Sonunda Açıklandı: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Kar Yengeci
Farklı yengeç türleri hakkında çok fazla kafa karışıklığı var - kani, kanikama, surimiye, ve kar yengeç. İşleri halletmek için buradayım.
Hepsi çok benzer, ama bir şekilde biraz farklı.
Açıklama bu nüanslarda yatıyor.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
kani nedir?
Kani, Japonca'da yengeç anlamına gelir ve yediğiniz canlı yengeç veya yengeç eti anlamına gelebilir. Kar yengeci de canlı bir yengeçtir ve bu nedenle bir tür kanidir.
Kar yengecinin tadı nasıldır?
Bazı insanlar kar yengecinin ıstakoz gibi tadı olduğunu söylüyor ama ben şahsen daha hassas bir tada sahip olduğunu düşünüyorum.
Hafif tatlı ve tuzludur ve sert bir dokuya sahiptir, bu da onu yengeçlerle en çok pişirilenlerden biri yapar.
Japon mutfağında başka hangi yengeçler kullanılır?
Japonya'da üç popüler yengeç daha var: mavi yengeç, taş yengeç ve kral yengeç. Bunların hepsinin farklı bir tadı ve biraz farklı dokuları vardır, ancak hepsi kani olarak kabul edilir.
kanikama nedir?
Kanikama, yengeç değil, beyaz balıktan yapılan bir macun olan surimi'den yapılan taklit yengeçtir. Genellikle pollock veya diğer beyaz balık türlerinden yapılır.
Hem tat hem de doku olarak yengeç etine benzemek için yapıldığı için içinde kani kelimesi vardır.
Bu tadı vermek için birçok baharat eklenir ve genellikle %2'den fazla yengeç içermese de hemen hemen her zaman biraz kani veya yengeç de eklenir.
Yengeç pahalıdır ve bu yüzden kanikama icat edilmiştir, çünkü bu ucuzdur.
Kama kısmı balık köftesi anlamına gelen kamaboko kelimesinden gelmektedir. Kanikama veya “kani-kamaboko” bir kamaboko türüdür.
Kamaboko da aynı balık ezmesinden yapılır, ancak farklı baharatlarla yapılır ve yengeç eti kullanılmaz. Kamaboko'ya genellikle pembe pürüzsüz balık köftesi denir, ancak gerçekte herhangi bir tür balık köftesi olabilir ve bu pürüzsüz pembe olanlar da sadece bir çeşittir.
Kanikama'nın tadı nasıl?
Kanikama biraz tatlı ve kauçuktur ve tadı biraz gizlemek için bütün bir yemeğe eklendiğinde yengeç eti gibi tadı vardır, çünkü tek başına yerseniz gerçekten yengeç gibi tadı yoktur, tıpkı daha tatlı bir yapay versiyon gibi .
Ayrıca okuyun: Bu tarif size kanikama'yı 10 dakikadan kısa sürede lezzetli bir salataya nasıl dönüştüreceğinizi gösteriyor.
Surimi kar yengeç bacakları nelerdir?
Surimi kar yengeç bacakları gerçek yengeç değil, yapay baharat ve genellikle %2 yengeç eti ile tatlandırılmış beyaz balık ezmesidir, kar yengeç bacaklarından çıkarılan ete benzemek için daha büyük parçalar halinde kalıplanır.
Surimi vs kanikama
Şimdi surimi kısmına geldik çünkü bu isimde de çok fazla kafa karışıklığı var. Çoğu zaman, taklit yengeç çubuklarına "surimi" denir, ancak surimi, yapıldığı balık ezmesidir.
Kanikama ve kamaboko için balık ezmesini hatırlıyor musunuz?
Bu surimi çubukları veya yengeç çubukları aslında kanikama olarak adlandırılır.
Surimi, beyaz balıktan yapılan macundur ve her kamaboko balık kekini farklı şekilde tatlandırmak için çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Surimi neredeyse tatsızdır ve bu nedenle istediğiniz herhangi bir tadı alabilir. Bazı kamabokolar bunu kanikama gibi yapay yengeç gibi tatmak için nişasta ve kabuklu deniz ürünleri ve yengeç eti ile kullanır, diğer varyantlar ise tadı balık veya diğer Asya balık kekleri gibi yapmak için balık sosu ve mirin ile birlikte kullanır.
Yani surimi bir surimi çubuğu değil, daha fazla işlemeye hazır tatsız bir macundur.
Sonuç
Vay canına, orada oldukça hızlı ilerlediğimizi hissettim, ama kani, kanikama, surimi ve kar yengecinin tüm farklılıkları ve nüansları bu.
Ayrıca okuyun: lezzetli ve çıtır kamaboko wontons nasıl yapılır
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.