Рецепт маринаду місо | Смачний універсальний засіб для ваших кулінарних насолод
Що, якби у вас було щось, на приготування якого знадобилося менше 10 хвилин і можна було б використовувати для чого завгодно, від вечірнього рамену до вашої ретельно приготованої вечері з лососем/тунцем і калорійних салатів? Чудово! правильно?
Ну, маринад місо - це саме те!
Це не просто маринад, це заправка, а крім того, це ще й соус для занурення.
Це багата умамі суміш із чудовим смаком, яка може перетворити звичайний рецепт на найсмачнішу їжу. І я люблю це за те, що воно значно полегшує моє життя.
У цій статті я поділюся з вами рецептом найсмачнішого маринаду місо, виготовленого з легкодоступних інгредієнтів із продуктового магазину.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке маринад місо?
Маринад місо - японська приправа з місо соєва паста, мірін, японське рисове вино та коричневий цукор.
Інгредієнти змішуються, щоб отримати кремову, але легку суміш, яку можна використовувати як гарнір або умочити та розм’якшити білки перед приготуванням на грилі чи запіканням.
Маринад має яскравий, неповторний смак, який натякає на солодкість і кислинку, де домінує умамі.
Він додає глибини вашим улюбленим стравам, благословляючи ваші смакові рецептори неперевершеними враженнями, яких ви прагнете від невимушених кулінарних смуг.
Головна особливість рецепту – місо-паста. Це соєва паста, інокульована коджі та ферментована протягом певного часу.
Глибина смаку місо залежить від кількості використаних бобів і загальної тривалості бродіння.
Як правило, чим більше тривалість бродіння, тим більше глибина і сильніший смак. Ви знайдете місо в різних сортах залежно від регіону.
Однак найпоширенішими видами є Сіро місо та Ака місо.
Біле місо має дещо м’який, солодкуватий смак з меншим вмістом солі, ніж темніші, які солоніші, а отже, сильніші.
У цьому рецепті ми виберемо білий сорт місо, оскільки він більш доступний і загалом кращий вибір для таких рецептів.
Легкий і універсальний рецепт маринаду місо
інгредієнти
- 2 чашки паста шіро місо (біла паста місо)
- 1/2 чашка світло-коричневий цукор
- 1/2 чашка користь
- 1/2 чашка мірін
інструкції
- Зберіть всі інгредієнти
- Додайте всі інгредієнти в каструлю на повільному вогні і збийте їх приблизно 5-10 хвилин або поки кристали цукру повністю не розчиняться.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути до кімнатної температури перед використанням.
- Насолоджуйтесь, глазуруючи нею ваше улюблене філе, додаючи улюблені овочі та як маринад до улюблених білкових страв.
Поради щодо приготування їжі
Ось кілька кулінарних порад, які допоможуть вам приготувати найсмачніший маринад для місо:
- Якщо у вас валяється пароварка, використовуйте її замість каструлі. Оскільки він найкраще підходить для приготування на слабкому вогні, ваш маринад вийде максимально смачним. Крім того, оскільки місо-паста сумно відома тим, що горить на сильному вогні, ви не хочете ризикувати.
- Не соромтеся експериментувати зі своїм маринадом місо, додаючи деякі додаткові інгредієнти та спеції (обговорювані в розділі про заміни та варіації нижче).
- Готуючи маринад для місо, стежте за будь-якими шматочками місо, які плавають навколо, і притисніть їх лопаткою, щоб отримати найкращий результат.
Дізнайтеся ще кілька прийомів тут як переконатися, що місо-паста повністю розчиняється в супі чи соусі
Замінники та варіації
Продовжуючи «експериментувати» з вашим рецептом, нижче наведено кілька захоплюючих варіантів цього рецепту, які ви можете зробити, щоб надати своєму маринаду купу цікавих смаків.
- Гострий маринад місо: Додайте червоний перець або тогараші, щоб надати рецепту гостроти. Це найкраще працює, якщо ви використовуєте його як соус до улюблених страв.
- Інтенсивний маринад місо: Щоб отримати більш домінуючий смак місо, замініть біле місо червоним. Однак не будьте надто щедрими на це. Оскільки він має міцний солонуватий смак, його занадто багато може бути переборливим.
- Пронизливий маринад місо: Якщо ви використовуєте цю пасту для маринування своїх улюблених білків, можливо, додавання трохи імбиру додасть їй таку необхідну свіжу та гостру спецію для неймовірного смаку.
- Димний маринад місо: Щіпка сушених пластівців боніто додасть вашому місо-маринаду вкрай необхідної димності з відтінком риби, що зробить його ідеальним як для занурення, так і для маринування.
Як використовувати маринад місо
Хоча ви можете використовувати його різними способами з невеликими змінами, основний рецепт, яким я поділився, призначений виключно для маринування свинини, риби, птиці, яловичини та тофу.
Потрібно лише помістити маринад і білок в пакет, видавити все повітря, закрити блискавкою, залишити на потрібний час, щоб смаки повністю набралися, і готувати на свій розсуд.
Якщо ви хочете використовувати його як соус для занурення або заправку для салату, можливо, ви захочете додати деякі додаткові інгредієнти до маринаду, щоб надати йому більшої глибини смаку.
Ви можете додати трохи кунжутної олії, наприклад, для повного і злегка горіхового смаку.
Для більшої кислотності (як це Маринад може бути солодким), як рисове вино або яблучний оцет, щоб зробити його яскравішим.
Як зберігати маринад місо
Якщо у вас залишився маринад місо або ви приготували додатковий маринад для використання в майбутньому, зберігайте його в герметичному контейнері та негайно охолоджуйте.
Він буде корисним більше 2 місяців, готовий до використання, коли ви захочете приготувати смачну страву.
Подібні соуси і маринади
Якщо вам подобаються солодкі та пікантні соуси з умамі, ось деякі інші соуси та маринади подібного смаку, які ви хотіли б спробувати:
Соус унагі
Як і маринад для пасти місо, соус унагі легко приготувати, і він готується менш ніж за 10 хвилин. Хоча його традиційно подають з унагі, ви також можете спробувати його з іншими білками. Він буде таким же смачним, як ніколи.
Пряний кеупі майонез
У вас є шрірача, тогараші, мірін і кунжутна олія?
З’єднайте їх із майонезом kewpie, і ви отримаєте надзвичайно гострий маринад, соус для занурення та заправку. Кремовий смак цього соусу – ще одна річ, яка вам сподобається.
Юзу Понцу
Свіжість від соку юзу, солоність від кацуобуші та умамі від соєвого соусу, Юзу Понцу досягає ідеального балансу між кожним смаком і призводить до смачного соусу та маринаду, який викликає апетит.
Соус васабі майо айолі
Хоча цей соус не служить хорошим маринадом, він, безперечно, один із найкращих і найбільш універсальних.
Ви можете подавати його з картоплею фрі, овочами та всіма білками, які знайдете. Основні інгредієнти, такі як часник, васабі та соєвий соус, створюють чудове поєднання смаків.
Питання і відповіді
Чи здоровий маринад місо?
Хоча цей рецепт не дуже здоровий, ми б не назвали його шкідливим. Він не має багато чого запропонувати, коли справа доходить до користі для здоров’я, з лише кількома поживними речовинами в його профілі.
Чи містить соус місо глютен?
Здебільшого ні! Соус місо не містить глютену. Сама місо-паста містить трохи глютену.
Однак існують також рецепти маринаду місо, у яких використовуються безглютенові інгредієнти. Однак місо без глютену знайти важко.
Дізнайся яку марку місо найкраще використовувати, якщо ви хочете готувати без глютену (є варіанти!)
Маринад місо гострий?
Ні, маринад місо не гострий. В основному воно солодке, з деякою смаковістю, що надходить від пасти місо. Однак ви все ще можете додати спеції на свій вибір для цікавого смаку.
Чи можна повторно використовувати маринад місо?
Ви можете повторно використовувати маринад місо для більшої кількості риби, курки та свинини. Однак ми б не рекомендували використовувати його після другого разу, оскільки після цього він стає дуже рибним.
Чи можна заморозити маринад місо?
Так! Насправді, якщо ви не плануєте використовувати його знову протягом тривалого часу, заморожування — єдиний спосіб уберегти його від зміни смаку.
винос
Маринад місо – це смачний і простий спосіб додати білку смаку. Цей рецепт ідеально підходить для швидкої та легкої вечері на будні.
Димчастий смак місо ідеально підходить для свинини, риби, птиці, яловичини, тофу та навіть ваших улюблених овочів, якщо їх подавати як соус для занурення.
Він надзвичайно універсальний, а унікальний смак поєднується з усім.
Читати далі: Ваш повний посібник із супу місо (чекайте? Є типи?)
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
