Камабоко проти Наруто: що це за японські рибні котлети?
Коли ви їсте в ресторані рамен, ви можете зіткнутися з цікавими (хоча і дивними) начинками на вашій локшині.
Ймовірно, ви зустрінете всесвітньо відомі нарутомакі, також відомий як рибні котлети сурімі, або ви будете мати просто рожеві.
Давайте подивимося, чим вони відрізняються.
Ви, мабуть, запитаєтесь: «Що це за біло-рожеві закрутки в моїй мисці для рамену?» Він має цікаву жувальну текстуру та рожеву спіраллю в центрі.
Важко уявити смак, текстуру та привабливість цієї страви, поки ви її не спробуєте. Але як тільки ви це зробите, ви зрозумієте, чому це ідеальний пікантний топінг для рамена.
Ось я обговорю камабоко (японські рибні котлети) і, зокрема, нарутомакі, поширений варіант, який використовується як начинка для локшини рамен і локшини соба.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Камабоко: що це?
Слово «камабоко» означає рибні котлети. Вони виготовляються з висушеного сурімі, який є подрібненим, без кісток і пюре з білого рибного м’яса.
Цей оброблений морепродукт є популярним японським гарніром або гарніром.
In Японська кухня, рибні котлети додають у рамен, локшину соба, салати та супи. Кожен тип рибного пирога підбирається відповідно до будь -якої страви, яку він використовує (зазвичай це локшина рамен або соба).
Існує велика різноманітність різних форм, кольорів та смаків. Але всіх їх об’єднує м’який рибний смак умамі та неповторний зовнішній вигляд.
Рибну пасту також готують по -різному. Залежно від страви, його готують на пару, варять, готують на грилі і навіть смажать.
Камабоко - універсальна страва, оскільки має особливо сильний рибний смак, додаючи багато умамі до будь -якої страви.
Рибний пиріг має зовнішній світло-рожевий шар і нарізається на невеликі напівкруглі шматочки. Це досить жувальна їжа, але з м’якою текстурою.
Читайте також: як їсти рибні котлети якотен
Нарутомакі: що це?
Нарутомакі, або наруто, - популярний вид камабоко, який в основному використовується як начинка з рибних коржів у стравах з рамена.
Він виглядає як скибочка білого та рожевого торта, і зазвичай його кладуть зверху на локшину як начинку або гарнір.
Його вирізають на довгий поперечний переріз або круглу форму.
Рожевий вихор має хвилеподібний малюнок, який нагадує джакузі Наруто, розташовані між Сікоку та островом Аваджі. За легендами, джакузі - це натхнення для знаменитих рибних коржів.
Найкращий рибний пиріг нарутомакі виробляється в Яйдзу, регіон Сідзуока, Японія. Насправді Yaizu виробляє більше 90% всього наруто!
Однак не всі рибні котлети створюються однаковими, а деякі марки мають смак краще інших.
З чого зроблений нарутомакі з рибного торта?
Цей особливий рибний пиріг також виготовляється з білої риби без кісток і пюре (сурімі) і має м’який, тонкий аромат. Він трохи менш жувальний, ніж камабоко.
Зазвичай японські кухарі роблять камабоко та нарутомакі з такої риби:
- Минтай на Алясці
- Срібний білий кваканець
- Чудове альфонсіно
- Південна синявка
Крохмаль також робить його порошкоподібним і за текстурою схожий на макарони. Тому він відповідає текстурі локшини!
Спочатку рибу очищають від кісток, пюре і змішують з яєчним білком і сіллю. У домашніх умовах це робиться за допомогою блендера або кухонного комбайна.
Суміш сурімі містить крохмаль, який діє як зв’язуючий агент і робить текстуру тістоподібною. Він схожий на кальмари, тому що він гумовий.
Отриманий сурімі формують у потрібну форму і розпарюють, щоб він зберігав форму. Половина пасти забарвлена червоним харчовим барвником, щоб надати їй чудовий рожевий вир.
Залежно від виду рибного котлета його можна смажити або готувати на грилі, а не готувати на пару. Але процес приготування на пару допомагає йому підтримувати форму журналу, необхідну для narutomaki.
Рибний пиріг не додається в їжу під час приготування. Замість цього ви додаєте його в блюдо в кінці як гарнір.
Нарутомакі проти Камабоко
Нарутомакі (鳴門巻き/なると巻き) — різновид камабоко. «Камабоко» — це японське слово для рибних котлет, а нарутомакі — специфічне слово з рожевим завитком і зигзагоподібним краєм.
Камабоко готують із в’яленої риби сурімі, що означає рибну пасту.
Тому не варто порівнювати наруто з камабоко. Натомість вам потрібно порівняти наруто з іншими видами рибних котлет, наприклад з червоним чи білим камабоко!
Нарутомакі найчастіше подають як декоративну закуску до рамена. Він додає яскравий колір і має легкий і приємний рибний смак.
Але багато інших видів камабоко можна їсти самостійно або подавати з невеликою кількістю солоного соєвого соусу. Ви також можете мати його в салатах, стравах з локшиною, супах і навіть запіканках.
Висновок
Тепер, якщо ви відчуваєте голод і цікавість, можете відвідати місцевий азіатський продуктовий магазин, оскільки там ви можете знайти камабоко та нарутомакі. Якщо ні, азіатські ресторани обов’язково подаватимуть його разом зі смачними стравами з локшини.
Я можу вам точно сказати, що це одна з найунікальніших рибних начинок, з якими ви зустрінетесь!
Далі прочитайте все про Японська локшина удон: як використовувати цю товсту локшину.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
