6 hızlı ve kolay ev yapımı Japon gari turşusu zencefil tarifleri
Genellikle garnitür olarak suşi veya sashimi ile servis edilir, zencefil turşusu (“istasyonları”Japon dilinde), damağınızı temizlemek amacıyla yapılır, böylece damak tadınız yemeğinizdeki en iyi lezzetleri deneyimleyebilir.
İnsanlar zencefil turşusunun onlara verdiği 4 farklı lezzetin üstesinden gelemezler: baharatlı, tatlı, tuzlu ve parlak.
Aslına bakarsanız, bazı insanlar sırf gari'nin ne kadar harika olduğu için bir suşi restoranında yemek yemeyi bile severler!
Bunu hayal edin?! Ve insanların en çok arzuladıkları şeyin suşi olduğunu düşündünüz (suşi de oldukça harika olsa da, ve tüm bu farklı türleri var)!
Restoranlardan ve mağazalardan alacağınız garilerin tadı muhtemelen çok güzel olacaktır.
Ancak, evde hazırlamanın aslında çok kolay (hem de ucuz) olduğunu bilmiyor olabilirsiniz.
Bu yazıda bunun hakkında konuşalım!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Turşu zencefilinizi kullanma
- 2 En iyi "gari" pembe turşu suşi zencefil tarifleri
- 3 Pembe gari suşi zencefil tarifi
- 4 2. Ev yapımı zencefil turşusu
- 5 3. Pembe zencefil turşusu, tıpkı suşi restoranlarında servis edilenler gibi
- 6 4. Kombu ile Japon turşusu zencefil tarifi
- 7 5. Çin usulü zencefil turşusu
- 8 6. Şekersiz Sichuan usulü zencefil turşusu
- 9
- 10 Evde kendi gari turşu zencefilinizi yapın
Turşu zencefilinizi kullanma
Gari, suşi veya sashimi dışında başka yemeklerde de kullanılabilir. Ve tadı çok güzel olduğu için, yeterince lezzetli herhangi bir inceliği anında tamamlar!
İşte birkaç örnek:
- Tavada kızartma tarifleri için kullanabilirsiniz, ancak daha küçük parçalara ayırmanız ve ardından tuzlu suyu soğuk eriştelere dökmeniz gerekebilir.
- Salata soslarıyla da karıştırabilirsiniz.
- Tuzlu yeşil fasulye ve fıstıkla karıştırın.
- Daha iyi bir karışım elde etmek için limonata ve kokteyllerde de kullanılabilir.
- Tadı arttırmak için kızarmış ete ekleyin.
- Ve elbette, suşi ve sashimi'nizin yanında garnitür olarak yiyin!
gari'yi beni shoga ile karıştırmayın: Her ikisi de zencefil ile yapılmış ama oldukça farklı çeşniler!
En iyi "gari" pembe turşu suşi zencefil tarifleri
Pembe gari suşi zencefil tarifi
malzemeler
- 3.5-5 oz genç zencefil kökü (100-150 g)
- ½ yk tuz koşer veya deniz tuzu; sofra tuzu ise sadece yarısını kullanın
Japon tatlı sirkesi (Amazu)
- ½ fincan eksi 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (100ml)
- 4 yk şeker (45 g)
talimatlar
- Malzemeleri hazırlayın.
- İstenmeyen kahverengi lekeleri bir kaşıkla kazıyın, ardından zencefili ince bir şekilde dilimlemek için bir soyucu kullanın.
- İnce dilimlenmiş zencefili 1/2 çay kaşığı kosher tuzu serpin ve 5 dakika bekletin, ardından bir tencereye kaynar suya atın ve 1 ila 3 dakika pişirin. Zencefilin acılığını korumayı tercih ediyorsanız, sadece 1 dakika pişirin; yoksa 3 dakika tencerede bekletin.
- Piştikten sonra suyu ve zencefili suyunu süzmek için bir süzgeçe dökün ve ardından temiz ve kuru bir tabağın üzerine kağıt havlu üzerine yayın. Zencefil dilimlerini tek tek koparırken ellerinizi plastik gıda eldivenleriyle kapatabilir ve kalan suyu çıkarmak için bir Mason kavanozun üzerine sıkabilirsiniz.
- 100 ml pirinç sirkesi, 4 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı koşer tuzu küçük bir tencerede yaklaşık 60 saniye kaynatın ve sirkenin buharlaştığını hissedene kadar bekleyin. 1 dakika sonra ocağı kapatın, tencereyi soğumaya bırakın, ardından sirke karışımını tencereden önceden dilimlenmiş zencefili koyduğunuz Mason kavanoza dökün. Birkaç dakika soğumaya bırakın ve ardından kapağı kapatın ve buzdolabına koyun.
- Birkaç saat sonra zencefil dilimlerinin hafifçe pembeye döndüğünü görebilmeniz gerekir. Birkaç gün sonra daha çok pembe bir renk gösterecektir. Pembe turşu zencefili gerektiği gibi kullanın. Turşu zencefilin korunma şekli o kadar iyidir ki, hava geçirmez bir kapta tutulduğu ve buzdolabında saklandığı sürece bozulmadan önce bir yıla kadar dayanabilir.
Video
2. Ev yapımı zencefil turşusu
malzemeler
- 8 oz taze genç zencefil kökü, soyulmuş
- 1 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 1 su bardağı pirinç sirkesi
- 1/3 su bardağı beyaz şeker
Yol
- Zencefili küçük parçalar halinde doğrayın ve küçük bir karıştırma kabına alın. Deniz tuzu serpin, zencefili tuzla kaplamak için iyice karıştırın ve ardından yaklaşık yarım saat bekletin. Tuzlanmış zencefili sterilize edilmiş bir Mason kavanoza aktarın.
- Ocakta bir tencereyi önceden ısıtın, ardından pirinç sirkesini ve şekeri dökün ve karışım şurup haline gelene kadar karıştırın. Kaynatın, ardından tencereyi kavanozun üzerine taşıyın ve sıcak sıvı karışımı zencefil kökü parçalarının üzerine dökün.
- Turşuyu bir süre soğumaya bırakın, ardından kapağı kapatın ve suşi veya sashimi üzerinde kullanmadan önce bir hafta kadar buzdolabında bekletin. Sıcak sıvı zencefil ile temas ettikten birkaç dakika sonra, renksizden hafif pembemsi bir renge nasıl dönüştüğünü fark edebilmelisiniz. Bununla birlikte, endişelenmenize gerek yok, çünkü bu pirinç sirkesi ve zencefil arasındaki normal bir kimyasal reaksiyondur (bu kimyasal reaksiyon ancak gerçek pirinç sirkesi kullanırsanız ortaya çıkabilir). Ticari olarak uygun olanlar (suşi restoranlarında suşi şefleri tarafından yapılmayan) gibi bazı zencefil turşusu ürünleri, o pembemsi tonu elde etmek için kırmızı renklendirme kullanır. Zencefilleri misafirlerinize servis ederken kağıt inceliğinde dilimleyin.
Ellerinizi temiz yıkayın veya emdiği sıvıdan zencefil dilimlerini sıkmak için plastik gıda eldivenleri kullanın ve bunları bir Mason kavanoza koyun.
Üzerini örtmek ve soğutmak için kapağı kavanozun üzerine yerleştirin. Turşu 1 yıla kadar dayanmalı ve suşi ve suşi dışında çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. sashimi.
3. Pembe zencefil turşusu, tıpkı suşi restoranlarında servis edilenler gibi
malzemeler
- 150 gr yeni zencefil rizomları
- 1 / 4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı pirinç sirkesi
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı yosun dashi tozu
talimatlar
- Musluğu açın ve zencefil rizomlarını ovalayarak ve kahverengi lekeleri çıkararak durulayın.
- Sapları kesin, ancak alt kısımdaki kırmızı kısmı rizomlara bağlı bırakın, çünkü bu, turşunun pembe rengini oluşturmak için gereklidir.
- Bir deba kullanın veya santoku bıçağı rizomları mümkün olduğunca ince dilimleyin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve dilimlenmiş zencefili kaynatın.
- Yarım kaynamış suyu dökün ve zencefil rizomlarını bir elekten süzün, ardından dilimlenmiş zencefili bir kağıt havlunun üzerine tek bir dosya halinde bir soğutma tepsisine koyun ve kurumasını bekleyin.
- Küçük bir tencereyi ocakta orta ateşte ısıtın ve içine sirke, şeker, tuz ve yosun dashi tozunu koyun ve kaynatın.
- Dashi tozu ve şeker eridikten sonra ocağı kapatın.
- Dilimlenmiş ve yarı kaynatılmış zencefilin fazla suyunu sıkmadan önce plastik gıda eldivenleri giydiğinizden veya ellerinizi temizlediğinizden emin olun.
- Bu sefer dilimlenmiş zencefili temiz bir gıda kabına veya cam kavanoza koyun ve sirke karışımını tencereye alın ve henüz sıcakken zencefil rizomlarının üzerine dökün. Sıvı karışım zencefil köksaplarıyla temas ettiğinde, neredeyse anında beyazdan pembeye nasıl değişeceğini göreceksiniz.
- Birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından soğutun. Buzdolabında 3 saat dinlendirdikten sonra dilediğiniz tarifte kullanabilirsiniz.
4. Kombu ile Japon turşusu zencefil tarifi
malzemeler
- 9 ila 10 oz genç zencefil
- 1/3 su bardağı artı 1 1/2 yemek kaşığı şeker (harika lezzet için organik tercih edilir)
- 2 çay kaşığı ince deniz tuzu veya 1 1/2 yemek kaşığı koşer tuzu
- 2/3 su bardağı baharatsız Japon pirinç sirkesi
- Her biri küçük resminizin boyutunda (isteğe bağlı) 2 kare kuru kombu (yosun)
talimatlar
- Kaşığı ters çevirin, böylece kaşığın ters tarafını kullanarak zencefilin derisini kazıyabilirsiniz. Bir mandolin veya çok keskin olanlardan birini kullanabilirsiniz. Japon bıçakları. Mükemmel dilimleri elde etmek için, tanelere karşı kesmeli ve neredeyse şeffaf parçalar elde etmek için mümkün olduğunca ince kesmeye çalışmalısınız.
- Zencefil dilimlerini yapışmaz bir tavaya veya küçük bir karıştırma kabına aktarın. 1 1/2 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin. 30 dakika bekletin, böylece tuz, şeker ve zencefil arasındaki kimyasal reaksiyon kenardan uzaklaşır.
- Ocağa bir su ısıtıcısı koyun ve kaynatın; zencefil müstehcenliğini kaybetmeden yaklaşık 10 dakika önce yapın. 30 dakika sonra zencefilin sertliği geçtiğinde, üzerine sıcak su dökebilirsiniz. Kabı ağzına yakın sıcak suyun 2/3'ü kadar doldurduğunuzdan emin olun. Karışımı nazikçe ama iyice karıştırın, ardından kenarını daha da azaltmak için 20 saniye daha bırakın. Zencefil karışımındaki suyu boşaltın (durulamayın) ve suyu zencefil dilimlerinden daha fazla sıkmak için plastik gıda eldivenleri kullanın. Daha sonra bir Mason kavanoza aktarın.
- Daha önce kullandığınız tencereyi yıkayıp temizleyin ve şeker, sirke ve yosunu karıştırmak için bir kez daha ısıtın ve kaynatın. Şeker eriyene kadar birkaç kez karıştırın. Ocağı kapatın ve sirke karışımını daha önce zencefili koyduğunuz kavanoza aktarın.
- Zencefil dilimlerini aşağı itmek için bir kaşık veya çubuk kullanın ve onları verimli bir şekilde turşu haline getirmek için daldırın. Soğuması için üzerini henüz örtmeyin. Oda sıcaklığına gelince kapağını kapatıp soğumaya bırakın. Zencefilin cinsine göre 1 ila 3 gün içinde yemeye hazır olabilir. Turşu zencefil yaklaşık 6 ay ila bir yıl sürmelidir.
5. Çin usulü zencefil turşusu
malzemeler
- 250 gr taze zencefil, ince dilimlenmiş
- 100 gr kaya şekeri
- 250 ml beyaz pirinç sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
talimatlar
- Dilimlenmiş zencefili soğuk akan suda durulayın ve cildindeki kirli noktaları kazıyın.
- Bir tencereye suyu önceden ısıtın ve kaynatın, ardından içindeki zencefil dilimlerini yaklaşık 10 saniye haşlayın. Zencefil dilimlerini bir elek içinde süzün ve bir kağıt havluyla kurulayın. Ardından zencefil dilimlerini bir Mason kavanoza aktarın.
- Küçük bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve pirinç sirkesini ve şekeri eritin. 1-2 dakika sonra tuzu ilave edin ve ocağı kapatın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Sirke karışımını zencefil dilimlerinin olduğu kavanoza dökün ve hepsinin iyice ıslandığından emin olun.
- Zencefil turşusunu buzdolabında saklayın ve tüketmeden önce en az 2 gün bekleyin. Bozulmadan önce buzdolabında yaklaşık 6 ay dayanmalıdır.
6. Şekersiz Sichuan usulü zencefil turşusu
Birçoğunuz da soruyor: Pirinç sirkesi veya şeker olmadan zencefil turşusu nasıl yapılır?
Bu Sichuan tarzı zencefil turşusu cevap!
malzemeler
- 500 gr taze zencefil
- 6 adet taze kırmızı biber
- 800 ml soğuk kaynamış su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı bütün Sichuan biberi
talimatlar
- Zencefili muslukta temizleyin ve durulayın, koyu lekeleri çıkarın, bir kaşık kullanarak derisini soyun ve ardından yaklaşık 1/16 inç kalınlığında ince bir şekilde dilimleyin.
- Zencefilin keskin tadını azaltmak için 1 – 2 dakika kaynar su dolu bir tencereye koyun. Zencefil dilimlerini bir süzgeçten süzün ve bir kavanoza veya temiz bir gıda kabına koyun. Zencefil dilimleri ile birlikte Sichuan biber tohumlarını ve kırmızı biberi ekleyin.
- Arıtılmış su hazırlayın ve içindeki tuzu çözün. Tuzlu suyu zencefili koyduğunuz kavanoza dökün, kapağı kapatın ve soğutun.
Evde kendi gari turşu zencefilinizi yapın
Gari zencefil turşusunu restoranlarda her zaman yiyebilirsiniz, evde kendiniz de kolayca yapabilirsiniz. Bu şekilde, bazı yemekleri baharatlayabilir ya da canınız istediğinde yemek için biraz zencefil turşusu yiyebilirsiniz!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
