Miso vs Tofu: nasıl yapılır, farklıdır ve nasıl kullanılır

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 15 November 2020

Rağmen Miso ve soya peyniri her ikisi de soya fasulyesinden yapılır, bu iki bileşen birçok yönden farklılık gösterir.

Miso çorbalarında tofu çok kullanılsa da:

Miso ve tofu'nun farklı özelliklerini öğrenmek için aşağıyı okuyun.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Miso ve tofu: nasıl farklıdırlar?

Genel olarak, bu iki bileşen nasıl işlendiklerine, kıvamlarına ve lezzetlerine göre farklılık gösterir. Miso, maya ve tuzla fermente edilmiş kalın bir soya fasulyesi ezmesidir, temel tofu ise soya sütünü pıhtılaştırdıktan sonra oluşan katı beyaz bir soya fasulyesi peyniri bloğudur.

Miso, bir Asya yemeğine zenginlik katan tuzlu umami tadıyla bilinirken, tofu daha nötr bir tada sahiptir, neredeyse tatsızdır, herhangi bir yemeğin lezzetini emmek için mükemmeldir.

Bu ikisinin zıt tatları var.

Miso olarak kategorize edilebilir

• kırmızı
• beyaz
• veya karışık.

Fermente edildiği döneme göre rengi değişir. Kırmızı miso çok daha tuzlu, daha zengin umami aromasıdır ve mayalanması daha tatlı olan beyaz misoya kıyasla daha uzun sürer.

Ayrıca okuyun: bunlar saiyko miso ve beyaz miso arasındaki farklar

Tofu olarak sınıflandırılabilir

• yumuşak (veya ipeksi tofu)
• orta firma
• ve ekstra firma

pıhtılaştırıcı miktarına ve lorun ne kadar süreyle preslendiğine bağlı olarak.

Yumuşak tofu yumuşak, muhallebi benzeri bir kıvama sahipken, sert tofu daha yoğun, daha preslenmiş bir dokuya sahiptir.

Miso ve tofu nasıl kullanılır

Miso, herhangi bir Japon mutfağını öne çıkarır ve Japon tarzı miso çorbasıyla ünlüdür. Bu macun soslara, salata soslarına ve çorbalara karıştırılabilir.

Lezzetli tadı nedeniyle ramen ve sebze yemeklerini yükseltir. Hatta herhangi bir tofu yemeğine lezzet katabilir. Tofu, aksine, özellikle vegan diyetinde tüm et ikamelerinin annesi olduğu için sağlık meraklıları arasında çok popülerdir.

Yumuşak tofu, pişirme veya çorba yapmak için yumurta yerine bile kullanılabilir. Çorbalara, yahnilere ve körilere ana bileşen olarak daha sıkı tofu eklenir ve genellikle miso çorbasında bulunur.

Beslenme ve Faydaları

Miso, enerjinizi, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye ve beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye yardımcı olan karbonhidratlar, proteinler, multivitaminler ve mineraller içerir.

Ayrıca probiyotiklerin veya bağırsaktaki kötü bakterilere karşı savaşan ve sağlıklı sindirime izin veren iyi bakterilerin varlığı nedeniyle sağlıklı bir bağırsak florasını desteklediği bilinmektedir.

Ayrıca hücre fonksiyonunu iyileştiren, stresle mücadele eden ve kanser riskini azaltan antioksidan özelliklere sahiptir.

Öte yandan tofu, vücudumuzun günlük işlevi için gerekli olan protein, yağ ve karbonhidratların yanı sıra diyet lifi, kalsiyum ve demir içerir.

Tofu'nun diyabet, kalp hastalığı ve osteoporoz gibi bazı sağlık risklerini azalttığı kanıtlanmıştır.

Alt satır

Miso ve tofu çok farklı. Her ikisi de, katı ve lezzetli bir yemek oluşturmak için birlikte karıştırılabilen soya bileşenlerinin farklı biçimleridir.

Ayrıca okuyun: beyaz miso macunu yerine ne kullanabilirim?

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.