımındaki yağları azaltır.

Ayrıca okuyun: suşi her zaman çiğ balık mıdır?

Tüm balık yumurtası havyarı mı?

Bütün balık yumurtalarının karaca olduğu doğrudur. Ancak, tüm karaca değil havyar!

Temel olarak, “havyar” olarak kabul edilmek için balık yumurtasının mersin balığı yumurtası olması gerekir. Yani “mersin balığı havyarı” terimi biraz gereksiz!

Suşi için yumurtaları nasıl alıyorlar?

Karaca, okyanustaki balıklardan ve diğer hayvanlardan gelir. Ve yakından gördüyseniz, yumurtaların kabaca 1-2 mm büyüklüğünde olduğunu bilirsiniz.

Onları balıklardan veya diğer deniz hayvanlarından toplamak zor bir iştir, çünkü süreçten geçmek, balık yumurtasını hasat etmeden önce balıkları yakalamanız gerektiği anlamına gelir. Sonra onu muhafaza etmeli, restorana göndermeli ve sonunda hazırlayıp misafirlere sunmalısın.

Ancak, karaca hasatının asıl süreci tam olarak beklediğiniz gibi olmayabilir, işte bunu gerçekten nasıl yaptıkları.

Karaca ne tür bir balıktır?

Bu hala sıkça sorulan bir sorudur, ancak şimdiye kadar bu makaleden karacanın aslında bir balık olmadığını biliyor olabilirsiniz. "Karaca", somon veya mersin balığı gibi farklı balık türlerinin yumurtalarını tanımlamak için kullanılır.

Balıklar havyar için öldürülür mü?

Ne yazık ki, bu sorunun cevabı hayal kırıklığı yaratan bir “evet”. Doğal kaynaklarımızı korumak, özellikle iklim değişikliği yaygarasının en yüksek olduğu bu zamanlarda birincil kaygı olsa da, balıkçıların bunu neden yaptıklarına dair iyi bir nedeni var.

Havyar hasatındaki modern tekniklere rağmen (aslında balıkları yumurtalarını topladıktan sonra hayatta tutmak için tasarlanmıştır), hala öldürülen balıklardan hasat edilen yumurtaların kalitesi ve tutarlılığı ile karşılaştırılamaz.

Balıkçıların karaca hasat etmek için neden balık öldürmeleri gerektiğini öğrenmek ve bu değerli kaynağı okyanustan elde etmenin çeşitli yollarını keşfetmek için bu makaleyi okumaya devam edin.

Karaca nasıl hasat edilir ve havyar yapılır?

Balık yumurtası, bildiğiniz ve sevdiğiniz havyar lezzetine dönüştürülmeden önce 2 özel yöntemle hasat edilir.

1. Klasik hasat yöntemi

Karaca hasadı için klasik yöntem eski zamanlardan beri kullanılmaktadır ve bugün hala aynı şekilde yapılmaktadır.

Çiftçilik, balıkçılık ve üretim teknolojisi alanlarında bilimsel ilerlemeler kaydedilmesine rağmen, karaca hasatının genel uygulaması aynı kalmıştır. Ve yüzyıllar önce insanların kullandığı adım adım süreç, yakın zamanlara kadar torunlarına aktarıldı.

PETA, diğer birçok hayvan hakları aktivisti hareketinin yanı sıra, geleneksel Rus ve İran karaca hasat tekniğini eleştiriyor ve insanlık dışı ve hayvanlara karşı acımasız buluyor.

Deniz biyologları vahşi mersin balığı popülasyonlarının istikrarlı bir şekilde azaldığını ve yakında yok olma tehlikesiyle karşı karşıya kalabileceğini doğruladı.

Hayvan hakları aktivistlerinin bu yöntemi bu kadar protesto etmelerinin nedeni, yumurtalarını mümkün olan en iyi durumda hasat etmek için mersin balığının (veya diğer balıkların) öldürülmesini gerektirmesidir.

Modern balık çiftliklerinde ve balıkçılıkta, karacayı taşıyan dişi balıklar, hareketlerini en aza indirgemek için bilinçsiz hale gelene ve tamamen hareketsiz hale gelene kadar buz gibi sulara yerleştirilir. Sonra karacaları hasat edilir.

Balığı temizlemek için sadece arıtılmış su kullanılır ve daha sonra balığın karnının uzunluğunda bir kesi yapılır.

Çoğu balığın 2 karaca çuvalı vardır. İşleyiciler, balık tamamen ölmeden önce yumurtaları çuvallardan çıkarır.

Karacanın çıkarılmasını geciktirirlerse, ölü balık, yumurtalara zarar veren ve onları işe yaramaz hale getiren bir kimyasal salacaktır.

Yumurta çuvalları balıktan çıkarıldıktan sonra temizlenir ve daha sonra suşi restoranlarına gönderilmek üzere bir kaba yerleştirilir, balıklar ise et hasadı için işlenir.

Her yumurta çuvalı (veya somon veya alabalık yumurtalarından elde edilen çile), zarı ortadan kaldırmak ve sadece balık yumurtalarını tutmak için bir elekten süzülür. Zar yumurtalardan ayrıldıktan sonra yıkanır ve tekrar süzülür (küçük yeşil yumurtalara benziyorlar).

Son olarak, kalan nemi boşaltmak için bir kenara bırakılırlar ve ardından tartılır, tuzla sertleştirilir ve derecelendirilirler.

2. İnsancıl hasat yöntemi

Klasik olandan daha güvenli olan yeni bir balık yumurtası hasat yöntemine (işleyicilerin balıkları öldürmeden karaca almasına izin veren), insancıl hasat yöntemi denir.

Bu balık yetiştirme teknolojisine bazen "zulüm önleyici" veya "öldürmeyen" havyar denir ve sağım teknikleriyle birlikte hormon tedavisinin yanı sıra balıkları öldürmeden balık yumurtasını hasat etmek için temel ameliyatları kullanır. Bu, balık çiftçilerinin, klasik hasat yönteminde yaptıklarının aksine, yumurtaları birden çok kez hasat etmelerine ve yeni balık yakalama veya satın alma konusunda endişelenmelerine gerek kalmamasına olanak tanır.

Ne yazık ki, tüm döllenmemiş mersin balığı yumurtaları, ana balığın çuvalından çıkarılıp suyla (tuzlu veya taze) kirlendiği anda yenmez. Bunun nedeni balık yumurtasını çuvaldayken sabit tutan hücre ağından kaynaklanmaktadır. Bu aynı zamanda kalitesini de düşürür ve artık havyar yapmak için uygun değildir.

Bu nedenle balık yumurtası için geleneksel hasat yöntemi, ana balığın öldürülmesini gerektirir. Bu, balık çiftçisinin henüz olgunlaşmamışken yumurtaları çuvaldan almasını sağlar.

Son zamanlarda, bir Alman deniz biyoloğu olan Angela Köhler (şimdi havyar endüstrisinde kullanılan değiştirilmiş bir balık sağım yöntemi olan Köhler sürecini tanıtmasıyla tanınan) tarafından değiştirilmiş bir balık üreme üreme yöntemi icat edildi. Balık çiftliklerinin ana balığa zarar vermeden havyar yapmak için balık yumurtası hasat etmelerini sağlar.

Köhler işlemi, yumurtlayan balığa, yumurta kesesi zarlarını ana balığın karın boşluğundaki balık yumurtalarından ayıran, doğal olarak oluşan benzer bir kimyasal olan bir protein veya hormon enjekte edilerek yapılır. Aynı süreç balığın doğal hamilelik döngüsünde yumurtalar teslim edilmeden hemen önce gerçekleşir.

Balık çiftçisi, işlem sırasında balığın bazı potansiyel strese maruz kalabileceğini hissederse, hasat sırasında balık yumurtasına zarar vermemek için onu buza koyabilir veya sakinleştirebilir.

Balık yumurtaları nasıl çıkarılır?

Balıklar arıtılmış suyla durulanır ve yumurtalar şu 2 yoldan biriyle hasat edilir:

1. sezaryen yöntemi: Dişi mersin balığının karnına küçük bir kesi yapılır ve ardından yumurtalar özenle dışarı çıkarılır. Bu dikkatli işlemden sonra balık yamalı ve bilincini geri kazanmasına izin verilir. Bu yöntemin tek dezavantajı, mersin balığının enfeksiyonlara karşı savunmasız olması ve ameliyat nedeniyle üreme organlarının zarar görmesidir.
2. Vivace yöntemi: Bu yöntem, balık yumurtası çıkarmanın istilacı yollarını ortadan kaldırır ve bunun yerine şeritleme olarak bilinen bir balık sağma tekniğini kullanır. Bu, yalnızca birinin yumurtaları balıktan dışarı masaj yapmasını gerektirir (balığın doğal doğumdan geçtiği zamana benzer).

Yumurtalar daha sonra hamile anne balıktan sağıldıktan sonra hemen bir su-kalsiyum solüsyonunda durulanır.

Bu, balık yumurtalarının dokusunun en yüksek kalitede olması ve lapa dönüşmemesi için yapılır. Aynı zamanda yeşil karacayı daha fazla işleme, tuzlama ve kürlemeye dayanabilir hale getirir.

Yeşil balık yumurtası daha sonra üretim hattı boyunca daha fazla işlemden geçmek için yeterince sağlam olup olmadığını görmek için test edilir ve ardından yıkanır ve süzülür. Mümkün olduğu kadar fazla suyu çıkarmak için boşaltılır, ardından tartılır, tuzla sertleştirilir ve derecelendirilir.

Klasik balık yumurtası hasat yöntemi tarihsel olarak havyar yapımında standart uygulama olarak kabul edilmiş olsa da, zulüm karşıtı yöntem daha verimli olduğu ve nesli tükenmekte olan balık türlerinin korunmasına yardımcı olduğu için hayvan hakları aktivistlerine daha çekici geliyor.

Mersin balıklarının döllenmeye yetecek yaşa gelmeleri yaklaşık on yıl sürer. Ayrıca, yumurtaları neredeyse bir asır yaşayabilir, bu yüzden yumurtalarını çok daha uzun süre çıkarmak için onları canlı tutmak mantıklıdır.

Bu gezegenin florasını ve faunasını korumanın yanı sıra, aynı dişi balığın mevsimsel olarak yumurta üretmesini sağlamak da balık çiftlikleri için uygun maliyetlidir.

Karaca hasadında insancıl yöntemi kullanmanın potansiyel faydalarına rağmen, çoğu balık çiftliği hala klasik yöntemi kullanmaktadır. Bunun nedeni balıkçılık endüstrisindeki bilgi eksikliği ve/veya hala klasik yöntemi tercih eden insanlar olabilir.

Öldürmeden havyar hasadı yöntemi, balık çiftliklerinin sorunsuz bir operasyon gerçekleştirmek için gerekli hormonlara, kimyasallara ve ekipmana yatırım yapmasını da gerektirir. Maalesef balık yetiştiricileri buna mali bir yükümlülük olarak bakıyor ve bu da onların yerine klasik yöntemi tercih etmelerine neden oluyor.

Korumacılar ve hayvan hakları aktivistleri geleneksel havyarı insanlık dışı ve etik dışı buluyorsa, bu da bir sorun teşkil ediyor. Hamile kadınlar gibi bazı kişiler, yumurtayı çıkarmak için kullanılan hormonlar ve/veya proteinler nedeniyle öldürülmeyen havyara “hayır” demek zorunda kalacaktır.

Farklı balık yumurtası türleri nelerdir?

Tobiko (uçan balık yumurtası)

"Tobiko", "uçan balık yumurtası" için Japonca bir kelimedir.

Tokibo balık yumurtaları küçüktür ve çapları 0.5 ila 0.8 mm arasındadır. Kırmızı-turuncu bir renge, tuzlu/dumanlı bir tada sahiptirler ve ısırıldığında çıtır çıtırdırlar.

Genellikle California rulolarında bulunur, ancak aynı zamanda garnitür olarak da kullanılır. suşi yapmak. Genellikle suşi pirincinin üstüne gider!

Masago (karca kokusu)

Karaca veya Japonların dediği gibi “masago”, suşi ve sashimi yapımında yaygın olarak kullanılan caplin balıklarının yenilebilir yumurtalarıdır.

Deniz biyologları onları, morina balığı, deniz kuşları, foklar ve balinalar gibi daha büyük yırtıcıların avı olarak kabul edilen yem balıkları olarak sınıflandırdılar. Bu küçük, gümüşi yeşil balıklar sardalyalara çok benziyor.

Capelin, bilinen diğer balık türlerinin çoğu gibi yenilebilir bir balıktır. Ancak balıkçılar onu her şeyden çok yumurtaları veya karacaları için isterler.

Yakalanan kapelin balıklarının yaklaşık %80'i balık unu ve balık yağı ürünleri oluşturmak için kullanılırken, kalan %20'si yumurtalarının hasadı için kullanılır.

Kapelin balıklarının dişileri 2-4 yaşlarına geldiklerinde yumurtlamaya başlarlar ve ömürleri boyunca devam ederler.

Balık çiftçileri, dişi capelin balıkları yumurtalarla dolana kadar bekler ve daha sonra yumurtlamadan önce onları hasat eder.

Masago, suşi yemeklerine görsel estetik katmak için şefler tarafından turuncu, kırmızı veya yeşil gibi renklerle boyansa da, açık sarı bir renge sahiptir.

Hafif bir tada sahiptir ve bazen suşi şefleri onu wasabi, kalamar mürekkebi veya zencefil gibi çeşniler için malzemelerle karıştırır.

Ikura (somon yumurtası)

Ikura, çoğu balık ve deniz ürünü yumurtasından daha büyük, kabarcıklı kırmızı-turuncu kürelerdir. “Ikura” aslında sadece havyarı tanımlamak için kullanılan “yumuşak kabuklu yumurtalar” anlamına gelen ödünç alınmış bir Rusça “икра” kelimesidir.

Somon yumurtaları balık yemi olarak da kullanıldığından, balık tutma ve açık havayı seven meraklılar, yemeklerinde somon yumurtası servis edildiğini görünce şaşırabilirler.

Ikura, suşi şefleri tarafından suşi rulolarını süslemek için yaygın olarak kullanılır. Sadece suşi yemeğine estetik bir çekicilik katmak için değil, aynı zamanda müşterinin iştahını doyurmak için ekstra tatlar eklemek için de kullanılır.

Havyar hakkında yaygın bir yanılgı, pahalı veya süslü bir yiyecek olduğudur. Ancak, aslında Japonya'da yaygın bir besindir.

Somon yumurtası, daha erişilebilir olduğu için diğer havyar türlerinden daha ekonomiktir. Aslında ikura'yı Japonya'daki hemen hemen her süpermarkette ve markette bulabilirsiniz.

Doktorlar ve tıp uzmanları, omega-3 yağ asitleri açısından zengin olduğu için ikura'yı orta derecede tüketmenizi tavsiye ediyor.

Suşi ruloları ve kalorileri hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, okumalısınız. Bu makale farklı rulo türleri ve kalori sayıları hakkında yazdım..

Tarako (pollock karaca)

Tarako sade, tuzlu pollock veya morina yumurtasıdır. Bu minik yumurta çuvalları, inanılmaz derecede hassas dokuları, hafif ila nötr lezzetleri ve açık pembe renkleri ile bilinir.

Sade veya suşi ve sashimi gibi diğer tariflerle karıştırarak yiyebilirsiniz. Sosa lezzet katmak için pişirilmesi dışında spagetti sosu yapmak için de kullanılır.

mentaiko

Mentaiko aslında bir tarako türüdür.

Buna mentaiko denir (geleneksel Japon mutfağında ortak bir bileşen) tuz ve pul biber ile marine edildiğinde.

Sujiko (hala yumurta çuvalının içinde olan somon yumurtası)

Sujiko, ikura'dan farklıdır, çünkü balık yumurtaları tüketildiğinde hala yumurta çuvalının içindedir, ikura ise bireysel yumurta olarak servis edilir. Genellikle onigiri yemeklerinde (Japonya'da en sevilen pirinç keki) pilavla servis edilir.

Sujiko iyileştirildiğinde, benzer tatlara ve dokulara sahip olduklarından, sujiko ile ikura arasındaki farkı söylemek neredeyse zordur.

Sujiko kasuzuke (sake kazu ile karıştırılmış sujiko) hiçbir katkı maddesi olmadan sade olarak yenebilir. Şarap veya sake ile daha da lezzetli oluyor.

yazdım en iyi sake markalarından bazılarında bu yazı Yemek pişirmek için kullanabilirsiniz, bu yüzden bunu da kontrol ettiğinizden emin olun.

Kazunoko (ringa yumurtası)

Osechi ryori (Japon yeni yılı) sırasında kazunoko yerel halk arasında popüler bir yemektir ve onlar bu yemeği kendilerine iyi şans getirecek bir şey olarak görürler. Dashi soya sosuyla marine edilmiş ringa balığı. Kazunoko'nun birleşik tadı vardır. umami (dashi'den), tuz ve soya sosu.

Küçük ringa balığı yumurtası güzel bir altın rengine sahiptir ve ısırması için gevrektir.

kürek balığı havyarı

Mersin balığı havyarına ucuz bir alternatif olan paddlefish havyarına, balığın ördeğinkine benzer bir gagası olduğu için “kaşık gagalı” havyarı da denir.

Paddlefish havyarı, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tatlı su mersin balığından hasat edilir. Suşi ve havyar dünyasına yeni başlıyorsanız, başlamak için iyi bir havyar olarak kabul edilir.

Beyaz balık havyarı

Beyaz balık sadece Kuzey Amerika'nın Büyük Göllerinde bulunur. Yumurtaları altın rengindedir, çok küçüktür, balık tadından eser yoktur ve tadı hafiftir.

Balık yumurtaları da çıtır çıtırdır ve İskandinavya'da oldukça popülerdir. İnsanlar buna Dano-Norveç dilinde sirkom diyor.

Whitefish havyarı, çorbalar ve soslar da dahil olmak üzere çok sayıda tarifle iyi giden çok yönlü bir çiğ gıda maddesidir.

havyar

Bowfin havyarı ayrıca Cajun havyarı olarak da bilinir. Ve yerel Cajun adı “choupique” ile Louisiana'da MS 15. yüzyıldan beri popülerdir.

Bowfin, Kuzey Amerika'ya özgü bir tatlı su balığıdır. Mersin balığı türüne ait olmasa da hem kaliteli hem de uygun fiyatlı yumurtası olduğu bilinmektedir.

Bowfin havyarı, suşi ve sashimi tarifleri için harika bir garnitür. Ama aynı zamanda unlu mamüller yapmak için de kullanılır ve balık yumurtası pişirildiğinde kırmızıya döner.

Siyah lumpfish havyarı

Gurme yemek tarifleri için harika, ucuz ama çok lezzetli bir giriş seviyesi havyar arıyorsanız, siyah lumpfish havyarı en iyi seçim olacaktır.

Kara balık yumurtası, normal balık yumurtasından daha küçüktür. Kavanozdan, kanepelerden veya suşiden yemenin tadını çıkarın.

Güçlü bir tuzlu balık aromasına sahiptir ve ısırmak için gevrektir.

alabalık havyarı

Yabani Avrupa gökkuşağı alabalığı olmasına rağmen, bazıları su çiftliklerinde yetiştirilmektedir. Bunlar, tüm hayvan refahı yasalarına sıkı sıkıya uyularak yetiştirilir.

Bu yumurtalar parlak turuncu bir renk verir ve dumanlı tatlı bir tada sahiptir.

Alabalık havyarı kanepe, balık, kabuklu deniz ürünleri ve yumurtalar için harikadır. Bu, en çok yönlü balık havyarı türlerinden biridir ve hemen hemen her yemekle iyi çalışır.

ton balığı bottargası

Bottarga, mavi yüzgeçli orkinos veya kefalın kurutulmuş yumurta çuvalından elde edilen tuzlu, kurutulmuş balık yumurtasının bir inceliğidir.

Bottarga'nın üretildiği ve farklı şekillerde hazırlandığı farklı ülkelerde farklı isimleri var! Örneğin, Japonlar buna “karasumi” (Akdeniz versiyonundan daha yumuşak) diyorlar ve Koreliler bottargalarına “eoran” (tatlı su davul veya kefalinden yapılmış) diyorlar.

Bununla birlikte, bottarga'nın Akdeniz versiyonunun, tüm bottarga türlerinin en iyisi olduğu bilinmektedir.

Uni (deniz kestanesi karaca)

Uni, Japonların deniz kestanesi karacasının yenilebilir kısmı dediği şeydir. Genellikle karaca (yumurta) olarak adlandırılsa da, uni aslında hayvanın yumurta veya süt üreten üreme organıdır.

Uni'nin rengi zengin altından açık sarıya kadar değişir. Ve süt, bazı insanları erteleyebilecek ve diğerlerinin bundan zevk almasını sağlayabilecek kremsi bir sıvı üretir.

Ancak, bu tür balık yumurtalarına olan talep o kadar yüksektir ki, ABD balık pazarlarında tek başına tepsi başına 110-150$'a mal olmaktadır.

Artık bir suşi balık yumurtası adı uzmanısın

Bir dahaki sefere karaca yemek istediğinizde, bir sürü balık yumurtası isim seçimini bilirsiniz. Tobiko ve masagodan farklı havyar türlerine kadar hepsini denemek için harika zaman geçireceksiniz!

tüm yazılarıma göz atın farklı Amerikan ve Japon suşi türleri ikisi arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi için.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.