Chicharon bulaklak: domuz bağırsağı (“mezenter”) bir şeye iyi gelir
chicharon bulaklak, genellikle kutlamalarda servis edilen bira ile çok popüler bir eşleşmedir, bu yüzden harika bir “pulutan” veya isterseniz tapas atıştırmalıktır.
Ancak öğleden sonra atıştırmalık olarak veya öğle yemeği sırasında birçok garnitürden biri olarak da yiyebilirsiniz. Yanında servis ettiğinizde en lezzetlisi baharatlı sirke bol soğan ve acı biberle.
İşte bunu nasıl yapacağınız!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Chicharon bulaklak tarifi hazırlama tüyoları
- 2 Hayatınızda tadabileceğiniz en çıtır chicharon bulaklak!
- 3
- 4 Kullanılacak Malzemeler
- 5 Fritözde Chicharon bulaklak
- 6 Chicharon bulaklak için kendi domuz mezenterinizi nasıl temizlersiniz
- 7 chicharon bulaklak nasıl servis edilir
- 8 chicharon bulaklak sağlıklı mı
- 9 chicharon bulaklak nereden geliyor? Biraz tarih
- 10 Biraz chicharon bulaklak çırpın
Chicharon bulaklak tarifi hazırlama tüyoları
Hayatınızda tadabileceğiniz en çıtır chicharon bulaklak!
malzemeler
- 2 lbs karıştırılmış yağ (domuz mezenter)
- 4 Defne yaprakları
- 1 yk karabiber
- 1 baş sarımsak ezilmiş
- 1 tk tuz
- 4 bardaklar sebze yağı
- 6 bardaklar su
baharatlı sirke
- 2 bardaklar Palmiye sirkesi (sukang paombong)
- 1 Fincan hindistancevizli sirke (arıtılmamış)
- 10 Tayland biberi
- ½ kırmızı dolmalık biber
- 3 karanfiller sarımsak
- 1 yk karabiber
- 2 başparmak zencefil
- Tuz tadına bakmak
talimatlar
ön kaynatma
- Lechon kawali (ayrıca derin yağda kızartılmış bir et yemeği) ile aynı şekilde, kızartmadan önce yumuşaması için önce karıştırılmış yağı kaynatmanız gerekir.
- Domuz mezenterini büyük bir tavaya koyun. Domuzun yaklaşık 2 inç üzerine kadar su dökün.
- Defne yaprağı, karabiber, sarımsak ve 1-2 yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Chicharon bulaklak yapmak için karıştırılmış yağın kaynama süresi yaklaşık 45 dakika veya yumuşayana kadar olmalıdır.
- Mezenteri tavadan çıkarın ve boşalmasına izin verin.
- Kaynayan sıvıyı ve diğer kalıntıları atın.
- Bunu önceden yapabilirsiniz, bu nedenle soğuması için veya kızartmaya hazır olana kadar buzdolabında birkaç saat bekletin. Hatta birkaç ay saklamak için dondurabilirsiniz. Ne yaparsanız yapın, kızartmadan önce en azından biraz kuruması için zaman vermelisiniz.
Eti derin yağda kızartın
- Karıştırılmış yağı daha küçük parçalar halinde kesin ve üzerlerine tuz serptiğinizden emin olun. Yine de onları oldukça büyük tutabilirsiniz, çünkü elinizden çiğnemek için elde tutulan bir atıştırmalık olmaları gerekir. Bu bir bira atıştırması!
- Fritöze yağ ekleyin ve 400°F'ye (bu yaklaşık 200°C) veya en yüksek ayara kadar önceden ısıtın. Derin bir tencere de kullanabilirsiniz.
- Şimdi karıştırılmış yağ parçalarını gruplar halinde kızartın.
- 3 ila 5 dakika veya kuvvetli yağ sıçraması durana kadar derin kızartın. Parçaları ters çevirin.
- Güzel bir altın-kahve rengi elde edene kadar derin kızartmaya devam edin. Bittiğinde, fritözden çıkarın ve bir kağıt havluyla yağın çoğunu çıkardığınızdan emin olun. Her parti biter bitmez benimkini kağıt havlularla kaplı bir kaseye koymayı ve tüm etleri kızarttıktan sonra hepsini biraz daha kağıt havluyla örtmeyi seviyorum.
Baharatlı sirkeyi karıştırın
- Bir mutfak robotuna Thai chilis, kırmızı dolmalık biber, karabiber, sarımsak ve zencefil ekleyin. Çok ince bir karışım elde edene kadar onları doğramaya başlayın.
- Tüm karışımınızı büyük bir kaseye aktarın ve hindistan cevizi sirkesini ve hurma sirkesini ekleyin. Biraz tadın ve belki biraz tuz ekleyin. Çok fazla değil, çünkü chicharon çok tuzlu olacak!
Servis
- Artık servise hazırsınız. Onları güzel bir biranın yanına bir tabağa koyun ve misafirlerinizin tuzlu chicharon'larına batırmaları için yanlarında baharatlı sirke servis edin.
Video
Beslenme
Kullanılacak Malzemeler
Palm sirkesi de denir sukang paombong çünkü geleneksel olarak Bulacan eyaletindeki Paombong kasabasında yapılır.
(daha fazla resim görüntüleyin)
Rafine edilmemiş hindistan cevizi sirkesini aşağıdaki gibi harika organik kaynaklardan elde edebilirsiniz. Daha İyi Vücut Gıdaları:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Sanırım sirke daldırma yapmak için, hindistancevizi ağaçlarının bir tür fermente çiçek özsuyu olan bu 2 yerine sukang tuba kullanacaksınız. Ama bunu bulmak gerçekten zor.
Mama Sita'nın yine de iyi bir tada sahiptir, bu yüzden şunu elde edebilirsiniz:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Veya hazır baharatlı tuba sirkesi gibi kullanabilirsiniz. bu Datu Puti Pinoy sosu:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Domuzun hangi kısmı chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak Derin yağda kızartılmış Domuzun periton dokusu (domuz mezenter), bağırsakları iç karın duvarına bağlar, aksi halde fırfır yağı olarak bilinir. Gerçekten o kadar da yağlı değil, bu yüzden isim biraz yanıltıcı.
Domuz mezentersi satın aldığınızda, domuz bağırsağı her zaman dahil edilecektir.
Sadece mezentere ihtiyacımız olduğu için, domuz bağırsaklarını saklayabilir ve chicharon bituka veya kilawing bituka ng baboy gibi başka bir yemek olarak pişirebilirsiniz.
Dondurulmuş fırfır yağı satan bazı yerler var, bu yüzden onu bulabilirsin. Ancak en iyi bahsiniz, Filipinler'de veya büyük bir Filipin topluluğuna hitap eden bir pazardır.
Ya da her zaman kasabınıza sizin için domuz bağırsağını temizleyip temizleyemeyeceğini sorabilir ve yemeğinizde kullanabilmeniz için karıştırılmış yağı ayrı tuttuğunuzdan emin olabilirsiniz.
Fritözde Chicharon bulaklak
Tamam, bu muhtemelen saygısızlıktır çünkü en iyi ve en gevrek tadı elde etmek için chicharon bulaklakınızı derin yağda kızartmak en iyisidir. Ama daha kolay bir yol istiyorsanız, fritözde pişirebilirsiniz!
Sadece sıcaklığı 350ºF'ye (veya 175ºC) ayarlayın ve önceden kaynatılmış tüm karıştırılmış yağ parçalarını kaseye koyun. Şimdi yaklaşık 25 dakika veya altın-kahverengi olana kadar pişirin.
Mezenteri hala bütünü ile suda kaynatmayı tavsiye ederim. karabiber (pamintang buo) yani kızartmaya hazır.
Chicharon bulaklak için kendi domuz mezenterinizi nasıl temizlersiniz
-
Domuz bağırsağını ve mezenteri yönetilebilir boyutlarda kesin.
-
İnce, keskin bir bıçak kullanarak ince bağırsağın dış yarıçapı boyunca bir yarık açın.
-
Her bir domuz bağırsağını ve mezenteri akan su ile iyice yıkayın, bağırsakların içindeki tüm katı maddeleri temizleyin.
-
Tüm katı parçacıklar çıkana kadar bunu birkaç kez yapın.
Bu chicharon bulaklak tarifi için kendi etinizi hazırlarken, dokuları iyice temizlemeniz, sadece yapışkanlığı azaltmak için de olsa önemlidir. Bunu yaparken çiğ mezenteri tuz ve sirke ile durulayabilir veya kaynar su dolu bir tencereye atabilirsiniz. zencefil, soğan ve tuz ve karabiber.
Bu, cıvıl cıvılların yapışkanlığını ve oyunsu kokusunu ortadan kaldırmalıdır. Ayrıca chitterling'leri derin yağda kızartabilir veya yağda kızartabilirsiniz.
chicharon bulaklak nasıl servis edilir
Chicharon bulaklak'ı fritözden henüz sıcak ve çıtır iken servis etmelisiniz. Bu nedenle, bir bira gecesi planlıyorsanız, etinizi önceden kaynattığınızdan emin olun, ancak kızartmaya konuklarınız gelmeden hemen önce başlayın.
Chicharon bulaklak soğuyunca gevrekliğini kaybedecek ve tekrar kızartmak aynı tadı vermiyor.
Neyse ki, kalanları her zaman başka bir tarifte kullanabilirsiniz!
Chicharon bulaklak pares veya ne ile eşleştirilir
Chicharon bulaklak, bağımsız bir yemek olarak kabul edilir. Ama başka bir tarife dahil etmek istiyorsanız (örneğin, batangas goto), bunu her zaman yapabilirsiniz. Yine de daldırmak için her zaman lezzetli ve baharatlı bir sirke ile eşleştirmelisiniz!
Chicharon bulaklak turşusu
Chicharon bulaklak çok lezzetli bir yemek olmasına rağmen, bunu yapmak için kullanılan herhangi bir turşusu yoktur. Et temelde sadece tuzla ovulur, bu da onu birayla birlikte harika bir atıştırmalık yapar.
Baharatlı sirke ile en iyi şekilde eşleştirilir, bu yüzden muhtemelen insanların turşusu fikrini aldıkları yer burasıdır.
Chicharon'u tekrar çıtır nasıl yaparsın?
Chicharon higroskopiktir, yani havadaki nemi yavaşça emer. Bu yüzden kızartmadan hemen sonra en çıtırdır.
Onlara hala sıcakken servis yapardım, ancak nemi gidermek için mikrodalgada veya fırında kızartarak onları tekrar daha çıtır yapabilirsiniz.
chicharon bulaklak ne zaman biter
Chicharon bulaklak, derin yağda kızartılmış domuz etidir, bu nedenle oldukça uzun süre dayanabilir. Buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilir, hatta dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz!
Dondurulmuş chicharon bulaklak'ı nasıl kızartırsınız?
Haşlanmış chicharon'unuzu daha sonra kullanmak üzere dondurduğunuzda veya bir Asya pazarından önceden paketlenmiş chicharon satın aldığınızda bile, kızartmak daha kolay olamazdı. Fritözü veya yağı derin bir tavada ısıtın ve hala donmuş et parçalarını sıcak yağa batırın.
Her iki tarafta kızartmak için sadece birkaç dakikaya ihtiyaçları olacak!
Hamile kadınların chicharon bulaklak yemesi güvenli midir?
Chicharon bulaklak hamile kadınların yemesi için harika değil. İlk neden, hamilelik sırasında kızarmış yiyecekler yemenin gestasyonel diyabet geliştirme riskini artırabilmesidir.
İkincisi, chicharon bulaklak, tıpkı cıvıl cıvıllar gibi bağırsakların yakınından gelir. Yersinia enterocolitica bakterilerinden gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir.
chicharon bulaklak sağlıklı mı
Birçok insan chicharon bulaklak'ın neredeyse tamamının yağ olduğunu düşünür, ancak bu sadece domuz dokusudur.
Hala derin yağda kızartılmış ve kolesterol, trans ve doymuş yağlarla dolu. Ayrıca, tuzludur ve cips kadar gevrek olmasına rağmen daha da tuzludur.
Bu yüzden ölçülü yiyin!
chicharon bulaklak keto dostu mu?
Chicharon bulaklak ve diğer chicharon domuz kabuklarına keto diyetinde çok fazla izin verilir. Protein ve yağ oranı yüksektir ve karbonhidrat içermez, bu da keto diyeti gibi düşük karbonhidratlı bir diyette yemek yemeyi mükemmel kılar.
Aynı zamanda çok tuzlu, bu yüzden ölçülü olarak yiyin.
chicharon bulaklak nereden geliyor? Biraz tarih
Chicharon aslen, chicharrón'un kızarmış domuz kabukları veya bağırsakları çıtırdatıldığı İspanya'dan gelir ve "chicharon bituka" Filipinler'de.
Dünya çapında birçok varyasyonu olmasına rağmen, chicharon bulaklak Filipin kökenlidir ve yemekte kullanılan karıştırılmış yağın veya mezenterin çiçeğe benzer şekline atıfta bulunarak İngilizce'de "çiçek çatırtıları" anlamına gelir.
Yani chicharon bituka ve bulaklak, kullanılan et türüne gelir, burada bituka domuz bağırsağı kullanır ve bulaklak, aksi halde mezenter olarak bilinen karıştırılmış yağ kullanır.
Biraz chicharon bulaklak çırpın
Chicharon bulaklak, özellikle önünüzde bir bardak soğuk bira varsa harika bir ikram olabilir. Tarifin ortasında dondurabilmeniz, hazırlamasının da kolay olacağı anlamına geliyor!
Bu yüzden bir dahaki sefere misafir ağırlamanız gerektiğinde, bu yemeği bir deneyin!
Ayrıca okuyun: Bu evde denemek için harika bir paksiw na mahi mahi tarifi
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.