Chicharon bulaklak: свиняча кишка («брижа») – для чогось корисна
Чичарон bulaklak — це дуже популярне поєднання до пива, яке зазвичай подають під час урочистостей, тому це чудовий «пулутан» або, якщо хочете, закуска тапас.
Але ви також можете їсти його просто як полуденок або як один із багатьох гарнірів під час обіду. Найсмачніше, коли подаєш з ним пряний оцет з великою кількістю цибулі та чилі.
Тож ось як ви це робите!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
- 1 Поради з приготування чихарон булаклак за рецептом
- 2 Найхрусткіший чічарон булаклак, який ви коли-небудь куштували!
- 3
- 4 Інгредієнти для використання
- 5 Чиларон булаклак у фритюрниці
- 6 Як почистити власну брижу свиней для бульчака чичарон
- 7 Як подавати чиларон булаклак
- 8 Чи чиларон булаклак здоровий?
- 9 Звідки береться Чиларон Булаклак? Трохи історії
- 10 Збийте чихарон булаклак
Поради з приготування чихарон булаклак за рецептом
Найхрусткіший чічарон булаклак, який ви коли-небудь куштували!
інгредієнти
- 2 фунтів розтертий жир (брижа свиней)
- 4 лавровий лист
- 1 ст перчинки
- 1 голова часник дроблений
- 1 ч.л. сіль
- 4 чашки рослинна олія
- 6 чашки води
Пряний оцет
- 2 чашки пальмовий оцет (суканг паомбонг)
- 1 чашка кокосового оцту (нерафінований)
- 10 Тайський чилі
- ½ червоний перець
- 3 гвоздики часник
- 1 ст перчинки
- 2 великі пальці імбир
- Сіль смакувати
інструкції
Попередньо відварити
- Так само, як і з лечон кавалі (також смаженою у фритюрі м’ясною стравою), вам потрібно спочатку відварити розтертий жир, щоб він став м’яким, перш ніж ви зможете його смажити.
- Покладіть свинячу брижу у велику каструлю. Налийте воду приблизно на 2 дюйми над свининою.
- Додайте лавровий лист, перець горошком, часник і 1-2 столові ложки солі.
- Час кип’ятіння розтертого жиру для приготування вашої булаклаки з чічарону має становити близько 45 хвилин або до готовності.
- Вийміть брижу з каструлі і дайте їй стекти.
- Викиньте киплячу рідину та інші залишки.
- Ви можете зробити це заздалегідь, тому поставте його в холодильник на кілька годин, щоб він охолонув, або поки ви не будете готові почати смаження. Ви навіть можете заморозити його, щоб зберегти його протягом кількох місяців. Що б ви не робили, вам потрібно принаймні дати йому час трохи підсохнути перед смаженням.
Обсмажте м’ясо у фритюрі
- Наріжте розтертий жир на менші шматочки і обов’язково приправте їх сіллю. Ви все одно можете тримати їх досить великими, оскільки вони повинні бути ручною закускою, яку можна жувати з рук. Це закуска до пива!
- Додайте олію у фритюрницю і розігрійте до 400°F (це приблизно 200°C) або до найвищого значення. Ви також можете використовувати глибоку каструлю.
- Тепер обсмажуйте шматочки натертого жиру партіями.
- Смажити у фритюрі від 3 до 5 хвилин або до тих пір, поки енергійне розбризкування масла не припиниться. Переверніть шматочки.
- Продовжуйте смажити у фритюрі, поки не отримаєте гарний золотисто-коричневий колір. Після завершення вийміть з фритюрниці і переконайтеся, що більшість олії вийде паперовими рушниками. Я люблю класти свої в миску, вистелену паперовими рушниками, як тільки кожна партія буде готова, і накривати їх ще кількома паперовими рушниками, коли я обсмажу все м’ясо.
Змішайте пряний оцет
- Додайте в кухонний комбайн тайський чилі, червоний болгарський перець, перець горошком, часник та імбир. Почніть нарізати їх, поки не отримаєте дуже дрібну суміш.
- Перекладіть всю суміш у велику миску і додайте кокосовий оцет і пальмовий оцет. Спробуйте трохи на смак і, можливо, додайте трохи солі. Але не дуже багато, бо чіхарон буде дуже солоним!
Служити
- Тепер ви готові служити. Просто покладіть їх на тарілку до гарного пива або 2 і подайте гострий оцет збоку, щоб ваші гості занурили в нього свій солоний чихарон.
Відео
харчування
Інгредієнти для використання
Пальмовий оцет ще називають суканг паомбонг тому що традиційно його виготовляють у місті Паомбонг, що в провінції Булакан.
Ви можете отримати нерафінований кокосовий оцет з чудових органічних джерел, наприклад Продукти харчування BetterBody:
Я думаю, що спочатку ви б використовували тубу суканг для приготування оцтового соусу замість цих двох, які є свого роду ферментованим квітковим соком кокосових дерев. Але це справді важко знайти.
Мама Сіта має гарний смак, тому ви можете отримати це:
Або можна скористатися готовим пряним оцтом з туби цей соус Дату Путі Піной:
Яку частину свині складає чиларон булаклак?
Чічарон булаклак є обсмажені у фритюрі тканина очеревини свині (свиняча брижа), яка з’єднує кишечник із внутрішньою черевною стінкою, інакше відома як жирова тканина. Хоча насправді він не такий вже й жирний, тому назва дещо вводить в оману.
Тож, коли ви купуєте брижу свиней, кишковий кишечник завжди буде включений.
Оскільки нам потрібна лише брижа, ви можете зберегти свинячі кишки і приготувати їх як іншу страву, як-от chicharon bituka або kilawing bituka ng baboy.
Є деякі місця, де продають заморожений жир для рюшів, тож ви можете його знайти. Але найкраще вибрати ринок на Філіппінах або ринок, який обслуговує велику філіппінську спільноту.
Або ви завжди можете спробувати попросити свого м’ясника, чи міг би він очистити вам свинячий кишечник і переконатись, що жир розтертий окремо, щоб ви могли використовувати його у своїй страві.
Чиларон булаклак у фритюрниці
Гаразд, це, мабуть, святотатство, тому що найкраще смажити чихарон булаклак, щоб отримати найкращий і найхрусткіший смак. Але якщо ви хочете простіше, ви можете приготувати його у аерофритюрниці!
Просто встановіть температуру на 350ºF (або 175ºC) і покладіть всі попередньо відварені шматочки жиру в миску. Тепер готуйте приблизно 25 хвилин або поки вони не стануть золотисто-коричневого кольору.
Я б рекомендував ще кип'ятити брижу у воді з цілим перчинки (pamintang buo) спочатку, щоб воно було готове до смаження.
Як почистити власну брижу свиней для бульчака чичарон
-
Наріжте свинячу кишку та брижу на зручні розміри.
-
Тонким гострим ножем зробіть надріз по зовнішньому радіусу тонкої кишки.
-
Кожен свинячий кишечник і брижі ретельно промийте проточною водою, очистивши всі тверді речовини всередині кишечника.
-
Робіть це кілька разів, поки не видаляться всі тверді частинки.
Коли ви готуєте власне м’ясо за цим рецептом булаклака чихарон, важливо ретельно очистити тканини, хоча б зменшити слизистість. При цьому ви можете промити сиру брижу сіллю та оцтом або кинути її в каструлю з киплячою водою з імбир, цибуля, сіль і перець.
Це повинно усунути слизькість та ігровий запах чирен. Ви також можете смажити читернів у фритюрі або неглибоко.
Як подавати чиларон булаклак
Ви дійсно повинні подавати булаклак чихарон, поки він ще гарячий і хрусткий, прямо з фритюрниці. Тому, якщо ви плануєте пивний вечір, обов’язково відваріть м’ясо заздалегідь, але починайте смаження безпосередньо перед приходом гостей.
Булаклак з чіхарону втратить свою хрустість, як тільки охолоне, а при смаження він не виглядає таким самим.
На щастя, ви завжди можете використовувати свої залишки в іншому рецепті!
Чиларон булаклак паре, або з чим його поєднувати
Чихарон булаклак вважається самостійною стравою. Але якщо ви хочете включити його в інший рецепт (скажімо, batangas goto), ви завжди можете це зробити. Ви завжди повинні поєднувати його зі смачним і гострим оцтом, у який можна зануритися!
Булаклак маринад "Чичарон"
Незважаючи на те, що чіхарон булаклак є дуже смачною стравою, для її приготування насправді не використовується маринад. М’ясо в основному просто натирають сіллю, що робить його чудовою закускою до пива.
Найкраще його поєднувати з гострим оцтом, так що, ймовірно, люди приймають ідею маринаду.
Як знову зробити чічарон хрустким?
Chicharon гігроскопічний, що означає, що він повільно поглинає вологу з повітря. Саме тому він найхрусткіший відразу після смаження.
Я б подавав їх, поки вони ще гарячі, але ви можете знову зробити їх хрусткими, запечивши їх у мікрохвильовці або підсмаживши в духовці, щоб видалити вологу.
Коли закінчується термін придатності chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak - це свинина, смажена у фритюрі, тому вона може зберігатися досить довго. Ви можете зберігати його в холодильнику до 2 тижнів і навіть довше в морозилці!
Як смажити булаклак із замороженого чичарона?
Коли ви заморожуєте відварений чихарон для подальшого використання або навіть купуєте розфасований чихарон на азіатському ринку, смажити його буде простіше. Просто розігрійте фритюрницю або олію в глибокій сковороді і занурте ще заморожені шматки м’яса в гарячу олію.
Їм знадобиться всього кілька хвилин, щоб обсмажити з кожного боку!
Чи безпечно вагітним жінкам їсти чиларон булаклак?
Чихарон булаклак не підходить вагітним жінкам. Перша причина полягає в тому, що вживання смаженої їжі під час вагітності може підвищити ризик розвитку гестаційного діабету.
Друга полягає в тому, що чіхарон булаклак походить з кишківника, так само, як і цитлерки. Це може викликати харчові захворювання від бактерій Yersinia enterocolitica.
Чи чиларон булаклак здоровий?
Багато людей думають, що чихарон булаклак майже весь жир, але це лише свиняча тканина.
Він все ще смажений у фритюрі і сповнений холестерину та транс- і насичених жирів. Крім того, він має сіль, і хоча він такий же хрусткий, як чіпси, він ще солоніший.
Тому їжте його в міру!
Чи чичарон булаклак є кето-чистим?
Чихарон булаклак та інші свинячі шкірки чихарон дуже дозволені на кето-дієті. Він містить багато білків і жирів, а також не містить вуглеводів, що робить його ідеальним для харчування на дієті з низьким вмістом вуглеводів, як-от кето-дієта.
Він також дуже солоний, тому їжте його помірно.
Звідки береться Чиларон Булаклак? Трохи історії
Чіхарон родом з Іспанії, де чічаррон - це смажені шкварки або кишки свинини і називається «чихарон бітука” на Філіппінах.
Незважаючи на те, що у всьому світі існує безліч варіацій, чиларон булаклак має філіппінське походження і перекладається з англійської як «квіткові шкварки», посилаючись на квіткоподібну форму розтертого жиру або брижі, що використовуються у страві.
Таким чином, chicharon bituka vs bulaklak зводиться до типу використовуваного м’яса, де бітука використовує свинячі кишки, а bulaklak — рябий жир, інакше відомий як брижа.
Збийте чихарон булаклак
Булаклак Chicharon може стати чудовим ласощами, особливо якщо перед вами келих холодного пива. Той факт, що ви можете заморозити його в середині рецепту, означає, що його також буде легко збити!
Тому наступного разу, коли вам потрібно буде розважити гостей, спробуйте цю страву!
Читайте також: Це чудовий рецепт паксиу на махі-махі, який можна спробувати вдома
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
