Агедаші Тофу (揚げ出し豆腐): що це таке та який він на смак?
Агедаші тофу (або агедаші дофу, 揚げ出し豆腐 Агедасі дофу – див. рендаку – часто скорочується до старого тофу або вікового дофу) – це японський спосіб подачі гарячого тофу.
Шовковий (кінугоші) твердий тофу, нарізаний кубиками, злегка посипається картопляним або кукурудзяним крохмалем, а потім обсмажується до золотистого кольору.
Потім його подають у гарячому бульйоні з тенцую даші, мірін і шо-ю (японський соєвий соус), а зверху посипають дрібно нарізаною негі (різновид ріпчастої цибулі), тертим дайконом або кацуобуші (сушеними пластівцями пеламіди).
Це японський тип Тофу який смажать у фритюрі та подають у бульйоні на основі даші. Це популярне блюдо, яке можна знайти в багатьох ресторанах. Свою назву страва отримала від слова «агедаші», що означає «смажити».
Для цієї страви зазвичай використовується м’який або шовковий тофу. Тофу нарізають невеликими блоками, а потім присипають кукурудзяним крохмалем перед обсмажуванням у фритюрі. Потім смажений тофу варять у бульйоні, приготованому з даші, соєвим соусом і міріном.
Цю страву часто подають з тертою редькою дайкон і зеленою цибулею. Його також можна прикрасити іншими інгредієнтами, такими як пластівці боніто або насіння кунжуту.
Тофу Agedashi – це смачний і простий спосіб насолодитися тофу. Це може бути як самостійна легка страва, так і смачний гарнір.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Який на смак тофу агедаші?
Тофу Agedashi має хрусткий зовнішній вигляд і м’який, схожий на заварний крем, внутрішність. Тофу насичений ароматами бульйону, що надає йому трохи солодкого, гострого смаку та смаку умамі.
Яке походження тофу агедаші?
Вважається, що ця страва виникла в період Едо в Японії. Це була популярна вулична їжа, яку продавали торговці, які несли маленькі дерев’яні відра, наповнені смаженим тофу та бульйоном.
Зараз тофу агедаші є поширеною стравою, яку можна знайти в багатьох японських ресторанах. Його часто подають як закуску або гарнір.
Етикет тофу агедаші
Коли їсте тофу агедаші, вважається ввічливим використовувати палички для їжі, щоб взяти тофу, а потім покласти його в рот. У деяких версіях тофу поливають соусом, але часто соус використовується як соус для занурення.
Чи тофу агедаші здоровий?
Агедаші тофу є відносно здоровою стравою. У тофу багато білка, а в бульйоні мало калорій. Однак смажений у фритюрі тофу додає страві зайвих калорій і жиру.
Якщо ви шукаєте більш здоровий варіант, ви можете спробувати приготувати запечений тофу агедаші. У цій версії використовується запечений тофу, який потім варять у бульйоні.
Висновок
Агедаші тофу — це смачна японська страва, яка готується шляхом обсмажування тофу у фритюрі, а потім кип’ятіння його в бульйоні. Це популярна закуска або гарнір, який можна знайти в багатьох ресторанах, тому, сподіваюся, ви отримаєте можливість спробувати це!
Читайте також: ось як ви самі робите тофу агедаші
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.