Yapışkan Pirinç: Lezzetli Yapışkan Pirinç ve Kullanımları Hakkında Her Şey

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Eylül 28, 2022 güncellendi

Hiç Japonya, Endonezya veya Filipinler'e gittiniz ve size ne tür yumuşak ve tatlı bir tatlı servis edildiğini merak ettiniz mi? Pekala, bahse girerim tek değilsin!

Asyalılar pirinci o kadar çok seviyorlar ki, pirincin şeklini koruyarak veya öğütmek için öğüterek tarife eklemek için ondan çeşitli yemekler ve tatlılar yarattılar.

Ve kullanılacak en iyi pirinç türleri arasında elbette yapışkan pirinçten başkası yok!

Popüler olarak yapışkan pirinç veya tatlı pirinç olarak da bilinen yapışkan pirinç, Doğu ve Güneydoğu Asya'da yaygın olan kısa taneli bir pirinçtir. Yapışkan veya “yapışkan” kalitesini yüksek miktardaki amilopektin Bu içerir. Amilopektin, suda yüksek oranda çözünen ve sakızımsı dokudan sorumlu olan bir nişasta türüdür.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Yapışkan dokusu ve normal pirince kıyasla doğal tatlılığı nedeniyle bu kadar popüler olmasına şaşmamalı.

Bu blogda, yapışkan pirinci birçok Asya yemeklerinde kesin bir kazanç yapan şeyin daha derinlerine inelim.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Yapışkan pirinç nedir?

Yapışkan pirinç, pişirildiğinde oldukça yapışkan ve çiğnenebilen bir pirinç türüdür.

Adında “gluten” kelimesi olmasına rağmen, yapışkan pirinç aslında glutensizdir.

İsim basitçe, pişirilmiş yapışkan pirincin pişirildiğinde tutkal benzeri ve yapışkan hale geldiği gerçeğine atıfta bulunur.

Yapışkan pirinç, pişirildiğinde bile şeklini koruduğu için bazen "mumlu pirinç" olarak da adlandırılır.

Size bir fikir vermek için, yapışkan pirinç, popüler bir Japon tatlısı olan mochi toplarının yapımında kullanılan pirinç türüdür.

Daha önce Çin usulü pirinç köftesi yediyseniz veya bak çang, yapışkan pirinç de orada kullanılır.

Yapışkan pirincin tadı nasıldır?

Daha önce yapışkan pirinç yemediyseniz, bunu normal pirincin daha tatlı ve daha çiğnenmiş bir versiyonu olarak düşünün.

Ayrıca normal pirinçten daha belirgin olan cevizli bir tada sahiptir.

Yapışkan pirinç pişirildiğinde, amilopektin nedeniyle çok yapışkan hale gelir.

Yapışkan pirinç nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Yapmanız gereken ilk şey, yapışkan pirinci su berraklaşana kadar suda birkaç kez durulamaktır. Bu, herhangi bir kir veya yabancı maddeyi temizlemek içindir.

Bundan sonra, yapışkan pirinci en az 30 dakika suda bekletin. Bu, yapışkan pirincin daha yumuşak ve daha kolay pişirilmesine yardımcı olacaktır.

Suda beklettikten sonra yapışkan pirinci süzün ve bir tencereye aktarın. sos tavası (bunlar yapışkan pirinç için en iyisidir) ve su seviyesinin yapışkan pirincin en az 2 inç üzerinde olduğundan emin olarak su ekleyin.

Su dolu tencereyi kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika ya da yapışkan pirinç pişene kadar pişirin.

Bittiğinde, ısıyı kapatın ve yapışkan pirinci tüm suyu emmesi için yaklaşık 10 dakika tencerede bekletin.

Bir çatalla kabarttıktan sonra servis tabağına aktarın.

Kendiniz için kolaylaştırmak istiyorsanız, sadece bunun gibi özel bir yapışkan pirinç ayarına sahip bir pilav pişirici.

Yapışkan pirinç nasıl yenir

Yapışkan pirincin tadını çıkarmanın birçok yolu vardır. Lezzetli bir yemek veya tatlı oluşturmak için tek başına yenebilir veya diğer malzemelerle eşleştirilebilir.

Yapışkan pirincin tadını çıkarmanın popüler yollarından bazıları şunlardır:

• Yapışkan pirinç topları veya köfte yapma
• Congee veya yulaf lapası gibi tuzlu yemekler için bir üs olarak kullanmak
• Mango yapışkan pirinç veya siyah yapışkan sütlaç gibi tatlı tatlılara dahil etmek

Yapışkan pirincin tadını nasıl çıkarmayı seçerseniz seçin, kesin olan bir şey var ki o her durum için mükemmel olan lezzetli ve çok yönlü bir besindir!

Satın almak için en iyi yapışkan pirinç

İşte bugün piyasada satın alınabilecek en iyi yapışkan pirinçten beş tanesi.

Golden Phoenix Tay Tatlı Pirinç

Dünyanın en iyi yapışkan pirinci Tayland'da yetiştirilir ve hasat edilir, bu yüksek kaliteli tatlı yapışkan pirincin üreticisi Tayland'dır. Altın Anka kuşu.

(daha fazla resim görüntüleyin)

ROM Amerika Yapışkan Pirinç

Bu marka yapışkan pirinçABD'de üretilen ve paketlenen , pişirmesi kolaydır ve mango yapışkan pirinç dahil olmak üzere bir dizi yemek yapmak için kullanılabilir. yaksık, ve samgye-tang.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Üç Yüzük Tay Yapışkan Pirinç

Geleneksel bir Tay tatlısı olan Tay mango yapışkan pirinç, genellikle Üç Yüzük Tay yapışkan pirinçhem tatlı hem de tuzlu yemekler yapmak için kullanılabilir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

McCabe Organik Tatlı Pirinç

McCabe'den bu tatlı pirinç CCOF ve OCIA tarafından organik sertifikalı olarak tercih ettiğiniz çeşitli tatlı ve tuzlu tarifleri yapmak için kullanabileceğiniz güvenli ve sağlıklı bir seçenektir.

Kaliforniya'da yapılan bir ABD ürünüdür ve hem beyaz hem de kahverengi versiyonları mevcuttur. Tamamen organiktir ve İklim Taahhüdüne bağlıdır.

(daha fazla resim görüntüleyin)

RiceSelect Tatlı Yapışkan Tatlı Pirinç

RiceSelect Discoveries Tatlı Yapışkan Tatlı Pirinç Birçok farklı amaç için kullanılabilir ve premium tatlılarınızda yenildiğinde unutulmaz bir yemek yaratacaktır.

Aynı zamanda, GDO'suz proje onaylı, glutensiz sertifikalı ve Star K tarafından Kosher sertifikalıdır ve kilerinize harika bir katkı sağlar.

Bu pirinci pişirmeden önce ıslatmanızı tavsiye ederim - sadece 20 dakika toplam süre mükemmel pişmesini sağlar.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Yapışkan pirincin kökeni

Yapışkan pirinç, en az 900 CE'den beri ve muhtemelen daha önce olmuştur.

Çiftçiler pirinci özellikle yapışkan olması için geliştirdiler ve özellikle Laos'ta hızla büyük bir popülerlik kazandı.

Bununla birlikte, yapışkan pirinç ekimi, pirinç yetiştirme yöntemlerindeki ve pişirme trendlerindeki değişiklikler nedeniyle kısa bir düşüş gördü, ancak 20. yüzyılda yeniden canlandı.

Çin, Japonya, Kore, Tayvan ve Filipinler'e ek olarak, Laos, Tayland, Kamboçya, Vietnam, Malezya, Endonezya, Myanmar, Bangladeş, Butan ve Kuzeydoğu Hindistan'da da yapışkan pirinç yetiştirilmektedir.

Bu çeşit, Laos'ta üretilen pirincin yaklaşık %85'ini bile oluşturuyor.

Yere bağlı olarak, şirketler pirinci “botan pirinci”, “yapışkan pirinç”, “yapışkan pirinç” olarak etiketleyebilir.mochi pirinci”veya “mumlu pirinç”.

Yapışkan pirinç, Batı dünyasında normal pirinç kadar popüler olmasa da, benzersiz tadı ve dokusu sayesinde yavaş yavaş popülerlik kazanıyor.

Yani henüz yapışkan pirinç denemediyseniz, şimdi bunu yapmanın tam zamanı!

Asya ülkelerinde yapışkan pirinç

Yapışkan pirinç ekimi sadece belirli Asya ülkelerinde gerçekleşmez. Aslında, neredeyse tüm Asya ülkeleri buna sahiptir ve yemeklerine dahil etmiştir.

Aşağıdaki ülkelerin her birinin yapışkan pirinci nasıl kullandığına ve buna ne dediklerine daha yakından bakalım.

Bangladeş

Yapışkan pirince bini dhan (kabuğu çıkarılmamış yapışkan pirinç), kabuklu pirince ise bazı lehçelerde bini choil (chal) denir. Beyaz ve pembe çeşitlerin her ikisi de birçok çiftlik çiftliğinde yetiştirilmektedir.

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş bini choil'e Bini Bhat denir ve genellikle bir köri balık veya et ve rendelenmiş hindistancevizi ile servis edilir, bu da onu kahvaltıda popüler bir seçim haline getirir.

Bazen sadece şeker, tuz ve hindistancevizi serpilerek yenir.

Kamboçya

Khmer'de yapışkan pirinç, defne dampaeb olarak adlandırılır.

Yapışkan pirinç, Kamboçya mutfağında yalnızca tatlılar için kullanılır ve ansom chek, kralan ve num ple aiy gibi tatlı yemeklerin çoğunun gerekli bir bileşenidir.

Çin

Yapışkan pirinç, Çince'de num nuòmǐ (糯米) veya Hokkien'de chu̍t-bí (秫米) olarak anılır.

Yapışkan pirinç, üretim için sıklıkla ezilir yapışkan pirinç unu.

Bu un, tatlı köfte olan geleneksel Çin Yeni Yılı yemekleri niangao ve tangyuan yapmak için kullanılır.

Ayrıca fırıncılıkta ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Filipinler

Filipinler'de yapışkan pirinç, Tagalog'da malagkit ve Visayan'da pilit terimleriyle de anılır.

Yapışkan pirinç en çok kakanin olarak da bilinen tatlılarda kullanılır.

Popüler kakaninler arasında yapışkan pirinç bazlı tatlılar suman, biko ve sapin-sapindir.

Endonezya

Java'da ve Endonezya'nın çoğunda, yapışkan pirinç, beras ketan veya basitçe ketan ve Sumatra'da pulut olarak adlandırılır.

Yapış yapış pirincin sıklıkla temel gıda maddesi olarak yenmediğini, daha çok tuzlu bir atıştırmalık olarak pişirildiğini not etmek de önemlidir.

Birkaçını saymak gerekirse: ketan, ketupat, gandos, lemang ve daha pek çoğu, yapışkan pirinç bazlı atıştırmalıkların en iyi örnekleri arasındadır.

Japonya

Yapışkan pirinç, Japonya'da mochigome (Japonca: もち米) olarak adlandırılır.

Kırmızı fasulye pirinci olarak da adlandırılan okowa, ohagi ve sekihan gibi klasik yemeklere sıklıkla dahil edilir.

Mochi veya tatlı pirinç kekleri, yapışkan pirinçten yapılır. Mochiko, bir tür pirinç unu.

Mochi, Yeni Yıl için yapılan ama aynı zamanda tüm yıl boyunca keyifle tüketilen geleneksel bir Japon pirinç kekidir.

Kore

Chapssal, Kore'de yapışkan pirincin adıdır. Pirinç keklerine chalddeok, pişmiş yapışkan pirinç ise chapssalddeok olarak adlandırılır.

Laos

Yapışkan pirinç, her Lao'nun kalbine derinden yerleşmiştir ve kendilerini "yapışkan pirincin çocukları" olarak tanımlar.

Khao niao, Lao dilinde yapışkan pirinç anlamına gelir; khao pirinç anlamına gelir ve niao yapışkan anlamına gelir.

Yapışkan pirinç yemek, temel diyetlerinin bir parçasıdır ve en iyi yapışkan pirinç bazlı yemekleri ve tatlıları arasında khao lam, nham kao, khao khua, khao tom ve çok daha fazlası bulunur.

Malezya

Yapışkan pirinç, Malezya'da pulut olarak anılır ve burada tipik olarak santan (hindistan cevizi sütü) ve biraz tuzla tatlandırılarak birleştirilir.

Raya tatil sezonu boyunca kelupis, ketupat ve kochi gibi geleneksel yiyecekler olarak sıklıkla kullanılır.

Myanmar

Yapışkan pirinç, kao hnyin olarak bilinir ve ülkede çok popülerdir.

Diğer ülkelerde olduğu gibi, muz yaprağında servis edilen ve haşlanmış bezelye (pèbyouk) içeren bir kahvaltı yemeği olan Kao hnyin baung veya urad dal gibi çeşitli börekler gibi yapışkan pirinç kullanan birçok yemeği de var. baya gyaw).

Nepal

Nepalli bayanlar için en büyük festival olan Teej festivali sırasında geleneksel yemek Latte/Chamre yapmak için yapışkan pirinç kullanılır.

Kuzeydoğu Hindistan

Yapışkan pirinç veya bora saul, Assam kahvaltısının, atıştırmalıkların ve tatlıların ana bileşenidir.

Bu pirinç, esas olarak süt içeren Hint tatlılarından önemli ölçüde farklı olan geleneksel Assam tatlılarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Neler Yapılabilir?

Yapışkan pirinç, kuzey Tayland'da khao nueng ve orta Tayland ve Isan'da khao niao olarak anılır.

Tayland'ın kuzey ve kuzeydoğusundaki Lanna ve Isan halklarının geleneksel temel yemeği, yapışkan pirinçtir.

Tayland'ın güneyinde, merkezinde ve kuzeydoğusundaki Khmer-Tay halkından etkilenenler ise yapışkan olmayan khao chao'yu tercih ediyor.

Tayland'da, Tayland'daki turistler arasında ünlü olan khao niao mamuang veya mangolu tatlı hindistancevizi yapışkan pirinç gibi yapışkan pirinçle yapılan birçok yemek de vardır.

Ayrıca üzerinde kızarmış, karamelize hindistan cevizi talaşı bulunan lezzetli yapışkan pirinç olan Khao niao na krachik de var.

Vietnam

Vietnamca'da yapışkan pirinç gạo nếp olarak adlandırılır. Vietnam'da, yapışkan pirinç bazlı yiyecekler sıklıkla tatlı veya yan yemek olarak servis edilirken, bazıları ana yemek olarak da yenebilir.

Vietnam mutfağı ayrıca yapışkan pirinç kullanılarak yapılan çok çeşitli yemeklere sahiptir.

Yapışkan pirinç ve beyaz pirinç arasındaki fark nedir?

Yapışkan pirinç ve beyaz pirinç arasındaki temel fark, beyaz pirinç değilken yapışkan pirincin yapışkan olmasıdır.

Bunun nedeni, yapışkan pirincin suda yüksek oranda çözünür bir nişasta türü olan daha yüksek miktarda amilopektin içermesidir.

Yapışkan pirinç ayrıca beyaz pirincin tadından daha belirgin olan daha besleyici bir tada sahiptir.

Son olarak, yapışkan pirinç tipik olarak tatlılarda ve tatlı yemeklerde, beyaz pirinç ise tuzlu yemeklerde kullanılır.

Bu nedenle, en sevdiğiniz yemeklere lezzet ve doku katmanın lezzetli ve benzersiz bir yolunu arıyorsanız, o zaman yapışkan pirinç tam size göre!

Yapışkan pirinç ve yapışkan pirinç unu arasındaki fark nedir?

Bazen yapışkan pirinç veya tatlı pirinç olarak adlandırılan yapışkan pirinç, yüksek konsantrasyonda amilopektin nişastası ve düşük konsantrasyonda amiloz nişastası içeren herhangi bir pirinç çeşididir.

Yapışkan pirinç unu ise, un oluşturmak için uzun veya kısa taneli yapışkan pirincin pişmiş ve suyu alınmış çekirdeklerinin öğütülmesiyle yapılır.

Yapışkan pirinç unu, tatlı pirinç unu ile aynıdır ve glütensizdir.

Yapmak için kullanılır tang yuan, Hawaii tereyağı mochi ve Japon mochi (Çin tatlı pirinç köfte).

Yapışkan pirinç: popüler eşleşmeler

Yapışkan pirinç genellikle tatlı ve tuzlu yemekler ile eşleştirilir.

Tatlılar söz konusu olduğunda, hindistancevizi sütü veya şurubu ile servis edilen tatlılarda yapışkan pirinç yaygın olarak kullanılır.

Tuzlu yemekler için yapışkan pirinç genellikle et, sebze ve çorba ile eşleştirilir.

İşte kaçırmak istemeyeceğiniz en iyi yapışkan yemeklerden bazıları!

Mango ile Tay yapışkan pirinç

Geleneksel Tay sokak yemekleri, mango yapışkan pirinç de çok sevilen bir restoran tatlısıdır. Hindistan cevizi sütü ve yerel mangolarla bu çeşidi evde hazırlamak kolaydır.

Çin yapışkan pirinç köfte

Zhongzi veya Çin yapışkan pirinç köfteleri, yumuşak olana ve tatlı veya tuzlu bir dolgu ile doldurulana kadar buğulanmış veya kaynatılmış bambu yaprakları ve yapışkan yapışkan pirinçten yapılır.

Japon mochi topları

Mochi olarak bilinen Japon pirinç keki, kısa taneli bir yapışkan pirinç çeşidi olan mochigome ve bazen su, şeker ve mısır nişastası gibi ek bileşenlerle üretilir.

Pirinç ezilerek hamur haline getirilir ve dilediğiniz şekli verilir.

Kore tatlı pirinç kekleri

Injeolmi olarak bilinen popüler Kore pirinç keki, yumuşak, çiğnenebilir, cevizli ve hafif tatlının ideal kombinasyonudur.

10 dakikadan daha kısa bir sürede, bu lezzetli glutensiz vegan lokumu sadece bir mikrodalga fırın kullanarak evde hazırlayabilirsiniz.

Biko

Yapışkan pirinç, hindistancevizi sütü ve siyah şeker kullanan biko, Filipinler'de popüler olan kalın, çiğnenebilir bir pirinç kekidir.

Biko, tipik olarak muz yapraklarıyla kaplı bilao adı verilen yuvarlak, sığ bir bambu tepside servis edilen, kakanin olarak bilinen, yalnızca pirinç keki ikramıdır.

Yapışkan pirincin tadını nasıl çıkarmayı seçerseniz seçin, kesin olan bir şey var ki bu herkesin damak zevkini tatmin edecek lezzetli ve çok yönlü bir malzemedir!

yapışkan pirinç nerede yenir

Yapışkan pirinç bazlı yemekler ve tatlılar Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygındır, bu nedenle oraya gittiğinizde bir yemek bulmak zor değildir.

Sonuçta, kim böyle nefis yapışkan pirinç yemekleri yapmaya karşı koyabilir?

Bunları ayrıca herhangi bir Asya bakkalında veya alışveriş merkezinde, çoğu restoranda ve sokak satıcılarında bulabilirsiniz.

Ancak, şu anda ABD'de veya Asya dışında başka bir yerdeyseniz, pirinç bazlı tatlılar satan özel bir Asya mağazası bulmaya çalışın.

Ya da çevrimiçi olarak bir paket yapışkan pirinç satın alarak ve aşağıdaki adımları izleyerek harika yemeklerden bazılarını evde yapmayı deneyebilirsiniz. Filipinli tatlı ginataang monggo gibi yapışkan pirinç tarifi.

Yapışkan pirinç yemenin görgü kuralları

Yapışkan pirinç bütün olarak servis edildiğinde, yemek çubuklarını kullanarak küçük bir parçayı koparmak, onu eşlik eden sosa veya sosa batırmak ve ardından hepsini ağzınıza atmak gelenekseldir.

Yapışkan pirinç, yapışkan pirinç köfteleri veya yapışkan mango pirinci gibi bir yemeğin parçası olarak servis ediliyorsa, yemek çubuklarınızla yemeden önce tabağınıza küçük bir porsiyon almak için bir kaşık kullanmanız kibarlık olarak kabul edilir.

Yapışkan pirinç yemeğin bir parçası olarak yendiğinde, yemek çubuklarınızla bir parça pirinç alıp kendi başınıza yemek kesinlikle kabul edilebilir.

Ancak, bir yemeğin parçası olarak yapışkan pirinç yiyorsanız, onu tabağınızdaki diğer yiyeceklerle birlikte yemek daha kibar kabul edilir.

Yapışkan pirinç, birçok farklı şekilde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir malzemedir.

İster tek başına ister bir yemeğin parçası olarak yiyorsunuz, bu basit görgü kurallarına uymak, yapışkan pirinç deneyiminizin tadını sonuna kadar çıkarmanıza yardımcı olacak!

Yapışkan pirinç sağlıklı mı?

Evet, yapışkan pirinç sağlıklıdır. İyi bir karbonhidrat ve lif kaynağıdır ve glisemik indeksi düşüktür, bu da kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere neden olmadığı anlamına gelir.

Ek olarak, yapışkan pirinç, sağlık için faydalı olan çeşitli vitamin ve mineraller, özellikle B ve D vitaminleri, potasyum ve fosfor içerir.

Paket

Tatlı bir ikram havasındaysanız, yapışkan pirinç, iştahınızı tatmin etmek için mükemmel bir malzemedir.

Yapışkan pirinç keklerinden yapışkan sütlaçlara kadar, konu yapışkan pirinç yemekleri ve tatlılar olduğunda sonsuz olasılıklar vardır.

Peki ne bekliyorsun? Bugün yemek yapın ve lezzetli bir yapışkan pirinç tatlısının tadını çıkarın!

Bu renkli Filipinli Sapin-Sapin yapışkan pirinç keki akşam yemeği misafirlerinizi etkileyeceğinizden emin olabilirsiniz!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.