Dan Dan Noodles veya “Dandanmian”: Menşei, İçindekiler ve Erişte Çeşitleri
dandan erişte veya dandanmian (geleneksel Çince: 擔擔麵, basitleştirilmiş Çince: 担担面), Çin Siçuan mutfağından gelen bir erişte yemeğidir. Korunmuş sebzeler (genellikle zha cai (榨菜), alt büyütülmüş hardal sapları veya ya cai (芽 菜), üst hardal sapları dahil), acı biber yağı, Sichuan biberi, kıyılmış domuz eti ve erişte üzerinde servis edilen yeşil soğan içeren baharatlı bir sostan oluşur. . Bazen susam ezmesi ve / veya fıstık ezmesi eklenir ve ara sıra, genellikle Tayvan ve Amerikan Çin yemeği tarzında baharatlı sosun yerini alır. Bu durumda dandanmian, susam soslu erişte ma jiang mian'ın (麻醬麵) bir çeşidi olarak kabul edilir. Amerika'da Çin MutfağıDandanmian, Sichuan muadilinden genellikle daha tatlı, daha az baharatlı ve daha az çorbadır.
Ama tam olarak nedir? Ve adını nasıl aldı? Bu yemeğin tarihine bir göz atalım.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Dan Dan Noodles'ı Bu Kadar Bağımlılık Yapan Nedir?
Dan Dan Noodles, üzerine baharatlı bir sos ve domuz kıyması konulan ince, haşlanmış eriştelerden oluşan geleneksel bir Çin yemeğidir. Yemeğin adı, sokak satıcılarının erişte ve sosu taşımak için kullandıkları taşıma direğinden (dan dan) geliyor.
Sos
Sos, yemeğin yıldızıdır ve çeşitli malzemelerle yapılabilir. En popüler versiyon, acı biber yağı ile yapılan baharatlı, kırmızı bir sos, Sichuan karabiber, soya sosu, şeker ve sirke. Bazı tarifler ayrıca daha zengin bir tat için miso veya susam ezmesi ekler. Sos, istediğiniz kadar sıcak veya tatlı olacak şekilde ayarlanabilir.
Et
Dan Dan Noodles'ta kullanılan geleneksel et kıymadır, ancak bazı şefler tavuk veya sığır eti gibi diğer etleri kullanır. Et, sosa eklenmeden önce soya sosu ve diğer baharatlarla pişirilir.
Sebzeler
Dan Dan Noodles, çeşitli sebzelerle servis edilebilir, ancak en yaygın olanları Çin lahanası, fasulye filizi ve yeşil soğandır. Bu sebzeler yemeğe taze ve gevrek bir doku katar.
Erişte
Dan Dan Noodles'ta kullanılan erişte türü kişisel tercihe bağlıdır. Bazı insanlar daha kalın bir erişteyi tercih ederken, diğerleri daha ince bir erişteyi sever. Erişte genellikle al dente olana kadar kaynatılır ve ardından sosla karıştırılır.
Topingler
Kıyılmış domuz eti ve sebzelere ek olarak, Dan Dan Noodles çeşitli malzemelerle doldurulabilir. Bazı popüler soslar arasında yumuşak haşlanmış yumurta, kıyılmış yer fıstığı ve kişniş bulunur.
Tarihçesi
Dan Dan Noodles uzun ve karmaşık bir geçmişe sahiptir. Yemeğin Çin'in Sichuan eyaletinden geldiği ve sokak satıcıları tarafından bir direk (dan dan) üzerinde taşındığı söyleniyor. Zamanla yemek, Çin'in en popüler ve ünlü yemeklerinden biri haline geldi.
Son Kararı
Dan Dan Noodles kesinlikle yapılması zor bir yemek değildir, ancak lezzet açısından karmaşık olabilirler. Tatlı ve baharatlı arasındaki savaş, bu yemeğin hem yerel halk hem de turistler tarafından bu kadar sevilmesini sağlayan şeydir. İyi bir tarif ve doğru malzemeleri bulabilirseniz, daha fazlasını istemenize neden olacak ultra lezzetli bir kase Dan Dan Noodles yapabilirsiniz.
Dan Dan Noodles'ın Baharatlı Tarihi
Dan Dan Noodles, baharatlı mutfağıyla tanınan Sichuan eyaletinden gelen popüler bir Çin yemeğidir. Yemeğin adı, sokak satıcılarının sokaklarda satmak için erişte ve sosu taşımak için kullandıkları taşıma direğinden (dan dan) gelmektedir.
Name
"Dan Dan" adı, erişte ve sosu bir sırık üzerinde omuzlarında taşıyan sokak satıcılarından geliyor. Direğe "dan dan" adı verilirdi ve satıcılar müşteri çekmek için "dan dan" diye bağırırdı. Zamanla, yemek "Dan Dan Noodles" olarak tanındı.
Baharatlı sos
Baharatlı sos, Dan Dan Noodles'a özel lezzetini veren ana bileşendir. Sos, biber yağı, Sichuan biberleri, soya sosu ve diğer baharatların bir kombinasyonu ile yapılır. Sos tipik olarak oldukça baharatlıdır, ancak müstehcenlik seviyesi tada göre ayarlanabilir.
Dan Dan Noodles'ı Çok Lezzetli Yapan Temel Malzemeler
Yemeğe fazladan bir umami takviyesi eklemek için bazı tarifler tahin veya miso ve gochujang gibi bir macun karışımının eklenmesini gerektirir. Bu bileşenler lezzet derinliği katar ve yemeğin müstehcenliğini dengeler.
Dan Dan Noodle Yemeğiniz İçin Doğru Erişteyi Seçmek
Ne tür bir erişte seçerseniz seçin, onları Dan Dan Noodles yemeğiniz için uygun şekilde hazırlamak önemlidir. İşte nasıl:
- Erişteleri tamamen pişene kadar paketteki talimatlara göre pişirin.
- Erişteleri boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için soğuk su altında durulayın.
- Birbirine yapışmasını önlemek için erişteleri biraz susam yağı ile atın.
Geleceğe Hazırlanın: Önceden ve Toplu Olarak Dan Dan Eriştesi Yapın
- Dan Dan Noodles, kıyma ile yapılan benzersiz bir baharatlı sos ve özenle seçilmiş malzemelerin bir listesini kullanan ünlü bir Çin yemeğidir.
- Bu yemeği yapmanın anahtarı, hazırlaması ve pişirmesi zaman alan sostur.
- Zamandan ve emekten tasarruf etmek istiyorsanız, sosu önceden yapmak mükemmel bir çözümdür.
- Büyük miktarda sos hazırlayabilir ve küçük kaplarda saklayabilirsiniz, bu da Dan Dan Noodles yapmak istediğinizde kullanımı kolaylaştırır.
- Sos buzdolabında birkaç gün saklanabilir veya daha uzun süre dondurulabilir.
Sonuç
Dan Dan Noodles, dünya çapında popüler hale gelen bir Çin yemeğidir. İnce erişte ve baharatlı bir sostan yapılırlar ve adını, onları dan dan adı verilen bir direğe taşıyan sokak satıcılarından alır.
Böyle bir tarifle yanlış gidemezsin.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
