Japon Mayonezi [veya Kewpie] vs Amerikan: Tat ve Beslenme

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 2, 2022

MayonezGenellikle mayo olarak kısaltılır, genellikle çeşni olarak kullanılan kalın, kremsi bir sostur. Mahon'dan kaynaklanır; İspanyolca Mahonesa veya Mayonesa'da, Katalanca Maionesa'da.

Diğer şifalı otlar ve baharatlarla süslemek için birçok seçenek ile yağ, yumurta sarısı ve sirke veya limon suyunun kararlı bir emülsiyonudur. Yumurta sarısındaki lesitin emülgatördür.

Mayonezin rengi değişir ancak genellikle beyaz, krem ​​veya soluk sarıdır. Hafif kremden kalın dokuya kadar değişebilir.

Amerikalılar için mayonez, bir sandviçe eklenen ilk çeşnilerden biridir. Ayrıca kremsi bir doku ve keskin bir tat sağlamak için tariflerde sıklıkla kullanılır.

Ama ya Japonya'daysanız? Bu Asya ülkesindeyken sandviçlerinizi süslemek için ne kullanacaksınız?

Neyse ki, Japon mayonezi var. Ancak tam olarak batı mayonezi gibi değil. Farklı malzemelerle yapılır ve biraz farklı bir lezzet üretir.

Japon mayosunu marketlerde bulmak zor olabilir, ancak çevrimiçi satın alındı:

(daha fazla resim görüntüleyin)

Japon mayonezi ve nasıl yığıldığı hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Japon mayonezinin Batı mayonezinden farkı nedir?

Japon mayonezi Batı mayonezinden sadece yumurta sarısını kullanması, Batı mayonezinin ise bütün yumurtayı kullanması bakımından farklıdır.

Damıtılmış sirke yerine pirinç sirkesi veya elma sirkesi ile de yapılır.

Sonuç olarak, doku daha zengin ve pürüzsüzken, belirgin bir umami aromasıyla tadı daha keskin ve tatlıdır.

Japon mayo nasıl kullanılır?

Japon mayo, diğer mayolar gibi kullanılabilir. İşte onu yemeklerinize dahil etmenin bazı yolları:

• sandviçler üzerinde
• Patates kızartması için bir daldırma olarak
• bir patateste
• Tavuk veya yumurta salatasında
• pansumanlarda
• marinatlarda
• sır olarak
• Füme somonlu bir simit üzerinde

Bununla birlikte, kullanırken, gerçekten bir yumruk oluşturabileceğinin farkında olmalısınız, bu nedenle önerilen dozu azaltmak isteyebilirsiniz.

Şefler neden Japon mayonezine takıntılı?

Son zamanlarda, Japon mayo mutfak sahnesinde patladı. İnsanlar kendine özgü umami aromasını sever ve birçok şef bunun dünyanın en iyi mayonezi olduğunu söyler.

Tadın mayonezdeki MSG seviyelerinden kaynaklandığını söylüyorlar. Ancak, tüm Japon mayonezleri MSG ile yapılmaz.

İşte ünlü restoranların mutfaklarında kullandığı bazı yollar.

• Philadelphia'daki yeni bir Japon restoranı olan Nunu'da şefler, katsu sandolarının üzerine koydukları lâhana salatasında bunu kullanıyorlar.
• Otaku Ramen şefi Sarah Gavigan, sıcak tavuk çöreklerine koyduğu Nashville kızarmış tavuğunun ekmeğine Japon mayonez ve füme miso ekliyor.
• San Francisco'nun Stones Throw şefi Halverson'a burgerlerinde gizli sos olarak ne kullandığını sorun. Sana bir tahminde bulunacağım. Ayrıca mayoyu tater tostlarını bağlamak için kullanıyor.
• Washington DC'deki Bar Charley, baharatlı Kore Barbekü kanatlarını Japon mayoneziyle süslüyor.

Japon mayoları arasında zikzak şeklinde de bulunabilir. çeşitli suşi ruloları ülkenin her yerindeki restoranlarda.

Japon mayonez sağlıklı mı?

Japon mayonezi, genellikle MSG (monosodyum glutamat) içerdiği için ateş altında kaldı. Bu, yiyeceklere umami lezzetini vermek için kullanılan glutamik asidin sodyum tuzudur.

Birçoğu MSG'nin sinir hücrelerine zarar verebileceğine inanıyor. Diğerleri, baş ağrısı, uyuşma, halsizlik, karıncalanma ve kızarma gibi hassasiyetler ürettiğini söylüyor. Ancak, bu hiçbir zaman insan bilimsel çalışmalarında kanıtlanmamıştır.

Ne olursa olsun, içiniz rahat olsun çünkü birçok marka Japon mayonezinin MSG'siz versiyonlarını sağlıyor.

Evde yaparken dashi harika bir yedek olur.

Japon mayonez normal mayonezden daha mı sağlıklı?

Düzenli mayonez ve Japon mayonezinin sağlık açısından nasıl karşılaştırıldığını merak ediyorsanız, 1 çorba kaşığı porsiyona dayalı bazı beslenme bilgileri burada.

Gördüğünüz gibi, beslenme söz konusu olduğunda bile batı ve Japon mayoları oldukça güzel çıkıyor.

Japon mayonezini soğutmanız mı gerekiyor?

Japon mayonezi açılmaya hazır olana kadar buzdolabının dışında saklanabilir. Serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Açıldıktan sonra buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Mayonez sıfır santigrat dereceye ulaşırsa yağlar ayrılacaktır. Çok soğumaması için buzdolabının kapısında saklamak en iyisidir.

Japon mayonezi hakkında SSS

Bu makale, Japon mayonezi konusunda zengin bilgiler sağlamıştır. Ancak hâlâ sorularınız varsa, yanıtları bu SSS bölümünde bulabilirsiniz.

Walmart Japon Mayo Satıyor mu?

Evet, Japon mayonezleri Walmart web sitesinde mevcuttur. Ayrıca belirli mağaza içi konumlarda da mevcut olabilir.

Mayo umami mi?

Japon mayo, umami tadını MSG ve Japon pirinç şarabı sirkesinden alır.

Dashi yerine kullanılabilir bir umami aroması vermek için ya da tuz, sirke ve palamut gevreği ile de çıkarılabilir.

Kewpie markası nasıl telaffuz edilir?

Kewpie kelimesi hemen hemen yazıldığı gibi telaffuz edilir. Fonetik olarak bu KYOO PEE olurdu. Amerika'da, aynı adı taşıyan bir çizgi romandan tasarlanan Kewpie bebekleri adında bir bebek markası var.

Telaffuz her iki ürün için de aynıdır.

Japon mayonezi ne kadar popüler?

Japon mayonezinin popülaritesi artıyor, çünkü daha fazla Amerikalı şef onu yemeklerine dahil ediyor, ancak Japonya'daki kadar popüler değil.

Japon yemeklerinde soya sosundan sonra kullanılan en popüler ikinci sos/çeşnidir. Japon yemeklerinin %80'inin Japon mayonezi kullandığına inanılıyor.

Mayo genellikle bir çeşni veya daldırma sosu olarak kullanılsa da, Japonlarda mayonez aromalı dondurma, atıştırmalıklar ve patates cipsi de bulunur. Ayrıca erişte ve tost için sos olarak kullanırlar.

Mayo meyve salatasını bile duydum, garip değil mi?

Yum Yum Sosu Nedir?

Japon mayosunu kendi başına bir çeşni olarak kullanmanın yanı sıra, farklı türde çeşniler yapmak için diğer malzemelerle de karıştırılabilir.

Bunlardan biri Japon pembe sosu, Sakura veya yum yum sosudur. Çok lezzetli olduğu için ikinci isim verildi.

Sos, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve genellikle et lokantalarında biftek veya karides için bir daldırma olarak kullanılır. Mayonez, salça, kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak tozu, soğan tozu, tereyağı, şeker, su ve tuzdan yapılır.

Genellikle Japon mutfağı ile ilişkilendirilmesine rağmen, yum yum sosu ABD ve Kanada kökenlidir. Batı veya Japon mayoneziyle yapılabilir.

Japon mayo yerine normal mayo kullanabilir miyim?

Japon mayonezini gerektiren bir tarif yapıyorsanız ancak elinizde hiç yoksa, normal mayonez bir tutam yapacaktır.

Ancak, gerçekten bu lezzeti vermek istiyorsanız, pirinç şarabı sirkesi ve şeker ekleyebilirsiniz. (Her yemek kaşığı normal mayonez için ½ çay kaşığı sirke ve 1/8 çay kaşığı şeker kullanın ve eriyene kadar çırpın).

Lezzeti tam olarak taklit etmeyecek ama sizi daha da yakınlaştıracak!

Paket

Artık Japon mayo hakkında bilmeniz gereken her şeyi bildiğinize göre, yemeklerinize ekstra bir vuruş vermek için onu nasıl kullanacaksınız?

Zımbalı mayonez arıyorsanız, Kewpie en sevdiğiniz yemekleri daha lezzetli hale getirmenin harika bir yoludur.

Kesinlikle Batı tarzı mayonez kadar yumuşak değil çünkü MSG, sadece yumurta sarısı ve hafif ekşi bir tat için sirke içeriyor ama gerçekten kremsi ve lezzetli!

Sıradaki yazıyı oku: Denemeniz gereken en iyi 9 suşi sosu! İsim listesi + yemek tarifleri!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.