Suşi Derecesi ve Sashimi Derecesi Balık | Fark ne?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 25, 2022

'Suşi kalite balık' ve 'sashimi kalite balık', marketlerde veya pazarlardaki deniz ürünleri satıcıları tarafından satılan balıklar için yaygın olarak kullanılan etiketlerdir.

Derece, satıcıların balıklarını pazarlamak için kullandıkları bir derecelendirmedir, ancak herhangi bir resmi standart veya kritere dayanmaz. Ancak balığın tazeliğini gösterebilir.

'Suşi derecesi' ve 'sashimi derecesi' terimleri arasında gerçek bir fark yoktur ve ikisi genellikle birbirinin yerine kullanılır.

Peki bunları neden konu çiğ balık yemeye geldiğinde derecelendirmeler hala çok önemli görünüyor? Hadi bulalım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Sushi Grade vs Sashimi Grade Balık: Anlamı

'Suşi sınıfı balık' veya 'sashimi sınıfı balık' terimleri, suşi ve sashimi gibi yemeklerde çiğ olarak yenebilecek kadar güvenli olduğu düşünülen balıkları tanımlamak için yaygın olarak kullanılır.

Suşi ve sashimi hakkında

Suşi ve sashimi, Japonya kökenli iki popüler Asya yemeğidir.

Sashimi 'delinmiş gövde' anlamına gelir ve çiğ ince dilimlenmiş balık veya etten oluşur.

Öte yandan, birkaç çeşit suşi yemeği vardır ve her biri çeşitli soslar ve malzemelerle gelir.

Bununla birlikte, tüm türlerde paylaşılan içerik sirkeli pirinçtir.

Suşi ve sashimi arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi için şunu okuyun: Suşi ve Sashimi | sağlık, maliyet, yemek ve kültürdeki farklılıklar.

Pazarlama için balık sınıfı etiketler

Balığın standardını ve kalitesini derecelendiren resmi bir düzenleyici veya yönetim organı olmadığı için terimlerin gerçek bir anlamı yoktur ve yanlış yere atılabilirler.

Hatta bazı satıcılar, balıklarının 'suşi sınıfı' veya 'sashimi sınıfı' olduğunu iddia ederek daha yüksek bir fiyata satmak için bu ifadeleri bir pazarlama stratejisi olarak kullanabilirler.

Bu terimler çiğ balığın güvenliği konusunda gerçek bir güvenilirlik taşımadığından, tüketilmeden önce tazeliğini iki kez kontrol etmek daha da önemlidir.

Gıda güvenliği sorunu

FDA (Gıda ve İlaç Dairesi), Parazit Yok Etme Garantisi altında belirtilen, çiğ tüketime yönelik balıklar için bir dizi dondurma koşullarının ana hatlarını vermektedir.

Bu, perakendecilere balıkları -4°F (-20°C) veya altındaki sıcaklıklarda en az 7 gün veya -31°F (-35°C) veya altında 15 saat saklamalarını tavsiye eder.

Suşi Derecesi ve Sashimi Derecesi Balık: Tehlikeler

Çiğ balıklar için bir derecelendirme sistemi fikrinin önemli olmasının birkaç nedeni vardır. Bazı balık türleri, çiğ olarak yenirse insanlarda hastalığa neden olan parazitler içerebilir.

Elbette satıcılar güvenli olmayan balıkları satmak istemezler. Bu onların yararına değil.

Bu yüzden balıklarının 'suşi sınıfı' veya 'sashimi sınıfı' olduğunu iddia ettiklerinde, bu sadece öyle olduğuna karar verdikleri anlamına gelir.

Dolayısıyla, piyasanın bireysel yargısına ve güvenilirliğine bağlıdır. Bu nedenle çoğu satıcı bu etiketleri en taze balıkları için saklıyor.

Ne yazık ki, tazelik her zaman balığın çiğ yemenin güvenli olduğu anlamına gelmez, çünkü çapraz bulaşma riski de vardır.

Bu, 'suşi sınıfı' veya sashimi sınıfı' bir balık aynı bıçakla veya aynı tahta üzerinde kesildiğinde veya 'suşi olmayan' veya 'sashimi olmayan' bir balıkla aynı yerde saklandığında meydana gelebilir.

Suşi Derecesi ve Sashimi Derecesi Balık: Fark

Böylece, 'suşi derecesi' veya 'sashimi derecesi' olarak etiketlenen balıkların herhangi bir somut veya evrensel derecelendirme sisteminden geçmediğini anladık.

Bunun yerine, tedarikçiler kendi yönergelerini oluşturur ve bu etikete sahip ürünlerinin sunulan en kaliteli balıklar olduğunu ve güvenle çiğ olarak yenebileceğini umarsınız.

Sonuç olarak, "suşi derecesi" ve "sashimi derecesi" terimleri arasında gerçek bir fark yoktur, ancak birincisi daha yaygın olarak kullanılır.

Balığın çiğ olarak yenmesi güvenli olduğu sürece, ikisini de kullanabilirsiniz. Büyük olasılıkla, satıcının hangi yemeğin reklamını yapmaya çalıştığına bağlıdır.

Şimdi bu lezzetli yemeklerde kullanılan balık türlerine, tatlarını, kullanımlarını ve beslenmelerini karşılaştırarak bir göz atalım.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Balık: Çeşitleri

Suşi içindeki malzemelere gu denir ve kullanılan yaygın balık çeşitleri arasında ton balığı, somon, Japon kehribar, sarıkuyruk, uskumru ve balığı bulunur.

Ton balığı ile balığın en yağlı kısmı suşi için en değerli kısımdır. Bu yağlı kesime toro denir.

Sashimi ayrıca ton balığı ve somon çeşitlerinin yanı sıra mürekkep balığı ve kalamar kullanır.

Sashimi ve suşideki balıklar genellikle çiğ olsa da, bu ham olmayan suşi türlerinde olduğu gibi durum her zaman böyle değildir..

Sushi Grade vs Sashimi Grade Balık: Tat

Suşi, sirkeli pirinç nedeniyle keskin bir tada sahip olma eğilimindedir.

Özel bir sirke suşi pirinci hazırlamak için kullanılır.

Ham suşi sınıfı balık, bazı suşi türlerinde balık gibi olabilir, ancak diğer yemekler hafif aromalı olarak tanımlanır.

Ton balığı ve somon tipik olarak daha hafif bir lezzet verir. Soya sosu gibi soslar da katkıda bulunabilir ve tuzlu ama tatlı bir tat sağlar.

Bir incelik olarak Sashimi, hassas bir dokuya sahip hafif bir balık aromasına sahip olarak karakterize edilir.

Genellikle ücretsiz tuzlu-tatlı bir lezzet katan soya sosu ile yenir.

Ama diğer soslar da suşi ile iyi gider. Şuna bir bak Denemeniz Gereken En İyi 9 Suşi Sosu! + yemek tarifleri.

Sushi Grade vs Sashimi Grade Balık: Kullanım Alanları

Suşi sınıfı ve sashimi sınıfı balıklar çok yönlüdür ve diğer birçok Batı ve Asya yemeklerinde kullanılabilir.

Ton balığı salatalarda, makarna yemeklerinde ve sandviçlerde harikadır. Ayrıca Kore mutfağında yaygın olarak ızgara veya kurutulmuştur ve Asya susam kabuğu ile biftek olarak servis edilebilir.

Somon, tavada kızartılmış eriştelerde harikadır ve sebze yanlarıyla iyi gider. Ayrıca Asya tarzı sırlar ve marinelerle birleştirilebilir ve böyle yapıldığında harika bir tada sahiptir.

Suşide kullanılan diğer balık türleri, çeşitli sebze ve otlar ile ana yemek olarak harika çalışır ve ızgara, buğulama veya kavrulabilir.

Karides ve karidesler ayrıca Kanton usulü derin yağda kızartılabilir veya tavada kızartılabilir veya sarımsak sosu veya soya sosuyla meze olarak servis edilebilir.

Suşi Derecesi ve Sashimi Derecesi Balık: Beslenme

Balık, genel olarak, omega-3 yağ asitleri ile doldurulur. Bu asitler anti-inflamatuardır ve kan basıncını ve kanser ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Aynı zamanda harika bir vitamin (B2, D) ve mineral (demir, çinko ve magnezyum) kaynağı olabilir ve güçlü kemikler ve dişler için hayati önem taşıyan kalsiyum açısından zengindir.

Özellikle ton balığı, az yağlı, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. İçerdiği amino asitler vücut büyümesi ve kas bakımı için gereklidir.

Somon ve karides, antioksidan, astaksantin açısından zengindir. Bu balıklara pembemsi rengini veren de budur.

Astaksantin, Alzheimer, Parkinson, yüksek kolesterol ve diğer bazı hastalıkların tedavisinde kullanılır.

Genel olarak, hem suşi sınıfı hem de sashimi sınıfı balık çeşitlerinin büyük besinsel faydaları vardır.

Çok yönlülükleri ve lezzetli tatları, yalnızca bu güzel yemeklerin cazibesine katkıda bulunur.

Daha fazla balık tarifi ilhamı mı arıyorsunuz? neden bunu denemiyorsun Tinapa Tarifi (Filipinli Ev Yapımı Duman Balığı)?

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.