Секрет приготування онігірі солодким: рецепт охагі
Якщо ви втомилися від старих рисових закусок, охагі може бути ідеальною річчю.
Це все ще дуже смачна закуска, але цього разу вона має солодке покриття, наприклад, пасту з бобів азукі або подрібнених волоських горіхів.
Ми збираємося приготувати 4 смачні варіанти, щоб вони виглядали смачно та яскраво, коли ви їх подасте.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Як приготувати охагі солодкий онігірі
Рецепт солодкого онігірі охагі
інгредієнти
Для рисових кульок онігірі
- 2 ½ чашки мокко гоме клейкий рис
- ½ чашка Японський рис для суші
- 3 чашки води
Для солодких начинок
- ¾ lb анко (солодка паста з бобів азукі)
- ½ чашка волоські горіхи дроблений
- 5 ½ ст цукор
- 3 ст насіння чорного кунжуту
- ⅓ чашка кінако (соєвий порошок)
інструкції
Приготування рису
- Покладіть 2 види рису в миску, а потім промийте холодною водою.
- Злийте рис за допомогою друшляка, а потім відставте його на 30 хвилин.
Приготування солодких начинок для онігірі
- Зробіть миску для 4 різних начинок:¾ фунта анко (солодка паста з бобів адзукі)½ склянки подрібнених волоських горіхів і 2 столові ложки цукру (розтерті разом)3 столові ложки насіння чорного кунжуту і 1 ½ столової ложки цукру (розтерті разом)1/3 склянки кінако (соєвого порошку) і 2 столові ложки цукру (змішаного)
Приготування рису
- Помістіть рис у рисоварку, а потім додайте 3 склянки води. Дайте рису просочитися приблизно на 30 хвилин, а потім запустіть плиту.
- Після того, як ваш рис звариться, дайте йому пропаритися ще 15 хвилин.
- Використовуйте дерев’яний товкач або ложку, щоб розім’яти рис, поки він не стане липким. Це може бути досить складно, тому будьте готові виконувати важку ручну роботу.
- Змочіть руки водою, а потім сформуйте з рису овальні кульки.
- Використовуйте різні начинки, щоб розкачати кульки і повністю покрити їх. Потім подавайте.
Відео
Поради щодо приготування охагі
1. Виберіть правильний рис. Для охагі найкраще підходить короткозернистий рис. Він більш липкий, ніж довгозернистий рис, тому краще злипається, коли ви формуєте з нього кульки.
2. Правильно зваріть рис. Не переварюйте його, інакше воно буде занадто м’яким. Ohagi має злегка жувальну текстуру.
3. Використовуйте форму для формування рисових кульок. Це зробить їх усіх однаковими за розміром і формою.
4. Будьте щедрими з начинками. Охагі мають бути солодкими, тому не соромтеся додавати багато начинок.
5. Покрийте охагі солодкою глазур'ю. Це додасть їм чудового блиску та зробить їх надзвичайно смачними.
Завдяки цим порадам ви зможете щоразу готувати ідеальні охагі!
Улюблені інгредієнти
Замінити деякі з цих інгредієнтів може бути важко, але цей рецепт насправді 4-в-1, з різними начинками, щоб насолоджуватися. Отже, якщо ви не можете знайти щось із цього поблизу або замовити доставку, ви завжди можете зробити більше одного типу.
Ось мої улюблені інгредієнти для використання в цьому рецепті:
Ця паста з бобів анко адзукі з Чаганджу дуже смачний і добре пліснявіє навколо ваших рисових кульок. Це обов’язкова умова при приготуванні охагі:
Охагі найлегше приготувати, якщо у вас є рис із потрібною липкістю, який легко формувати. Ось чому я використовую це короткозернистий рис Nozomi щоб зробити їх:
Для клейкого рису вам потрібно щось липке та солодке, тому я використовую цей бренд Hakubai, це ідеальний моті гоме:
Кінако — це різновид соєвого борошна, яке можна використовувати для приготування їжі, і воно чудове, оскільки воно дуже легко прилипає до рису. Я це знайшов Вел-Пак має ідеальну консистенцію для дотримання нашого охагі:
Як подавати та їсти охагі
Щоб з’їсти охагі, просто беріть паличками або пальцями по одній кульці. Якщо ви використовуєте палички для їжі, ви можете тримати охагі в долоні, а потім їсти його невеликими шматочками. Крім того, ви можете помістити охагі прямо в рот.
Якщо ви подаєте гостям охагі, ви можете покласти їх на маленькі тарілки або в миски. Тоді кожна особа може взяти одну або дві охагі за раз.
Я також бачив, як люди, навіть японці, їдять охагі виделкою, тож не соромтеся її використовувати. Охагі може стати досить липким, тому відривати невеликі шматочки, ймовірно, розумно.
Читайте також: як приготувати смачний солоний комбу онігірі
Колір і смак Охагі
Як зберігати залишки охагі
Ohagi можна зберігати в герметичному контейнері та зберігати при кімнатній температурі до тижня, але це залежить від начинки, яку ви вибрали.
Наприклад, паста з бобів адзукі найкраще зберігатися в холодильнику і зберігається три дні.
Висновок
Хто сказав, що рис не може бути солодкою закускою? Охагі та японці, звичайно, не погоджуються, і ці ідеальні солодощі доводять, що ви можете приготувати їх і для своїх гостей!
Читайте також: це найкращі рецепти онігірі
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
