Tavuk İnazal Tarifi [Orijinali Kadar Parmak Yalamak İyi!]
Ani tavuk patlamasıyla inazal Manila'da, o belirli tavuk inasal zinciriyle başladığı gibi, bu yemeğe kim aşina olmaz ki?
Çok uygun fiyata tavuk ve sınırsız pilav kombinasyonu o kadar başarılı oldu ki dev fast-food zinciri aslında tavuk inasal mağazasını satın aldı.
Visayas'ın memleketi şanına sahip bu tavuk inasal tarifi, tavuk ve özel baharatlar ve kalamansi kesinlikle tüm Filipinlilerin zihinlerini ve tat alma tomurcuklarını büyüledi.
Ancak canınız bir şeyler yemek istiyor ama en yakın inasal mağazasına erişiminiz yoksa, ne yapmalı? Peki, kendin yap!
Bu tavuk inasal tarifi ile mağazadan satın alınan yemeği çoğaltabilecek ve iştahınızı tatmin edebileceksiniz.
Lezzetli bir yemeğin anahtarı, marine edilmiş sos ve annattotavuğa eşsiz lezzetini ve rengini verecektir.
Ayrıca kontrol et bezelyeli bu tavuk çırçır tarifi
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Tavuk İnasal Hazırlanışı
Tavuk inasal tarifi (orijinal)
malzemeler
- 1 bütün tavuk 6 parçaya bölün (bacaklar, kanatlar, göğüsler)
şarap turşusu
- 1 baş sarımsak yumuşatılmış
- 2 yk kıyılmış zencefil
- 1 yk esmer şeker
- ⅓ Fincan Sinamak (yerli hindistan cevizi sirkesi)
- 10 adet kalamansi özü (meyve suyu)
- 3 sapları karışık (limon otu) Julienned
- Tuz ve iri çekilmiş karabiber
güveç sosu
- ½ Fincan margarin veya tereyağı
- ¼ Fincan atsuete (annatto tohumları) yağı
- Tuz ve biber
- Bambu şişleri
- Izgara için kömür
talimatlar
- Büyük bir kaseye sarımsak, zencefil, sirke, az miktarda şeker, kalamansi, tanglad, tuz ve karabiber koyun. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tavuk etini ekleyin. Marine edilmiş sosu hafifçe etin üzerine sürün. Tavukları buzdolabına koyun ve bekletin. 30 dakika sonra eti çevirin ve 30 dakika daha bekletin. Sirkenin asidi etin enzimlerini tamamen parçalayacağından eti gece boyunca marine etmek ideal değildir.
- Bu arada, bir tencerede, kısık ateşte margarin/tereyağı ve annatto tohumlarını birleştirin. Margarin eriyene ve annatto tohumları iyice karışana ve koyu turuncu bir renk alana kadar karıştırın. Isıyı kapatın, ardından tadına az miktarda tuz ve karabiber ekleyin.
- Tavuğu marine ettikten sonra, etin tamamen pişmesine yardımcı olması için kemiğe yakın kısmına birkaç yarık koyun. Eti şişleyin ve derisi alta gelecek şekilde sıcak kömür ızgarasında ara sıra teyelleyerek pişirin. Sonuç daha kuru et olacağından, mümkün olduğunca eti iki defadan fazla çevirmeyin.
- Sıcakken, ızgara istiridye ve sinamak ile eşleştirilmiş buğulanmış pilav veya kalamansi ve siling labuyo (kırmızı biber) ile soya sosu ile birlikte servis yapın.
Video
Beslenme
Pişirme ipuçları
Marine ederken taze malzemeler kullandığınızdan emin olun. Taze malzemeler kullandığınızda tatlar daha yoğun olacaktır.
Ayrıca, tavuğun her iki tarafta yaklaşık 30 dakika marine edilmesine izin verdiğinizden emin olun. Bu, tatların nüfuz etmesine yardımcı olacak ve size daha lezzetli bir tavuk verecektir.
Tavuğu marine ettikten sonra, etin tamamen pişmesine yardımcı olmak için tavuğun kemiğe yakın kısmında birkaç yarık kesin.
Eti şişlere koyun ve sıcak kömürlü ızgarada derili tarafı alta gelecek şekilde arada bir teyelleyerek pişirin. Mümkünse eti iki defadan fazla çevirmeyin çünkü bu, eti kurutur ve çok çiğnenebilir hale getirir.
Tavuğu fazla pişirmemek önemlidir, bu yüzden gözünüz üzerinde olsun ve pişer pişmez parçaları çıkarın. Çok uzun süre bırakırsanız et kurur.
Daha büyük tavuk parçalarının pişmesinin daha uzun sürdüğünü unutmayın. Örneğin, bagetler ve butlar ızgarada göğüslere göre daha uzun süre kalmalıdır.
Tavuğu ızgara yapmak için en iyi sıcaklık orta-yüksek sıcaklıktır. Sıcaklık çok yüksekse deri yanacak ve içindeki et çiğ olacaktır.
Tavuğun mükemmel şekilde piştiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanın.
Etin iç sıcaklığı 165 derece F olmalıdır. Sulu olmasına rağmen iyice pişmiş olacaktır.
Tavuğu açıkta bırakmak, insanların ızgara yaparken yaptığı en yaygın hatalardan biridir. Et parçaları yerleştirildikten sonra, et pişerken ızgara kapağı aşağı çekilmelidir.
Bu fırın gibi bir ortam yaratacak ve ısıyı kontrol edecektir. Ayrıca hava üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmanızı sağlar, bu da alevlenmeleri daha az olası hale getirir.
Ardından, servis yapmadan önce tavuğu yaklaşık 3 ila 5 dakika dinlendirdiğinizden emin olun. Bu, meyve sularının tavuk boyunca yeniden dağılmasına ve daha da sulu olmasına yardımcı olacaktır.
Tavuk (ve balık) kesmek için daha iyi bir şey yoktur. bir Japon funayuki bıçağından daha
Fırında tavuk inasal pişirme
Izgaranız yoksa ocakta veya fırında da tavuk inasalınızı pişirebilirsiniz.
Fırın rafını ortaya koyun ve fırını 425°C'ye (218°F) ısıtın. Alüminyum folyoyu kenarlı ve üstüne tel ızgaralı bir fırın tepsisine koyun.
Tavuğu marinadan çıkarın ve sıvıların akmasına izin verin. Tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde hazırlanan tel ızgaranın üzerine koyun ve turşuyu atın.
Tavuğun her yerine annato yağı sürün ve 10 dakika pişirin. Tavuğu, derisi üstte olacak şekilde ters çevirin. Her şeyi annatto yağı ile fırçalayın ve 10 dakika pişirin.
Tavuğu pişirmeye devam edin, ters çevirin ve annato ile fırçalayın, yaklaşık 10 dakika daha veya uyluğun en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre 165 ° F (74 ° C) gösterene kadar.
Tavuğu fırından çıkarın ve her iki tarafını annatto yağı ile fırçalayın.
Özel malzemeler
Bu tarifte, tavuğu yağlamak için annatto yağı (atsuete) kullanılır. Annatto yağı, yağa koyu turuncu bir renk ve dünyevi bir tat veren annatto tohumundan yapılır.
Annatto yağını şişede mağazadan veya internetten satın alabilirsiniz. La Favorita bitkisel yağ annato yağı içerir ve tavuğun ihtiyaç duyduğu koyu turuncu tonuna sahiptir.
Marine için bir diğer önemli malzeme ise sinamaktır. Sinamak bir Filipinli baharatlı sirke kamış, sarımsak, zencefil ve karabiber ile yapılır.
Calamansi suyu, turşunun bir başka ayrılmaz parçasıdır. Calamansi, kireç veya limona benzer bir narenciye meyvesidir. Tıpkı limon veya misket limonu suyu gibi şişelerde satılır. Sun Tropics kalamansi suyu tüm kötü katkı maddeleri olmadan saf kalamansi suyundan yapılır.
Tanglad, diğer adıyla limon otu da turşunun olmazsa olmazıdır. Asya pazarlarından veya çevrimiçi olarak taze limon otu satın alabilirsiniz.
Değişiklikler ve varyasyonlar
Bu tavuğun kendi imza versiyonunuzu yapmak için marine ve terbiye malzemelerini değiştirebilirsiniz.
Eşsiz bir lezzet yaratmak için farklı sirkeler, narenciye suları ve otlar kullanabilirsiniz.
Basting yağı için hindistancevizi yağı veya hatta ghee ile değiştirebilirsiniz. Hindistan cevizi yağı tavuğa tropikal bir tat katarken, ghee ona bir Hint dokunuşu verecektir.
Sinamak baharatlı bir sirkedir ve yerine başka sirkeler de kullanabilirsiniz.
Elma sirkesi veya beyaz şarap sirkesi, turşuya farklı bir tat profili verecektir, ancak bu yapılabilir.
Sinamak için en iyi ikameler hindistancevizi sirkesi veya hurma sirkesidir.
Atsuete yağını bulmak her zaman kolay değildir, bu nedenle yerine kırmızı biber veya tütsülenmiş kırmızı biber de kullanabilirsiniz.
Tadı farklı olacak ama rengi aynı olacak. Kırmızı biberi biraz bitkisel yağa ekleyin ve hazırsınız.
Kalamansı suyunu bulamıyorsanız yerine taze portakal veya misket limonu suyu kullanabilirsiniz.
Limon otu en iyi şekilde taze eklenir, ancak taze limon otu bulamazsanız bir macun kullanabilirsiniz. Lezzet o kadar yoğun olmayacak ama yine de işe yarıyor!
Son olarak, isterseniz kemikli parçalar yerine tavuk göğsü de kullanabilirsiniz. Tavuk göğsü kullanıyorsanız, pişirme süresini her bir taraf için yaklaşık 8 dakikaya düşürün.
Tavuk inasal nedir?
Chicken Inasal, kömürde pişirilmiş, marine edilmiş tavuğun iyi bilinen bir Ilonggo yemeğidir. Tavuk barbeküsünün Filipin versiyonu.
Bu yemek Filipinler'deki Negros Adası'nın kuzeybatı kıyısındaki Bacolod şehrinden geldi.
İnasal kelimesi, "kömürde ızgara" veya "kavrulmuş" et anlamına gelen bir Ilonggo kelimesidir. Bu yemeğin Hiligaynon adı şiş anlamına gelir - yani bu bir şiş veya ızgara et.
Bu yemek bu ilde o kadar ünlü ve popüler ki, Bacolod City'de “Manokan Country” (Tavuk Ülkesi) adında bir pazar var ve hemen hemen tüm menülerde ana yemek olarak Inasal var.
Izgara yapılmadan önce tavuk parçaları özel baharat karışımında marine edildikten sonra ızgarada pişene kadar pişirilir.
Izgara tavuğun bu Ilonggo versiyonu, özel turşusu ve ezme sosu nedeniyle benzersizdir.
Tavuk inasalınızı hazırlamak için en iyi ızgarayı mı arıyorsunuz? Hiçbir şey bundan daha iyi çalışmıyor kaliteli bir Japon masa ızgarası (burada incelenen ilk 8 Yakitori, Hibachi, Teppanyaki ızgarasını bulun)
Tavuk inasal neden özeldir?
Chicken Inasal, eşsiz lezzetinden dolayı özeldir. Marine ve basting sos, ona diğer ızgara tavuk tariflerinde bulunamayan lezzetli, dumanlı bir tat verir.
Marinat, sinamak adı verilen özel bir Filipin baharatlı sirke, limon otu ve kalamar suyu içerir.
Ayrıca özeldir, çünkü yiyebildiğiniz kadar pirinç ve “Sawsawan” adı verilen sirke bazlı sos ile servis edilir.
Bu keskin sos, yemeğe keskin bir tat katar ve ızgara tavuğun dumanlı lezzetini dengelemeye yardımcı olur.
Orjin
Chicken inasal, Bacolod bölgesinden gelen geleneksel bir Filipin yemeğidir. Bu yemeğin tarihi hakkında bazı tartışmalar var.
18. yüzyılda Ilonggo yerleşimcileri tarafından icat edildiğine inanılıyor ve o zamandan beri Filipin mutfağının temelini oluşturuyor.
Ancak, İspanyol sömürge döneminde İspanyollar oradayken Iloilo'nun Fort San Pedro bölgesinde inasal olduğunu öne süren birkaç hikaye de var.
1970'lerde inasal, Bacolod'un “Tavuk Yolu” olarak da bilinen Cuadra Caddesi'nde popüler oldu. Yine de iki şehirde inasalın damak zevki farklıdır.
Pek çok insan Bacolod's inasal'ın hafif ekşi bir baz aromasına ve Iloilo's'un tatlı bir baz aromasına sahip olduğunu düşünür.
Yemek o kadar popüler hale geldi ki artık Filipinler'in her yerinde ve hatta dünyanın bazı yerlerinde servis ediliyor.
Nasıl servis edilir ve yenir
Bacolod'da sarımsak aromalı buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve yanında lechon sos veya baharatlı sirke ile servis edilir.
Sawsawan (daldırma sosu) da popüler bir eşliktir. Calamansi suyu ve soya sosu veya sirkeden yapılır.
Iloilo'da sarımsak aromalı buharda pişirilmiş beyaz pirinçle servis edilirken, bazı restoranlarda buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve atchara (papaya turşusu) ile servis edilir.
Tavuk inasal en iyi şekilde soğuk bir bira veya buzlu çay ile yenir.
Filipinler'de genellikle öğle ve akşam yemeklerinde ve hatta partilerde ve özel günlerde servis edilir. Çok fazla para harcamadan bir kalabalığı beslemenin harika bir yolu.
benzer yemekler
İnasal'ın başka bölgesel versiyonları da var.
Visayas bölgesinde, popüler bir varyanta adobong manok (tavuk adobo) denir. Bu yemek, tavuk ve keskin, sarımsaklı bir sos ile yapılır.
Bir diğer popüler çeşit ise Bicol Express'tir.
Bu yemek hindistan cevizi sütü, karides ezmesi (bagoong), acı biber ve diğer baharatlarla yapılır. Buğulanmış beyaz pirinç veya muz yaprakları ile servis edilebilir.
Bu tarifin dışında deneyebilirsiniz. tavuklu barbekü tarifi. Bu aynı zamanda Filipinler'den gelen popüler bir tariftir ve farklı partilerde görülebilir.
Son olarak, piniritong manok adı verilen inasal'ın kızartılmış versiyonu.
Bu yemek, derisi çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılmış marine edilmiş tavuk parçalarından yapılır. Bu yemek genellikle daldırma sosu veya testere ile servis edilir.
SSS
Tavuk inasalın tadı nedir?
Tavuk inasal, ideal miktarda dumanlı, biberli ve narenciye tatlarını narin tavuk budu ile birleştiren tipik bir kömür ızgara yemeğidir.
Bu tavuk yemeğine buğulanmış pirinç, tuzlu soya ve sirke daldırma sosu ve bazı Filipin turşuları dahildir.
Bu nedenle tadı en iyi şekilde dumanlı, baharatlı ve hafif keskin olarak tanımlanır.
Tavuk inasal pişirmenin en iyi yolu nedir?
Tavuk inasalını pişirmenin en iyi yolu annatto yağı, sarımsak, zencefil, limon otu ve diğer baharatlarla marine etmektir.
Ardından, kömür ızgarasında pişirirken eti kızartmaya devam etmek en iyisidir. Gazlı veya elektrikli ızgarayı da kullanabilirsiniz, ancak cilt o kadar çıtır çıtır olmaz.
Son olarak, tavuğu 165°F (74°C) dahili sıcaklığa ulaşana kadar pişirmek önemlidir. Bu, tavuğun nemli ve lezzetli kalmasını sağlayacaktır.
Tavuk inasal sağlıklı mı?
Tavuk inasal, marine edilmesi ve pişirme yöntemi nedeniyle kalori ve yağ açısından oldukça yüksektir. Bununla birlikte, iyi bir protein kaynağıdır ve bazı vitamin ve minerallere sahiptir.
Ancak kızarmış veya diğer tavuk yemeklerine göre çok fazla sodyum içermediği için diğer tavuk yemeklerine göre daha sağlıklıdır.
Genel olarak, tavuk inasal ölçülü tüketilirse sağlıklı bir diyetin parçası olabilir. Dengeli bir yemek için buğulanmış beyaz pirinç, sebze veya salata ile eşleştirmek en iyisidir.
Sonuç
Gördüğünüz gibi, bu inasal tarif o kadar karmaşık değil. Sadece biraz ihtiyacın var Sinamak.
Herkesin aradığı o lezzetli tavuğu yeniden yaratmak için iyi bir ızgaraya, bir rock yıldızı turşusuna ve çok lezzetli ezme sosuna ihtiyacınız var!
Japonca bir şey mi arıyorsunuz? Bu kolay Miso Tavuk Tarifini deneyin
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.