Закінчилися боби мунг? Перегляньте 12 найкращих замінників бобів мунг
Ви бажаєте свій улюблений рецепт квасолі мунг, але виявляєте, що його немає мунг боби більше готувати?
Маш є популярним інгредієнтом у багатьох різних стравах, від супів до рагу та навіть десертів.
Це поживний, багатий білком інгредієнт, який дуже універсальний і простий у приготуванні.
Але що робити, якщо ви не можете знайти маш в магазині? Не хвилюйтеся, є багато смачних замінників із подібним смаком і текстурою.
Є багато замінників бобів мунг, але є лише один, який дійсно виділяється.
Найкращим замінником бобів мунг є сочевиця, оскільки вони широко доступні та мають ніжний горіховий смак, схожий на маш. Незважаючи на те, що ці насіння можна використовувати в супах і каррі, вони мають сильніший перцевий і землистий смак, завдяки чому вони відрізняються від смаку бобів мунг.
У цій публікації блогу я допоможу вам приготувати вашу улюблену страву з бобів маш, не використовуючи бобів маш, а використовуючи їх найкращі замінники.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке маш?
Я вже написав вичерпна стаття про маш, тому давайте просто коротко підсумуємо це.
Маш — це маленькі зелені бобові, популярні в азіатській кухні. Їх часто використовують для приготування супів, рагу та каррі.
Маш має високий вміст білка та клітковини. Незважаючи на свій розмір, вони є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, таких як залізо, калій і магній.
Якщо вас цікавить смак бобів мунг, то він горіховий і трохи солодкуватий. Сирі боби мунг на смак нагадують хрусткі бобові з земляним і горіховим смаком. Люди описують смак як трохи схожий на горох.
Але при варінні боби мунг зливаються з іншими інгредієнтами страви, тому їх горіховий смак зовсім не вражає.
З точки зору текстури, боби мунг ніжні та м’які на укус. На відміну від інших бобових, їх не потрібно сильно замочувати перед приготуванням.
Поєднання їх із овочами, м’ясом, спеціями та навіть деякими з ваших улюблених страв ще більше покращить їхній смак.
Ось одна з моїх улюблених страв з бобів мунг: Легкий веганський рецепт яєць із квасолі мунг Просто яйце
Чим можна замінити маш?
Тепер, коли ми знаємо, що таке маш, давайте обговоримо, що шукати підходящої заміни.
Коли ми говоримо про замінники, то в першу чергу варто звернути увагу на їх текстуру.
Сирі боби мунг мають тверду, але ніжну текстуру. Тому їх замінник також повинен мати м’яку, але не надто тверду текстуру в сирому вигляді.
Це робиться для того, щоб ваша страва все ще мала той «прикус».
Однак після варіння боби мунг стають м’якими та м’якими. Отже, важливо шукати заміну, яка також стане ніжною, м’якою та м’якою під час варіння.
Друге, на що варто звернути увагу, це смак. Замінник повинен доповнювати інші інгредієнти вашої страви, а не перевантажувати їх. Смак повинен бути м'яким, землистим і злегка горіховим.
На щастя, багато бобових дещо схожі за смаком, тому знайти заміну неважко.
І нарешті, заміну має бути легко знайти. Ви не хочете кидатися в погоню за дикими гусями, щоб знайти ідеальну заміну квасолі мунг, чи не так?
З огляду на це, давайте перейдемо до найкращої заміни бобів мунг.
Найкращі замінники маш, які варто спробувати
Ось найкращі замінники бобів маш, які ви обов’язково повинні спробувати наступного разу, коли будете готувати свою улюблену страву з бобів маш.
Сочевиця
Моїм улюбленим замінником квасолі мунг є сочевиця, особливо коричнева та зелена, оскільки після варіння вона має таку ж м’яку кашоподібну структуру.
Сочевиця — це невеликий, круглий і плоский вид бобових. Вони бувають різних кольорів, включаючи зелений, коричневий, жовтий, червоний і чорний.
Сочевиця дуже універсальна, її можна використовувати в супах, рагу, каррі, салатах і навіть як гарнір.
Оскільки сочевиця так широко доступна (одна з моїх улюблених марок бобових - Goya), вони також добре замінюють маш.
Сочевиця також має горіховий і м’який смак.
Ці бобові можна використовувати в каррі та супах, але вони також мають сильніший перцевий і землистий смак, який додає додаткові смаки, незважаючи на те, що на смак вони не зовсім схожі на маш.
Щоб замінити боби мунг сочевицею, використовуйте співвідношення 1:1.
Сніговий горошок
Сніговий горошок є однією з найкращих замінників маш. Вони мають схожу консистенцію та смак, тому точно доповнять вашу страву.
Сніжний горошок також дуже універсальний. Ви можете використовувати їх у супах, стир-фрі, каррі, салатах і навіть як гарнір.
Купуйте їх у супермаркеті чи в магазині свіжих продуктів або вирощуйте самостійно якісне насіння гороху снігового.
Щоб замінити боби мунг горохом, просто дотримуйтесь рецепту, який є, і замініть боби мунг рівною кількістю горошку.
Перевага використання снігового гороху полягає в тому, що в сирому вигляді він приємний і хрусткий, тоді як якщо ви використовуючи консервований сніжний горошок, вони, як правило, стають трохи м’якими та м’якими, як боби маш.
Отже, якщо ви шукаєте альтернативу, яка має таку саму текстуру, як і боби мунг, то сніжний горошок стане вашим другим найкращим вибором.
Боби адзукі
Боби адзукі невеликі червоні бобові, популярні в азіатській кухні.
Ці боби переважно червоного кольору, але мають помірний горіховий смак бобів.
Вони також мають солодкий смак і часто використовуються в десертах і солодких стравах. мені подобається купити органічні боби адзукі.
Боби адзукі використовуються для виготовлення відомої пасти з червоних бобів (Анко), яка використовується в багатьох десертах в Японії.
Квасоля адзукі також дуже універсальна, і ви можете використовувати її в супах, рагу, каррі, салатах і навіть як гарнір.
Порівняно з бобами мунг боби адзукі мають сильніший смак і, як правило, краще зберігають форму під час варіння, тому вони більш тверді.
Однак завдяки своєму солодкому смаку вони також доповнюють багато солоних страв.
Щоб замінити боби мунг бобами адзукі, ви можете використовувати співвідношення 1:1 і використовувати його так само, як і під час приготування бобів мунг.
Чорний маш
Vigna mungo, також званий чорний грам або чорний маш, є чудовою заміною зеленого граму, який використовується частіше.
Хоча вони дуже схожі, чорний грам має більш землистий смак.
Ця квасоля часто використовується для приготування супів, рагу, бобової пасти та навіть каррі. Це надає їжі більш насичений горіховий смак, і деякі люди віддають перевагу саме цьому.
Ви можете пророщувати ці чорні боби маш і використовувати їх так само, як і зелені пророщені боби маш.
Відповідна заміна зеленої квасолі мунг і чорної квасолі мунг — це співвідношення 1:1.
Причина, чому я не включив чорні боби мунг як свою заміну номер один, полягає в тому, що їх важко знайти.
Вони доступні онлайн або в спеціалізованих продуктових магазинах.
Очищені квасолі мунг
Очищені боби мунг — це просто квасоля мунг, очищена від лушпиння та розділена навпіл.
Очищені боби маш готуються швидше, ніж цілі боби, оскільки вони мають меншу площу поверхні.
Вони також найкраще смакують у складі каррі та супів.
На відміну від інших замінників бобів мунг, ці ЦЕ боби мунг, тому вони мають м’який землистий смак.
У вареному вигляді вони мають ніжну консистенцію та м’які та злегка солодкі.
Використовуйте ці боби для приготування салатів, каррі, супів та інших страв замість маш.
Замінити очищену квасолю мунг ці боби Rani Moong Dal, для цілих бобів мунг використовуйте співвідношення 1:1.
Пінто квасоля
Боби пінто, також відомі як Phaseolus coccineus або полуничні боби, є різновидом квасолі.
Свою назву вони отримали через червоний колір і овальну форму, яка нагадує полуницю.
Ці боби мають м’який, вершковий смак із легким солодкуватим смаком. Пінто квасоля їх легко знайти, також онлайні зазвичай використовується в супах, рагу, каррі та салатах.
Порівняно з іншими замінниками бобів мунг, боби пінто мають набагато сильніший смак.
Однак вони доповнюють багато азіатських і мексиканських страв своїм насиченим горіховим смаком.
Консервована квасоля пінто є найпростішою заміною маш.
Просто замініть їх у своїх рецептах так само, як і маш, і відрегулюйте час приготування відповідно до текстури квасолі.
Співвідношення заміни становить 1:1, тож ви можете замінити боби пінто на боби мунг і використовувати їх таким же чином.
Тож якщо у вашому рецепті потрібна квасоля мунг, сміливо замініть її рівною кількістю квасолі пінто.
Боби борлотті
Квасоля Борлотті, яку також називають журавлинною квасолею, є різновидом італійської квасолі, яка має велику біло-червону форму та овальну форму.
Вони мають тверду консистенцію та горіховий смак. Цю квасолю часто використовують для приготування супів, рагу, запіканок і салатів.
Ці боби також мають м’який, дещо солодкуватий смак і шовковисту текстуру.
Боби борлотті є чудовою заміною квасолі мунг, особливо якщо ви хочете експериментувати з різними смаками та текстурами.
Щоб замінити маш у своїх рецептах бобами борлотті, просто використовуйте співвідношення 1:1 і замініть їх так само, як і маш.
Тільки майте на увазі, що квасоля борлотті більша. Знайдіть їх в Інтернеті як ці від Бартоліні.
Зелена квасоля / дрібна джгутикова квасоля
невеликий джгутикові боби, також відомий як зелена квасоля, є різновидом дрібної світло-зеленої квасолі овальної форми.
Ці боби мають ніжний горіховий і злегка солодкуватий смак.
Їх часто використовують у салатах, супах, рагу та запіканках, і вони насправді схожі на маш!
пробувати ці зелені флажолети від Sabarot доступні в Інтернеті.
Жгутикова квасоля містить багато клітковини, яка важлива для регулярного спорожнення кишечника.
Половину вашої добової потреби в клітковині можна задовольнити порцією жгутикової квасолі, яка важить близько 7 унцій.
Щоб використовувати зелену квасолю як замінник бобів мунг, замініть їх у співвідношенні 1:1 і використовуйте так само, як і боби мунг.
Пам’ятайте про будь-які зміни текстури чи смаку, які можуть відбутися (хоча на смак вони дуже схожі!)
Голубиний горошок
Голубиний горох - це вид бобових, який маленький, круглий і зелений. Вони мають горіховий смак і часто використовуються в каррі, супах, тушкованих стравах і навіть як гарнір.
Молоді стручки будуть яскраво-зеленими, а коли вони дозріють, набудуть темного коричнево-фіолетового кольору з коричневими смугами або плямами.
Їх часто називають зеленими голубиний горошок коли їх пропонують свіжими. Ти можеш купуйте їх через Інтернет для власного приготування.
Ви можете використовувати голубий горох замість бобів мунг у приготуванні, щоб отримати подібний смак і текстуру.
Просто замініть маш рівною кількістю горошку в будь-якому рецепті та дотримуйтеся тих самих інструкцій щодо приготування.
Чорноокий горох
Чорноокий горох, також відомий як коров’ячий горох, є одним з видів бобових, які мають невелику та овальну форму. Вони мають бежевий колір і невелике чорне «око» на внутрішньому вигині.
Ці бобові мають легкий землистий і горіховий смак. Їх часто використовують для приготування супів, рагу та каррі.
Як і боби мунг, чорноокий горох є чудовим джерелом клітковини, а також білків і вуглеводів. Вони також містять низький вміст жиру та калорій і багаті на необхідні вітаміни та мінерали.
Чорноокий горох чудово замінить маш, оскільки він має схожий смак і текстуру.
Просто замініть їх у співвідношенні 1:1 і використовуйте так само, як і маш.
мені подобається купуйте квасолю, як чорноокий горох оптом заощадити на упаковці.
Нут
Нут, яку також називають квасолею гарбанцо, не є найкращою заміною квасолі мунг, якщо розмір викликає занепокоєння.
Однак, якщо ви шукаєте заміну з подібними поживними речовинами та текстурою, нут може бути чудовим варіантом.
Нут – це вид бобових, який має бежевий колір і м’який горіховий смак. Їх часто використовують для приготування супів, рагу, смажених страв і салатів.
Як і боби мунг, нут є чудовим джерелом клітковини та білка, а також необхідних вітамінів і мінералів.
Але ці бобові більші за маш і мають іншу консистенцію, тому ви можете поекспериментувати з різними способами приготування.
Цей нут з Palouse поставляється в багаторазовому мішковині.
Замініть нут у співвідношенні 1:1, якщо використовуєте його в подібних рецептах.
Паростки соняшнику
Паростки соняшнику – це не квасоля. Однак вони чудово замінюють боби мунг у салатах, фрі та супах, де смак важливіший, ніж форма та зовнішній вигляд.
Якщо їх використовувати як гарнір, вони надають хрустку текстуру, як паростки квасолі.
Ці паростки багаті вітамінами А і С, а також містять залізо, кальцій, білок і клітковину.
Вони мають легкий горіховий смак, і їх можна легко додати до будь-якої страви, яка потребує бобів мунг.
Ви можете купити свіжі зелені паростки соняшнику в більшості місць, де купують інші паростки.
Крім того, ви можете самостійно виростити паростки вдома шляхом замочування насіння соняшника (ви можете легко знайти їх в Інтернеті) на ніч, а потім промивайте та зціджуйте їх кілька разів на день, доки вони повністю не проростуть.
На жаль, паростки соняшнику – не найкраща заміна бобів мунг, тому що їх можна використовувати лише в салатах і як гарнір до супів і зажарок.
Тому ви не можете готувати їх у рагу та каррі, як це можна зробити з бобами мунг.
Однак паростки соняшнику — чудовий варіант, якщо ви шукаєте заміну, яка збереже більшу частину смаку та поживної цінності бобів мунг.
Так чому б не спробувати їх у своїй наступній страві?
Поширені запитання
Чи маш – це те саме, що жовтий колотий горох?
Ні, маш і жовтий колотий горох — це два різних види бобових.
Маш — це маленькі боби овальної форми, які мають солодкуватий і горіховий смак, тоді як жовтий колотий горох — це більші, довші боби, які мають більш м’який смак.
І маш, і жовтий колотий горох мають низький вміст жиру та багато білка, і їх можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як супи, салати та каррі.
Які ще назви має маш?
Квасоля маш також відома як зелена квасоля, монго, мунг, муг дал (на бенгальській мові), квасоля маш, мунгго або монго, зелений грам і золотий грам.
Це залежить від країни та регіону, де ви живете.
Чи можна замінити маш іншими видами квасолі?
Так, ви можете замінити маш іншими бобовими, такими як нут, горох і сочевиця.
Однак вам може знадобитися відрегулювати час приготування залежно від вибраного замінника.
Чи потрібно замочувати маш перед приготуванням?
Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно замочувати маш перед приготуванням, хоча деякі люди вважають за краще замочувати їх на ніч, щоб скоротити час приготування та покращити засвоюваність.
Однак ви повинні дотримуватися будь-яких конкретних інструкцій, які містяться в рецепті.
Ви можете обійтися лише замочуванням бобів мунг на короткий час, якщо вам потрібно їх швидко приготувати.
Однак ви не можете зробити це з більшістю сухих замінників бобів мунг.
Великі боби, такі як нут і горох, слід замочити на ніч, а сочевицю можна замочити на кілька годин.
Остаточний винос
Хоча квасоля мунг є смачною бобовою, є багато замінників, якими ви можете скористатися, якщо опинитесь у скрутному становищі.
Але якщо ви запитаєте мене, який найкращий, то це буде сочевиця, оскільки вона м’яка і м’яка під час варіння.
Але все одно все залежить від вас. Спробуйте їх усі та дізнайтеся, який із них найкраще припаде до смаку. Ти ніколи не дізнаєшся. Можливо, він вам сподобається більше, ніж ваш маш.
Отже, не хвилюйтеся, коли наступного разу ви будете в настрої з’їсти страву з квасолі мунг, але не матимете її під рукою! Ці замінники бобових зроблять неймовірний трюк!
Читати далі: Немає яловичого бульйону або хочеться стати вегетаріанцем? Ось 8 замінників
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.