Kanikama: оригінальна імітація крабових паличок
Канікама або краб камабоко — різновид японської рибної випічки. Він виготовлений з сурімі, вид рибного фаршу, і зазвичай має рожевий або червоний відтінок. Воно має нагадувати крабове м’ясо та вважається імітацією крабового м’яса.
Крабові палички (імітація крабового м'яса, палички з морепродуктів, краб) є різновидом камабоко, оброблені морепродукти, виготовлені з дрібно подрібненого м’яса білої риби (сурімі), сформованого та висушеного, що нагадує м’ясо ніжки снігового краба або японського краба-павука.
Крабові пластівці використовують ту саму суміш для формування пластівців замість паличок, щоб нагадувати м’ясо краба або м’ясо омара.
Канікаму часто використовують як начинку для суші, її також можна знайти в супах та інших стравах.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що означає «канікама»?
Kanikama — це скорочення від kani-kamaboko і буквально означає «крабові рибні котлети», японською «kani» означає краб, а «kamaboko» — рибні котлети. Отже, це рибні котлети, які мають вигляд і смак крабового м’яса, хоча в них немає краба.
Який смак канікама?
Канікама має м’який солодкуватий смак із трохи рибним смаком. Текстура жувальна і злегка гумова.
На мій погляд, воно не схоже на смак крабового м’яса, але додавання до страви як доповнення, начинки чи гарніру може зробити страву дорожчою, а смаки добре поєднуються.
Що за риба канікама?
Канікама готується з сурімі, який є різновидом рибного фаршу. Основним інгредієнтом сурімі зазвичай є минтай або хек. Його часто приправляють сіллю, MSG та іншими приправами.
Найкраща канікама для покупки
Мені особисто подобається працювати з ці більші крабові палички від Marutama Fisheries тому що важко знайти інші, які мають автентичний смак. Крім того, великий розмір чудово підходить для додавання його до великих суші-ролів:
Яке походження каніками?
Kanikama була винайдена в Японії в 1974 році Sugiyo Co. Вона була запатентована як Kanikama, яка на той час була типом пластівців, але незабаром Osaki Suisan Co побачила можливість і створила імітацію крабових паличок із суміші в 1975 році.
Як виготовляється канікама?
Потім із суміші формують колоди або палиці та готують на пару. Після того, як він охолоне, він готовий до використання в якості начинки, топінгу або гарніру в різних стравах.
Як зберігати канікаму?
Канікаму можна зберігати в холодильнику до тижня або в морозильній камері до місяця. Якщо зберігається в морозильній камері, найкраще розморозити його в холодильнику на ніч перед використанням.
Яка різниця між kanikama та kani?
Канікама - це імітація краба, виготовлена з сурімі, а кані - справжнє м'ясо краба. Кані має більш насичений смак і міцнішу текстуру. Це також дорожче, ніж kanikama.
Яка різниця між канікамою та сурімі?
Сурімі є основним інгредієнтом каніками. Це вид рибного фаршу, який зазвичай присмачують сіллю, глутаматом натрію та іншими приправами. Канікаму формують у колоди або палиці, а потім обробляють на пару.
Яка різниця між канікамою та сніжним крабом?
Сніговий краб — різновид справжнього краба, а канікама — імітація краба, виготовлена з сурімі. Сніговий краб має солодший смак і твердішу структуру, ніж канікама, але за нього потрібно заплатити більше, тому для деяких страв це просто неможливо.
Канікама здорова?
Канікама має низький вміст жиру та калорій і є хорошим джерелом білка. Він також містить кальцій, залізо та інші мінерали.
Висновок
Канікама — це паличка, яку часто плутають або з крабовим м’ясом, або з іншими видами камабоко. Але його все одно смачно додавати до суші чи страв!
Читайте також: так можна відрізнити камабоко від нарутомакі
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
