Даші проти Комбу: відмінності та способи використання обох
Коли ви шукаєте японську кухню, одна з перших речей, яку ви побачите, це згадки даші або запас даші. Інший інгредієнт, який ви можете часто бачити, це те, що називається комбу.
Вам може бути цікаво, якщо я готую японський рецепт, який інгредієнт вам слід використовувати? Чи варто вибирати даші замість комбу? Чи один має більше застосування над іншим?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноПідступне питання
Насправді, коли ви використовуєте даші, дуже ймовірно, що ви одночасно використовуєте комбу. Це пояснюється тим простим фактом, що комбу, який є різновидом їстівної ламінарії, є один з основних інгредієнтів, які використовуються під час приготування даші.
Комбу - це не окремий вид бульйону, хоча ви можете побачити, що він використовується в японській кухні для інших речей, крім даші.
Окрім використання в даші, комбу чудово підходить до салату і пропонує велику кількість вітамінів і мінералів, які потрібні вашому організму. Крім цього, комбу і даші практично одне і те ж.
Читайте також: комбу, вакаме та ламінарія однакові?
Важливість комбу в даші
У той час як пластівці риби, які використовуються для приготування даші, є важливим інгредієнтом, комбу в даші - справжня зірка шоу. Комбу наповнений типом аромату, відомим як умамі, який відомий як дуже пікантний. Це смак, який зазвичай асоціюється з бульйоном та вареним м’ясом. Оскільки даші часто використовують для таких страв, як рамен і суп місо, має сенс, що комбу буде критичним інгредієнтом для даші.
Адже чаша рамена або місо суп не було б таким самим без того пікантного смаку, який надає даші. Без комбу в даші ці страви забезпечили б менш приємний досвід для ваших смакових рецепторів.
Читайте також: чи можна приготувати даші з водоростями вакаме?
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.