Yemeğinizi Pişirebilmeniz İçin Kullanımı Kolay 5 Miso İkamesi!
Baharatlı, umami tadı mutfağımın önemli bir parçası. miso ezmesi.
Miso ezmesi esas olarak çorbalar için kullanılır, ancak onu salata soslarına, çorbalara, patates kızartmasına ve hatta etiniz için bir turşuya ekleyebilirsiniz.
Okurlarımızın çoğu, glütensiz veya soya içermeyen bir diyet için iyi bir miso ikamesi istedi.
O halde, şu anda mutfağınızda muhtemelen bulunan miso macununun en iyi beş alternatifine dalmadan önce, en sevdiğim miso macunu markalarından bazılarına göz atalım!
Bir tarifte kullanmak için belirli bir miso türü ararken, doğru alternatifleri kullanmaya özen gösterin.
Miso tipik olarak soya fasulyesinin tahıl ve tuzla fermantasyonu yoluyla üretilir. Farklı güç, renk ve lezzet seviyelerine sahip çok sayıda varyant vardır.
Bir miso türünü diğeriyle değiştirmek her zaman aynı tadı vermez, bu yüzden sadece beyazı kırmızı misoyla değiştirmek bile yemeğinizi mahvedebilir!
Bu çeşitli miso ikamelerini nasıl kullandığımı görmek için videoma göz atın.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Miso Yapıştır için En İyi İkameler
Soya sosu
Miso macunum kalmadıysa, aldığım ilk şey, misoya yakın tuzlu / umami / tuzlu bir vuruş sağladığı için sade soya sosudur.
Tek dezavantajı, soya sosunun misodan çok daha tuzlu olmasıdır, bu yüzden biraz daha az eklemeli ve gerektiği gibi yukarı çıkmalısın.
Miso ayrıca soya sıvısından daha kremsi bir yapıya sahiptir, bu nedenle yaptığınız yemeğe bağlı olarak bu kremsi dokuya başka bir şey eklemek isteyebilirsiniz.
Tahin
Tahin, toprak susam tohumlarından yapılan bir hamurdur. Bu biraz beyaz miso ezmesine benziyor ve miso macunundan kaçınmak istediğiniz tariflerde onun yerine geçecek benzer bir dokuya sahip.
Bir tarifte çok miktarda miso kullanılıyorsa, lezzet profili miso'nun tuzlu/tuzlu tadına kıyasla daha pürüzsüz ve cevizli olduğundan tahin muhtemelen işe yaramayacaktır.
Tuz
Bir tarifin yalnızca az miktarda misoya ihtiyacı varsa ve bol miktarda başka malzeme varsa, biraz tuz eklemeniz gerekebilir.
Balık sosu
Balık sosu tuz ve umami ekleyerek soya sosuna benzer. Yine de, biraz uzun bir yol kat eder, bu yüzden küçük başlayın.
Sebze stoğu
Çorbalar için miso yerine tam aromalı bir sebze suyu işe yarayacaktır.
Miso ezmesinin tadı nasıldır?
Çoğu insan, tadı umami gibi olduğu konusunda hemfikirdir - Japonya'daki beş tat veya tattan biri, "tatlı" bir tat olarak kabul edilir.
İlk tattığınızda, biraz keskinlik, tatlılık ve dünyevilik ile birlikte tuzlu görünecek.
Macunun yoğunluğuna bağlı olarak, tadı hafif tatlı veya çok etli ve tuzlu olacaktır.
Doku fıstık ezmesine benzer, bazı misolar çok macunsu ve pürüzsüz, bazıları ise tıknaz.
Ne zaman miso ile yemek pişirmek, sadece küçük bir miktara ihtiyacınız var çünkü bu çok lezzetli ve aromalı bir yiyecek, biraz uzun bir yol kat ediyor.
Miso nasıl yapılır?
Malzemeler, değişen sürelerde doğal olarak mayalanmaya bırakılır. Karışım ne kadar uzun süre fermente olursa, macunun tadı o kadar güçlü ve rengi o kadar koyu olur.
Üretim süreci oldukça basittir:
Öncelikle mantar (koji) yapılmalıdır. Tahıl ve soya fasulyenizin küçük bir kısmına biraz spor eklemelisiniz.
Buğulanmış pirinci kullanabilir, soya ile karıştırabilir ve kültürün gelişmesine izin verebilirsiniz. Mantar oluşmaya başlayacak ve karışımdaki nişasta şeker ve glutamata dönüşecektir.
Ona o özel umami lezzetini veren de budur.
Malzemeler (tahıllar, soya fasulyesi, tuz, mantar ve diğer benzersiz bileşenler) karıştırılır ve hafif miso için birkaç hafta ve çok koyu miso için birkaç yıl mayalanmaya bırakılır.
Ayrıca okuyun: farklı Japon çorbaları
Miso macunu ikamelerini bulmak kolay
malzemeler
- 3 koçanlar Mısır
- 1 Demet turp
- 3 yk tahin (beyaz miso macunu yerine)
- ½ tk tuz (tuzlu miso ezmesi aromasını taklit etmek için)
- 3 yk pirinç sirkesi
- 1 Demet kişniş (AKA kişniş), yırtılmış
talimatlar
- Fırınınızı önceden 200°C'ye (400°F) ısıtmaya başlayın. Daha sonra soyulmamış mısırları bir tepsiye koyun ve 20 ila 30 dakika arasında pişmeye bırakın. Mısır tanelerinin sıcak ve pişmiş olduğundan emin olun.
- Mısırın soğumasını beklerken turpları ovalayın ve varsa mandolin yardımıyla küçük yuvarlak şekiller halinde ince ince dilimleyin. Bunu yapmazsanız, keskin bir bıçak ve sabit elinizi de kullanabilirsiniz.
- Miso, tahin, sirke ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir kapta birleştirin. Tat testi yapın ve tuzlayın. Gerekirse ekstra miso ekleyin.
- Mısır dokunulamayacak kadar soğuyunca, şeritli ipekleri ve kabukları soyun. Çekirdekleri koçanından ayırın ve sosun içine atın. Artık kabukları atabilirsiniz.
- Turpları ekleyin ve üstüne kişniş serperek servis yapın.
Beslenme
Mısır mevsimi geçtiyse ve bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorsanız, dondurulmuş mısır da işe yarayacaktır. Mısırın tatlılığına karşı koymak için daha fazla misoya ihtiyacınız olacağını unutmayın.
Bu tarif, garnitür olarak servis edildiğinde dört, ana yemek olarak servis edildiğinde iki servis yapabilir. 30 ila 40 dakika arasında sürer.
Varyasyonlar
Aşağıdaki varyasyonları kılavuz olarak kullanarak bu tarifi karıştırıp eşleştirebilirsiniz.
- Farklı sirke için şeri sirkesi, şampanya sirkesi veya beyaz şarap sirkesi de kullanabilirsiniz. Elma sirkesi daha az tercih edilir ancak aynı zamanda işe yarayabilir.
- Farklı sebzeler için dondurulmuş bezelye veya bakla kullanabilirsiniz. Dilimlenmiş kar bezelye, turplara harika ve gevrek bir alternatif olabilir.
- Mısır için dondurulmuş mısır da kullanabilirsiniz. Yaklaşık 2.5 su bardağı mısır tanesini biraz tereyağ ile sıcak olana kadar kızartın. Daha sonra onları pansumanın içine atabilirsiniz.
- Bir etobur iseniz, biraz gevrek domuz pastırması ekleyin veya rosto veya ızgara tavuk veya somon ile de servis edebilirsiniz.
- Daha doyurucu hale getirmek için, tam bir yemek gibi olması için pişmiş erişteler eklemekten çekinmeyin ya da biraz buharda pişirilmiş kahverengi veya basmati pirinci veya pişmiş kinoa da ekleyebilirsiniz.
- Tahininiz yoksa badem ezmesi veya tercih ettiğiniz başka bir tereyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca sosun dışında bırakabilir ve üstüne susam serperek salatayı servis edebilirsiniz.
- Farklı otlar için fesleğen, nane veya düz yapraklı maydanozu deneyebilirsiniz, çünkü bu salatadaki lezzetlerle de uyumludur.
Ayrıca okuyun: miso çorbası için dashi'yi kendin yapmayı öğren
Sonuç
Miso hamurunu denemekten çekinmeyin çünkü onunla pişirmenin ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.
Denemekte tereddüt ettiyseniz, miso ezmesinin tıpkı yoğurt gibi sağlıklı, aktif bir kültür yemeği olduğunu unutmayın!
Sağlıklı bir bağırsağa katkıda bulunur ve aynı zamanda harika bir tadı vardır, her türlü yiyeceğe lezzet verir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
