Рецепт супу удон зі свинячої грудини: сік і смачно
Якщо вам хочеться супу удон, але ви не знаєте, що в нього сьогодні покласти, ось це свинячий живіт версія для вас!
Сік свинини так приємно тече разом із бульйоном даші, що хочеться просто копнути, тож давайте почнемо це робити!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати суп удон зі свинячої шлунки
Суп зі свинини з животика
інгредієнти
Свиняча грудинка
- 2 цибуля ріпчаста
- 7 oz свинячий живіт
- 2 гвоздики часник тонко нарізаний
- 1 великий палець руки імбир тертий
- ½ чашка Соєвий соус
- ½ чашка мірін
- ¼ чашка користь
- 1 ст цукор
Запас Даші
- 3 дюйм комбу частина
- 4 чашки води
- 3 чашки кацуобуші пластівці боніто
Суп Удон
- 1 пакет локшина удон (7 унції)
- 1 яйце
- 2 ст Соєвий соус
- 2 ст мірін
- 2 ч.л. цукор
- 1¼ ч.л. сіль
- 1 ст користь
- 1 гроно бок чой або пак-чой (нарізаний шматочками по 2 дюйми)
- ½ чашка паростки квасолі
- 1 лист норі розрізати на 4 квадратів
- 2 цибуля ріпчаста
інструкції
- Відріжте обидва кінці зеленої цибулі (довжиною близько 10 см), потім наріжте їх на аллюмет, покладіть в каструлю і додайте до неї холодної води. Залиште для подальшого використання (гарнір).
- Наріжте залишки зеленої цибулі тонкими округлими скибочками.
- Поставте каструлю на плиту, наповніть її водою і витягніть свинячий живіт. Увімкніть вогонь і встановіть на сильний, а потім доведіть до кипіння. Тушкувати 10 хвилин.
- Видаліть шумівкою накип, що плаває на поверхні води. Вимкніть плиту і зніміть свинячий живіт. Промийте проточною водою, а потім висушіть їх паперовими рушниками.
- Замініть воду в каструлі на чисту і ще раз відваріть у ній свинячий живіт ще 30 хвилин. Вийміть і промийте свинину ще раз, а потім знову просушіть паперовими рушниками, як це робили раніше. Цього разу наріжте свиняче черевце товстими скибочками.
- Промийте каструлю і приготуйте її до наступного раунду приготування. Налийте в каструлю саке, мирин і соєвий соус, а потім киньте також цибулю, імбир і часник.
- Цього разу додайте свинину в каструлю разом з іншими інгредієнтами і тушкуйте її до тих пір, поки більша частина рідини не випарується, залишившись лише клейкий соус, завдяки якому свинина виглядає глянсовою. Вимкніть плиту і відкладіть свинячу суміш для подальшого використання.
- Тепер щодо виготовлення запасу даші. Спочатку витріть комбу мокрим рушником, потім зробіть кілька скибочок по довжині комбу з інтервалом приблизно в 2-3 см).
- Візьміть нову чисту каструлю, налийте в неї воду і покладіть комбу у воду, а потім доведіть до кипіння. Через 2-3 хвилини вимкніть плиту, зніміть комбу і поставте його в чисту тарілку.
- Також відваріть пластівці боніто у воді! Робіть це приблизно 30 секунд, вимкніть плиту, а потім зачекайте, поки пластівці боніто осядуть на дно каструлі (це займе близько 10 хвилин).
- Отримайте добре проціджене сито (ви можете покласти на нього паперові рушники, щоб далі фільтрувати рідину) і вилийте рідину з пластівців боніто, які ви розварили раніше, а потім витягніть всю рідину.
- Варіть локшину удон приблизно 8-10 хвилин, поки вона не стане твердою до укусу. Злийте гарячу воду і промийте локшину в холодній проточній воді.
- Розділіть удон порівну між 2 великими порційними мисками.
- Закип'ятіть воду в невеликій каструлі. За допомогою пірсинга для яєць або маленької шпильки проколіть основу яйця і покладіть його у воду. Регулярно помішуйте і готуйте протягом 6 і 1/2 хвилин.
- Вимкніть плиту і вийміть яйце з каструлі, а потім покладіть його в невелику миску, наповнену холодною водою. Очистіть шкаралупу, а потім розріжте яйце навпіл, а потім відкладіть для подальшого використання.
- Цього разу відваріть бульйон Даші у великій каструлі, зменшіть вогонь до кипіння і додайте мірін, соєвий соус, цукор, саке та сіль.
- Перемішайте суміш і випробуйте бульйон, якщо він має правильний смак (при необхідності додайте ще кілька інгредієнтів для приправи). Тушкуйте ще кілька хвилин на повільному вогні.
- Далі потрібно додати бок -чой до суміші Даші і тушкувати їх ще 5 хвилин.
- Влийте бульйон Даші в кожну миску локшини удон. Прикрасьте удон нарізаними половинками варених яєць, додайте трохи паростків квасолі, алуметте з цибулі та норі зверху, а потім подавайте до столу.
Хоча це може здатися схожим на рамен, удон це зовсім інший вид страви на основі локшини. Локшина, як правило, товстіша, і для її виготовлення використовуються різні інгредієнти.
Один із небагатьох способів схожості цих двох страв полягає в тому, що вони обидві використовують даші як бульйон.
Зрештою, оскільки даші добре поєднується з супом рамен і місо, логічно, що він чудово підійде до миски удон.
я отримав цей пост про те, як використовувати локшину Udon і приготувати багато смачних страв з локшиною.
Поради щодо приготування їжі
Якщо ви використовуєте заморожену локшину удон, обов’язково розморозьте її перед приготуванням. Тут найкраще підійдуть сушені в пакеті, переконайтеся, що ви купуєте якісну марку, бо це має значення.
Локшина удон настільки товста, що ви відчуєте її багато під час їжі, тому ковток локшини нижче номіналу зіпсує блюдо.
Щоб приготувати свинячу очеревину, рекомендуємо відварити або згасити її до готовності. Його також можна посмажити, але будьте обережні, щоб він не пересмажився і не став жорстким.
Додаючи інгредієнти супу в каструлю, обов’язково спробуйте їх на смак. Кількість мірину, Соєвий соус, імбир, і dashi відрізнятимуться залежно від марки, яку ви використовуєте, і додайте бок чой витримати, щоб воно залишалося хрустким.
Ми любимо заправляти наш суп удон яйцем, звареним некруто, але сміливо додавайте будь-які начинки. подрібнений норі, зелена цибуля та редис – усе тут добре підходить.
замінники
Замінник даші
Для супового бульйону потрібен даші, це зрозуміло. Але у нас є веганський шиітаке і комбу варіант даші, який ви можете зробити.
Замінник Миріна
Якщо у вас немає мірину, просто додайте трохи саке такої ж кількості та 1 додаткову чайну ложку цукру.
Як подавати і їсти
Найкраще їсти удон паличками. Лівою рукою тримайте миску біля рота, а правою – беріть локшину.
Якщо у вас виникають проблеми з використанням паличок, ви завжди можете скористатися виделкою.
Хльопати чи не хльбати? Ось у чому питання. В Японії схлипування вважається ввічливим під час їдіння локшини, тож ми кажемо: дерзайте! Це також допомагає охолодити локшину та полегшує її їсти.
Якщо ви не звикли їсти паличками, не хвилюйтеся, просто постарайтеся. Їсти паличками — це навик, який потребує практики, але це не кінець світу, якщо ви не можете ним опанувати. Просто смакуйте суп!
Супи з локшиною удон зазвичай їдять як основну страву, але їх також можна їсти як гарнір або закуску. Вони ідеальні для зими, оскільки вони теплі та затишні, але ними можна насолоджуватися цілий рік.
Схожі страви
Якщо ви любите суп удон, вам також можуть сподобатися такі схожі страви:
Рамен – японський суп з локшиною, який зазвичай готують із пшеничної локшини та м’ясного або рибного бульйону.
Соба – японська гречана локшина, яку часто подають охолодженою з соусом або в бульйоні.
Пхо – в’єтнамський суп, який зазвичай готують з рисової локшини та яловичого або курячого бульйону.
Вонтон суп – китайський суп, який готується з вонтонами (пельменями) у прозорому бульйоні.
Що пити з супом удон
Суп удон чудово поєднується з різними напоями, але ми вважаємо, що найкраще він поєднується з:
Саке – японське рисове вино, яке зазвичай подається охолодженим.
Зелений чай – легкий, освіжаючий чай, який ідеально підходить для потягування між укусами.
Пиво – адже пиво підходить до всього, чи не так?
Висновок
Сподіваємося, вам сподобався наш рецепт супу удон зі свинячої шлунки! Суп удон - це смачне, ситне блюдо, яке ідеально підходить для зимової трапези. Але ним можна насолоджуватися цілий рік. Так чого ви чекаєте? Спробувати!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
