16 En İyi Suşi Sosu: 5 Numarayı Tattığımda Şaşırdım!

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 12, 2022

Iseniz bir sushi Sevgili, doğru sosun en sevdiğiniz yemeğin lezzetlerini önemli ölçüde artırabileceğini biliyorsunuz. Ama hangisi en iyisidir?

Gerçek şu ki, birçok farklı tür var soslar Her biri kendine özgü lezzetleri ile seçim yapmak için. Sonuç olarak, neyin neyle gittiği konusunda kafa karıştırmak kolaydır!

İlk 16 sushi sos önerileri en popüler soslar için önerilerimizi sizlere sunarak bu karışıklığı gidermenize yardımcı olacaktır. Ayrıca her sos hakkında VE en iyi ne zaman kullanılacağı hakkında ayrıntılı bilgi ekledim.

Herhangi bir suşiye eklemek için en sevdiğim lezzet, ama özellikle balıklı suşi (yılan balığı için yapılır, bilirsiniz!), Bu Otafuku Yılan Balığı sosu, sipariş verirken genellikle suşi ile teslim etmezler. Ne kaçırdığını bilmiyorsun!

Ama elbette daha birçok sos var ve işte en popülerleri. Onlar hakkında bilmek istediğiniz her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin:

Suşi sosu isimleri	Fotoğraflar
Suşi üstüne kahverengi sos: Yılan Balığı Sosu (Nitsume)	(daha fazla resim görüntüleyin)
Siyah suşi daldırma sosu: Soya Sosu (Shoyu)	(daha fazla resim görüntüleyin)
Glutensiz soya sosu (çoğu restoranda servis edilir): Tamari	(daha fazla resim görüntüleyin)
Batı tatlı yapışkan cam sosu: Teriyaki sosu	(daha fazla resim görüntüleyin)
Koyu kırmızı suşi sosu: Tonkatsu sosu	(daha fazla resim görüntüleyin)
Yeşil suşi sosu: Wasabi Sosu	(daha fazla resim görüntüleyin)
Baharatlı kırmızı suşi sosu: Sriracha Mayonez	(daha fazla resim görüntüleyin)
Suşi mayonez: kewpie	(daha fazla resim görüntüleyin)
Narenciye-soya sosu: Ponzu sosu	(daha fazla resim görüntüleyin)
Sarı sos (Sakura beyaz sos): Yum Yum Sos	(daha fazla resim görüntüleyin)
Otantik yapışkan sweet sos: Nikiri Tatlı Soya Sır	(daha fazla resim görüntüleyin)

Meiji öncesi Japonya'ya geri dönseydiniz, suşi sizin için sıkıcı ve etkileyici olmazdı çünkü bugün insanların alıştığı suşi sosları ile gelmiyordu.

Gerçek şu ki, suşi sosları modern bir ektir ve artık çoğu suşi rulosunda yaygındır (neyse ki!).

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

En popüler suşi sosları

Hatta son 5 yılda suşi sosunun popülaritesinde büyük bir değişim görülüyor.

En popüler 4 sos için arama trendlerine bakıyordum ve bu, son 2 yılda suşi sosu aramalarının toplam popülaritesinin arttığını açıkça gösteriyor.

Basit soya sosu, baharatlı mayonez gibi daha egzotik soslar arasında en çok aranan olarak tahttan indirildi.

Suşi sosunun zaman içinde aylık popülaritesi

Ancak sosları suşide kullanmak sadece son yıllara ait bir şey değil.

Suşi şeflerinin Meiji Dönemi'nden önce bile nigirileri için özel olarak yapılmış bir sır kullandıkları yaygın olarak bilinmektedir.

Şimdi, özellikle Batı suşi mutfağında çok yaygınlar.

Bu sosların birçoğu oldukça çok yönlüdür ve bunları suşi dışında farklı mutfaklarda da kullanabilirsiniz.

Ama aceleniz varsa en sevdiğim hazır suşi soslarımı paylaşayım. Bundan sonra daha lezzetli tatlara ve seçeneklere geçeceğiz.

suşi sosu isimleri listesi 

İşte en iyi 16 suşi sos listemiz, böylece tam olarak hangi sos adının, hangi dolgu ile kullanılacağını bilirsiniz.

Suşi üzerine kahverengi sos: Yılan Balığı Sosu (Nitsume)

Arkadaşlarınız bir süredir suşi yiyorsa ve koyu kahverengi suşi sosuna aşık olduysa, onlara bunun ev yapımı bir versiyonunu yaptığınızı söyleyerek onları şaşırtın!

Japonlar bu sosu nitsume olarak adlandırır ve genellikle ızgara yılan balığı ve diğer balıkların üzerine serpmek için kullanılır. suşi üzerine balık sosları.

(daha fazla resim görüntüle)

The Otafuku Suşi sosu aslında unagi veya nitsume olarak da bilinen yılan balığı sosudur. 

Bu: 

• glutensiz
• vegan
• MSG yok
• yüksek fruktozlu mısır şurubu yok
• 1 yemek kaşığı = 40 kalori

Bu sos, soya sosundan daha kalın bir kıvama sahiptir ve umami bir tada sahiptir. Tatlı, tuzlu ve biraz keskin olarak tanımlıyorum. Japonya'da suşi restoranlarında aldığınız unagi sosuna pek benzemiyor ama iyi bir seçenek. 

yılan balığı sosu çoğu suşi yemeğiyle iyi giden tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir.

Yılan balığı sosu istiridye sosu gibi mi?

Birçok insan yılan balığı sosuyla istiridye sosunu karıştırır. Bu iki sos bazı benzerlikleri paylaşıyor, ancak yılan balığı sosunun dokusu, daha kalın istiridye sosuna kıyasla daha hafif ve daha ince.

Bazı durumlarda, hiç istiridye içermez, sadece bir özüt içerir. Yılan balığı sosu, diğer yılan balığı yemeklerinde tepesi olarak kullanılmak içindir. 

Yılan balığı sosunun tadı nasıldır?

Yılan balığı sosu kendine has ve eşsiz bir tada sahiptir. Ancak, en çok dikkat çekeni, tek bir sosta birleştirilmiş tatlar karışımına sahip olmasıdır.

Geleneksel bir Japon umami aromasına, tatlı bir tada, tuzluluğa ve bir miktar dumanlılığa sahiptir.

Tadı diğer soslardan farklı olduğu için tam lezzetini anlatmak zor. Hatta bazı insanlar yılan balığı sosunun barbekü sosuna benzediğini söyleyecek kadar ileri gider. 

Siyah suşi daldırma sosu: Soya Sosu (Shoyu)

(daha fazla resim görüntüle)

En iyi soya sosu: Kikkoman Japon Yapımı Soya Sosu

• 1 yemek kaşığı = 12 kalori
• diğer markalara göre daha düşük tuz içeriği

Kikkoman soya sosunun tadı oldukça iyi bilinmektedir. Suşinizle birlikte yemeye alıştığınız klasik tuzlu ve umami ince sos. 

Sirkeli suşi pirinci, ton balığı ve soya sosu, ince bir tat ve aromaya sahip mükemmel bir suşi yemeği yapmak için çok önemli olan temel malzemelerdir.

Soya sosu, soya fasulyesinin suda ıslatılıp buğdayın kavrulup ezilmesiyle yapılır, daha sonra karışıma tuz ilave edilir ve rafine edilip o siyah renkli sıvıyı elde edene kadar işlenir.

Orijinal soya sosu veya shoyu köklerini antik Çin'den alır. Bugünlerde dünya çapında birçok yemek için kullanılan 3 farklı soya sosu çeşidimiz var:

• The hafif soya sosu (birinci tür soya sosu) kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir ve sos, sos ve malzemeleri marine etmek için kullanılır.
• The koyu soya sosu (ikinci tür soya sosu), diğer malzemeleri lekeleyebilen ve biraz daha tatlı bir tada sahip olan daha kalın bir dokuya sahip karamel rengine sahiptir.
• Daha yüksek buğday konsantrasyonu ile, kalın soya sosu (üçüncü tür soya sosu) daha kalın ve neredeyse viskoz bir dokuya sahiptir. Ayrıca tatlı bir tadı vardır ve şefler onu genellikle daldırma sosu olarak kullanırlar.

Soya sosunu boşa harcamayın

Bu bir temel Japon yeme görgü kuralları: Suşi yerken soya sosunu boşa harcamayın. Kaşlarını çattığı için tabakta büyük bir sos birikintisi bırakmayın.

Bir sos kabına az miktarda soya sosu dökün. Ruloları sosa batırın ve gerektiği gibi doldurun. Çok fazla sos eklemektense çok az sos eklemek daha iyidir. 

Tamamen dışarı çıkmak istiyorsanız, soya sosunu rulonun üzerine hafifçe sürmek için bir çubuk kullanın. Bu, yalnızca az miktarda soya sosu eklenmesini sağlar.

Suşi iyi yapılırsa, yeterince baharat ve aromaya sahiptir, bu nedenle soslarla abartmanıza gerek yoktur. 

Suşi için en iyi soya sosu nedir?

Güvenilir bir markadan yüksek kaliteli soya sosu arayın.

Bazı soya sosları diğerlerinden daha acıdır. Bu yüzden denemenizi öneririz Kikkoman marka soslar.

Bu doğal olarak demlenmiş soya sosu dengeli bir tada sahiptir. Çok tatlı ve çok acı değil. Bu nedenle pirinç için mükemmel bir lezzet tamamlayıcısıdır.

Suşiyi içine daldırmak için en iyi seçimdir çünkü daha ucuz soya sosları gibi yiyecekleri duygusal ve yapışkan yapmaz. 

Glutensiz soya sosu (çoğu restoranda servis edilir): Tamari

En çok soya sosunun Japon versiyonu olarak bilinir, ancak Çin analogundan çok farklıdır.

Tamari sosu, daha az buğday ile fermente edilir, bu da daha az tuzlu bir tada ve daha kalın bir kıvama sahip olmasına neden olur.

Dashi gibi, tamari sosu da çeşitli Japon yemeklerinde onlara lezzetli bir umami aroması eklemek için kullanılır.

Tamari yan ürünüdür miso ezmesi ve Çin soya fasulyesinden tamamen farklıdır. İkincisi, soya fasulyesinin kavrulmuş buğdayla pişirilmesiyle yapılır.

Fermantasyon işlemi sırasında ürüne neredeyse hiç buğday eklenmez, bu da onu glüten intoleransı olmayan kişiler için mükemmel suşi sosu haline getirir.

Suşi rulolarının yanına hangi sos gelir?

Çoğu suşi restoranı, soya sosu yerine tamari sosu kullanmayı tercih edecektir. Genellikle kendi tariflerini pişirirken karıştırırlar ve dilimler üzerinde daldırma sos olarak servis ederler. sashimi balığı ve nigiri sushi (ikisi arasındaki farkı burada açıklıyorum).

Çölyak diyeti yapıyorsanız, şeften menüde sadece glutensiz tamari sosu ve yemek sunmasını isteyebilirsiniz.

Kapsamlı fermantasyon süreci nedeniyle kesinlikle böyle bir sos yapmayacaksınız. Yine de buldum bu San-J tamari sosu Amazon'da mükemmel ve çok lezzetli olacak!

• glutensiz
• Yahudi inançlarına uygun hazırlanan
• vegan
• Düşük sodyum
• FODMAP dostu
• 1 yemek kaşığı = 10 kalori

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bu Tamari sosu, glütensiz klasik soya sosu tadına sahiptir. Aynı kalınlıkta ve sirkeli pirinç ve balıklı suşi ruloları ile birleştiğinde hoş bir umami tadı katıyor. 

Ayrıca emin olun suşinizin gerçekten glütensiz olup olmadığını kontrol edin (bilmeniz gerekenler burada)

Batı tatlı yapışkan cam sosu: Teriyaki sosu

Bu, balıkları suşi üzerine cilalamak için kullanılan soya sosunun siyah ve yapışkan versiyonudur.

Bazen suşi şefi, lezzetini arttırmak için California rulo soslarının üzerine serpmek için de kullanır. Güçlü bir tada ve daha kalın bir kıvama sahiptir, bu da onu çeşitli yemeklerle iyi bir çift yapar.

En sevdiğim teriyaki sosu Kikkoman'ın Teriyaki sosu ve glazesi.

(daha fazla resim görüntüle)

Bu teriyaki sosu ekonomiktir ve Amerika'da veya Kanada'da alıştığınız klasik tatlı ve meyveli tadı verir. 

• Yahudi inançlarına uygun hazırlanan
• 1 yemek kaşığı = 15 kalori

Otantik yapışkan tatlı sos: Nikiri Sweet Soy Glaze

Nikiri soya bazlı sos, herkesin favori suşi sosu olmayabilir, ancak anılmayı hak ediyor. Bunu ilk kez tattığımda hayretler içinde kaldım.

Benim favorim Kikkoman'dan tatlı soya sosu sosu. 

Neredeyse sadece nigiri sosları için kullanılır ve soya fasulyesinden yapılmış olmasına rağmen, bu suşi sosu oldukça açık kahverengi bir renge ve tatlı bir tada sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Ve diğer suşi sosları daha kalın bir kıvama sahipken, bu daha ince bir dokuya sahip olsa da, başka hiçbir suşi sosunda bulunmayan zengin bir umami aroması patlaması sunuyor.

Bu tatlı soya sosu sosu yakitori tavuk şişleri ile servis yapmak da harika!

Koyu kırmızı suşi sosu: Tonkatsu Sos

Önceki iki sos gibi, Tonkatsu sosu soya sosunun daha lezzetli ve daha kalın bir versiyonudur. Japonya'da, Tonkatsu'ya nigiri veya uramaki rulolarınızdaki balık soslarının üzerine gezdirilen bir turşusu olarak hizmet ederler. 

Tonkatsu sosu servis edilse de çıtır domuz pirzola, suşi ruloları için de işe yarayan nefis bir tada sahiptir. 

Benim favorim Bull Dog Tonkatsu sosu sirkeli pirince benzer ekşi ve tuzlu bir tada sahiptir. 

(daha fazla resim görüntüle)

Yoğun kıvamı ve tatlı tadı, karıştırdığınız herhangi bir yemeğin lezzetini ve dokusunu geliştirir.

• 1 yemek kaşığı = 25 kalori

DAHA FAZLA ÖĞREN Japon mutfağı ve tüm harika lezzetler hakkında burada

Yeşil suşi sosu: Wasabi Sos

Evet, doğru okudunuz – wasabi sosu, macun değil.

Wasabi ezmesi en popüler suşi soslarından biridir. Peki evde kendi baharatlı wasabi sosunuzu yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

Herhangi bir suşi rulosuna ekstra lezzet ve baharatlılık katmanın kolay bir yolu. Yemeğinize biraz tekme eklemek istiyorsanız Wasabi sosu seveceksiniz. 

Otantik wasabi oldukça pahalıdır, bu nedenle suşi fast food restoranları benzer bir tada sahip bir ikame sunar.

Wasabi Japon yaban turpudur ve Batı yaban turpu çeşitlerinden daha keskindir. Macun Kudzu ile yapılır. İnsanlar tadı yaban turpu ve hardal karışımı gibi olduğunu söylüyorlar. Wasabi hamurunu yeşil rengi ve güçlü kokusundan tanıyabilirsiniz. 

Birçok kişi sosu tercih eder çünkü yarı kalın bir dokuya sahiptir, böylece suşi rulolarını içine daldırabilirsiniz. Wasabi ezmesini yemekten daha kolay ve tadı çok benzer. 

Lezzetli bir wasabi sosu denemek istiyorsanız, Kikkoman Wasabi Sos.

(daha fazla resim görüntüle)

• 1 yemek kaşığı = 10 kalori

Sos ayrıca Japon yaban turpundan yapılır ve aynı parlak yeşil renge ve sıcak bir tada sahiptir. Biraz keskin bir tada sahiptir ama baharatlıdır ve yine de size tüm baharatlılığı hissettirebilir. 

Suşiniz için sıcak bir şeyler seviyorsanız, bu sos türünü seveceksiniz.

Baharatlı kırmızı suşi sosu: Sriracha Mayonez

Suşideki kırmızı sos nedir?

Amerika'daki birçok restoran, yemeğe güzel bir vuruş kattığı için bazı suşi rulolarında kırmızı baharatlı mayonez sosu servis edecek.

May ve biber sosundan yapılır ve örneğin ejderha rulolarında yaygın olarak kullanılır, ancak geleneksel bir Japon suşi sosu değildir.

Temel olarak, bu sriracha soslu baharatlı bir mayonezdir.

En çok satanlardan biri Kikkoman Sriracha Mayo çünkü sadece ejderha rulolarında değil, tüm suşilerde iyi çalışır ve acı sos sevenler için baharatlı bir tekme ekler.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bu sos, biraz lezzet ve zing ile cesur baharatlı bir tada sahiptir. Ayrıca, sandviçlerde normal mayonez yerine patates kızartması veya kızarmış Japon yemeklerine daldırmak için de kullanabilirsiniz. 

Sadece bir uyarı, bu suşi sosunun kalorisi yüksektir. 

• 1 yemek kaşığı = 80 kalori

Suşi mayonez: Kewpie

Normal Hellman's mayonez ile tat olarak büyük bir fark var. diğer Batı şişelenmiş mayolar. 

Kewpie mayonezinin tadı, Amerikan muadillerinden daha az tatlıdır. Ayrıca, tadı en iyi tatlı ve meyveli bir tada sahip “umami” olarak tanımlanır. Yumurtanın tadı çok belirgindir. 

Renk açısından açık sarı bir tonu vardır ve daha kalındır. Mayoyu şişeden sıkabilir ve suşi rulolarının üzerine gezdirebilirsiniz. Özellikle daha hafif aromalı rulolara çok fazla zenginlik ve derinlik katar. 

En iyi Japon mayonez hiç şüphesiz orijinaldir. Kewpie marka mayonez. 

(daha fazla resim görüntüleyin)

• 1 yemek kaşığı = 110 kalori

Bu mayonez sosunun kalorisi yüksektir, bu yüzden ölçülü olarak tüketin. 

Kewpie mayo, suşi için veya ruloların içinde bir tepesi olarak kullanılır. Mayoyu suşi rulolarına dahil etmenin en iyi yollarından biri ton balığı ve avokado ruloları yapmaktır.

Sirkeli pirinci Nori rulolarının üzerine yerleştirdikten ve ton balığı ve avokado dilimlerini ekledikten sonra kewpie mayonezini gezdirin. Tatlı ve umami bir tat katıyor. 

Narenciye-soya sosu: Ponzu sosu

Bu keskin aromalı soya bazlı sos, bu makaledeki diğer suşi soslarıyla oldukça benzer bir işleve sahiptir ve hem daldırma sosu hem de turşusu olarak kullanılır. deniz ürünleri onların lezzetini arttırmak için.

Tarihsel olarak doğrulanamamasına rağmen, ponzu sosunun keskin lezzetini, 17. yüzyılda Hollandalı tüccarların ilham aldığı taze narenciye (limon veya portakal) suyunun eklenmesinden aldığına inanılıyor.

The Kikkoman Ponzu sosu en iyilerinden biridir. Güçlü bir narenciye ve soya aromasına sahiptir. 

(daha fazla resim görüntüle)

• 1 yemek kaşığı = 10 kalori

Geleneksel bir ponzu sosu, narenciye aromalı ince sulu bir sostur. 

Burada olan Evde Ponzu Sosu hazırlamak için malzemeler (tam tarif burada).

Ponzu sosunu neden suşi ile yiyorsunuz?

Ponzu enfes bir narenciye aromasına sahiptir ve narenciye deniz ürünleri için klasik bir tamamlayıcı lezzettir. Çoğu suşi rulosu deniz ürünleri içerdiğinden, Ponzu sosu mükemmel bir tepesi veya daldırma sosudur.

Limonlu notalar somona güçlü bir tat verdiği için sashimi için idealdir. Ponzu sosunun tadı, lezzet yelpazesini kapsar. Bu nedenle, suşi ruloları için iyi bir eşleşme. 

Sarı sos (Sakura beyaz sos): Yum Yum sos

Terry Ho'nun özel yum yum sosunu duymadıysanız çok şey kaçırıyorsunuz. 

Bu sos olarak pazarlanmaktadır. Japon Barbekü için Hibachi sosu veya tavuk ve karides yemekleri için. Ancak, sushi roll'u içine daldırmaktan sizi alıkoyan hiçbir şey yok. 

Tadı en iyi, ahır sosu ve mayonez arasında hoş, tatlı, hafif bir tada sahip bir karışım olarak tanımlanır.

Terry Ho'nun Yum Yum Sosu 

(daha fazla resim görüntüleyin)

• 1 yemek kaşığı = 85 kalori

Yum Yum Sos, ejderha ruloları ve California ruloları için harika bir sosun yanı sıra baharatlı sosları sevmiyorsanız, baharatlı sriracha mayonezinin harika bir alternatifidir. 

Susam zencefil sosu

Var Kewpie mayonez, ve sonra susamlı zencefil sosu var. Daha çok her çeşit Japon salatası için salata sosu olarak kullanılır ama suşi üzerine gezdirmemek için hiçbir sebep yok. 

Biberli zencefil tadıyla zengin, tuzlu, cevizli bir tada sahiptir. Doku biraz viskoz, sriracha mayonezine veya normal Kewpie mayonezine benzer. 

Amazon'da kolayca bulabilirsiniz: Kewpie Derin Kavrulmuş Susam Sosu

(daha fazla resim görüntüle)

Bu lezzetli sos:

• GDO'suz
• Yahudi inançlarına uygun hazırlanan
• 1 yemek kaşığı = 70 kalori

Bu, ölçülü olarak tüketmeniz gereken yüksek kalorili soslardan biridir. 

Zencefil yeterince alamıyor musun? şunu da dene Salata için Miso Zencefil Sosu: Basit Tarif, Lezzetli Yeşiller

Balık sosu

Balık suşi ile balık sosu? Deniz ürünleri sevenler için mükemmel görünüyor. Thai balık sosunu seviyorsanız, onu suşi ve sashimi üzerine gezdirmeyi, hatta daldırma sosu olarak kullanmayı denemelisiniz. 

Balık sosu yaygın bir Tay baharatıdır, ancak Japon mutfağında da kullanılır. Tadı elbette balık gibi ama aynı zamanda dünyevi, tuzlu ve biraz keskin ve biraz mantar gibi. 

En iyi balık sosu: Thai Mutfağı Premium Balık Sosu

(daha fazla resim görüntüle)

Thai Kitchen'ın balık sosu, gerçek bir Tay aromasına sahip olduğu ve tuzlu hamsilerden yapıldığı için en çok satanlar arasında. 

• glutensiz
• süt ürünü içermez
• 1 yemek kaşığı = 10 kalori

Bu, bir sonraki suşi öğle yemeğiniz için harika bir düşük kalorili sos.

Vegan suşi sosu: sıvı hindistancevizi aminoları

Vegan iseniz, muhtemelen suşiniz için soya sosuna benzer siyah bir sos istersiniz. 

Sıvı hindistancevizi aminoları, tuzlu ve tuzlu bir tada sahip koyu bir baharattır. Deniz tuzu ile karıştırılmış fermente hindistancevizi hurma özünden yapılmıştır. Sıvı şekere benzer bir sıvı oluşturur ve her türlü gıdaya eklenebilir.

Şekerli gibi görünse de tadı tuzludur. Hindistan cevizi aminoları genellikle şu şekilde kullanılır: soya sosu yerine batıda. 

Soya sosuna benzer tuzlu ve tuzlu bir sos için vegan suşi sosunu deneyin: Bragg Hindistan Cevizi Aminoları

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bragg sosu vegan dostudur ve soya alerjisi veya intoleransı olan kişiler için harikadır.

• vegan
• soya içermeyen
• organik
• 1 yemek kaşığı = 10 kalori

Böylece bu çeşniyi suşi daldırma sosu olarak veya soyasız, vegan seçenekler isterseniz Worcestershire sosu ve tamari sosuna alternatif olarak kullanabilirsiniz. 

Tatlı ve meyveli mango sosu

Mango sosu, mango salsa ile aynı şey değildir; bunun yerine sarı renkli ince, yarı kıvamlı bir sostur. Geleneksel bir Japon sosu değildir, ancak pirinç yemekleri ile veya kızarmış yiyeceklerin üzerine gezdirilerek harika bir tada sahiptir. 

İşte en sevdiğim mango sosum: Şımarık Dudaklar Keskin Mango Sosu

Karayip tarzı lezzetleri seviyorsanız, suşinize biraz Tangy Mango sosu koymayı seveceksiniz.

Tatlı, meyvemsi ve keskin bir mango aromasına sahiptir ve her çeşit ruloyla, özellikle de California rulolarıyla veya ejderha rulolarıyla iyi bir uyum sağlar.

Yengeç eti veya surimi, daha tatlı bir meyveli sos ile birleştirildiğinde harika bir tada sahiptir. 

(daha fazla resim görüntüleyin)

• vegan
• keto
• glutensiz
• Düşük kalorili
• 1 yemek kaşığı = 5 kalori

Bu mango sosu, suşi için en sağlıklı ve en düşük kalorili soslardan biridir. Yemek kaşığı başına sadece 5 kalori içeren bu tatlı mango sosu, daha sağlıklı ve keto dostu bir sostur.

Salatalık veya avokado rulosu gibi vegan suşi ruloları için tavsiye ederim. 

Soya içermeyen suşi sosu

Bu, normal soya sosunun umami tatlarını seven ancak tüm bu sodyumu yutmak istemeyenler için soya içermeyen en iyi kahverengi suşi sosudur. 

Ocean's Halo sosu, normal soya sosundan %40 daha az sodyum içerir ve benzer tuzlu ve tuzlu bir tada sahiptir. 

En iyi soya içermeyen sos: Ocean's Halo Organik Az Sodyum Soya Sosu Yok

(daha fazla resim görüntüleyin)

• glutensiz
• Düşük sodyum
• soyasız
• vegan
• 1 yemek kaşığı = 5 kalori

Bu, gerçek soya içermeyen mükemmel bir taklit soya sosudur. Vegan, glütensiz ve düşük kalorili olduğu için listemdeki en sağlıklı suşi soslarından biri.

ile birleştir Evde yapabileceğiniz bu 7 farklı vegan sushi roll fikri.

Herkesin favori siyah suşi sosu

Japon yemeklerine aşina değilseniz, size nezaketlerimizi sunmak ve nereden geldiğinizi tamamen anladığımızı söylemek isteriz.

Özellikle de suşi ile servis edilen o lezzetli siyah sosun ne olduğu hakkında neredeyse hiçbir fikriniz yoksa.

Bu siyah suşi sosu, suşi tadını lezzetli kılmak için çok önemlidir. Onsuz, suşi neredeyse tatmin edici olmazdı.

Japon mutfağı, bu siyah suşi sosunun dünyadaki diğer yemek kültürlerinden daha fazla çeşidini sunar.

O siyah suşi sosu nedir?

Peki, suşideki ikonik siyah sos nedir? Ne yazık ki, siyah suşi sosu Japon mutfak sanatlarının gri alanı içindedir (punto amaçlanmamıştır) ve ilk bakışta hangisinin hangisi olduğunu söylemenin bir yolu yoktur.

Ama en iyi suşi yemeklerinde kullanıldığında hangisi olduğunu tahmin edebilirsiniz. Örneğin, suşinin üzerine serpilirse ve tatlı-tuzlu bir tada sahipse, teriyaki sos olabilir.

Teriyaki sosu, ejderha rulo, tırtıl rulo, tempura karides rulo, unagi ve diğerleri dahil olmak üzere çoğu yemek için tipik olarak şefin favori sosudur.

Sosun neredeyse şuruba benzeyen daha kalın bir dokusu varsa, muhtemelen yılan balığı sosu (nitsume).

Bazen şef, bu modern füzyon suşi lezzetlerini çiselemek için tonkatsu sosu da kullanabilir. Tonkatsu sosu keskin bir tada sahiptir, teriyaki sosu ise geleneksel olarak suşi soslarının daha tatlı çeşididir.

Diğer durumlarda, suşide kullanılan açık siyah sos, aji, halibut ve diğer kabuklu deniz ürünleri gibi deniz ürünlerinin lezzetini artıran chirizu sosu olabilir.

Ponzu sosu, tipik tatlı tadı nedeniyle suşi soslarına mükemmel bir alternatif olarak da kullanılabilir ve ayrıca kırmızımsı-siyah bir renge sahiptir!

Kahverengi-siyah arasında değişen bu sosların hepsinin, lezzet, tat, renk ve doku açısından çok az değişiklik gösteren asırlık soya sosuna dayandığını bilmek sizi şaşırtacaktır.

Sos, daldırma sos olarak ayrı bir kapta servis ediliyorsa, sade soya sosu, tamari sosu, ponzu sosu veya chirizu sosu olma olasılığı yüksektir.

Suşide kullanılan siyah sos

Batı Kaliforniya tarzı rulolar, bugün suşi restoranlarında yaygın olarak gördüğünüz siyah sos çeşitlerine ilham veriyor. Japonya'daki geleneksel suşi yemeklerinin 15. yüzyılda çok fazla çeşidi yoktu.

Modern zamanlardan önce, kahverengimsi-siyah soya sosu sadece suşi ruloları için daldırma sosu olarak servis ediliyordu. Ama bu günlerde en az bir düzine çeşit suşi sosu var.

En sevdiğiniz suşi restoranlarında sosları deneyebilirsiniz. Ayrıca Asya marketlerinden veya internetten çeşitli Suşi sosları satın alabilirsiniz. 

Masanızda servis edilen her suşi yemeğinin, doğru miktarda soya sosuyla kaplandığını biliyor musunuz?

Şef, sosu nigiri'nin balık kısmına veya sos veya dolgulara yerleştirir. Bu, suşiye dengeli bir lezzet verir.

Sos lezzet kombinasyonları

Suşi görgü kurallarına göre, her suşi rulosu mükemmel bir tat dengesine sahiptir. Suşi şefleri, her bir bileşenin doğal lezzetlerini geliştirmek için çok çalışıyor.

Şef yemeği lezzetli yaptığı için çok fazla sos doldurmanıza gerek yoktur. Daha fazla suşi sosu eklerseniz bu denge bozulur, bu nedenle bunu yapmaktan kaçınmalısınız.

Bazı suşi şefleri, lezzeti arttırmak için malzemeleri soya sosuyla marine eder veya ızgara yapar.

Ayrıca çiğ balıkla yapılan tarifler soya sosuyla daha lezzetli oluyor. Öte yandan uramaki (içten dışa rulo) ile farklı varyasyonları bulunan geleneksel siyah sos dekoratif amaçlı kullanılmaktadır.

Şef, suşi soslarının üzerine serpmek için teriyaki sosu, tamari sosu veya sade koyu soya sosu kullanabilir. Bu, suşi yemeğinin estetik özelliklerini, tadı harika kılmaktan daha fazla geliştirir.

Suşi, daha fazla füzyon tarifleri ve çağdaş fikirlerle geliştikçe, diğerlerinden farklılaşmak için kendi özel veya gizli soya sosu tariflerini kullanan şefler bulabilirsiniz.

Geleneksel siyah, tatlı ve baharatlı suşi sosunu zaten biliyor ve kullanıyorsanız, onu Japon baharatlı mayonez veya zencefilli mayonez sosuyla değiştirebilirsiniz.

Bu baharatlı tatlar, birçok suşi eşleşmesini iyi bir şekilde tamamlar ve herhangi bir suşi yeme olayı için lezzetli bir temel sos sağlar.

Serinletici bir lezzet için havuçlu zencefil sosu da deneyebilirsiniz. Suşi yemeğinize göze oldukça hoş gelen yeni bir korkak renk verir.

Modern suşi pişirme sanatında, şeflerin suşi rulolarında bir veya daha fazla tamamlayıcı sosla suşi hazırlamaya alıştığını göreceksiniz.

Öğrenmek burada farklı suşi türleri hakkında her şey

Alt satırda

Suşi ruloları kendi başlarına lezzetli ve lezzetlidir. Ancak lezzetli bir sos, suşiyi bambaşka bir boyuta taşır.

Nikiri soya sosu gibi daha tatlı tatları deneyebilir veya siyah soya bazlı sos ile klasik tutabilirsiniz.

Her iki durumda da, bu sosların lezzetleri, herhangi bir suşi veya sashimi yemeğine biraz tekme katıyor. Soslar ve çeşnilerle denemekten korkmayın. 

Ancak, suşi görgü kurallarının 1 numaralı kuralını aklınızda bulundurun – suşinizi sosa batırmayın! 

Artık suşi soslarınız hazır, ayrıca mevcut en iyi suşi yapım kitlerini de edinin

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.