Філіппінський Чічаррон: найкращий посібник з інгредієнтів, історії та поєднання
Що таке філіппінський чичаррон?
Філіппінський чичаррон - це смачна закуска, виготовлена з обсмажені у фритюрі свиняча шкурка. Це популярна вулична їжа на Філіппінах, і її часто подають з оцтом і нарізаною цибулею як соус.
Давайте розглянемо історію, інгредієнти та способи приготування цієї унікальної страви.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Чичарроне: кулінарна насолода зі свинячої шкірки
Chicharrones (повний філіппінський рецепт тут для версії bulaklak) є популярною закускою у філіппінській кухні, яку часто їдять з лонганісом, тапою, тортою, адобо, тушкованою печінкою, почеро, бананами, афрітадою та навіть курячими кишками та тунцем. Термін «chicharrones» походить від іспанського слова «chicharrón», що означає смажену свинячу шкірку. Однак філіппінська версія чічарроне має свої унікальні відмінності та деталі.
Чічарроне виготовляють, беручи шкіру та живіт свині та коптивши їх, поки вони не висохнуть. Процес сушіння надає насичений, мрійливий запах, від якого неодмінно сльозиться рот. Потім висушену шкірку нарізають на невеликі шматочки або гранули і обсмажують, поки вона не розшириться, як попкорн. Готовий продукт хрусткий, смачний і часто приправлений соєвим соусом, помідорами, смаженим часником та іншими продуктами.
Інгредієнти та способи приготування
Чічарроне можна приготувати з нуля, використовуючи свинячу шкірку, але вони також доступні багатьох марок і сортів. Деякі сучасні варіанти чічарроне готують із яловичої або курячої шкіри замість свинини. Надлишок жиру витоплюється та видаляється під час смаження, що робить його більш здоровим варіантом перекусу.
Для приготування чічарроне свинячу шкірку нарізають квадратиками або смужками і обсмажують на розігрітій олії до золотистого кольору. У процесі смаження шкірка набухає і стає хрусткою. Деякі люди вважають за краще запікати свої чічаррони, а не смажити їх, що робить перекус більш здоровим. Соняшникова олія часто використовується для випічки чічаррон.
Чічарронес проти шкварок проти подряпин
Чічарроне часто плутають із шкварками та подряпинами, але між ними є деякі відмінності:
- Чічарроне виготовляють зі свинячої шкірки (читайте про чічарон проти свинячої шкірки тут), а шкварки готують зі шкіри та жиру свині.
- Зі шкірки і жиру свині, яка була смажена або тушкована, роблять черешки.
- Чічарроне часто приправляють соєвим соусом, помідорами та іншими продуктами, тоді як шкварки та подряпини зазвичай просто солять.
Як їсти Chicharrones
Чичарроне можна їсти як закуску або додавати до страв для додаткового хрускоту. Їх часто подають з оцтом або гострим соусом. Деякі любителі пригод навіть використовують чічаррони як начинку для свого попкорну, додаючи хтивого хрускоту своїй улюбленій закусці.
На півдні Сполучених Штатів чічарроне називають свинячими шкірками і є популярною закускою. Їх часто продають на заправках і в магазинах.
Захоплююча історія філіппінського Чічаррона
Філіппінський чичаррон — це страва зі свинини, яка була основною стравою Філіппінська кухня протягом століть. Страва є версією іспанської страви chicharrón, яка готується зі смажених свинячих шкірок. Однак філіппінський варіант страви містить інші інгредієнти і готується в іншому стилі.
Традиційне приготування та сорти
Філіппінський чічаррон зазвичай готують шляхом маринування шматочків свинини в соусі з оцту, соєвого соусу, цибулі та часнику. Потім м’ясо варять, поки воно не стане м’яким, а потім обсмажують, поки воно не стане твердою, хрусткою. Блюдо зазвичай подається з соусом з оцту і подрібненої цибулі.
Існує багато різних версій філіппінського чичаррону, кожна з яких має свою унікальну назву та спосіб приготування. Деякі з найпопулярніших сортів включають:
- Чичарон булаклак: виготовляється зі свинячих кишок
- Чичарон бітука: виготовляється зі свинячих кишок і жиру
- Чічарон манок: виготовляється з курячої шкіри
- Chicharon bituka ng baboy: виготовляється зі свинячих кишок
Зміни та адаптації
З часом приготування та інгредієнти філіппінського чічаррону змінилися відповідно до доступних інгредієнтів і технологій приготування. Наприклад, деякі варіанти страви включають яловичину або червоне м’ясо, а інші готуються іншим способом, наприклад, запіканням або смаженням на повітрі.
У деяких випадках компанії навіть називали свої власні версії страви, наприклад «Chippy» або «Chiz Curls». Ці варіанти можуть включати додаткові інгредієнти або готуватися іншим способом.
Популярність і зв'язок з філіппінською культурою
Філіппінський чічаррон — улюблена страва на Філіппінах, яку часто подають як основну страву або закуску. Його також часто включають у традиційні філіппінські страви, такі як панчіт і адобо.
Блюдо також набуло популярності в інших країнах світу, включаючи Японію та США. Насправді філіппінський чичаррон у Сполучених Штатах часто називають «свинячими шкварками» або «свинячими шкірками».
Філіппінський чічаррон – страва, яка наповнює серце і шлунок, яку люблять багато. Він містить велику кількість жиру, який вважається корисним для профілактики серцевих захворювань. Його зазвичай їдять як закуску або як частину вечері, і це чудова річ, яку потрібно мати під рукою, якщо ви шукаєте швидку та ситну їжу.
Рекомендації щодо приготування та подачі
Щоб приготувати філіппінський чичаррон, виконайте такі дії:
- Свинину наріжте невеликими шматочками і замаринуйте в суміші оцту, соєвого соусу, цибулі і часнику.
- Відваріть свинину, поки вона не стане м’якою, потім злийте воду і дайте їй обсохнути.
- Смажимо свинину в розігрітій олії, поки вона не стане твердою хрусткою консистенцією.
- Подавайте з соусом з оцту та подрібненої цибулі.
Філіппінський чичаррон можна зберігати в герметичному контейнері до тижня. Його зазвичай подають як закуску або як частину більшої їжі, і часто супроводжують рис або інші філіппінські страви.
Поєднання філіппінського чичаррону зі смачними приправами
Філіппінський чічаррон — це популярна закуска, яку можна їсти саму по собі, але вона ще краща на смак, якщо її поєднати зі смачними приправами. Ось деякі з найкращих приправ, які можна їсти з чичарроном:
- Оцет: трохи оцту може надати вашому чічаррону гострого смаку. Ви можете занурити чичаррон в оцет або додати кілька крапель на верхівку чичаррону.
- Соєвий соус: соєвий соус — це ще одна популярна приправа до чічаррону. Ви можете змішати соєвий соус з оцтом, щоб створити соус для занурення для вашого чічаррону.
- Оцет зі спеціями: якщо ви хочете трохи нагріти свій чічаррон, спробуйте оцет зі спеціями. Ця приправа готується шляхом додавання подрібненого часнику та чилі лабуйо в оцет.
- Багун: Багун — це приправа, виготовлена з ферментованої риби або креветок. Він має солоний і пікантний смак, який добре поєднується з чичарроном.
- Атчара: Атчара — це страва з маринованої папайї, яка додає вашому чичаррону солодкий і гострий смак.
- Підлива: якщо ви хочете перетворити свій чічаррон на основну страву, ви можете додати підливу. Це популярний спосіб подачі чичаррону на Філіппінах.
Як змусити Гінісанга Монго поєднати з Чічарроном
Гінісанг монго — популярна філіппінська страва, яка чудово смакує з чічарроном. Ось як це зробити:
Інгредієнти:
- 1 склянка монго (бобів мунг)
- Чашки води 4
- 2 столові ложки олії
- 1 цибулина, подрібнена
- 3 зубчики часнику, фарш
- 2 склянки листя шпинату
- Сіль і перець за смаком
інструкції:
1. Промийте монго та залиште його у воді принаймні на годину.
2. У каструлі відваріть монго в 4 склянках води, поки воно не стане м’яким (це може зайняти кілька годин).
3. В окремій сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю та часник до появи аромату.
4. Додайте варений монго в сковороду і продовжуйте готувати кілька хвилин.
5. Додайте листя шпинату і варіть, поки вони не зів’януть.
6. Приправити сіллю і перцем за смаком.
7. Подавайте з чичарроном для смачної та поживної страви.
Висновок
Філіппінський чичаррон — це смачна страва зі смаженої свинячої шкірки, популярна на Філіппінах. Це чудова закуска, яку можна поїсти з друзями та родиною, і її можна подавати з гострим оцтовим соусом.
Це захоплююча страва із захоплюючою історією, і я сподіваюся, що я відповів на ваші запитання щодо неї.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
