Kaçırmak İstemeyeceğiniz Sake Marine Dana Kaburga Tarifi
Sığır eti kısa kaburgalar olduğu bir Barbekü favori - ama onları sulu bir turşuda kavurmaya ne dersiniz?
Sake ile marine edilmiş dana kaburga, Japonya'daki en lezzetli yiyeceklerden biridir. Et o kadar yumuşak ki neredeyse bir parça biftek yemek gibi.
Dana kaburga, hafif tatlılık ile mükemmel bir şekilde eşleşen zengin, tuzlu bir tada sahiptir. uğruna.
Belki daha önce Kore usulü galbi denemişsinizdir, ancak Japon aşçılar tarafından kullanılan daha hafif sake turşusu, bu klasik tarifin farklı bir yorumudur.
Sake ile marine edilmiş dana kaburgalarını hiç denemediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Japon sake ile marine edilmiş dana kaburgalarını evde pişirmek
Bu tarifte size bu lezzetli yemeği evde nasıl yapacağınızı göstereceğiz.
Sake Marine Dana Kaburga
malzemeler
- 8 pound etli sığır eti kısa kaburga 2 inç uzunluğunda çapraz olarak kesin
- 3 bardaklar uğruna pirinç şarabı
- 2 büyük soğanlar ince dilimlenmiş
- 2 Orta boy havuçlar ince doğranmış
- 1 kereviz kaburga ince doğranmış
- 24 yeşil zeytin karıncalanmış
- 1 yk öğütülmüş kişniş
- 1 tk kıyılmış sarımsak
- 1 tk ince rendelenmiş zencefil
- 1 tk öğütülmüş zerdeçal
- 1 tk köri tozu
- 1/2 tk kırmızı biber
- 1 tutam Safran konuları
- tuz ve taze çekilmiş beyaz biber
- 2 bardaklar kısa taneli pirinç yaklaşık 14 ons
- 2 yk soya sosu İsteğe bağlı
- 2 yk kıyılmış düz yapraklı maydanoz
talimatlar
- Kaburgaları büyük bir cam veya seramik fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Kaburgaların üzerine 2 bardak sake dökün, örtün ve buzdolabında bir gece bekletin.
- Fırını önceden 350°'ye ısıtın.
- Kaburgaları boşaltın. Geniş bir tavada soğan, havuç, kereviz, zeytin, kişniş, sarımsak, zencefil, zerdeçal, köri tozu, kırmızı biber, safran ve kalan 1 su bardağı sake ile birlikte kaburgaları atın; tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- Folyo ile örtün ve kaburgaları yaklaşık 3 saat veya et çok hassas olana kadar pişirmenin yarısında döndürerek kızartın; yağları ara sıra yağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bu arada, büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 17 dakika orta ateşte kaynatın.
- Pirinci boşaltın ve tencereye geri koyun. Soya sosunu karıştırın.
- Pirinci 4 kaseye paylaştırın. Kısa pirinci ve sosu pirincin üzerine dökün, maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Pişirme ipuçları
- Kasabınızdan kemik boyunca kesilmiş kaburgaları size vermesini isteyin ve lezzetleri emmesi için gece boyunca marine etmelerine izin verin.
- İşlem basit olsa da, kısa kaburgaları ne kadar uzun süre marine ederseniz, tadı o kadar iyi olur. Kısa kaburgaları kavurmadan önce en az 8 saat soya sosu, sake ve baharat karışımından oluşan nemli bir karışımda marine etmek en iyisidir. Sake eti yumuşatır.
- Kendi mükemmel turşunuzu yaratmak için farklı soya sosu ve baharat türlerini deneyin.
- Daha tatlı veya baharatlı bir tat tercih ederseniz, marine sosuna şeker veya pul biber ekleyin.
- Sığır kaburgalarınızdan daha fazla lezzet elde etmek için, dumanlı, kömürleşmiş bir lezzet için onları sigara içen veya kömür ızgarasında kızartın.
- Her iki tarafın da eşit şekilde kızarmasını ve pişmesini sağlamak için kaburgaları pişirme işleminin yarısında çevirmek önemlidir. Biraz daha renk eklemek isterseniz, piliçlerin altındaki kaburgaları bitirin.
Yedekler ve varyasyonlar
Bu tarif için normal kullanabilirsiniz. soya sosu. Ancak, koyu soya sosu kullanırsanız et daha koyu kırmızıya dönecek ve daha güçlü bir tuzlu tada sahip olacaktır.
Sadece erişiminiz varsa, bakkallarda en sık bulunan tür olan hafif soyadan biraz daha kullanın.
Sığır kaburgalarınızı marine etmek için sake ve mirin kombinasyonunu da kullanabilirsiniz.
Bu tatlı ve keskin kombinasyon, ete zenginlik katarken aynı zamanda yumuşamasına da yardımcı olur.
Baharat karışımı için köri, kişniş, sarımsak, zerdeçal, safran, zencefil ve biber kullandım. Ancak, bu yemeğin kendi versiyonunu oluşturmak için diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Ayrıca tavsiye ederim Japon yedi baharat biraz baharatlı ama çok cesur.
Bu tarifin en popüler çeşidi, galbi olarak da adlandırılan Kore dana kaburgalarıdır.
Kore usulü turşusu yapmak için soya sosu, meyve, zencefil, sarımsak, pul biber veya toz ve susam yağı kullanın. Sos, Japonya'nın sake versiyonundan daha tatlıdır.
Bulmak Kore Barbekü ve Japon Barbekü arasındaki farklar tam olarak nedir
Nasıl servis edilir ve yenir
Kemik boyunca kesilmiş dana kaburgalarını bu şekilde daha kolay yönetilebilir parçalar oldukları için servis etmenizi öneririz.
Bunlar paylaşmak için mükemmeldir, böylece bir sonraki akşam yemeği partinizde veya toplantınızda bir grupla bunların tadını çıkarabilirsiniz.
Sığır kaburgalarını yemek için, ısırık büyüklüğünde parçalar kesmek için bir bıçak ve çatal kullanın. Ellerinizi kemikten yemek için de kullanabilirsiniz.
Otantik bir barbekü deneyimi için pilav ve lâhana salatasının yanında servis yapın. Buğulanmış sebzeler de iyi bir garnitür seçeneğidir.
Bazı insanlar ayrıca ekstra bir lezzet vuruşu için kaburga turşusu daikon turp veya biber sosu ile servis yapmayı sever.
Kuru ama tatlı sake turşusu, çok fazla tanen içermeyen yumuşak, cömert bir kırmızı şarap gerektirir.
Artıklar nasıl saklanır
Artan dana kaburgalarınız varsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayın.
Kaburgaları nemli tutmak için gerekirse biraz su veya et suyu ekleyerek ocakta veya mikrodalgada hafifçe tekrar ısıtın.
Ayrıca dana kaburgalarını 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Tekrar ısıtmadan önce çözdürün ve etin kurumasını önlemek için bunu yavaş ve nazikçe yaptığınızdan emin olun.
Kalan turşuyu kullanmak için, baharat ve yağ parçalarını süzün, ardından soğutun veya dondurun.
benzer yemekler
Daha önce de belirttiğim gibi, bu sake ile marine edilmiş kısa kaburgalar, Kore'nin sırlı galbi kısa kaburgalarına benzer, ancak bunlar daha tatlıdır.
Japonların ayrıca sığır dili, tavuk budu ve domuz göbeği gibi başka sake ile marine edilmiş yakiniku (veya barbekü etleri) de vardır.
Sake ile marine edilmiş domuz eti de yaygın bir yemektir. Aslında, pek çok insan pirinç, patates kızartması veya hamburgerle servis edilebilen sake ve şekerle çekilmiş domuz etinden hoşlanır.
Sığır eti güveç ve tavada kızartma gibi Batı yemeklerinde de bir sake turşusu kullanılır.
Artan varsa, turşuyu bir sonraki kızarmış pilav partisine eklemeyi deneyin veya çorba stoğu için bir temel olarak kullanın.
Biraz farklı bir şey arıyorsanız, bunun yerine birayla marine edilmiş kısa kaburga yapmayı deneyin.
Bu tarifte, kısa kaburgaları biraz beyaz veya kırmızı şarap sirkesi ile birlikte bira veya soluk bira ile marine edeceksiniz.
Sonuç
Tuzlu ve umami et tarifi ararken, bu marine edilmiş ve fırında kavrulmuş dana kaburga mükemmel bir yemek seçeneğidir.
Yumuşak sake ve tuzlu baharatların bir araya geldiği bu kaburgalar, herkesin seveceği şımartıcı bir ikramdır.
Her çeşit Japon veya Batı mezeleriyle iyi giderler ve yeni Asya lezzetlerini denemek için harika bir yoldur.
Sonuçta, umami yiyecekleri iyi bir sebepten dolayı popülerdir - son derece lezzetlidirler!
Bu tarif için hangi sakeyi kullanacağınızı mı merak ediyorsunuz? Bunlar yemek pişirmek ve içmek için en iyi sake seçenekleridir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
