Terbiyeli Kombu Onigiri: Tuzlu ve Çıtır Bite Tarifi
baharatlı kombu hiç normal kombu gibi değil! Çıtır çıtır ve tuzlu, çiğnenecek türden değil.
Bu da onu bizim için mükemmel bir çift yapıyor. onigiri pirinç topları, hadi biraz yapalım!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Terbiyeli kombu onigiri nasıl yapılır
Baharatlı Kombu Onigiri Tarifi
malzemeler
Haşlanmış pirinç
- 2 bardaklar Japon kısa taneli pirinç pişmemiş
- 2½ bardaklar Su
Onigiri yapmak için
- 1 tk tuz (deniz tuzu veya koşer; sofra tuzu kullanmayı seçerseniz yarısını kullanın)
- 4 yaprak nori (Deniz yosunu)
- 4 yk tecrübeli kombu
- 2 tk kızarmış siyah susam (Süslemek için)
talimatlar
Buğulanmış pilavın hazırlanması
- Pirincinizi büyük bir pirinç kasesine koyun, dairesel hareketlerle nazikçe yıkayın ve suyunu boşaltın. Bu işlemi yaklaşık 3-4 kez tekrarlayın.
- Pirinci yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Pirinci bir elek içine alın ve tamamen boşalmasına izin verin. Bu yaklaşık 15 dakika sürmelidir.
- Şimdi pirinci ve suyu kalın tabanlı bir tencerede karıştırın ve bir kapakla kapatın. Pirinci orta ateşte kaynamaya getirin.
- Su kaynadığında, ısıyı en düşük ayara indirin ve ardından kapağın altında yaklaşık 12 – 13 dakika veya su tamamen emilene kadar pişirmeye devam edin. 12 dakika sonra tencereyi açıp içinde su olup olmadığına bakın, kapağı kapatın ve bir dakika daha pişirmeye devam edin.
- Tencereyi kapağı açık şekilde ocaktan alın ve pirinci 10 dakika daha bekletin. Ardından, pirinci büyük bir tabağa alın ve bir pirinç kepçesiyle kabartın. Bir süre soğumaya bırakın veya ellerinizi yakmadan rahatça tutabilecek duruma gelene kadar. Ancak pirincin tamamen soğumasına izin vermemelisiniz.
Onigiri dolgularının hazırlanması
- Pirinciniz 45 dakika boyunca ıslanıp süzülürken, onigiri dolgularını hazırlamaya başlayın.
- Terbiyeli kombu dolgusu için, daha sonra daha kolay erişim için terbiyeli kombuyu bir fiyonk içine koyun. Bunun için ellerinizi serbest bırakmanız gerekecek, bu yüzden kolayca erişilebilir olduğundan emin olun.
Onigiri'nin Hazırlanması
- Nori yapraklarını üçe bölün.
- Pirincin elinize yapışmasını önlemek için ellerinizi suyla ıslatın.
- Elinize biraz tuz koyun ve ardından avuçlarınızın etrafına yaymak için ovalayın. Sofra tuzu kullanıyorsanız, koşer tuzuna göre daha tuzlu olduğu için yarısını kullandığınızdan emin olun.
- Şimdi ılık pirinci (bir bardağın yaklaşık 1/3'ü kadar) bir elinize alın ve ardından pirincin ortasında küçük bir girinti oluşturun. İçine dolgularınızı koyun (yaklaşık 1 ila 2 çay kaşığı) ve ardından dolguları kapatmak için ellerinizi girintinin etrafına pirinci kalıplamak için kullanın.
- Pirinçten üçgen bir şekil oluşturmak için dolgulu alanın etrafına pirinci bastırın. Üçgen bir köşe oluşturmak için 3 parmağınızı (başparmak, işaret parmağı ve orta parmak) kullanabilirsiniz. Onigiri'nin dağılmasını önlemek için ellerinizin sağlam olduğundan emin olun. Ayrıca pirincinizi çok sıkı sıkmamaya özen gösterin.
- Onigiri'yi kapatmak için nori'yi kullanın.
- Pirinç toplarının her birinin üzerine biraz susam serpin.
Pişirme ipuçları
- Pirinci hiç dokunmak istemiyorsanız, bir pirinç kasesine (veya herhangi bir küçük kaseye) bir parça plastik sargı koyabilir ve pirinci üstüne koyabilirsiniz. Biraz koşer tuzu serpin (unutmayın, burada pirinci uzun süre korumak için tuz kullanılır).
- Plastik sargı köşelerini çekin ve birkaç kez çevirin.
- Yukarıda tarif ettiğim şekilde bir üçgen şekli oluşturun.
Tabanda daha kalın olduğu için sıkı oturan bir kapağa sahip ağır tabanlı bir tencere önerilir. Bu, ısıyı daha iyi emdiği ve dağıttığı anlamına gelir.
Bu videoda onigiri yapmanın temellerini burada görüntüleyin:
Favori malzemeler
Terbiyeli kombu taze kalması için tuzlanır, ancak aynı zamanda çıtır ve kendi başına yenilebilir hale getirmek için kavrulur (en iyisi su ısıtıcısında kavrulur).
kullanmayı en sevdiğim marka bu Konatu Shio Kombupirinçle mükemmel bir şekilde eşleştirmek için doğru miktarda tuzluluğa sahip olan:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Şekil vermesi kolay, doğru yapışkanlığa sahip pirinciniz varsa, Onigiri yapmak en kolay yoldur. bu yüzden kullanıyorum bu Nozomi kısa taneli pirinç onları yapmak için:
(daha fazla resim görüntüleyin)
Japon pirinç topları yapmak için ipuçları ve teknikler
Her zaman taze pişmiş pirinç kullandığınızdan emin olun.
Bu, mükemmel onigiri sonuçlarını almanızı sağlayacak önemli adımdır! Pirinç toplarını yapmadan önce pirincinizi biraz soğumaya bırakın.
Bununla birlikte, pirincin sıcak olması, ancak hazırlanırken soğuk olmaması gerekir.
ellerini ıslat
Ellerinizi daima suyla ıslattığınızdan emin olun. Bu, pirincin elinize yapışmasını önler.
Tezgahınızda her zaman bir kap su bulundurmalısınız, çünkü bu işleri kolaylaştırır!
Elinize biraz tuz sürün
Her iki elinizi de tuzlayın ve ardından tuzu eşit şekilde yaymak için ovalayın. Bu, onigiri'nin korunmasına ve ayrıca pirinç toplarının tatlandırılmasına yardımcı olur.
Önemli miktarda basınç uygulayın
Pirincinize çok fazla baskı uygulamayın. Bu, pirinç toplarınızı şekillendirirken pirincin dağılmasını önler. Bunları tipik bir top, silindir şeklinde şekillendirmeyi tercih edebilirsiniz. hatta bunlar gibi üçgen şekilli onigiri.
Pirinci çok sıkı sıkmaktan kaçının.
Ayrıca okuyun: Neden bu ume onigiri tarifinde dolgu olarak umeboshi erik turşusu denemiyorsunuz?
Ertesi gün kullanmak isterseniz, saklamak için bir mutfak havlusu kullanın.
Ertesi gün öğle yemeği için pirinç topları hazırlıyorsanız ancak ertesi gün hazırlamak istemiyorsanız aşağıdaki numarayı kullanabilirsiniz. Bitmiş ürünleri plastik sargıya sarın ve ardından bir mutfak havlusu kullanarak sarın.
Bu, pirinç topunu buzdolabında saklarken aşırı soğuktan korur. Pirincin soğutulduğunda sertleştiğini not etmek önemlidir. Ancak bu kolay numara, pirinç toplarınızın serin ve güvenli kalmasını sağlayacaktır.
Onigiri için tecrübeli kombu ikamesi
Baharatlı veya tuzlu shio kombu yoksa, her zaman aynı miktarda furikake kullanabilirsiniz. Yine de kombu kadar çıtır çıtır değil ve furikake'yi dolgu olarak kullanmak yerine pirinçle karıştırmanızı tavsiye ederim.
Tarif varyasyonları
Bu tarifi uygularken, dolguların değişebileceğini unutmamak önemlidir. Sevdiklerinizi kullanmalısınız! Japon pirinç toplarına neredeyse istediğiniz her şeyi koyabilirsiniz.
Soya soslu erik turşusu, ızgara somon, domuz eti, sığır eti, soya soslu kuru palamut gevreği (katsuobushi), mayonezli hindi veya ton balığı koymayı deneyin.
Ayrıca okuyun: bunlar en iyi onigiri lezzetleri ve tarifleri
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
