Азійські основні продукти: секрет свіжих інгредієнтів і смачних страв

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено вересень 11, 2022

Азіатські основні продукти повинні бути в будь-якій азіатській коморі.

рис є основною їжею в азіатській кухні. Він споживається у великих кількостях, забезпечуючи необхідні поживні речовини та енергію для підтримки організму. Інші популярні азіатські основні продукти включають локшина, риба та Соєвий соус.

У цьому посібнику я поясню, що робить ці продукти такими особливими та чому вони такі важливі в азіатській кухні.

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Що робить їжу основною стравою азіатської кухні?

Коли ми говоримо про основні продукти харчування, ми маємо на увазі ті, які складають значну частину раціону населення. Ці продукти споживаються регулярно і у великих кількостях, забезпечуючи необхідні поживні речовини та енергію для підтримки організму. В азіатській кухні рис є найпоширенішим основним продуктом харчування, але інші продукти також відіграють значну роль у кухні регіону.

Роль рису в азіатській кухні

Рис є основним продуктом харчування в багатьох частинах Азії, і його споживання можна простежити з найдавніших днів історії регіону. Сьогодні рис споживають у різних формах, включаючи білий, коричневий і клейкий рис. Враховуючи його високу норму споживання, не дивно, що рис також є основним інгредієнтом у багатьох азіатських рецептах.

Складність азійських основних продуктів харчування

Динамізм і складність азійських основних продуктів харчування очевидні в історії та географії регіону. Південно-Східна Азія, наприклад, є домом для острівних і материкових регіонів, кожна з яких має власні етнічні та мовні спільноти. Вчені та уряди намагалися класифікувати ці регіони на основі мови, фізичної географії та політичних кордонів, але ці класифікації часто ігнорують глибокі історичні та культурні відмінності між цими регіонами.

Роль основних продуктів харчування в азіатському суспільстві

Основні продукти харчування відіграють важливу роль в азіатському суспільстві не лише з точки зору фізичного харчування, але й з точки зору престижу. Мешканці низинних і прибережних районів часто споживають рис, який вважається символом багатства та статусу. У гірських і внутрішніх районах, де неможливо вирощувати рис, споживають інші основні продукти харчування, такі як кукурудза та картопля.

Свіжі інгредієнти, які роблять азійську їжу такою смачною

Свіжі інгредієнти є важливою частиною азіатської кухні. Вони є сировиною, яка надає стравам унікальний смак і текстуру. Свіжі інгредієнти включають овочі, фрукти, зелень і м’ясо, які використовуються в різноманітних стравах.

Як вибрати та приготувати свіжі інгредієнти

Вибираючи свіжі інгредієнти, важливо мати на увазі кілька речей:

• Шукайте свіжі тверді продукти без синців і плям.
• Вибирайте молоді овочі та фрукти, оскільки вони, як правило, менш крохмалисті та більш ароматні.
• Купуючи морепродукти, зверніть увагу на тверду, блискучу м’якоть і чисті очі.
• Купуючи яловичину, звертайте увагу на наявність мармуровості, що свідчить про якісну нарізку.

Щоб приготувати свіжі інгредієнти для азіатських страв:

• Ретельно промийте овочі та фрукти та видаліть будь-який бруд або сміття.
• Наріжте овочі та фрукти тонкими та однорідними пластинами для рівномірного приготування.
• Зніміть шкірку та зішкребіть будь-який бруд або сміття з імбиру та часнику.
• Наріжте м’ясо тонкими скибочками для стир-фрі та барбекю.
• Варіть яйця пару хвилин для варіння всмятку.

Чому свіжі інгредієнти є важливими для азійських основних продуктів

Свіжі інгредієнти є важливими для азійських основних продуктів, оскільки вони додають смаку, текстури та складності стравам. Саме вони є тією сировиною, яка робить азіатську кухню такою неймовірною та відрізняє її від інших видів кухні. Без свіжих інгредієнтів азіатські страви були б м’якими та неапетитними.

Деякі неймовірні азіатські страви зі свіжих інгредієнтів

Ось кілька популярних азіатських страв, які готуються зі свіжих продуктів:

• Смажені овочі та м’ясо: ця страва готується з різних свіжих овочів і м’яса, таких як яловичина, курка або креветки. Він швидко готується на сильному вогні і часто містить соєвий соус, імбир і часник.
• Смажений рис: ця страва готується із залишків рису та різноманітних свіжих овочів і м’яса. Його часто приправляють соєвим соусом і можуть бути гострим або м’яким.
• Суші: суші готують зі свіжої риби, рису та морських водоростей. Це популярне блюдо в Японії, яке смакують у всьому світі.
• М’ясо для барбекю. М’ясо для барбекю, наприклад корейське барбекю, готується зі свіжого м’яса, маринованого в різноманітних соусах і спеціях. Їх готують на грилі на сильному вогні і часто подають з рисом і овочами.
• Пхо: Пхо — в’єтнамський суп, який готується зі свіжих трав, спецій і м’яса. Це складне блюдо, яке у В'єтнамі часто їдять на сніданок.

Універсальність сушених продуктів у основних азіатських стравах

Сушені продукти - це тип основного продукту харчування, який зазвичай зустрічається в азіатській кухні. Це інгредієнти, які були висушені, щоб видалити вміст води, що полегшує їх зберігання та приготування для щоденного приготування. Сушені продукти бувають різних видів, включаючи зерно, білки та овочі.

Звичайні сушені продукти, які використовуються в азіатській кулінарії

Ось деякі з найбільш часто використовуваних сушених продуктів в азіатській кулінарії:

• Рис: сушений рис є важливим інгредієнтом багатьох азіатських страв. Його зазвичай використовують для приготування рисових мисок, стир-фрі та суші.

• Сушений імбир: це популярна спеція, яка використовується в китайській кулінарії. Його зазвичай використовують у смажених стравах і гострих соусах.

• Сушена свинина: це тип білка, який зазвичай використовується в китайській кулінарії. Його часто використовують у смажених і гострих стравах.

• Сушена яловичина: це ще один вид білка, який зазвичай використовується в китайській кулінарії. Його часто використовують у стравах з локшини та стир-фрі.

• Сушена цибуля: це звичайний овоч, який використовується в азіатській кухні. Його часто використовують у зажарках і супах.

Підготовка сушених продуктів до варіння

Підготувати сушені продукти до варіння відносно легко. Ось кілька кроків, які слід виконати:

• Перегляньте на упаковці інструкції щодо приготування сухого корму.

• Видаліть будь-який бруд або сміття з висушеної їжі.

• Промийте підсушені продукти в холодній воді.

• Замочіть сушені продукти у воді на деякий час, залежно від типу продуктів. Це допоможе зволожити їжу.

• Злийте воду з сухих продуктів.

• Приготуйте сушені продукти згідно з рецептом.

Популярні страви із сушених продуктів

Ось деякі популярні азіатські страви, в яких використовуються сушені продукти:

• Клейкий рис: це традиційна тайська страва, приготована з сушеного липкого рису. Його часто подають з гострими соусами і нарізаними овочами.

• Смажене з яловичини: це китайська страва, яку готують із сушеної яловичини, нарізаної цибулі та гострого соусу.

• Суп зі свинячої локшини: це в’єтнамське блюдо, яке готують із сушеної свинини, рисової локшини та бульйону із сушених спецій і овочів.

Переваги використання сушених продуктів

Є кілька переваг використання сушених продуктів в азіатській кулінарії:

• Сушені продукти часто дешевші, ніж свіжі продукти.

• Сушені продукти мають довший термін придатності, ніж свіжі, тому їх легше зберігати.

• Сушені продукти універсальні і можуть використовуватися для приготування різноманітних страв.

• Сушені продукти - чудовий спосіб додати білок у свій раціон.

Основний посібник із азіатських соусів

Коли мова йде про азіатську кухню, соуси є важливим компонентом, який може перетворити блюдо з гарного на чудове. Від солодких до пікантних, існує велика різноманітність соусів, які можуть додати додатковий смак будь-якій страві. У цьому розділі ми розглянемо деякі з найпопулярніших і відомих соусів в азіатській кухні.

Різні види соусів

Азіатські соуси бувають різноманітні, кожен зі своїм унікальним смаком і призначенням. Ось кілька найпоширеніших видів соусів:

• Соєвий соус: мабуть, найвідоміший азіатський соус, соєвий соус походить з Китаю і зараз є основним продуктом на кухнях у всьому світі. Це темний солоний соус із варених соєвих бобів, пшениці та інших інгредієнтів. Існують різні типи соєвого соусу, включаючи звичайний, світлий і темний, кожен з яких має власний смаковий профіль і технології виробництва.
• Кисло-солодкий соус: цей китайський соус є сумішшю солодкого та гострого смаків. Він містить такі інгредієнти, як цукор, оцет і соєвий соус, і часто подається до страв зі свинини або курки.
• Соус теріякі: соус теріякі в японському стилі – це суміш соєвого соусу, цукру та інших інгредієнтів. Його часто використовують як маринад для м’яса, наприклад курки та яловичини, а також можна використовувати як глазур.
• Соус місо: виготовлений із ферментованих соєвих бобів, соус місо має складний смак умамі. Його часто використовують в японській кухні, особливо в супах і маринадах.
• Імбирний соус: цей соус готується зі свіжого імбиру, соєвого соусу та інших інгредієнтів. Його часто подають до страв із морепродуктів і можуть трохи підігріти їжу.
• Гострий соус: в азіатській кухні є багато різних видів гострого соусу, від димного корейського гочуджан до вогняного тайського шрірача. Гострий соус може додати додатковий смак будь-якій страві.

Вибір правильного соусу

З такою великою кількістю різноманітних соусів на вибір важко визначити, який з них використовувати для певної страви. Ось кілька порад, які допоможуть вибрати правильний соус:

• Перевірте рецепт: у багатьох азіатських рецептах потрібен певний тип соусу, тому уважно прочитайте рецепт, перш ніж почати готувати.
• Подумайте про смаковий профіль: різні соуси мають різні смакові профілі, тому подумайте, які смаки ви хочете додати до своєї страви. Хочеться чогось солодкого і гострого, або чогось гострого і димного?
• Подумайте про страву: деякі соуси краще підходять до певних страв, ніж інші. Наприклад, соус теріякі відмінно підходить для маринування м'яса, а кисло-солодкий соус часто подають до страв зі свинини або курки.

Бренди, які варто спробувати

Доступно багато різних марок азіатських соусів, і може бути важко визначити, які з них найкращі. Ось кілька брендів, які варто спробувати:

• Kikkoman: це відомий бренд соєвого соусу, який широко доступний у супермаркетах.
• Lee Kum Kee: цей бренд пропонує широкий вибір азіатських соусів, зокрема соус хойсин і устричний соус.
• Huy Fong Foods: цей бренд відомий своїм гострим соусом шрірача, який став основним продуктом у багатьох ресторанах і домогосподарствах.

додаткові нотатки

• Додаючи соуси до страви, важливо починати з невеликої кількості і додавати більше за потреби. Деякі соуси можуть бути досить сильними, тому краще додавати потроху, ніж перестаратися.
• Якщо ви не любитель певного соусу, не бійтеся замінити його чимось іншим. Існує багато різних видів соусів, які можна використовувати в різноманітних стравах.
• Деякі соуси містять додаткові інгредієнти, як-от майонез або яйце, які підходять не всім. Уважно прочитайте етикетку перед використанням нового соусу.
• Рисові миски — це швидкий і простий спосіб додавати азіатські соуси до страв. Просто приготуйте зерно на свій вибір, додайте трохи свіжих або варених овочів і заправте улюбленим соусом.

Приправте свою основну їжу: додайте смак азіатським стравам

Азіатська кухня відома своїми яскравими смаками та унікальним поєднанням спецій. Ось деякі з основних спецій, які зазвичай використовуються в азіатській кулінарії:

• Лавровий лист: це звичайний інгредієнт філіппінських та індонезійських страв. Він додає тонкий солодкий смак супам і рагу.
• Чорний перець: це основний продукт китайської та японської кухні. Ним часто приправляють м’ясні страви, наприклад, яловичину.
• Місо: ця традиційна японська приправа виготовляється з ферментованих соєвих бобів. Його часто використовують для приготування супу місо або як маринад для м’яса чи овочів.
• Імбир: цей корінь використовується в багатьох азіатських стравах, від смажених до супів. Він додає злегка пряний, трохи солодкуватий смак.
• Часник: це основний продукт багатьох азіатських кухонь, включаючи китайську та корейську. Його часто використовують для додання смаку м’ясним стравам або стир-фрі.
• Кориця: ця спеція часто використовується в індійській та південно-східній азійській кухні. Він додає теплий солодкий смак таким стравам, як каррі та рисовий пудинг.

Де знайти азіатські спеції

Якщо ви хочете купити азіатські спеції, ви можете перевірити кілька місць:

• Місцеві азіатські продуктові магазини: у цих магазинах часто є широкий вибір спецій, як у цілісному, так і в меленому вигляді.
• Інтернет-магазини: ви можете знайти різноманітні азіатські спеції на таких веб-сайтах, як Amazon, а також у спеціалізованих онлайн-магазинах.
• Місцеві магазини спецій: у деяких магазинах спецій є вибір азіатських спецій, тому варто заглянути у ваш місцевий магазин.

Як використовувати азіатські спеції в кулінарії

Додавання азіатських спецій до приготування може покращити смак ваших страв. Ось кілька порад щодо використання азіатських спецій:

• Почніть з малого: якщо ви не знайомі з конкретною спецією, почніть з невеликих частин і просувайтеся далі. Деякі спеції, як-от кориця, можуть бути надто сильними, якщо використовувати занадто багато.
• Дотримуйтесь рецептів: якщо ви новачок у приготуванні страв із азіатськими спеціями, спробуйте скористатися рецептом, щоб зрозуміти, скільки спецій використовувати та як приготувати.
• Будьте відкриті до нових речей: азіатські спеції можуть привнести великий потенціал у вашу кулінарію, тож не бійтеся пробувати щось нове. Можливо, ви просто знайдете нову улюблену спецію чи страву.
• Спілкуйтеся з іншими любителями їжі: платформи соціальних мереж, як-от Pinterest, YouTube і Facebook, можуть бути чудовими місцями для пошуку нових рецептів і спілкування з іншими любителями їжі.

Приклади азіатських страв зі спеціями

Ось кілька прикладів популярних азіатських страв, які містять спеції:

• Фрай з яловичини з чорним перцем: це блюдо є класичним у китайській кухні. Чорний перець додає яловичині злегка пікантний смак.
• Місо-суп з яйцем і маринованими овочами: це традиційне японське блюдо готується з місо-пасти, яка додає супу насичений округлий смак.
• Філіппінський адобо з лавровим листом: ця страва готується з м’яса (зазвичай курки або свинини), маринованого в суміші соєвого соусу, оцту та лаврового листя. Лавровий лист додає страві солодкий, злегка квітковий смак.
• Індійський бір’яні з корицею: ця страва з рису готується із суміші спецій, зокрема кориці, яка додає страві теплий солодкий смак.
• Бульгогі по-корейськи з імбиром і часником: ця страва готується з маринованої яловичини, приправленої імбиром і часником. Імбир додає страві злегка гострий, трохи солодкуватий смак.

Висновок

Ось і все – найважливіші азіатські основні продукти харчування та чому вони такі важливі. 

Основним продуктом азіатської дієти є рис, але є багато інших продуктів, які є основними в різних країнах. 

Якщо у вас правильний баланс вуглеводів, білків і жирів, ви можете їсти все, що завгодно!

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.