Морозиво із зеленого чаю матча: що це таке і який він на смак?

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено 10 січня 2023 року

Морозиво із зеленого чаю матча – це прохолодне, смачне ласощі, яке смакують у Японії цілий рік, але ви, напевно, бачили його десь ближче до дому. Зелений колір може відштовхувати, але смак досить приємний.

Морозиво із зеленого чаю матча – це японське морозиво, виготовлене з порошку молочних продуктів і зеленого чаю, яке також називають матча, яке має трав’яний смак із відтінком солодкості. Він не виготовлений із листя зеленого чаю. Вірніше, порошок матча надає цьому морозиву неповторний смак і колір.

Це набутий смак, але той, який варто придбати! Тож давайте розглянемо, чим воно відрізняється від інших видів морозива.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Що таке морозиво із зеленого чаю матча?

Морозиво Matcha також називається Matcha ice або 抹茶アイス (Matcha aisu) японською мовою.

Матчу, трав’янистий порошок зеленого чаю, використовують для приготування морозива із зеленого чаю, традиційного японського делікатесу.

Це така ж форма морозива, як західне морозиво, але Рецепт морозива готується з порошком матча і загалом має більш інтенсивний смак зеленого чаю.

Смак матча трохи трав'янистий і трохи солодкуватий. Цей порошок забезпечує здорову дозу антиоксидантів, що робить його більш здоровим вибором для ласощі.

Відомий делікатес поєднує в собі солодкість охолоджених вершків і трав’яний смак матчі.

Це дуже популярний смак в Японії, його можна знайти в більшості кафе-морозива.

Морозиво Matcha виготовляється за допомогою машини для виробництва морозива, як і інші рецепти морозива.

Яке походження морозива матча?

Морозиво із зеленого чаю матча – японський винахід.

Але ще до морозива із зеленого чаю в Японії був добре відомий і улюблений зелений чайний лід, або Уджі Кінтокі.

Якщо ви проводите якийсь час у Японії, ви це помітите багато їхніх солодощів приходять зі смаком зеленого чаю.

Подейкують, що це почалося, коли імператору подарували морозиво із зеленого чаю близько 100 років тому.

Під час періоду Мейдзі (1868-1912) морозиво зі смаком матча подавали знатним людям у формі гори Фудзі.

Кіото добре відомий магазином морозива Inari Saryo, який розташований на підйомі до гори Інарі. Вважається, що там почалося повне захоплення морозивом матча.

Однак лише недавно, фактично лише близько 20 років тому, виробники цукерок почали включати зелений чай у свою продукцію.

На додаток до морозива матча, ви також можете насолоджуватися такими стравами, як Choko-Ball зі смаком Uji-Matcha, які представляють собою печиво у формі кулі, покрите шоколадом Matcha.

Alfort Premium - ще одне популярне частування, яке містить какао -печиво в поєднанні з шоколадом Matcha.

Такі популярні бренди, як Kit Kat і Pocky, також об’єднали елементи зеленого чаю у свої японські продукти.

Дізнатися більше про дивовижний світ японського шоколаду та какао тут

У 1996 році компанія Häagen-Dazs Japan почала виробляти знамените морозиво із зеленого чаю та продавала його в продуктових магазинах по всій Японії.

Донині це один із найпопулярніших смаків.

Смак морозива потрапив до Америки багато років тому.

Власник магазину морозива Сем Емануеле зробив морозиво із зеленого чаю матча основним продуктом свого кафе-морозива в Нью-Йорку.

Японія і зелений чай: який зв'язок?

Сьогодні морозиво із зеленого чаю стає все більш популярним, і його часто можна зустріти на полицях продуктових магазинів США.

Але є ще багато американців, які вважають це малоймовірним задоволенням. І це не без підстав.

Зелений чай має трохи гіркуватий смак, і тому він не може бути першим, що спадає на думку, коли люди думають про смаки морозива.

Однак, якщо взяти до уваги зелений чай та японське з'єднання, то здається неминучим, щоб порошок матчі врешті -решт був включений до їхніх культурних солодких ласощів.

Чай з’явився в Японії в 9 столітті, і він швидко став невід’ємною частиною культурного життя.

Зелений чай став улюбленим завдяки численним перевагам для здоров’я, тому логічно, що цей напій насолоджується багатьма японцями під час сніданку та протягом дня.

Насправді зелений чай настільки популярний в Японії, що країна присвятила зеленому чаю цілий день.

День зеленого чаю припадає на 88-й день після першого дня весни (зазвичай 1 або 2 травня).

Зелений чай дуже вразливий до заморозків. Тому збирання врожаю повинно відбуватися, як тільки немає ознак заморозків.

На 88 -й день після початку весни зазвичай не буває морозів.

Більш того, зібране в цю пору року листя зазвичай найсвіжіше і вважається щасливим.

З цього молодого свіжого листя виготовляють порошок матчі.

Тому має сенс використовувати зелений чай в одному з улюблених японців морозива.

З інтересом американців до всього, що є здоровим, смак морозива прижився, і тепер ним насолоджуються багато людей цілий рік.

Що таке порошок матча?

Порошок матча - це різновид зеленого чаю, виготовленого з листя рослини Camellia sinensis.

Це листя вирощують у тіні перед збором урожаю, що збільшує вміст хлорофілу та призводить до яскравого зеленого кольору.

Потім листя подрібнюють у дрібний порошок за допомогою кам’яного млина. Цей порошок є ключовим інгредієнтом для приготування морозива із зеленого чаю матча.

Оскільки порошок дуже тонкий, він не впливає на суміш і текстуру морозива.

Звідки береться матча?

Матча родом з Японії та Китаю.

Це дуже дрібний порошок, виготовлений із подрібненого цільного листя зеленого чаю.

Порошок використовується для приготування яскраво-зеленого чаю, популярного в багатьох частинах Азії.

Незважаючи на те, що матча не є винятковою для Японії, країна виробляє одні з найкращих сортів матчі у світі.

Матча проти порошку зеленого чаю

Купуючи порошок матча в продуктовому магазині, ви повинні бути обережними. Порошок зеленого чаю та порошок матча виготовляються по-різному та мають досить різні смаки.

Порівняно зі звичайним порошком зеленого чаю, порошок матча має тенденцію мати солодший смак. Це пов’язано з тим, що його збирали та переробляли в порошок зовсім інакше, ніж звичайний порошок зеленого чаю.

Однак, коли мова йде про морозиво, ці порошки в більшості випадків використовуються як взаємозамінні.

Виразний смак порошку матча буде розбавлений при змішуванні з молоком та іншими інгредієнтами, тому це не матиме істотної різниці в смаку рецепту морозива.

Більш зелений, ніж звичайний зелений чай, порошок чаю матча має більш яскравий відтінок. Зелений чай на дотик зернистий, як подрібнене листя, але це дуже дрібний порошок, схожий на розпушувач.

Найкраще листя зеленого чаю часто збирають вручну в порошок матча, який потім подрібнюють.

Листя зеленого чаю вирощують на сонці, тоді як листя високоякісного чаю матча вирощують у темних місцях.

Якість, смак і поживна цінність матчі значною мірою залежать від техніки вирощування в тіні.

Листя стає тоншим і ширшим, тому їх легше подрібнити в дрібний порошок, оскільки вони не поглинають стільки сонячного світла, скільки листя звичайного зеленого чаю.

Крім того, рослина матча виробляє більше хлорофілу, пігменту, який поглинає сонячне світло і надає матчі його добре відомий яскравий зелений відтінок.

Більшість супермаркетів пропонують різні марки порошку матча.

Ви повинні бути обережними та вибрати компанію, яка продає справжню матчу, подрібнену на камені, а не просто листя зеленого чаю, подрібнене в порошок.

Справжній порошок матча зазвичай набагато краще смакує в десертах і напоях.

Яке на смак морозиво Matcha?

Цей смачний делікатес повинен мати ідеальну гармонію земляного, солодкого та злегка гіркого смаку. Смак матча найкраще описати як «трав’яний» або трав’яний, але він дуже освіжаючий.

Матча має потужний смаковий профіль, оскільки він значно концентрованіший, ніж звичайний зелений чай.

Морозиво Матча не таке вершкове, як інші види морозива. Цукор і вершки надають йому солодкого смаку, але цьому протистоїть злегка гіркуватий смак матчі.

Загалом морозиво із зеленого чаю матча добре збалансоване, але менш солодке порівняно з традиційним морозивом.

Якщо ви хочете спробувати, перегляньте цей простий рецепт морозива із зеленого чаю:

Чи містить морозиво із зеленого чаю зелений чай?

Ні, це морозиво не містить зеленого чаю. Порошок матча використовується для ароматизації морозива та надання йому характерного кольору.

Тому в морозиві із зеленого чаю немає зеленого чаю.

Морозиво Matcha буває різних смаків?

Незважаючи на те, що матча має власний смак, її можна присмачувати різними фруктами.

Наприклад, є морозиво матча зі смаком полуниці, банана та малини.

Для досягнення цієї суміші фрукти зазвичай розтирають за допомогою кухонного комбайна, а потім додають до морозива.

Це зменшує інтенсивність смаку порошку матча.

Чи добре вам морозиво Matcha?

Що стосується десертів, то матча досить здорова.

Він виготовлений із простих, повністю натуральних інгредієнтів, а зелений чай відомий тим, що він має ряд переваг для здоров’я.

Рецепт автентичного морозива не містить багато добавок, тому він цілком корисний.

Домашнє морозиво матча ще корисніше, оскільки в ньому немає добавок і консервантів.

Він багатий антиоксидантами, тому зменшує ризик серцевих захворювань та раку. Це також може сприяти схудненню.

Однак морозиво містить значну кількість цукру, а половина з половиною є сумішшю незбираного молока та жирних вершків, яка може бути досить жирною.

Тому, як і всі десерти, вам захочеться їсти морозиво матча в помірній кількості.

Якщо ви дійсно налаштовані насолодитися здоровим десертом, ви можете замінити половину мигдальним і кокосовим молоком і додати мед замість цукру.

Це вийде палео-дружнім, нежирним і здоровим десертом, яким можна насолоджуватися частіше.

Чим матча відрізняється від інших форм зеленого чаю?

Матча і зелений чай походять від однієї рослини - рослини камелії синезисної.

Однак матчу вирощують інакше, ніж звичайний зелений чай.

Кущі чаю матчу захищають від сонячних променів за 20-30 днів до збору врожаю.

Відтінок підвищує рівень хлорофілу в рослині, в результаті чого листя стає темно-зеленим і збільшує виробництво амінокислот.

Після того, як рослину зібрано, з листя видаляють стебла та жилки, і їх подрібнюють у порошок матча.

Оскільки весь лист проковтується, люди можуть отримати користь від додавання кофеїну та антиоксидантів.

Що ви їсте з морозивом Matcha?

Оскільки морозиво матча має незвичайний смак, на відміну від більшості видів морозива, воно може не смакувати з шоколадним соусом, карамеллю або збитими вершками.

Однак ви можете додати горіхи та ягоди. Цукерки з імбиру, м’яти та білого молока та чорного шоколаду також добре доповнять смак.

Найкраще поєднувати морозиво із зеленого чаю з начинкою. Занадто багато смаків перевищить ніжний смак матчі.

Якщо ви хочете бути по-справжньому креативними, ви можете спробувати приготувати зефір із зеленого чаю або меренги для доповнення морозива.

Або ви можете приготувати молочний коктейль із зеленого чаю, змішавши порошок матча, молоко та морозиво.

Це чудовий спосіб насолодитися смаком матчі без клопоту про приготування власного морозива.

Чи містить морозиво Matcha кофеїн?

Так. Як згадувалося раніше, в матчі є високий рівень кофеїну, вищий, ніж у звичайному зеленому чаї.

Вживання його у формі морозива не зменшує вміст кофеїну.

Який сорт матчу рекомендується використовувати для приготування морозива?

Розглядаючи види матчу, ви можете вибрати між церемоніальним, латте та кулінарним.

Порошок матча зазвичай продається в двох-чотирьох різних сортах, кожен з яких має різну якість.

Харчова цінність, смак, спосіб збирання та вартість матчі залежать від її сорту.

Обрядовий сорт

Ця матча найякісніша і найдорожча. Він виготовляється з наймолодших листочків і має яскраво-зелений колір із злегка солодкуватим смаком.

Його смак описується як дуже трав'янистий і шовковистий. Він найкраще підходить для латте та чаю, і насправді його не використовують для приготування десертів.

Сорт латте

Цей тип матчі гладкий і трохи трав’янистий. Використовується для приготування десертів і чудово підходить для латте.

Колір насичено-зелений, має злегка солодкуватий смак. Це не так дорого, як церемоніальний сорт матча, але все одно хорошої якості.

Кулінарний сорт

Цей матча найдешевший і має більш гіркуватий смак, ніж інші. Кулінарний чай готується з трохи старшого листя. Смак гіркий і міцніший, а колір не такий яскравий.

Але оскільки це трохи дешевше, більшість виробників використовують у рецепті морозива матчу кулінарного класу.

Найдорожчий матча – церемональний сорт, а найдешевший – кулінарний.

Ви можете використовувати будь-який сорт матча, залежно від вашого бюджету, але для цього рецепту морозива із зеленого чаю я пропоную латте або матчу кулінарної якості.

Кулінарний сорт найкраще підходить для приготування їжі, а тому він буде найкращим вибором для приготування морозива матча.

Які найкращі марки кулінарного сорту Matcha?

Чудове морозиво матча починається з чудового чаю матча.

Якщо ви шукаєте чудовий чай матча, ось кілька брендів, які ми рекомендуємо.

Нефритовий лист Кулінарний сорт Матча

Цей чай був отриманий з органічних японських ферм і вирощений у тіні. Він веганський і не містить глютену, а також є чудовим джерелом антиоксидантів.

(переглянути інші зображення)

Кулінарний сорт Матча Aprika Life Premium

Цей чай був вирощений в Японії з великою турботою та гордістю.

Він на 100% органічний і має м’який смак, який ніколи не гірчить. Він додає енергії та багатий антиоксидантами.

(переглянути інші зображення)

Pantenger Fine Culinary Grade Matcha

Цей чай було вирощено в префектурі Кагосіма в сімейному маєтку дев'ятого покоління. Він вирощений у тіні та зібраний вручну.

Він має яскравий колір і ніжний смак. Він упакований в герметичні банки, щоб захистити чай від окислення.

(переглянути інші зображення)

Кенко Кулінарний сорт Матча

Чай Кенко замовляється невеликими партіями і мелеться свіжим. Потім його поміщають у герметичну упаковку, щоб зберегти свіжість.

Він вирощений у тіні, зібраний вручну, органічний і не містить ГМО. Має яскравий колір і приголомшливий смак і аромат.

(переглянути інші зображення)

Матч Місяць Кулінарний сорт Матча

Це тіньовий чай є чудовим джерелом антиоксидантів і фітонутрієнтів. Це органічне, безглютенове, веганське, кето- та палеодружнє.

Цей порошок матча має несолодкий, трохи гіркуватий смак, який дає вам знати, що це корисний матеріал.

Він багатий поживними речовинами, тому його рекомендують для підвищення енергії без кофеїнової катастрофи.

(переглянути інші зображення)

Які найкращі марки морозива Matcha?

Звичайно, не всі з нас захочуть робити морозиво з матчі. Деякі вважають за краще просто зачерпнути і з'їсти.

Якщо ви шукаєте найкраще готове морозиво матча, ось кілька рекомендованих смуг:

Маеда-Ен

Maeda-En відомий як продюсер різноманітний чай матча та інші чайні продукти.

Вони розгалужуються, щоб виробляти морозиво, яке описується як не таке вершкове та солодке, як деякі інші бренди, але багато хто віддає перевагу саме тому.

Хаген Даз

Цей відомий бренд морозива отримав експериментальний вихід морозиво зі смаком зеленого чаю, виготовлене з матчі.

Воно має м’який насичений смак, яким відомий бренд морозива, але в ньому немає різких гірких ноток, які деякі очікують від морозива матча.

(переглянути інші зображення)

Сльоза

Tearrific має як зелений чай матча, так і імбирний смак морозива матча.

Їхній зелений чай матча поєднує солодкість із землистими нотами. Їх імбирний матча додає нотки імбиру до смаку зеленого чаю матча.

Їхнє морозиво виготовляється з натуральних інгредієнтів і органічного тростинного цукру.

Питання і відповіді

Чи веганське морозиво Matcha?

Морозиво із зеленого чаю зазвичай готується з молоком, тому воно не є веганським. Однак є рецепти, придатні для веганів, в яких використовується немолочне молоко.

Морозиво Matcha не містить глютену?

Можна подумати, що морозиво містить глютен через високий вміст цукру.

Однак чистий цукор не містить глютену. Незважаючи на те, що це далекий родич пшениці, ячменю та жита, він не містить глютену.

Однак до морозива матча можна додавати інші продукти, які містять глютен. Тому найкраще слідувати рецепту безглютенової їжі, якщо ви намагаєтесь уникнути глютену.

Морозиво Матча палео?

Ті, хто дотримується суворої палео -дієти, дотримуються продуктів, які є тільки природними речовинами на землі ... і я майже впевнений, що морозиво матча не відповідає вимогам.

Однак, якщо ви будете слідувати правильному рецепту, ви можете використовувати цілком натуральні продукти для приготування морозива матча з палеологічним складом. Заміна цукру медом - хороший перший крок.

Морозиво Matcha кето?

Порошок матча та чай матча сприятливі для кето. Деякі види морозива матча також підходять для кето-дієти.

Є певні рецепти морозива, у яких не використовуються молочні продукти, яйця та цукор, і вони вважаються кето-дружніми.

Ті, хто дотримується кето-дієти, їдять продукти з низьким вмістом цукру та вуглеводів і високим вмістом здорових жирів. У морозиві, як правило, багато вуглеводів і цукру, і воно не вважається кето.

Однак є рецепти з низьким вмістом вуглеводів і цукру, якими ви можете скористатися, включно з рецептами для морозива матча.

Що таке морозиво Mochi?

Коли ви починаєте досліджувати світ японського морозива, ви напевно познайомитеся з «морозивом моті».

Це морозиво, оточене кулькою солодкого рисового тіста. Морозиво знаходиться в центрі кульки моті.

Не всі моті - це морозиво. Натомість Моті - це загальний термін для солодких рисових коржів.

Тісто готується з клейкого рисового борошна, цукру та води. Його можна наповнювати всілякими начинками.

Морозиво Mochi відрізняється своєю текстурою та формою, але воно доступне зі смаком зеленого чаю та матчі.

У японській культурі це переносний спосіб їсти морозиво, а також це знак удачі.

Хоча морозиво моті доступне зі смаком зеленого чаю та матча, воно також доступне в кількох інших смаках.

Важливо розуміти, що це не одне й те саме.

Чи містить морозиво із зеленого чаю матча молочні продукти?

Так, у більшості рецептів морозива із зеленого чаю матча використовуються молочні продукти. Однак є деякі веганські рецепти, які замість цього використовують немолочне молоко.

Зазвичай до складу морозива входять незбиране молоко, яєчні жовтки, жирні вершки та/або згущене молоко. Ці інгредієнти надають морозиву кремову текстуру та насичений смак.

Що таке морозиво зі смаком чаю?

Морозиво зі смаком чаю готується шляхом замочування листя чаю в молоці, яке наповнює молоко смаком чаю. Потім молоко використовується для приготування морозива.

Чайне листя проціджують перед тим, як збивати суміш у морожениці.

Морозиво зі смаком чаю можна приготувати з будь-якого типу чаю, але зелений чай і матча є двома найпопулярнішими видами.

Але морозиво зі смаком чаю та морозиво із зеленого чаю матча – це не одне й те саме.

Чи корисний вам кулінарний матча?

Антиоксиданти, присутні в чаї матча, корисні для вашого здоров’я. Однак важливо зазначити, що не всі матча однакові.

Кулінарний сорт матча нижчої якості, ніж церемоніальний сорт, і не призначений для споживання окремо.

Він призначений для використання як інгредієнт у рецептах, таких як морозиво із зеленого чаю матча.

Хоча кулінарний сорт матча не такий корисний, як церемоніальний сорт, він все одно може бути корисним доповненням до вашого раціону.

Кулінарний сорт матчу є хорошим джерелом антиоксидантів, але він не такий потужний, як церемоніальний сорт. Це все ще корисне доповнення до вашої дієти, але його не слід вживати окремо.

Чи можна використовувати кулінарний матчу до чаю?

Ні, не варто використовувати кулінарний матчу до чаю. Це пояснюється тим, що листя має нижчу якість і призначене для використання як інгредієнт, а не для споживання самостійно.

винос

Морозиво із зеленого чаю матча зарекомендувало себе як один із найпопулярніших смаків. Його насичений вершковий смак ідеально підходить для будь-якого любителя матча.

Обов’язково перевірте один із багатьох брендів, які пропонують цей чудовий смак. Ви не будете розчаровані!

Ви також можете спробувати домашнє морозиво зі смаком матча з молочними продуктами та порошком матча.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.