10 найкращих соусів із Міріном для салатів, суші, барбекю тощо
Мірін — японський кулінарний інгредієнт, який також відомий як рисове вино. Використовується як необхідний інгредієнт багатьох японських страв, особливо в Росії Соуси.
Соус, що містить мірін, буде солодким і гострим, з легким відтінком алкоголю від рисового вина.
У цьому огляді рецептів ми склали список із 10 найкращих соусів, які готуються з мірином.
Кожен із цих соусів ароматний, пікантний і ідеально підходить для ваших улюблених японських страв.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Мірін: Топ-10 найкращих соусів
Є багато японських соусів, які містять мірін, переважно м’ясні соуси, оскільки це дуже популярна приправа, але ось 10 найкращих.
Рецепт соусу понзу
Соус понзу - поширена приправа в японській кухні. Це легкий, гострий, кислий соус. Він схожий на вінегрет, оскільки в результаті має рідку консистенцію запас даші.
Для традиційного приготування соусу понзу потрібен мірін, соєвий соус, сік лимона чи інших цитрусових, лимонна цедра, комбу та пластівці боніто.
Просто збийте ці інгредієнти в мисці, поки добре не з’єднаються.
Соус понзу чудово підходить для різноманітних страв, включаючи миски з рисом, салати з локшиною (наприклад, цей чудовий салат з локшиною соба), морепродукти та м’ясо на грилі.
Він також чудово підходить як соус для занурення або маринад до ваших улюблених японських страв.
Рецепт соусу Якініку
Соус Якініку — це ароматний і пікантний соус, який традиційно використовують у японських стравах барбекю.
Зазвичай його готують із поєднання соєвого соусу, міріну, саке, рисового оцту, цукру, пасти місо та пластівців боніто.
Але наш рецепт соусу Якініку робить особливим те, що він містить терте яблуко та трохи підсмаженого кунжуту.
Цей соус є ідеальним поєднанням солодкого, кислого та пікантного смаків. Він додає вишуканого гострого смаку умамі м’ясу, овочам і морепродуктам, смаженим на грилі.
Обов’язково використовуйте для приготування ароматне саке Кіккоман Рьоріші і легкий Аджі-Мірін якщо ви хочете, щоб ваш соус мав насичений справжній смак.
Соус тара
Якщо ви любите використовувати соуси для занурення та любите японську кухню, соус таре для вас! Соус Таре — це японський соус для занурення.
Тому його можна використовувати для ароматизації будь-якої кухні. Люди використовують його як глазур, для занурення, як основу для супу або як маринад.
Однак його також можна використовувати для приготування страв на грилі, таких як якіторі та якініку, де його можна використовувати замість соусу теріякі. Він має схожий коричневий колір і злегка солодкуватий смак.
Соус Таре зазвичай готують із соєвого соусу, міріну, саке, коричневого цукру, рисового винного оцту, часнику та тертого імбиру.
У нас є рецепт із використанням даші для глибокого смаку умамі.
Це універсальний соус, який можна використовувати безліччю способів, але найкраще він смакує, коли його поєднують із м’ясом на грилі.
Соус Warishita Sukiyaki
Сукияки це класична японська легка страва, яка складається з тонко нарізаного м’яса, тофу та свіжих овочів, припущених у пікантному бульйоні.
Зазвичай його готують у чавунній сковороді або глиняному горщику на відкритому вогні, а соус, який використовується для ароматизації цієї страви, називається варішіта.
Для приготування соусу варішіта використовуються 4 популярні японські приправи: мірін, саке, соєвий соус і цукор.
У результаті виходить насичений і ароматний соус, який дуже смачний, якщо полити його шматочками яловичини, тофу, гриби, і свіжі овочі.
Але його також можна використовувати для ароматизації інших видів гарячих страв, навіть супів.
Він додає вашим улюбленим стравам глибокий аромат умамі, а також додає трохи солодкості та кислинки.
Ніцуме «унагі» соус до вугрів
Ніцуме — це соус, який часто використовують із суші, але іноді його нехтують приготування суші в домашніх умовах; його також можна використовувати з багатьма іншими продуктами харчування.
Тому що він зазвичай використовується для глазурування риби вугор (унагі японською), тому ви можете не побачити його на своїй тарілці, але точно зможете скуштувати.
Щоб приготувати соус для вугрів ніцуме, все, що вам потрібно зробити, це зварити та зменшити рідину, що складається з мірину, соєвого соусу та цукру.
Ви можете використовувати витриманого соєвого соусу якщо ви шукаєте більш насичений смак умамі.
Домашній соус Менцуйю
Соус Менцуйю — це універсальна японська приправа, яку можна використовувати різними способами.
Зазвичай його готують із суміші соєвого соусу, мірину, саке та бульйону даші (пластівці комбу та боніто).
Цей насичений пікантний соус зазвичай використовується як соус для локшини, глазур для м’яса та морепродуктів або приправа для супів і рагу.
Наш смачний рецепт домашнього соусу Менцуйю простий у приготуванні та додасть тонни смаку вашим стравам, натхненним японською мовою.
Просто з’єднайте інгредієнти в каструлі і тушкуйте на повільному вогні. Тоді ви можете подавати його, коли він охолоне!
Зараз заплутався? Ось як Даші порівнюється з Цую, Мірін і Місо…
Рецепт тофу агедаші: солоний соус умамі зі смаженим тофу
Цей рецепт для традиційної японської страви під назвою Agedashi Tofu.
Його готують із насиченим солоним соусом умамі, який поливають на хрусткий смажений тофу та насолоджуються як закускою чи перекусом.
Техніка приготування тофу досить проста: обережно варіть скибочки твердого тофу в бульйоні даші, поки вони не стануть м’якими та золотистими.
Справжньою зіркою страви є умамі даші та соус мірін. Це суміш солодкого та солоного, яка ідеально доповнює хрусткий тофу.
Для приготування цієї страви потрібно використовувати момент тофу і ароматний бульйон даші.
Ви можете розігріти тофу в мікрохвильовці, щоб прискорити процес, або можете обсмажити його на сковороді, якщо ви віддаєте перевагу хрусткій зовнішності.
Потім просто полийте даші та соусом мірін, прикрасьте зеленою цибулею та підсмаженим кунжутом і подавайте!
Соєвий соус з кунжутом і імбиром
Якщо ви шукаєте соус із трохи пікантним відтінком, ви можете спробувати знаменитий японський кунжутно-імбирний соєвий соус.
Цей швидкий і простий рецепт ідеально підходить для поєднання майже з будь-яким типом білка, від риби до курки та тофу.
Соус також добре смакує, поливши його локшиною або стравами з рису.
Для приготування цього соусу вам знадобиться суміш насіння кунжуту, Кейпі майонез, соєвий соус, мірін, рослинна олія, рисовий оцет, мед, кунжутна олія, трохи чорного перцю та свіжого імбиру.
Таке поєднання інгредієнтів створює ідеальний баланс солодкого та солоного з легким відтінком гостроти.
Легкий рецепт суші з соусом тонкацу
Справжній соус тонкацу приготувати трохи складніше, оскільки вам потрібно використовувати пюре зі свіжих фруктів і лимонів, але якщо ви поспішаєте, наш простий рецепт соусу тонкацу для суші точно вразить вас.
Ця універсальна японська приправа ідеально підходить для змочування смажених страв або поливання ваших улюблених суші-ролів чи гарнірів.
Це проста суміш кетчупу, вустерширського соусу, соєвого соусу, коричневого цукру, мірину, часнику та імбиру.
Ви навіть можете використовувати цей соус як м’ясний маринад для японського барбекю або у вашій стир-фрай!
знайти мій повний путівник з японського барбекю (якініку) тут
Соус Нікірі
Якщо ви шукаєте хорошу приправу, щоб надати ніжного смаку азіатським стравам, соус «Нікірі» може стати найкращим варіантом.
Нікірі — це тонка глазур, якою часто наносять рибу в японській кухні перед подачею. Після подачі соєвий соус або будь-яка інша приправа не потрібна.
Нікірі достатньо, тому що він надає солодкий і солоний смак, що нагадує соус теріякі.
Соус Нікірі широко використовується в суші, а особливо смачний в сашимі.
Щоб приготувати микирій, вам знадобиться лише кілька простих інгредієнтів: саке, соєвий соус, мірін і бульйон даші.
Головне – зменшити ці інгредієнти разом, поки суміш не стане достатньо густою, щоб покрити овочі або рибу легкою глазур’ю.
Навіщо додавати мірін у свої соуси?
Мирін є ідеальним доповненням до будь-якого соусу, маринаду, глазурі або соусу, тому що він додає тонку солодкість і насиченість будь-якій страві.
Мірін, який є різновидом рисового вина, схожого на саке, надає соусам і маринадам додаткову глибину смаку.
Це також допомагає збалансувати інші смаки в соусі, роблячи його смак більш складним і збалансованим.
Якщо ви шукаєте нові способи додати більше азіатських смаків у свою кулінарію, подумайте про додавання мірину до ваших соусів і маринадів.
Незалежно від того, чи готуєте ви соус теріякі чи смажену глазур, додавання мірину виведе ваші страви на новий рівень!
10 найкращих рецептів соусу Мірін
інгредієнти
- 1 чашка сушені пластівці бонімо (кацуобуші)
- 1 частина сушена ламінарія (комбу)
- ½ чашка приготування саке
- 1 чашка Соєвий соус
- 1 чашка мірін
інструкції
- Візьміть каструлю і влийте в неї саке, мірін і соєвий соус. Потім додайте сушені пластівці боніто і шматочок ламінарії.
- Доведіть все до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 5 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте соусу охолонути.
- Видаліть шматочок ламінарії і процідіть суміш за допомогою сита.
Поширені запитання
Які типові способи використання соусу мірін?
Соус Мірін зазвичай використовується як маринад або глазур у багатьох різних видах страв азіатської кухні. Його також можна додавати до смажених страв і соусів або використовувати для доповнення рису та локшини.
Деякі люди також використовують соуси на основі мірину як приправу або соус до страв з морепродуктів, птиці та м’яса.
Якими б не були ваші кулінарні потреби, соус мірін обов’язково додасть додатковий шар смаку та складності будь-якій страві.
Запитайте будь-якого японського кухаря, і він погодиться, що мірін є однією з 4 обов’язкових японських приправ:
Чи є інші інгредієнти, які можна додати в соус мірін?
Так, багато людей люблять додавати різні трави та спеції до свого соусу мірін, щоб надати йому додаткового смаку. Звичайні добавки включають імбир, часник, цибулю, перець чилі та насіння кунжуту.
Ви також можете експериментувати з різними типами соєвого соусу або оцту, щоб створити унікальні варіації смаку.
Який найпопулярніший японський соус з міріном?
Одним з найпопулярніших японських соусів, що містять мірін, є соус теріякі.
Цей солодкий і пікантний соус зазвичай готують із поєднання соєвого соусу, міріну, саке або рисового вина та цукру.
Це чудовий вибір для глазурування м’яса, морепродуктів і овочів перед смаженням або запіканням, а також популярний для використання в стравах для обсмажування та на мисках для локшини.
Чому мірін є таким важливим інгредієнтом соусів?
Мірин є важливим інгредієнтом соусів завдяки унікальному поєднанню солодощі та пікантного смаку.
Це допомагає збалансувати інші смаки в соусі, посилюючи та поглиблюючи їхній смаковий профіль.
Крім того, мірін багатий ароматизаторами умамі, які допомагають поглибити пікантні соуси та додати складніший смаковий профіль.
Мірин також може допомогти замаскувати смердючі інгредієнти, такі як риба чи м’ясо, і є чудовим інгредієнтом для додання додаткового шару смаку вегетаріанським стравам.
Висновок
Тепер, коли ми поділилися 10 найкращими соусами та маринадами на основі мірину, настав час готувати!
Незалежно від того, любите ви готувати страви в азіатському стилі чи просто хочете додати нову та смачну приправу до наступної страви, ці рецепти обов’язково сподобаються.
Так чого ви чекаєте? Діставайте свій вок і починайте готувати вже сьогодні!
Не можете знайти мірін в магазинах? Ось що ви можете використовувати замість цього
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.