Як довго можуть служити японські ножі? Більше життя з належним доглядом
Можливо, ви думаєте про покупку гострого японського ножа для своєї кухні. Ціна покупки може здатися реальною інвестицією.
Отже, ви коли-небудь замислювалися, скільки служать японські ножі?
Японські ножі славляться своєю якістю, гостротою та довговічністю. Але як довго вони насправді тривають?
Відповідь залежить від низки факторів, включаючи тип ножа, матеріали, використані для його виготовлення, і те, наскільки добре ви за ним доглядаєте.
Загалом японські ножі можуть прослужити від кількох років до десятиліть за належного догляду. Моделі вищого класу, виготовлені з високоякісної сталі, як правило, залишаються гострими довше та зберігають свою гостроту з часом. При регулярному чищенні та заточуванні ці ножі можуть передаватись з покоління в покоління як улюблені сімейні реліквії!
Читайте далі, щоб дізнатися, скільки можуть прослужити японські ножі та як переконатися, що ваш прослужить якнайдовше!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Скільки служать японські ножі?
Японські ножі відомі своєю якістю та довговічністю, тому вони можуть служити довго.
Деякі кухарі володіють ножами Shun або Tojiro більше 30 років і досі використовують їх для приготування смачних страв.
Якщо ви порівняти західні та японські ножізагальна думка полягає в тому, що західні ножі більш міцні та мають довший термін служби.
Це правда, але при правильному догляді японські ножі можуть прослужити вам дуже довго.
Як правило, вони можуть прослужити до 10 років і більше за умови належного використання догляд та обслуговування ножів.
Однак термін служби японського ножа залежатиме від типу ножа, способу його використання та догляду.
Більшість високоякісних японських ножів можуть прослужити більше 10 років – насправді багато з них можуть прослужити все життя, якщо за ними належним чином доглядати.
Регулярне заточування японських ножів за допомогою точильних каменів гарантує, що ваш ніж завжди буде придатним до використання та буде в хорошому стані.
Крім того, використання правильної обробної дошки та правильне її зберігання може подовжити термін їх служби.
Наприклад, японський ніж високого класу, виготовлений із високоякісної сталі, прослужить довше, ніж більш дешевий, виготовлений із сталі нижчої якості.
Крім того, якщо ніж використовувати для різання твердих матеріалів, таких як кістка, він зношуватиметься швидше, ніж для м’яких матеріалів.
Фактори, від яких залежить, скільки служать японські ножі
Ось що може вплинути на те, як довго прослужить ваш японський ніж:
Якість ножа
Якість ножа є найважливішим фактором, який визначає, як довго він прослужить.
Як правило, ножі вищої якості прослужать довше, ніж ножі нижчої якості.
Японські ножі відомі своєю високою якістю та довговічністю, тому при належному догляді та обслуговуванні вони можуть прослужити багато років.
Деякі популярні японські виробники ножів включають Shun, Tojiro, Masamoto та Sakai.
Ножі цих брендів можуть служити набагато більше років, ніж Kamikoto, який, хоча і є японським брендом, не виробляє свої ножі там.
Остерігайтеся підроблених японських ножів, які є просто дешевими підробками – вони можуть зламатися протягом кількох місяців і є низькою якістю.
Догляд та обслуговування
Правильний догляд і технічне обслуговування необхідні для продовження терміну служби японського ножа.
Регулярне заточування, очищення та змащування допоможе зберегти лезо в хорошому стані та запобігти іржі та корозії.
Також важливо зберігати ніж у сухому місці та не використовувати його на твердих поверхнях.
Використання
Від того, як часто і з якою метою використовується ніж, також залежить його довговічність.
Якщо ніж використовувати для нарізання їжі, він, швидше за все, прослужить довше, ніж якщо він використовується для більш складних завдань, таких як різання.
Також дуже важливо те, як використовується ніж. Якщо ножі не використовуються належним чином Навички володіння японським ножем, вони можуть бути пошкоджені.
Тоді, нарешті, подумайте, який ніж для якого завдання ви використовуєте.
А Янагіба, наприклад, довгий ніж з тонким лезом, який використовується для різання та нарізання риби для суші та сашимі.
Якщо ви вирішите використовувати його як хлібний ніж, він явно зламається і довго не прослужить.
Навколишнє середовище
Середовище, в якому використовується ніж, також може вплинути на його термін служби.
Якщо ніж піддається впливу вологи або екстремальних температур, це може призвести до корозії або іржі леза.
Важливо зберігати ніж у сухому місці та не використовувати його у вологому середовищі.
Яка японська сталь найміцніша?
Важливим фактором, який слід враховувати, є сталь, з якої виготовлений ніж.
Деякі з найкращих японських ножів виготовляються з високовуглецевої сталі, тож давайте подивимося, яка сталь найкраща, якщо вам потрібен довговічний ніж.
Ножі з високовуглецевої сталі, як правило, прослужать довше, ніж ножі з нержавіючої сталі.
Леза з високим вмістом вуглецю можуть довше зберігати гострий край, а також вони більш стійкі до корозії та іржі.
Деякі з найпопулярніших високовуглецевих сталей для японських ножів включають Aogami, Shirogami, Blue Super, White Steel і VG-10.
Високовуглецева сталь може прослужити кілька років за належного догляду, але згодом її доведеться заточувати частіше.
З цієї причини багато кухарів і кухарів віддають перевагу ножам із нержавіючої сталі, за якими легше обслуговувати, але вони погано тримають лезо.
Підсумовуючи, японські ножі можуть прослужити до 10 років і більше за умови належного догляду та обслуговування.
Однак термін служби японського ножа залежатиме від типу ножа, способу його використання та догляду.
Дізнатися більше про відмінності між спеціальною аогамі (синьою) і широгамі (білою) сталлю
Як продовжити термін служби японського ножа
Догляд за японським ножем передбачає регулярне очищення, заточування, змащення та правильне зберігання.
Якщо ви хочете, щоб ваші японські ножі прослужили довго, необхідно врахувати 4 важливі речі:
Японські ножі повинні бути розміщені в піхвах ножа, ножовій смузі або ножовому блоці щоб зберегти їх гостроту та працювати на піку.
Щоб запобігти іржавінню, їх також слід мити вручну та добре висушувати після кожного використання та час від часу змащувати маслом.
У вас все ще є іржавий японський ніж? Не все втрачено! Ось як почистити та відновити іржавий ніж
Миття рук
Японські ножі завжди слід мити вручну.
Не мийте їх у посудомийній машині, оскільки гаряча вода та миючі засоби можуть зіпсувати лезо.
Крім того, обов’язково використовуйте ніжну губку або щітку під час миття ножів, щоб не пошкодити їх.
Регулярно заточуйте їх
Використовуйте точильний камінь, щоб зробити ваш ніж гострим як бритва.
Точильний камінь використовується для заточування та відточування ножів, і його слід використовувати регулярно, щоб підтримувати японські ножі у відмінному стані.
Існують різні сорти крупи залежно від того, наскільки гладким ви хочете отримати ніж.
Ви також можете використовувати a заточувальний джиг якщо ви хочете дуже професійно заточувати свої ножі.
Регулярно виправляйте відколи та поломки за допомогою грубих точильних каменів, а потім знову відполіруйте та наточіть ніж, щоб він був гострим, як бритва.
Змастіть ніж маслом
Японські ножі слід змащувати після кожного заточування, бажано безпечним для харчових продуктів маслом, таким як мінеральна або оливкова олія.
Це допомагає захистити сталь від іржі та корозії, що може значно скоротити термін служби ваших ножів.
Змащувати олією слід кожні 3-4 місяці або коли лезо починає висихати.
Правильно зберігайте ножі
Є кілька чудових японських рішень для зберігання ножів, які гарантують, що ваше лезо не пошкодиться під час зберігання.
Кращий спосіб зберігання японського ножа використовувати магнітну смужку для ножів, оскільки вона утримує лезо подалі від інших ножів і будь-якої можливої вологи.
Це також допоможе зберегти ваш ніж від подряпин і вм’ятин, які можуть значно скоротити термін його служби.
Дерев'яні блоки для ножів - також непогане рішення і досить доступне. Вони тримають ножі окремо.
Магнітні блоки для ножів, ймовірно, навіть кращі, тому що вам не потрібно постійно класти ніж і витягувати його, що може подряпати лезо.
Нарешті, японська ножова вежа — варіант, якщо у вас є невелика колекція з кількох ножів і ви не проти їх виставити.
Питання і відповіді
Чи довговічні японські ножі?
Так, японські ножі дуже довговічні. Вони виготовлені з високоякісних матеріалів, які прослужать роками.
Леза зазвичай виготовляються з нержавіючої або вуглецевої сталі, які є дуже міцними та стійкими до корозії.
Крім того, ручки часто виготовляються з твердої деревини або пластику, які також дуже міцні.
Чи довговічні японські ножі ручної ковки?
Японські ножі ручного кування виготовляються з якісніших матеріалів і майстерності, ніж їх фабричні аналоги, тому вони, як правило, міцніші та довговічніші.
Ці ножі часто виготовляються з високовуглецевої або нержавіючої сталі, термічно обробленої до ідеальної твердості та кованої вручну для створення унікальної геометрії леза.
Завдяки підвищеній увазі до деталей і якості японські ножі ручної ковки можуть служити десятиліттями за належного догляду.
Вони можуть бути дорожчими за ножі фабричного виробництва, але вони пропонують чудову продуктивність і є чудовою інвестицією для серйозних кухарів.
Чи потребують японські ножі більше догляду?
Так, японські ножі вимагають більше догляду, ніж інші типи ножів. Це пояснюється тим, що вони виготовлені з більш твердих матеріалів, які потребують частішого заточування.
Крім того, леза більш схильні до іржі та корозії, тому їх потрібно регулярно чистити та змащувати.
Як часто ви точите японські ножі?
Це залежить від того, як часто ви їх використовуєте. Якщо ви використовуєте їх часто, ви повинні заточувати їх кожні кілька тижнів.
Якщо ви використовуєте їх рідше, ви можете точити їх кожні кілька місяців. Крім того, ви повинні точити їх щоразу, коли леза починають затуплюватися.
Висновок
Загалом, японські ножі — чудовий вибір для тих, хто шукає надійний і довговічний кухонний ніж.
Це правда, більшість людей стверджує, що західні ножі служать довше, ніж японські.
І хоча загалом це правда, японські ножі можуть працювати краще і при цьому служити десятиліттями.
При належному догляді та утриманні вони можуть прослужити все життя.
Обов’язково очищуйте та висушуйте ножі після кожного використання, зберігайте їх у безпечному місці та регулярно заточуйте, щоб підтримувати їх у відмінному стані.
Ці поради вам точно сподобаються Ваші японські ножі на багато років вперед!
Шукаєте один ніж, щоб керувати ними всіма? Ви шукаєте універсальний кухарський ніж кіріцуке
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
