Japon suşi yılan balığı “unagi” | Tadı nasıl + unadon tarifleri
Daha önce bir Japon suşi restoranını ziyaret ettiyseniz, suşi rulolarının çoğunun unagi olarak bilinen ve Japon yılan balığı olarak da bilinen bir bileşene sahip olduğunu görmüş olabilirsiniz.
Unagi, Japon suşi yılan balığı veya "tatlı su yılan balığı” ve Japon mutfağının önemli bir parçasıdır. Unagi, özellikle marine edildiğinde ve ızgara yapıldığında ağız sulandıran bir tada sahiptir.
Buna ek olarak, Japon suşi yılan balığı özellikle besleyicidir ve sayısız sağlık yararına sahiptir.
Yılan balığı yılana çok benzese de, sadece belirli bir balık türüdür ve çok lezzetlidir.
Birçok insan yılan balığı yeme fikrine doğal bir tiksinti duyar ve buna en tutkulu suşi severler de dahildir. Yılanbalığından her zaman çekinirler.
Ancak normal bir yılan balığı yemeğiyle karşılaştığınızda, diğer balık yemeklerine benzemesine şaşıracaksınız.
Ve Japon yılanbalığının yumuşak etini tattığınızda, unagi yeme fikrinizi büyük ihtimalle değiştireceksiniz!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Japon yılan balığının tadı nasıldır?
Eh, daha önce unagi yediyseniz, biraz çiğnenebilir ve bir şekilde çiğ somonu andıran ince ama tatlı lezzetinin farkındasınızdır.
Diğer insanlar, lezzetinin yayın balığına çok benzediğini söylüyor.
Ancak unutmamanız gereken şey, unagi'nin beraberindeki sos veya baharatla birlikte servis edildiğinde her zaman güzel bir tada sahip olmasıdır.
Yılan balığı, pirinç ve diğer suşi malzemelerinin birleşimi lezzetlidir.
Bilmeniz gereken önemli bir şey de yılan balığı kanının zehirli ve zehirli olduğudur, bu nedenle sizi öldürebileceğinden asla çiğ yılan balığı yememelisiniz. Bu yüzden Japon yemeklerinde yılan balığı her zaman pişirilir.
Unagi, üzerine gezdirilen veya daldırma için yan tarafta servis edilen farklı sosların lezzetlerini kolayca emer. En popüler baharatlardan biri yılan balığı sosu.
Bu sos kalın, tatlı ve tuzludur, bu da unagi verir. harika bir umami tadı, yanı sıra diğer maki ruloları.
Ayrıca, unagi'nin tadı nasıl hazırlanıp servis edildiğinden etkilenebilir. Füme, derin yağda kızartılmış veya ızgara, yılan balığı için en popüler hazırlama yöntemlerinden bazılarıdır. Geleneksel unagi yemekleri genellikle tereyağında kızartılır, marine edilir ve ardından ızgarada pişirilir veya üzerine servis edilir. donburi pirinç kasesi.
Japonya'da, unagi geleneksel mutfağın önemli bir parçasıdır, öyle ki unagi'ye adanmış özel bir gün vardır! Adı Doyo no Ushi no Hi ve her yaz insanların yılan balığı yemeği yediği bir gün.
Unakyu veya yılan balığı suşi ruloları da restoranlarda giderek daha popüler hale geliyor.
Suşi yılan balığı nereden geliyor?
Çoğu suşi yılan balığı yılan balığı çiftliklerinden gelir. Bununla birlikte, en lezzetli yılan balığı, tatlı su veya deniz suyu anlamına gelen vahşi doğadan gelir.
Yılan balıklarının en büyük tüketicisi Japonya'dır. Yılan balığının çoğu, talep çok yüksek olduğu için ülke çapındaki balık çiftliklerinde yetiştirilmektedir.
Özel yemekler vahşi, taze yılan balığına dayanır. Bunlara “cam yılan balıkları” denir ve gençken kıyı sularında ve nehirlerde yakalanırlar.
Yılan balıkları tehdit altındaki bir türdür, bu nedenle koruma çalışmaları devam etmektedir.
Vahşi doğada yılan balıkları karides, kabuklular, suda yaşayan böcekler ve küçük balıklarla beslenir. Sağlıklı bir diyete sahiptirler ve genel olarak sağlıklı bir gıda olarak kabul edilirler.
Yılan balığı suşi ruloları: Unakyu
Suşi yılan balığı hakkında konuştuğumuzda, tatlı su yılan balığı terimi olan unagi'yi tanımlıyoruz. Ama yılan balığı ile suşi rulolarının da popüler olduğunu biliyor muydunuz?
Yani muhtemelen yılan balığının bir suşi balığı olup olmadığını merak ediyorsunuz? İyi evet. Japonlar suşi yapmak için yılan balığı kullanır.
İşlem, diğer balık ve deniz ürünleri türleri ile aynıdır; tek fark, yılanbalığının her zaman pişmiş olması ve asla çiğ olarak servis edilmemesidir.
Unagi'nin suşi rulo versiyonuna unakyu denir ve genellikle iyi pişmiş yılan balığı ve salatalık içeren bir suşi rulodur. dara sosu ile servis edilir.
Yılan balığı suşisinde şefler çoğu zaman tatlı su yılan balığı (unagi) kullanmayı tercih ederler. Bazı durumlarda, deniz suyu yılan balığı anlamına gelen anago kullanırlar.
Ayrıca okuyun: suşi dereceli ton balığı hakkında bilmek istediğiniz her şey
Unagi'nin sağlığa faydaları nelerdir?
Daha önce vurguladığımız gibi, unagi, iyi besin değerlerinin yanı sıra tonlarca sağlık yararı ile birlikte gelir.
Japonların unagi tüketmesi, muhtemelen Japonya'nın dünyanın en sağlıklı ülkelerinden biri olmasının bir başka nedenidir.
İlk olarak, unagi'nin çok çeşitli mineraller ve vitaminler içerdiğini ve buna A, D, E, B1, B2, B12 ve fosfor vitaminlerini içerdiğini unutmamalısınız.
Fosfor, vücudumuzdaki pH seviyelerini dengelemeye yardımcı olduğu için sağlıklı bir vücut için gereklidir. Ayrıca metabolizmayı ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur ve vücudumuzun mineralleri daha iyi emmesini sağlar.
Ayrıca yılan balığı yüksek miktarda omega-3 yağ asidine sahiptir. Kan basıncını iyileştirmeye yardımcı olur, kolesterolü düşürür ve hatta artrit ve diyabet risklerini azaltır.
Unagi sodyumda düşüktür, potasyumda yüksektir ve şeker içermez.
Düşük kalorili bir besindir. Bir parça yılan balığı, nasıl pişirildiğine bağlı olarak yaklaşık 100-300 kaloriye sahiptir. Nigiri (pirinç toplarında yılan balığı) olarak yerseniz, kaloriyi ikiye katlarsınız.
Bu sağlık yararlarına ek olarak, unagi'nin kadınlara özgü başka sağlık yararları da vardır.
Bu faydalar şunları içerir:
- Adet ağrısını azaltmak
- Kırışıklıkları azaltmak ve cilt sağlığını iyileştirmek
- Tümör büyümesini yavaşlatmak
- Meme kanseri riskini azaltmak
- Beyne giden kan akışını iyileştirmek
- Belleği artırma
- Demans olasılığını azaltmak
ızgara unagi incelik
Unagi hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Izgara yılan balığı, yıllık “Öküz Günü” yaz kutlamaları sırasında en popüler inceliktir.
"Öküz Günü" (Doyo no Ushi), yazın en sıcak gününü gösterir. Efsaneye göre yaz sıcağını atlatmak çok fazla dayanıklılık gerektiriyor.
Yılan balığının kuyruğu erkekler için dayanıklılık sağlar. Bir kişinin dayanıklılığını ve canlılığını artıran birçok besin ve hormon içerir.
Aşçılar, ızgara unagi yapmak için yalnızca yüksek kaliteli malzemeler kullanır. Daha pahalı yılan balığı kullandıkları için diğer yılan balığı yemeklerine göre daha pahalıdır.
Izgara unagi için şefler, etin üstün bir tadı olduğu için çiftlik yılan balıklarının aksine yabani yılan balıklarını kullanmayı tercih ediyor. Her yılan balığı 30 ila 50 cm arasında bir boyuta sahiptir.
Bu yemek hakkında farkedeceğiniz şey, gevrek bir dış ve yumuşak ve sulu bir iç kısma sahip olmasıdır. İnsanlar gevrek ve yumuşak arasındaki bu kombinasyonu sever.
Izgara unagi nasıl hazırlanır?
Şefler belirgin bir zengin lezzet elde etmek isterler, bu nedenle yılanbalığını sıcak kömür üzerinde ızgara yaparlar. İlk adım, yılan balığı pişene kadar ızgara yapmaktır.
Daha sonra yılan balığını buharda pişirirler. Bu işlem, fazla yağları yok eder.
Daha sonra yılan balığını tatlı bir sosla kaplarlar. Son olarak eti bir kez daha ızgarada pişirirler; bu işlem ete o gevrekliği verir.
Daha fazla oku: Bunlar, bilmeniz gereken tüm farklı suşi türleridir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
